今日のお昼はパスタ。






■茄子とベーコンのアンチョビバターパスタ■

材料【2人分】

・パスタ：：：：：：：２００g ・茄子：：：：：：：：２本（200ｇ） ・スライスベーコン：：３枚 ・にんにくすりおろし：小１かけ [a] ・トマト缶：：：：：：１／２缶（200g） ・砂糖：：：：：：：：小さじ１ ・塩：：：：：：：：：小さじ１／３ [b] ・アンチョビペースト：：：小さじ１強 ・バター：：：：：：：：：１０ｇ ・オリーブオイル

作り方

【1】パスタを茹で始めます。 大きめのフライパン又は中華鍋に多めの油を熱し、１㎝の輪切りにした茄子を加えます。 【2】茄子にしっかり火が通ったら、ベーコンにんにくを加え、ベーコンの脂が出てきた頃[a]を加え少し煮込み、火を止め余熱に[b]を絡め全体を混ぜ合わせます。 茹であがったパスタを絡め、出来上がり～。頂く時にオリーブオイルを垂らすと一層おいしぃです☆ §茄子はじっくりと火を通す事によって、自ら吸い込んだ油を外へ出し次第に全体がしんなりとして来ますので、油を足さずにじっくり火を通します。 §アンチョビはメーカーにより、かなり塩加減が違ってきます。仕上げに塩で味を調整します。

数年前はお休みの日のお昼っていうと、決まってパスタだったけれど、最近は量が多すぎて、出来上がりのおソース絡める時に必ずフライパンからコボレ出してしまう。。
自然とパスタは私１人ランチの時に楽しむよぉ～になってきましたが、、ギャング達大好きなのですよ。パスタが、、、

食育士<王子さま>に習ったアンチョビバター、、すっごく食べたかったので！

アンチョビフィレを買い忘れ、ピューレで代用したのだけれど、、これｵｲｼ～～～～!!!
美味しすぎて、ここ３日で２回、、、食べてしまいました＾＾

バターの風味とアンチョビって合うんだな～。やっぱりトマトベースが良いですね♪
ペペロンチーノ風に唐辛子とシンプルに、、もきっと美味しいだろうなぁー。

２００ｇのうち、「そんなに食べたら太るからね！」と兄ギャングに一言いい、わたしにもちょこっと分けてもらいました。

これでも中華鍋にいっぱいだもの。もうひとまわり大きな中華鍋欲しいﾅ。




暑くなってきました。が、、、
この辺はまだ梅雨明けをしていないらしく、、昨日も豪雨。一昨日も雨。
でも夜は涼しいのですよ。救いです。

暑い夏～美味しいものたっぷり食べて、乗り越えましょうね～。今週も元気に＾＾


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