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プロフィール
Author:ゆち
お料理大好き！
家族の笑顔が大好き！
出来損ないだけど栄養士
皆様に元気パワーをお届けします。
職業・・・・お料理大好き主婦
年齢・・・・昭和40年代生まれ
性別・・・・女
特技・・・・水泳・水上スキー
家族・・・・夫、ギャング２人
*ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
◆質問やご感想などありましたら
までどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。
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■ASM農園
【ナチュラルライフ】
■ココチ舎(丹波焼・忠作窯)
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鶏の白玉揚げ
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ご無沙汰しております。
いろいろと私事が重なり、、、あっという間に１週間です。
「ブログの更新がないけれど元気〜？」と連絡くれたお友達やお母さん。ｽｺﾞｸ元気です！！ごめんね〜
さてさて、暫く焼き魚、お刺身、焼き魚、、、、と続いていたら、「お肉が食べたい、、、、」と言われてしまい~~;
カリッカリな新感覚。唐揚げです！
■鶏の白玉揚げ■
| 材料【4人分】 |
|
| 作り方 |
【1】鶏肉は一口大に切り、[a]に５分程度〜（半日程度でも大丈夫）絡めて置きます。 |
片栗粉が残り少なく、、、製菓ストックに手を伸ばし。
そういえば、ＯＬ時代に会社の人に連れて行ってもらったお食事。
なにだったか？白玉粉で揚げているのがおいしかったな〜と。食べている時に思い出した私。
かりっ。サクッと。お醤油せんべいみたいな香ばしさの中はジューシーな鶏肉はギャング達にﾆﾝｷ!ﾆﾝｷ！！
片栗粉みたいに漬け汁と一緒に絡めてしまうのではなく、表面を覆う程度なので、白玉粉は少量程度でOK！
見た目、いつものとちょこっと違う唐揚げ。おもてなしのテーブルにも活躍しそ〜！
ｺｺでは、すごく手抜きなだし醤油の美味しさと一緒だけれど、下味をシンプルに酒と塩だけにして、
ネギたっぷりな和風あんかけと一緒もいいな〜〜！
などと、食べながら色々考えてました。
白玉レシピ。まだつづきま〜す＾＾
風が秋を感じますね。去年の残暑とは大違い。。夏休み残りわずか！お母さん達！御苦労さまでした、我が家は夏休み宿題、ラストスパートしております。ﾊｲ
☆☆☆
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チョコとバナナのマフィン
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たっぷり眠ったら、熱も下がって食欲も出てきた兄ｷﾞｬﾝｸﾞ。
夕方までおうちでゆっくり様子みて、夕方から頂いた花火を口実に、海へ行く予定。
そんな今日のおやつ。
■チョコとバナナのマフィン■
| 材料【直径7�僉濘爾�6�僂離�ップ 4個分】 |
[a] |
| 作り方 |
【1】材料はすべて常温に戻しておきます。 |
製菓材料の整理をしていたら、半端に余っていたﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂﾊﾟｳﾀﾞｰ。
粉さえあれば簡単に出来るマフィン。ベーグルに使ったチョコチップも目の前にあったし、バナナもいい感じにスィートスポット。
シナモンの香りバージョンとザラメバージョン。
好きな方を召し上がれ♪♪
あま〜い香りにつられてキッチンにやってきたチビ。サクッと割った瞬間も見てました。待ち切れず、、、、、
向こうに見えるのはチビの指。
カメラ越しに見えるチビのお手手、、可愛いな〜〜〜
小腹も満たされたので、海へ Let's go〜!
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ダブルチョコレートと柚子のベーグル
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ちょっと季節外れな柚子ですね、、
この前、高知県に遊びに行った時に買ってきた柚子ピールがすっごく美味しくて。
冬まで残せないで食べてしまいそうだったので、ベーグルに急遽入れました。
■ダブルチョコレートと柚子のベーグル■
| 材料【８個分】 |
|
プレーンなベーグルに、クリームチーズと生ハム、ブラックペッパーで、、、、、と週末の朝ごはんまで考えていたのだけれど、
柚子ピールにはやっぱりチョコレートだよね。と、、、ベースもチョコに変更。
そしてチョコレートチップ。ダブルなチョコ味と一緒に、、、柑橘系とチョコの組み合わせは最高ﾃﾞｽ！！
もちろん、オレンジピールやその他の柑橘類なんでも合います！
ダブルチョコだけで作って頂く時にマーマレードたっぷり♪♪なんかもｵｲｼ〜〜〜！
私てきには、ベーグルはできたてホクホクよりも、少し冷めてからそして翌日改めて食べるのが美味しいなぁ〜って思うﾉﾃﾞｽ。
ですが、焼き立て少々冷めてから「もう少し。もうちょっと」とちぎりながら、２個食べてしまったのは
はい。わたくしです。
もっちもちなチョコ味にピールとチョコチップの美味しさ。。おやつにも朝食にクリチと一緒にも☆濃いエスプレッソと一緒にが良いな〜
チビも１個食べて、残りの５個。朝食にみんなで頂きました。
昨日、玄関前にひっくり返ってもがいていたセミをチビギャングが遠くに放してくれました。ｱﾘｶﾞﾄォ
ミィ〜ンミンミン
って聞こえるセミの声もここのところ少し弱くなった気がします。まだまだ残暑厳しいですが、みなさんいかがお過ごしですか？
我が家の兄ｷﾞｬﾝｸﾞはこんな時期に熱でダウン。ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞ？と慌てて病院に行きました。陰性でしたが辛そう。予定を変更してゆっくりおうちで過ごしています。
ｽﾃｷな週末を♪
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ドライトマトのペペロンチーノ
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パスタ、チャーハン、オムライス、焼きそば、グラタン、、、と
お子様ランチなお昼が続いております。
■ドライトマトのペペロンチーノ■
| 材料【大人１人＋ﾁﾋﾞｷﾞｬﾝｸﾞ1人分程度】 |
・パスタ：：：：：：：：１００ｇ |
| 作り方 |
【1】ドライトマトはぬるま湯でもどし、しっかり水分を拭き取り細めに切ります。パスタを茹で始めます。 |
寝坊してしまった今朝。チビと２人の少し遅めなランチ。
さっきベーグル食べてしまったし、小腹を満たしてくれるよ〜〜な。。。。。と考えていたら、
「パスタにして！」とチビギャング。
チビに辛い！って言われないよ〜に、辛い好きな私はグッと我慢して唐辛子控えめにして、、、
ものすごく満足！小腹は充分満たされたおやつ代わり＾＾
パンもご飯もそしてパスタも、、結構素朴な、、、、、が好きなチビ！
こうゆうパスタを気に入ってくれるのはママ分かってるんだ〜〜〜＾＾
クニューっとほんのり酸味のドライトマトににんにくオリーブな香り♪
こんなに簡単なのにﾎﾝﾄにｵｲｼｲペペロンチーノの人気、分かるっ!!!
ﾎﾝﾄ、ｵｲｼｶｯﾀね〜〜〜〜〜
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桃ミルクなヨーグルトジェラート
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美味しい桃を頂いたので、追熟させてジェラートに。
おうちで作るアイスは、とってもヘルシーで良いですね。
◆桃ミルクなヨーグルトジェラート◆
| 材料【4人分】 |
・桃（熟したもの）：：：２８０ｇ（大きめ１個半程度） |
| 作り方 |
【1】桃は種を除き、適当な大きさに切り少し半冷凍します（だいたい１時間程度）。 |
サクサクとしたジェラートはシャーベット感覚で、さっぱり！優しい桃の香りが口の中にﾋﾝﾔﾘ〜と広がります。
ギャング達は、カチカチに凍ったバージョンが好きで、母はステンレスのヘラで力いっぱいスクープします。
カロリーはとっても控え目、甘さも控え目なのでメープルやコンデンスミルクをプラスして頂くといっそう美味しいですﾖ！
桃と一緒に、パイン缶やバナナを少し（たくさんすぎるとバナナ味だけになってしまいます）加えてもトロピカルな美味しさに。
どの場合も果物は半冷凍してからクラッシュです♪
来月号リビングの取材に来て下さった、ライターさんとカメラマンの方に、桃ジェラート褒めて頂いて、すごく嬉しかったﾃﾞｽ＾＾
暑い中ありがとうございました。
来月５日発行のリビング勧菜歓菜亭では、農林水産省が進める、食料自給率1%アップ運動FOOD ACTION NIPPON(ﾌｰﾄﾞｱｸｼｮﾝﾆｯﾎﾟﾝ)に因んで、
標高の高い高原で収穫された、轟大根(ﾄﾄﾞﾛｷﾀﾞｲｺﾝ）
レシピを提案させて頂きます。ｵﾀﾉｼﾐﾆ｡｡｡｡｡
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ゴーヤのカレー味噌味、おかか包み
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いつもの味噌味にカレーの香りを加えただけなのですが^^;、、、
ゴーヤ好きな兄ギャングが、大好きカレー味のゴーヤにキャッキャと喜んでくれました＾＾
■ゴーヤのカレー味噌味、おかか包み■
| 材料【4人分】 |
・ゴーヤ：：：：：：：：１本（小さめ） |
| 作り方 |
【1】ゴーヤは種を除いて３?程度に切ります。 |
ゴーヤはそのクセになってしまう苦味と、なんとも言えない食感が美味しさ！
火を通しすぎない、でもほど良く通さないと青臭みが残ってしまうので見極めが旨さのポイント♪
あっと言う間に１本食べてしまいますね、、本当に美味しい。
<味噌炒め>にカレーの香りが加えられただけだけれど、
また違った、味わい。ｳﾚｼｲ＾＾
主人のお弁当にもたっぷり入りました。
私は、お昼にゴーヤ丼とお味噌汁で大満足。
キ〜〜ン！と冷えたビールのお供にも◎です
♪お盆のお休みも終わり、ギャング達はそれぞれ習い事などなど活動開始！ﾁﾋﾞは朝から晩までセミ取りに忙しそう
。洗濯物が、、、、、ものすごい量です。ｶﾞﾝﾊﾞﾛｫ〜〜
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とうもろこしごはん
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お母さんが作ってくれたとうもろこしがたくさん届きました。
お昼はあまくって栄養満点なとうもろこしを炊き込むだけ！
ご飯よりもコーンの粒を食べている感じのとうもろこしご飯は、ケチャップ味です。
■とうもろこしごはん■
| 材料【4人分】 |
・米：：：：：：：：１ｃｕｐ（180cc） |
| 作り方 |
【1】米はといで水気を切り釜へ入れます。とうもろこしは縦にし、包丁を入れ粒を外し、ベーコンは１�僂棒擇蠅泙后� |
サラサラ〜っと食べられてしまう、炊き込みピラフ風！お米の粒は脇役、あま〜いとうもろこしがメインなご飯です
カレー風味にしても美味しいです！
お盆のお休みで遊びまわりヘトヘト！お盆はフル回転で働き時！そんな忙しいみんなのお助けレシピです！
美味しい夏ごはんを冷たいスープにミニトマトとオクラを添えて、そうぞ♪みなさん、どんな夏を過ごされているのでしょう。。。
ギャング達の楽しい夏休みも終盤にはいりました。
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おかかと小海老のふりかけ
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連日、大きなお握りを持って出る兄ギャング。
土日もおにぎりを持って出かける事が多くなった夏休み。
お米とふりかけ、梅や昆布の消費が多い事、多いこと！
■おかかと小海老のふりかけ■
| 材料 |
・粉末削り節：：：：：：：６０ｇ |
| 作り方 |
【1】フライパンを熱し、小海老を入れ弱火〜中火で炒ります。 |
パパも最近はお弁当にプラスして、夜食用の
もっていくし、、ギャング達は毎日お昼もガッツリ食べるし、、、
それはそれは、以前に比べると数倍のお米が消費されているウチ。
私と妹。小食の姉妹で、「これだけは食べる分ね」としっかり器に小分けにされていましたもの。
私の母には考えられない光景でしょうﾈ。。
ちりめんじゃこをカリカリにしたのと梅ちぎってみたり、乾燥昆布とゴマをフープロにかけてみたり。。。と楽しくふりかけ作りしてます。
買ったふりかけはあっと言う間に無くなってしまうけれど、これなら少しは楽しめます＾＾
その中で皆にダントツ人気だったのは、おかか＆小海老。
甘辛くのシンプル味とちょこっと甘くてちっちゃなザラメが歯に当たるのが美味しい！！
おとな用にと、半分くらい仕上げに柚子胡椒風味＾＾ﾝﾌｯ♪ｵｲｼ。
お握りだけじゃなく、夕食にもパラパラと振りかけてしまってる私です＾＾
うちでのお握りの中身の人気は、前の日の残りの生姜焼きだったり、から揚げだったり＾＾するのですよ。
次の日、大量のお握り〜！って時は多めに生姜焼き作ります。
帰省前にたっぷりお握り作って、車中たのしみませんかっ＾＾
涼しい日が続いていますが、暑中お見舞い申し上げます とご挨拶するのかしら？みなさまどんな夏をお過ごしですか？。
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バジルの香りなパン いろいろ
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この時期に作って次の夏まで大切に楽しむバジルオイル。
パンの油脂代わりに。
コネはじめてから焼き終わるまで、夏の香りのい〜っぱいなパンです。
■バジルの香りなパン いろいろ■
| 材料【12個分】 |
・強力粉：：：：：２８０ｇ |
| 作り方 |
§ベーコンのクルクル§ベーコンをクルクルと巻き真ん中にナイフを入れ２つ折り |
数年前までは、ジェノベーゼを作って保存しておいたのだけれど、シンプルなオイルの方が使う時にいろいろとアレンジできるので気に入ってます。パスタには粉チーズとにんにくプラスしてジェノバ風に。
サラダにはお塩とバルサミコ酢加えると立派なイタリアンドレッシング。
お肉とか魚介類をソテーした仕上げになんて最高なんですよ＾＾
、、、とオイルのお話しが長くなりましたが。
最近、朝食に食べるシンプルで粉の風味がたっぷりなパンが多かったので（私が大好きなので）すが、
ギャング達はお惣菜パンが好き。
そして甘いパンが好き。
午前中お外で遊ばせておいて、お部屋でゆっくりと焼きました。
「ただいま〜」と帰ってきた時には
ママパン屋さんへようこそ!。と＾＾「いくらなの？」って聞くもので、笑顔をいっぱいいただければ。。と童話の中の様に応えてみたら、
兄ギャングはシラァ〜〜
っとシャワーを浴びに、チビは思いっきり可笑しな顔を見せてくれました
。兄は全種類を、喉につかえるのではないか？という速さで食べ、更に最後の１個に追加したのは、
シンプルな生地バージョンをパカッと割り、スプレットチーズを包んで食べてました。
チビのお気に入りはツナ。ツナのオイルと玉ねぎの甘い水分を下の生地が吸い込んでいて、ちょっとした中華饅。ｵｲｼｨ。
どのパンも、一口くちにして、ふわぁ〜って香るバジル風味が似合います！イタリア料理食べてる感じ
ドライトマトとも一緒にしたかったな〜
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味噌汁ハンバーグ
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ブタ挽が安かったので、ハンバーグ。
さっぱりとポン酢で食べたかったから、和風味にお豆腐の美味しさとお味噌味、鰹のうま味もたっぷりです。
お味噌汁なの？ハンバーグなの？？
■味噌汁ハンバーグ■
| 材料【4人分】 |
・豚ひき肉：：：：：：：：３５０ｇ |
| 作り方 |
【1】お豆腐はザルにとり（又はキッチンペーパー２枚重ねで包み、レンジで2分程度チン！レンジからだしてザルにとりしっかり冷まし）水きりします。 |
はい！ハンバーグです。お味噌汁みたいな風味でいっぱいです！まっしろなご飯がほんっと合うのですよ
。いつもより挽き肉少ないのに、ボリューム満点！なのに軽くてあっさり。
一口食べてまずはお豆腐の柔らかさと香りにホッ♪二口目にお味噌とおかかの香りにホッ♪♪
もうひとつ美味しいポイントはアプリコットジャムで旨みのお手伝い。
うちでは豚汁にみりんを加えて仕上げるので、味噌にほんのりの甘みが美味しいだろうな〜と思って♪
と味わって食べていたら、ハンバーグなくなっちゃってました。三角食べ出来ないくらい、ｵｲｼ。。。
こっそりとギャング達の目を盗んで、残しておいたお弁当用ミニを、器に移動していたのは、ママです。
合挽じゃないもの！家計にも優しい訳で、
食べ過ぎなければ、ダイエットにも、どぞ
すっごく暑くなってきました。昨日から、、お掃除が終わるとグッタリと、、、、
していないですか？みんな？？
一昔前は、夏が楽しみで楽しみで、ｷｬ~ｷｬ~騒ぎながら合宿してたのにﾅ
。まだまだお盆前。。。。。。。。。。。。。。。ｶﾞﾝﾊﾞﾛ
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茄子とベーコンのアンチョビバターパスタ
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今日のお昼はパスタ。
■茄子とベーコンのアンチョビバターパスタ■
| 材料【2人分】 |
・パスタ：：：：：：：２００g |
| 作り方 |
【1】パスタを茹で始めます。 |
数年前はお休みの日のお昼っていうと、決まってパスタだったけれど、最近は量が多すぎて、出来上がりのおソース絡める時に必ずフライパンからコボレ出してしまう。。
自然とパスタは私１人ランチの時に楽しむよぉ〜になってきましたが、、ギャング達大好きなのですよ。パスタが、、、
食育士<王子さま>に習ったアンチョビバター、、すっごく食べたかったので！
アンチョビフィレを買い忘れ、ピューレで代用したのだけれど、、これｵｲｼ〜〜〜〜!!!
美味しすぎて、ここ３日で２回、、、食べてしまいました＾＾
バターの風味とアンチョビって合うんだな〜。やっぱりトマトベースが良いですね♪
ペペロンチーノ風に唐辛子とシンプルに、、もきっと美味しいだろうなぁー。
２００ｇのうち、「そんなに食べたら太るからね！」と兄ギャングに一言いい、わたしにもちょこっと分けてもらいました。
これでも中華鍋にいっぱいだもの。もうひとまわり大きな中華鍋欲しいﾅ。
暑くなってきました。が、、、
この辺はまだ梅雨明けをしていないらしく、、昨日も豪雨。一昨日も雨。
でも夜は涼しいのですよ。救いです。
暑い夏〜美味しいものたっぷり食べて、乗り越えましょうね〜。今週も元気に＾＾
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