茄子豚ピー

先日お話ししていた即効レシピ、UPし忘れていました^^;。
秋に実のつまった茄子も美味しいですが、夏の柔らかい茄子が好き！
ピーマンやトマトや、ズッキーニ、オクラ。。。
だいぶ夏野菜がお目見えしてきて、ワクワクしますね。。

さて毎度、即効なのですが、これは是非、朝作っておいて、夕食にどぉぞ。
お味噌汁のお隣コンロで出来ちゃいますので＾＾






■茄子豚ピー■

材料【4人分】

・茄子：：：：：：：：：３本 ・ピーマン：：：：：：：５個 ・豚肉コマ切れ：：：：：３００ｇ ・片栗粉：：：：：：：：少々 [a] ・ポン酢醤油（又はだし醤油）：：だし汁と同量 ・だし汁：：：：：：：：：：：：だし汁と同量

作り方

【1】揚げ油をあたためはじめます。 茄子、ピーマンは一口大に乱切り。豚肉は片栗粉に絡めます。 【2】バット(容器）にポン酢（だし醤油又はつゆでもＯＫ）とだし汁を加え合わせます（だいたい全ての材料が半分程度浸る程度で良いです）。 【3】茄子、ピーマンと揚げ、油を切りながらあげ、(2)に直接入れます。豚肉は菜箸で一口大に摘まみ取り油に落とし揚げ（うちの豚のから揚げ同様です）、同じく(2)に加えます。 これで出来上がり〜粗熱が取れたらさっくりと全体を絡め直し、冷蔵庫で冷やします（常温でも）。

夕方の頃には、おいし〜くしみ込んだ茄子と豚とピーマン♪これさえあれば、あとは白いお野菜とトマトでもあればバッチリ！でしょ〜〜＾＾
余裕を持って夕食を迎えられます。

いつもの茄子のポン酢浸しに、短時間で揚げられ、家計にも優しい豚のから揚げも加えたら、立派な１品です＾＾

今の時季だったら、これと、千切りにしたキャベツを粗塩ふってチン！胡麻和えにしてみたり、ドレッシングと頂いたり。

次の忙しい夕食はこれで、いかがでしょ〜〜＾＾
ｶﾝﾀﾝﾃﾞｽﾐﾏｾﾝ。。。ですが、これからちょこっと汗ばむ季節にぴ〜〜ったりな、わたしお勧めの食欲増進レシピです！



わぁ〜来週の予定はマークが続いてる〜〜！
どうか週末も含めて、スカ〜〜っと晴れますように♪
みなさん、素敵な週末をお過ごしください☆☆☆



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