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プロフィール
Author:ゆち
お料理大好き！
家族の笑顔が大好き！
出来損ないだけど栄養士
皆様に元気パワーをお届けします。
職業・・・・お料理大好き主婦
年齢・・・・昭和40年代生まれ
性別・・・・女
特技・・・・水泳・水上スキー
家族・・・・夫、ギャング２人
*ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
◆質問やご感想などありましたら
までどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。
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切干だいこんと梅わかめのきんぴら
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掃除機かけ終わると、ぐったりしてしまうここ数日、、、
小雨が降っていたり、湿度が高かったりすると予定変更。。。
明日、、明日、、と先延ばしにしていた農協、、、とうとう野菜室空っぽになってしまいました。
■切干だいこんと梅わかめのきんぴら■
| 材料【4人分】 |
・切干だいこん：：：：：：４０ｇ |
| 作り方 |
【1】切干だいこんは水で戻し、水気を絞り食べやすい大きさにカットします。 |
梅雨のお助け乾物レシピ＾＾
ドッサリとストックしてある切干大根は、梅雨じゃなくってもすごく良く食べる我が家です。
こ〜やって、「ひえ〜お野菜ない〜」とか「何かもう１品」とかの為にいっつもたっぷりストックしてあります。
切干大根は、炒めるのが大好きです！噛みごたえがたまらなく好きで、こ〜やってキンピラに仕上げるのが殆ど。
今日は仕上げに梅をちぎって混ぜてみました。
これがこれが、またまたﾋｯﾄ！！ﾏﾀﾏﾀ自画自賛~~;ｽﾐﾏｾﾝ、、
きんぴら味に、わかめの潮の香と梅の酸味が、、やめられなく止まらない！！
まだまだお昼前にたっぷり食べちゃった私です。
こ〜ゆうジメジメっとした日はビールなのかな？おつまみにも絶対に合うと思う、梅雨の日レシピです。
あるものだけで組み合わせて作った、梅雨の朝、、少し雨があがったので農協へ走り
、まだ少し高めのゴーヤどうしても食べたくって、買ってきました
。
やっぱりシーズン初は「味噌炒め」から！（←作り方はクリックしてご参考にして下さい）
今年もゴーヤレシピ、お楽しみにっ＾＾
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シュワシュワグレープフルーツゼリー
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夏のスィーツって言えば、ゼリーを連想するのですけれど、、
夏じゃなくっても、私、ゼリーが大好きなので、ゼラチンはたっぷりストックしてあります。
だ〜〜い好きなｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂとの組み合わせで、思いっきり夏バージョンにシュワ〜っとさせてみました＾＾
■シュワシュワグレープフルーツゼリー■
| 材料【4人分】 |
・グレープフルーツジュース(100%)：２００ｃｃ |
| 作り方 |
【1】ゼラチンは水にふり入れふやかしておきます。 |
ダイエットコーラー好き。夏はついつい飲み過ぎてしまうので、炭酸＋フレッシュジュースの組み合わせで代用したりしてます。妊娠中はグレープフルーツジュース＋炭酸水、、、ほぼ毎日何度も飲んで過ごしてました。
そんな日を思い出しながら、組み合わせたゼリー！
甘さは控え目にした下のゼリーは100%ジュース＋炭酸＋ﾌﾚｯｼｭｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ。
トッピングしたクラッシュゼリーにメープルで甘さをほんのりと、炭酸をちょこっとプラス。
クラッシュの中にもシュワシュワを感じさせてみました＾＾
んもぉ〜早く食べたくて食べたくて、、さっさと撮影終わらせ、、お味見。。。。。
あ〜涼しいぃ〜！
炭酸を固めて、果たしてシュワシュワ感が残るかな〜？って心配だったのだけれど、強調せずにちゃんとシュワ〜っと優しく、ゼリーに包まれていました♪
ギャング達も「早く写真撮って〜〜！」と煩く急かされ、、
私達、３人で無言で涼しんだ夏の昼下がり。
甘さ控えめにしたつもりだけれど、ギャング達にも大好評、４人分は３人であっと言う間に完売でｼﾀ。
急なお友達にも混ぜて固めるだけでちょっとしたデザート出来ちゃうので、ホントに頼りになります。ゼラチン！ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂじゃなくって、オレンジやパイン、、なんでもどぉぞ！見て涼しい〜食べてすずしい〜夏のデザートです♪
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ブリの冷たいみぞれ浸し
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冷たいバージョン、続きます。
お肉、お魚、お肉、お魚。。。。となるべく交互に食べているうちです。
お魚を選ぶ時って、お魚コーナーを何度往復するだろう？ってくらい迷うんです。。。
このブリも、これからのシーズンに超おすすめに出来上がったレシピです＾＾
■ブリの冷たいみぞれ浸し■
| 材料【4人分】 |
・ブリ：：：：：：：３８０ｇ |
| 作り方 |
【1】ブリは皮と骨を除き、一口大にきり、カッコ内の下味に絡めておきます。 |
私は結婚するまで関東に住んでいたのですが、食の習慣も関東と関西って少しづつ違っていて、
両方を経験出来るわたしはなんだか得した気分♪
関西ならではのお魚のおいしい食べ方もたくさん友達に教えて貰いました。
栄養の事とかも考えると、結局馴染み深いブリを手にする事が多いのﾃﾞｽ。
さてさて栄養満点なブリ。今は養殖が出回っていて通年見かけますね。
夏はブリ大根より、同じ組み合わせでもヒンヤリと、美味しく頂きたい！と思って作ってみたのがヒットでした＾＾
粉にカレー粉を少し忍ばせ、カレー風味も良いんです＾＾
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冷たいささみの梅醤油和え
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日中は蒸し暑いし、夕方は西向きのリビングから強い日差しが入りこんで、体がダラ〜っとしてしまうここ数日。
私の頭の中は、朝から作って、夕方ヒンヤリメニューでいっぱいです＾＾
■冷たいささみの梅醤油和え■
| 材料【4人分】 |
・鶏ささみ：：：：：：：：４００ｇ |
| 作り方 |
【1】ささみは耐熱容器に並べ置き、紹興酒（酒）と塩胡椒をし蓋をして３分半チン（６００ｗ）。 |
昨日は夕方にささみを買ってきて。今朝、お味噌汁作ってる間にチン。
そして掃除機かける前に出来上がりました＾＾ﾝﾌｯ後は冷蔵庫にお任せ〜
超手抜きな本日の夕食・・・
うちのキッチン、夏はホントに暑いのです。だから手抜きをすること、食欲ＵＰするレシピを常に考えてる私、、、
ささみは高タンパク低カロリー、ダイエットレシピには大活躍な元気の源！
梅に絡まったこれ、少しつゆを多めにして、丼ぶりでも美味しいです。
ギャング達にも大好評で、わっ、このツナ美味しい〜！と、一口食べてから、ご飯にのっけてました。２人ともご飯お代わり〜〜を連発！やっぱり梅はご飯と合う合う！！
チキンなんだけど、、まっ、いいわっ
私はとにかくミョウガをたっぷりと、、そして練り辛子を少しとかして。。。ご飯と一緒にガツガツと食べてしまいました^^;。ﾎﾝﾄｯ、ｵｲｼｨ・・・・・・
部屋の中、あっついのに梅味が最高に食欲ＵＰ。。。
オクラと崩したお豆腐の塩混布和え、トマトとおかかのサラダ、千切りキャベツの胡麻和え。以上、、、、、
これからの季節に、ぴったりな夏バテ予防なおすすめレシピです＾＾
みなさん、明日も元気にすごしましょ〜☆
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空芯菜（くうしんさい）のにんにくオイスター
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「あ〜小松菜が無くなって来ちゃったな、、」って時季に、出てくる空芯菜。
痛みが早いので、買ってきたその日ににんにくと一緒に炒めるのです。
名前の通り、芯が空洞。ポキッポキッといただきます。
■空芯菜（くうしんさい）のにんにくオイスター■
| 材料【4人分】 |
・空芯菜：：：：：：：２００ｇ |
| 作り方 |
【1】空芯菜は5,6�僂棒擇蠅泙后�フライパンに油とにんにく薄切りを加え、火にかけます。 |
一束を私１人で食べてしまいたいくらい。。。大好物なのです。わたし、、、
私だけじゃなくって、主人もギャング達も。。。
初めて食べたのは、中華料理やさん。にんにくと多分お醤油だけで炒めてあったのだと思うﾅ、、、
とにかく美味しかったのです。
ここ数年、日本でも良く見かける様になりました。
すぐに痛んでしまうので、買ってきたその日に食べてしまうのが美味しく頂くポイント！そして素早く炒める事。
ポキッとな食感と、ちょこっとのネットリ感♪もこのお野菜の美味しさのひとつです。
にんにくとお塩。にんにくとナンプラー。にんにくとお醤油。。
と、、、にんにくとの相性は抜群なので外せません＾＾
シンプルでもとっても美味しいく頂けますので、見つけたら是非食べてみてくださいなっ♪ｸｾになりますよ＾＾
《「空芯菜」の呼び方の他にも「エンサイ」「エンツァイ」「ヨウサイ」「アサガオ菜」等々色々な名前で売られています♪まだ名前が定まっていない様ですﾈ》
私は土日がお休みの家庭でそだったので、週末はお休み。。っていう感覚なのですが、こ〜やって土日を楽しく過ごせるのは、土日に働いる方のおかげ♪と。。
最近つくづく思います。
皆さんはどんな土日をお過ごしですか？素敵な日曜をお過ごしください。ゆち
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海老ネギ
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海老はみんな大好きなんだけれど、ちょっと高級イメージな私^^;頻繁にテーブルには並ばないのだけれど、、、
〔お買い得〜〕な文字を見たら、迷わずカゴへいれちゃいます。
｢大ぶりのむき海老」お買い得〜〜☆☆
■海老ネギ■
| 材料【4人分】 |
・むき海老（大粒）：：１５尾（210ｇ） |
| 作り方 |
【1】海老は酒と片栗粉でこすり洗い後、水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります。 |
どんな風に食べても美味しいから、買ってくるとワクワクします＾＾
海老チリもいいな〜、この前の海老バーグも美味しかったし、フライも久々に食べたいな〜〜〜☆☆
なんて散々迷って出来たレシピ＾＾
海老チリじゃなくって、海老ネギは、美味し〜ネギソースに絡まった海老なのです＾＾
ガツガツおかずになるくらいは食べられないけれど、副菜程度の量。。。
海老１つでどれだけ真白なご飯を頂いたでしょ〜〜＾＾ってくらいじっくり味わって頂きたい！
酸味のあるゴマソースに包まれた、ぷりっぷり海老は、すごい人気者でした。
ひんやりと冷やして、お友達とランチの前菜にも作り置きも出来るし、いいかも＾＾♪。
酸味のきいたおかずが欲しくなる、季節ですね〜〜〜
海老に絡めたネギソースと一緒に、さっと茹でたもやしもモリモリと食べられちゃうだろうな〜なんて
またマイブームになりそうな海老です
！ぷりっぷりです＾＾
（海老は火を通しすぎると、パサッとしてしまうので、注意ﾃﾞｽ♪♪）
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塩オリーブアスパラ
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お母さんから届いた、採り立てのアスパラは、届いたらすぐに慌てて火を通して美味しさを詰め込みます。
茹でて、、も大好きなのですが、焼いて、炒めても大好きです。
■塩オリーブアスパラ■
| 材料 |
・アスパラ |
| 作り方 |
【1】アスパラは4,5�僂棒擇蠅泙后７垳気梁世ど�分は縦に1/2、1/3と切ります。 |
焼いても、茹でても、炒めても同じアスパラなのに、それぞれ違った甘さ、美味しさを味わえて、毎日頂きます。
この日は、炒めて。私が好きで良く合わせるのはこれ、オリーブオイルに少しだけ粗塩の組み合わせ。
茹で、では味わえない歯ごたえと甘み♪
うちではチビもこの美味しさが好きみたいで、茹でた時より確実に早くお箸がすすんでます。
頂く前にフレッシュレモン汁を少し絞って、、、もすっごく合うし、
ほんの少しのにんにくの香りと共に、、、とか、
ほんのりカレーの香り、山椒の香り、、と、、、、毎日たっぷり頂きたいですね。
今ならではの美味しさ、楽しんで見てください♪
すみません、、レシピを書くほどのものでもなく^^;^^;
月曜は土日にたまった、洗濯物をたたむ、がたっぷり。キッチンには何時間でも居られるけれど、家事の中でいっちばん苦手な洗濯物関係ﾃﾞｽ。特にタタムと干すが、（あっ、洗うは自動でしたﾈ＾＾;）、、
ちなみに、私の妹は洗濯物関係が大好き！夏休みに実家で一緒に生活している時は暗黙の了解で分担してます。ﾊｲ。
あ〜妹が居ればな〜と今日も洗濯物を見つめて思ってました。
雨にも負けず湿度にも負けず。今週も、元気にすごしましょ〜♪
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茄子豚ピー
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先日お話ししていた即効レシピ、UPし忘れていました^^;。
秋に実のつまった茄子も美味しいですが、夏の柔らかい茄子が好き！
ピーマンやトマトや、ズッキーニ、オクラ。。。
だいぶ夏野菜がお目見えしてきて、ワクワクしますね。。
さて毎度、即効なのですが、これは是非、朝作っておいて、夕食にどぉぞ。
お味噌汁のお隣コンロで出来ちゃいますので＾＾
■茄子豚ピー■
| 材料【4人分】 |
・茄子：：：：：：：：：３本 |
| 作り方 |
【1】揚げ油をあたためはじめます。 |
夕方の頃には、おいし〜くしみ込んだ茄子と豚とピーマン♪これさえあれば、あとは白いお野菜とトマトでもあればバッチリ！でしょ〜〜＾＾余裕を持って夕食を迎えられます。
いつもの茄子のポン酢浸しに、短時間で揚げられ、家計にも優しい豚のから揚げも加えたら、立派な１品です＾＾
今の時季だったら、これと、千切りにしたキャベツを粗塩ふってチン！胡麻和えにしてみたり、ドレッシングと頂いたり。
次の忙しい夕食はこれで、いかがでしょ〜〜＾＾
ｶﾝﾀﾝﾃﾞｽﾐﾏｾﾝ。。。ですが、これからちょこっと汗ばむ季節にぴ〜〜ったりな、わたしお勧めの食欲増進レシピです！
わぁ〜来週の予定は
マークが続いてる〜〜！どうか週末も含めて、スカ〜〜っと晴れますように♪
みなさん、素敵な週末をお過ごしください☆☆☆
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母のオムレツはオイスター味
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んもぉず〜〜〜〜っと、しなきゃしなきゃと思っていたクローゼットの整理。
実は１２年間ほったらかしていました。
クローゼット�，鮓畫阿い辰僂ち歃�し終わったあとの爽快感！！
（ちなみにｸﾛｰｾﾞｯﾄ�△呂泙�ﾃﾞｽ^^;）
お腹ぺっこぺこのお昼は、昨日の残り。オイスター続きですね＾＾･･･
■母のオムレツはオイスター味■
| 材料【4人分】 |
・豚ひき肉：：：：：：：３００ｇ |
| 作り方 |
【1】中華鍋（又はフライパン）に油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを透きとおるまで炒めます。 |
うちの母のオムレツはこれを卵が包み込んでいました
。我が家にも引き継いでます。母のオムレツはオイスター味に豚挽き、玉ねぎ、じゃが芋入り。大好きでした。
じゃが芋も玉ねぎも美味しいこの時季、、、必ず作ってるよぉ〜な気がします＾＾
昨日の夕食には、
朝に卵を食べて行く兄ギャングはシンプルにソボロごはん。チビは上にスクランブルエッグのせて＾＾頂きました。
お腹ぺっこぺこの今日の私ランチも昨日と一緒＾＾
ぷはぁ〜〜〜満足、ﾏﾝｿﾞｸ。ついつい目が欲しがって、ご飯も大盛り食べちゃいました^^;
ので、食後はプアール茶で胃をすっきり。
いつか、学研おはよう奥さんにて、提案させて頂いた'もやしレシピ'も、これをアレンジしたもやし炒りオムレツ！
食べ応えもばっちりで、こっちもお勧めな美味しさです＾＾
（もやし入りの場合は少し調味料の配合が濃い目になります）
後ろに写ってるきれいな緑色は、お母さんが真心こめて作ってくれた、無農薬のセニョール＾＾。
茹で終わった湯がそれを教えてくれるのです。
お母さん♪いっつもどうもありがとぉ☆☆
はぁ〜〜衣替えもまだしてない、、、このタイミングっていつ頃だとおもいますか？だってチビは今朝もパーカー羽織って行ったしね。。。。。。。
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ふわふわブロッコリー
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こんにちは。どんよりした日が続いている数日ですね。
天気と共に自然〜と沈む気持ちな中、楽しい事たっくさん考えながら掃除機かけてました＾＾。
先日、ケーキのカスタードを作った残りの卵白で。。。
くっ付けて頂いたブロッコリー。プワッっとした「くっ付き卵白」が好評でした。
■ふわふわブロッコリー■
| 材料【4人分】 |
・ブロッコリー：：：：一株 |
| 作り方 |
【1】ブロッコリーは小房に分け（茎の部分も皮だけ除き、一口大に切ります）、塩を加えた熱湯で固めさっと茹で、ザルにあけ粗熱をとります。 |
掃除機かけ終わる頃は、もう頭の中楽しい事だけで、家事をほったらかしにし、楽しみに没頭。。。。こんな感じで、家事が後回しにされてしまうので、いっつも慌てている私です
。さてさて、お菓子を作ると卵白がたっぷり残ってしまうのですよね〜。
そんな卵白は、冷凍しておくか、お味噌汁やスープに、、とか更にお菓子を作り続け、、、、
卵白を基にレシピを考えたりする楽しみもしばしば。。。
少し泡立ててふわっふわ感いっぱいにした卵白はブロッコリーに絡みついてくれます。
私が大好きな組み合わせ、《豚肉とオイスターのオイスター炒め》。。みたいな味にしたかったので中華味。
花蕾の部分にしっかり絡みついてくれるフワフワ感がすごく気に入ってます＾＾
その他、カレー味、コンソメ味、バター醤油。。。などなど、実験は次々とつづきそぉ〜ﾃﾞｽ
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カマダのお醤油
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どんよりとした曇り空の朝、嬉しいお手紙が届き、気持ちがルンルンしています。。
私がここ「ゆちのお料理実験室」で『だし醤油』と記載してあるお醤油。。
写真撮ろぉ〜〜！って、お醤油ストックの場所に手を伸ばし集めてみると、まぁまぁたくさんありました。（まだ、あるんですが^^;）
思えば、レシピコンテストで入賞した事も、初めての新聞掲載のお話しを頂いた事も、鎌田商事のお醤油を通じてのプレゼント
。私がブログを始められたのも、そんな嬉しいお話しがあったからだと思い出してました。
季節ごとに発信される「カマダ通信」では、今回までも何度か私レシピを紹介して下さったのですが、
都度、実際に作って下さって、
社員の方達から「とても美味しかったと大好評でした」。。。。というお手紙を同封してくださるんです。
本当に嬉しいお手紙に、いつも心から喜びを感じます。私が毎日お料理で使っている、「さ、し、す、せ、そ」はどこのお店でも売っている、普通の。。です。
そしてだし醤油は、ここの社宅に新婚で入居してきた時、お友達から「美味しいんだよ〜」って教えて貰ってから、
送料をみんなで割り勘してみたりしながら、12年間切らすことなくまとめ買いしてました＾＾。
近頃はうちの近所のスーパーでは、お醤油コーナーに並んでます＾＾美味しさがきっと日本中に広がったのね♪と手軽に買える嬉しさ、感じてます。
皆さんも、お醤油コーナーで出会ったら、是非、だし醤油をはじめ、お醤油（お醤油には「本来の」、、、の原材料しか含まれていない事もお気に入りだったりしています）
ポン酢醤油やさしみ醤油。。お家で味わってみて下さい！
その他にもた〜〜くさんのお醤油眺めているだけでも楽しいし、レシピも満載なサイトです鎌田醤油。
来週中には先週作った、即効レシピ。ポン酢醤油、だし醤油でも美味しい、大好きな私レシピ、ご紹介しますね＾＾
みなさん、どんな日曜日を過ごされていますか？我が家は午後の予定に向けそれぞれの午前の予定をこなしてま〜す＾＾
素敵な日曜日を♪
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チョコちょこチョコレートバナナのタルト リビング掲載のお知らせ♪
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名前で遊んでみました^^;
ちょっと時間があると甘いものを作りたくなります。あ、、食べたくなるんです。
超簡単、手抜きで美味しいご飯を考えるの大好きだけれど、お菓子もこんな感じで手抜きしながらゆち流に作ってます。
スィートスポットが出てきたバナナ２本。朝ギャング達が２人とも「食べたい〜」って言ってたのだけれど、半分づつで我慢してもらっちゃった＾＾
■チョコちょこチョコレートバナナタルト■
| 材料【21�僖織襯鳩殖餌翳�】 |
●タルト生地（チョコタルト） |
初めの《チョコ》はタルト生地にチョコチップが砕いて入り込んでます。
そして２番目の《ちょこ》はビターチョコ溶かしてチョコカスタードクリームに仕上げ＾＾
最後の《チョコレート》はトッピングのチョコシロップ
チョコとバナナってほんと最高ですね！
もぉ〜食べたい時に食べたいもの。。ってなんて贅沢な幸せﾅﾝﾀﾞﾛ♪ﾎﾝｯﾄｵｲｼ〜〜
そして危険も伴いますが、、、
21�僂離織襯函�。結構大きめです。出来上がったら冷蔵庫でゆっくり冷やし、カット！
ななななんと、私とギャング達でほぼ、、、、ほぼ食べてしまった。
残りの１カット、、パパに残しておけるだろうか？・・・・・・
お知らせです♪サンケイリビング新聞社の発行するリビング６月６日号『歓菜勧菜亭』にて、ふきのレシピを提案させて頂きました♪
いつもながら、私らしく。手間無く見た目もそして頂いて尚美味しい、お年寄りからちびっ子ギャングにもきっと喜んで頂けそうな
レシピに仕上がっています。
皆さんのお家にふきの香りが届くと嬉しいﾅ。
（[勧菜亭サイト]←Web版はこちらです）
リビングは関西エリア中心におよそ１５０万部発行されている情報たっぷりの新聞です。
ポスティングあったら、覗いてみて頂けると嬉しいです♪
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手羽中いちご焼き
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インフルエンザ休暇があって延期になってたチビギャングの遠足。
てるてる坊主３つ作って、ずっと楽しみにしていたのに。
今日は雨。。。。
それでもお弁当持って学校です〜〜！
■手羽中いちご焼き■
| 材料【4人分】 |
・手羽中：：：：：：：２５本程度 |
| 作り方 |
【1】手羽中は混ぜ合わせた[a]に絡めておきます。 |
いちごって言っても、いちごの香りたっぷりな訳じゃないです^^;。。。
ゆちレシピでは好評なジャム焼き。今日はアプリコットじゃなくっていちごジャム。
そして五香粉と一緒にこれまたエスニックな奥深い美味しさいっぱいです〜〜〜☆☆
五香粉ない場合は、これまただけれど、シナモンでも美味しいですよ〜
手羽レシピたっぷりあるな〜と眺めてました。
香り焼きとか韓国味もお勧めです♪どれもフライバージョンもどぞ＾＾
最近のお弁当は、鶏ももよりも手羽のから揚げが多いかな。
揚げ時間短縮出来て、夜絡めておけば、朝ササッと揚げれるから。
そして夕食にはグリルで。
グリルって言ったって、トースターで放ったらかしにしておくだけﾅﾝﾃﾞｽｹﾚﾄﾞ。。
グリルより手も汚れないし、から揚げって遠足のお弁当定番なうち。
唐揚げだけじゃなくって、ブロッコリーも海苔巻だって、ワンパターンなお弁当ﾃﾞｽはい。。。。。。。
お弁当は一緒に行く予定だった６年生と体育館でシートの上で一緒に食べたんですって☆
昨日の夜は、「てるてる坊主くん！明日は晴れにしてね〜」って言ってたチビ。今朝はじぃ〜っと無言で眺めてました。
お天気悪い中、今日も風にのってソヨソヨ踊ってます・・・・・いつもお料理パワーをどうもありがとうございます〜♪（ｵｳｴﾝヨロシクｯ〜） |
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