病み上がりのチビギャングが、ケチャップハンバーグが食べたい！って言うので。。

新ごぼうにはちょっと早いかな？と思うのですが、細くって柔らかそ～なゴボウが袋いっぱいに詰まっているのを見つけたので、今朝はお味噌汁。
昨日はスープにも。

ﾝﾌﾌｯ・・・そしてハンバーグにも♪た～～っぷり香ります。土の香り☆☆






■ごぼうのハンバーグ■

材料【4人分】

・ごぼう：：：：：：：：６０ｇ ・牛豚合挽き肉：：：：：４００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：：1/2個（120ｇ） ☆パン粉：：：：：：：：大さじ４ ☆牛乳：：：：：：：：：大さじ３ ☆卵：：：：：：：：：：１個 ・シナモン（ナツメグ）：適量 ・塩：：：：：：：：：：小さじ1/2 ◎ソース ・出てきた肉汁 ・ケチャップ：：：：：大さじ３ ・ウスターソース：：：大さじ２ ・蜂蜜：：：：：：：：小さじ２ ・牛乳：：：：：：：：小さじ２ ・コンソメ：：：：：：少々

作り方

【1】☆は合わせておきます。ゴボウはみじん切りに、玉ねぎは粗みじんに切ります。 【2】ボールにソース材料以外の全てを加え良くこね合わせます。粘り気がでてひとまとまりになったら、ハンバーグ型を作り真中を窪ませ、油を熱したフライパンで両面こんがりと焼きます。 両面に焼き色が付いたら蓋をして中火で２分程度蒸し焼きにし、表面を少し押して透明な液が出てくる様なら出来上がり～♪ 【3】フライパンに出てきた肉汁にソースの材料をすべて加え、ブツブツとひと煮立ちさせ、ハンバーグに添えて頂きます☆☆

私、ごぼうの香りが大好きです！
熱した油に笹がきにしたゴボウを加えてシュワ～～って炒めている時のあの香り！たまらないと思いませんか～～？

あの香りもうま味もそして栄養も、皮の近くにあるのです。
ですので、私的には。。是非是非あく抜き、酢水などには晒さずにごぼうの香りを楽しんで頂きたいと思うのですが、、、

今日のごぼうも表面を強めに擦りながら洗った程度、後はみじん切りにし、切ったらすぐに他の具と合わせます。

ゴボウ好きな方には絶対に喜んで頂ける、ゴボウジューシーハンバーグなのです☆☆






２年ちょこっとですが、フレンチレストランの越智シェフにフレンチを教えて頂いていました。
お店も断たんで修行の旅に出られるとの事。
今日は突然のご報告に、なんとも寂しい最後のレッスンでした。

シェフから学んだ事は、お料理はもちろんですが、それ以外でも山ほどありました。
素材とに向かい大切にする姿勢、共感（←なんて言ったら失礼なのですが）できる事がたくさんあり、シェフのお料理の大ﾌｱﾝでした。

散々、若い頃から修行を重ねられてきていらっしゃる方なのに、まだ、、まだ、、自分の中ではきっと何かを求めていらっしゃるのでしょうね。。
そんな生き方って素敵だな～と思い、、

とっても残念ですが、新たな旅立ちを蔭ながら応援させて頂きたいです。
またどこかで、今と違ったスタイルでお料理を振舞って下さる？？とか。そんな日まで、楽しみにしております。
心から、ありがとうございました☆☆

ファヴォリ
営業は、今月28日までだそうですが、お近くの方は是非♪新鮮な斬新お魚料理がとってもお勧めです。






いつもお料理パワーをどうもありがとうございます～♪（ｵｳｴﾝヨロシクｯ～）

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今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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