・大豆（乾燥）：：：：：：：１cup
・だし汁：：：：：：：：：：６００ｃｃ
・うす口醤油：：：：：：：：大さじ１程度
・ザラメ（砂糖）：：：：：：大さじ１程度
(少し柔らか目だけれど、大豆の水煮缶を使ってもOK！）

[a]
・醤油：：：：：：大さじ２
・ザラメ（砂糖）：大さじ２
・みりん：：：：：大さじ２

・鰹節：：：：：：３ｇ

【1】大豆はたっぷりの水に１晩浸し戻します。
鍋に戻した豆とだし汁を加え、蓋をして弱火から中火でゆっくり目に煮ます。１０分程度煮たところへ、うすくち醤油、ザラメを加え蓋をして更に煮ます。
（ここで私が使っているお鍋は蓋の重い、密封性のあるお鍋です。圧力鍋に圧をかけずに蓋もOKだと思います。普通のお鍋の場合は煮汁が無くならない様に様子を見ながら出汁を足します）

【2】豆の固さはお好みですが、私は歯ごたえのある大豆が好きで、ここではうすくち醤油、ザラメを加えてから40分間煮て、そのまま冷まし、味をしみこませました。

【3】(2)の豆のおよそ半量の煮汁をしっかり切ります。[a]をフライパンに入れ弱火で砂糖を溶かし、豆を加えます、豆にあまり触らない様に煮込み、小さな泡がたくさん出てきた頃、フライパンを揺らしながら豆を転がします。

【4】煮汁が残り少なくなってきたら、鰹節を加え、ヘラ等で転がしながら火を通し、煮汁がなくなれば出来上がり！

残りの大豆煮は、牛肉と一緒に煮込んだり、豚の角煮と煮込んだり、お野菜と一緒に煮たり炒めたり、オリーブオイルに黒胡椒で頂いたり、、とたっぷり楽しみながら頂きます♪♪