・薄力粉：：：：：：：：：７０ｇ
・アーモンドパウダー：：：２５ｇ
・ベーキングパウダー：：：小さじ１
・バター：：：：：：：：：６０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：：４０ｇ
・卵：：：：：：：：：：：小２個

・生クリーム：：：：：：：４０ｃｃ
・クリームチーズ：：：：：６０ｇ
・コアントロー：：：：：：小さじ２
（ラム酒などでもOK）
・砂糖：：：：：：：：：：大さじ１
・黒豆(水分を除いた分量)：４０ｇ
　　市販でOKです、作り方はこちら↑をご参考に♪ここで使ったのはｻﾞﾗﾒﾊﾞｰｼﾞｮﾝです

●バター、卵、クリームチーズはしっかり常温に戻しておきます。
黒豆は水分をキッチンペーパーでふき取ります。
【1】柔らかくなったバターをボールに入れ、泡だて器で良く混ぜます。砂糖も加え白っぽくなるまで良くすり混ぜます。

【2】良く溶きほぐした卵を、少しずつ加え、混ぜ合わせます。振るっておいた薄力粉＋アーモンドパウダー＋ベーキングパウダーを３回くらいに分け加え、粉っぽさが無くなるまで、さっくりと混ぜます。

【3】柔らかくなったクリームチーズ（まだ固い様なら１０秒程度レンジでチン！しすぎない様に♪）生クリームと合わせ滑らかになったら砂糖も加え良く混ぜ合わせます。
コアントローも加混ぜえ、黒豆を加えたらグルリとゴムべらで１回転程度。

【4】（3）を（2）に加え、グルリと混ぜ（しっかり混ぜ合わせるのではなく、全体をグルリグルリとゴムベラで２回転する程度でOK）、型に入れます。

【４】表面を平らにし、２００℃（余熱あり）のオーブンで３５℃～４０分程度焼き、串をさして何もついてこなければＯＫ。できあがり～～
途中様子を見ながら温度調節して下さい。うちのオーブンは電気オーブンです。

しっかりと冷まし、冷蔵庫で１日程度寝かせてからが美味しいです☆
頂く時は常温に戻し、お好きな大きさに切ってどうぞ♪♪

・鶏もも肉：：：：：：：：２枚
・にんにくすりおろし：：：１かけ分
・塩胡椒：：：：：：：：：適量
・ポン酢醤油：：：：：：：大さじ２
・大根おろし：：：：：：：大根200ｇ分
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：小さじ１

【１】鶏肉は厚みを均等に包丁を入れ、半分の大きさに切り、両面に塩胡椒をします。

【２】フライパンに油とにんにくを加え火にかけます。良い香りがしてきたら、鶏肉を皮を下に並べ置き、両面こんがり焼きます。

【３】ポン酢醤油、大根おろしを加え、中華だしを溶かし、蓋をして２分弱蒸します。火を止めそのまま蒸らします。粗熱がとれてた頃が美味しいです！

・ブラックタイガー：：：：：：：中１６尾程度
・にんにくみじん切り：：：：：：１かけ分
・オリーブオイル：：：：：：：：大さじ２～３
・鷹の爪（輪切り）：：：：：：：少々（仕上げに黒、赤などの粗挽き胡椒でも美味しい！）
・白ワイン：：：：：：：：：：：小さじ２
・塩：：：：：：：：：：：：：：少々（少したっぷり目が美味しいです）

【1】海老は皮と背ワタをとり、片栗粉と酒でこすり洗いし、流水で洗います。
しっかりとキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

【2】フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え、中火にかけます。フライパンを揺らしながらにんにくに火を通し、良い香りがしてきて１０数えて鷹の爪を加えます。

【3】海老も加え炒め、全体がきれいな赤色になったら塩、ワインを振りいれ、蓋をして強火で蒸します。だいたい１～２分弱で火を止め、そのまま冷まします。

【4】しっかりと冷めたらオイルで味見をし、少し強めの塩気に調整しできあがり♪少し寝かせてあげると美味しいです☆

・ごぼう：：：：：：：１本（正味110g）
・にんじん：：：：：：40g

●衣
・お好み焼き粉：：：：：大さじ３
・水：：：：：：：：：：大さじ２程度
・青のり：：：：：：：：小さじ１

【1】千切りにしたごぼうと人参はボールに入れ、まず衣のお好み焼き粉を絡め、野菜についた水分を吸い取ります。

【2】次に青のり、分量の水を加えしっかり粉に吸い込ませます。さっと油をを通した菜箸で一口大程度に纏めてつまんで、摘まんだまま油（160℃～170℃程度）に入れます5秒数えて離し、でじっくり長めにカラリと揚げ、出来上がり～

§衣はこの他、薄力粉＋卵＋冷水の他、天ぷら粉などでもOKです

・サーモン（切り身）：：：：：：：５切れ（450g）

[A]
・味噌：：：：：：：大さじ１+1/2
・みりん：：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：小さじ２
・醤油：：：：：：：小さじ1/2
・昆布茶顆粒：：：：小さじ1/4
・柚子皮すりおろし：1/2個分

【1】しっかり合わせた[A]に、サーモンを絡め、ジッパー付きのビニール袋などに入れ、空気を抜いて保存。

【2】半日くらい～寝かせ、油を熱したフライパンで中火程度にし、蓋をし片面１分程度で両面蒸し焼き。あとは火を止め余熱で中まで火が通るくらいがBESTです♪

・強力粉：：：：：：：２６５g
・小麦胚芽：：：：：：３５g（軽くロースト後使用）
・砂糖：：：：：：：：１５g
・塩：：：：：：：：：５g
・ドライイースト：：：６g
・オリーブオイル：：：１５g
・水：：：：：：：：：２００ｃｃ

・くるみ：：：：：：：３０g（ロースト後使用）
・チーズ：：：：：：：５０g

・牛豚合挽き肉：：：：：：350g
・れんこん：：：：：：：：100g
・乾燥わかめ：：：：：：：3g（大さじでザクっと１杯程度）
・玉ねぎ（みじん切り）：：中1/2個
・卵：：：：：：：：：：：１個
・パン粉：：：：：：：：：大さじ４
・牛乳：：：：：：：：：：大さじ２
・塩：：：：：：：：：：：小さじ1/2
・胡椒

[a]
・醤油：：：：：：：大さじ２
・みりん：：：：：：大さじ１+1/2
・ザラメ（砂糖）：：大さじ２
・水：：：：：：：：小さじ２

・鰹節：：：：：：：３g強

【1】れんこんは５㎜角程度にきり、耐熱容器に入れ水を数滴ふり、蓋をして1分半チン。冷まします。
わかめはﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰか手で細かく潰します。
パン粉＋牛乳＋溶き卵は合わせておきます。

【2】ボールにすべての材料を合わせ、粘りが出てくるまで良くこね、真ん中を窪ませたハンバーグ型にし、両面をこんがりと焼きます。

【3】[a]も加え、蓋をして１～２分程度蒸し焼きにし、蓋をあけ、タレがブツブツとしとろ～りとしてきたら、鰹節を散り出来上がり～～～

・もち米：：：：：：１合
・うるち米：：：：：１合
・黒豆：：：：：：：50g
・黒豆戻し汁＋水：：360ｃｃ
・昆布茶（顆粒）：：小さじ１強
・サラダ油：：：：：小さじ１
・塩：：：：：：：：小さじ1/6

【1】黒豆は優しく洗い、たっぷりの水に１晩浸します。

【2】もち米＋米はといで、ザルにあけます。戻した黒豆もザルにあけ、戻し汁と豆に分けておきます。

【3】釜に米と戻し汁＋水を分量加え、こぶ茶＋塩＋油を加え混ぜ合わせます。上に黒豆を置き、スイッチオン！
出来上がり～～♪

・チンゲン菜：：：：：：：：２株（320g）
・豚バラ肉：：：：：：：：：５０g
（醤油＋紹興酒（酒）　少々）
・油揚げ：：：：：：：：：：１枚

[a]
・長ネギみじん切り：：：：：1/2本分
・生姜みじん切り：：：：：：１かけ分
・にんにくみじん切り：：：：１かけ分

・豆鼓醤(ﾄｳﾁｼﾞｬﾝ) ：：：：：小さじ
（赤味噌などで代用してもｵｲｼ～）
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：：小さじ１
・水：：：：：：：：：：：：３００ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：：：：小さじ1/2

・ごま油

【1】チンゲン菜は縦ながで３等分程度にざくっと切ります。豚肉は醤油＋紹興酒（酒）に絡めておきます。
油揚げは食べやすい大きさに切ります。

【2】お鍋に油と[a]を加え、火にかけます。良い香りがしてきたら弱火にし、ネギが香ばしくなるくらいまで炒め、豚肉を加えます。

【3】豚肉の色が全てかわった頃、豆鼓醤（赤味噌などでも美味しいﾃﾞｽ）を加え炒め、水の分量の1/3程度と中華だし、油揚げを加えひと煮立ちさせ、残りの水も加えます。

【4】砂糖も加え、チンゲン菜は茎、葉の順に加え、チンゲン菜がお好みの柔らかさになれば出来上がり～☆

・牡蠣：：：：：：：：大粒１２粒

●衣
[A]
・薄力粉：：：：：：大さじ６
・水：：：：：：：：大さじ７
・オイスターソース：大さじ１
｢B｣
・パン粉
・青のり

【１】牡蠣は水に晒し、ザルにあけてしっかり水気を切っておきます。
（出荷時にかなり洗ってあるので、洗うというよりも水を通すという感じ程度でOK）

【２】[A]｢B｣はそれぞれ混ぜ合わせ、軽くキッチンペーパーで水気を除いた牡蠣に[A]を絡め、次に[B]で覆い、余分なパン粉をはたきます。

【３】１７０℃の油でカラリと揚げ、出来上がり～。そのままカリッと、少々のお塩や山椒塩もgoo～！