近所の山は、オレンジ色や赤、黄色に緑色、、、
すっごくキレイにお化粧していました。やっと紅葉の季節なのですね

そんな季節、お鍋には欠かせない長ネギと白菜♪
週末にお鍋を囲んだ残りメニュー。月曜は炒めていただきましょ！

じっくりと炒めた長ネギは、玉ねぎ同様！野菜が作る最高の調味料です☆




■じっくり葱と白菜■

材料【４人分】

・長ネギ：：：：：：太いの1/2本（８０ｇ） ・白菜：：：：：：：1/8個程度（３３０ｇ） ・塩：：：：：：：：ひとつまみ [a] ・中華だし（半ﾈﾘﾀｲﾌﾟ）：：小さじ1/2 ・紹興酒（酒）：：：：：：小さじ２ ・砂糖：：：：：：：：：：小さじ1/2

作り方

【１】長ネギは縦半分に切り、斜めに半月切りし、白菜は繊維に直角に５ｍｍ程度にザクッと切ります。 【２】フライパンに油と葱を加え、火にかけます。弱火～中火で絶えず木ベラで混ぜながら、茶色になるまでゆっくり炒めます。 【３】白菜を芯から葉と加え炒め、塩を一振りし強火で炒めます。少ししんなりとしてきた頃、[a]を加え更に強火で炒め、水分がほぼなくなれば出来上がり～♪

出来たてホヤホヤ、一口お味見してみて思わず笑み！！！
じっくりと炒めた香ばしく甘い長ネギ、なんとも言えないウマ味で白菜を包んでくれます☆☆

ここでのポイントは、長ネギを慌てて強火で焦がすのではなく、弱火でなるべく長く火を通して飴色にする事。
玉ねぎよりはずっと早く飴色に変身します（うちの電磁調理器では５分～８分程度だったかな～）。焦がすのではなく飴色に炒めるのﾃﾞｽ＾＾

ぜひぜひ、たっぷり食べてもらいたい白菜レシピ、、、まだまだつづきま～す♪♪



それでも、まだまだ深々と冷え込む寒さじゃないですね。今年は暖冬なのかな？寒がりな私も厚手のカーディガンで充分。
と、、余裕な感じですが、寝る前は靴下３枚重ねて暖めてます^^;。。

うがいをこまめにして、冬をのりこえましょ～～。今週も元気にっ！！




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