・塩鮭：：：：：：１切れ（７０ｇ）
・豆腐（木綿）：：１丁（２２０ｇ）
・卵：：：：：：：１個
・生クリーム：：：大さじ１
・顆粒コンソメ：：小さじ１

【１】鮭はトースターで軽く焼き、冷まし、骨と皮を除きます。
豆腐はザルにあけ水分を切ります（しっかり水切りじゃなくてＯＫ）。

【２】全てをフードプロセッサーにかけ、滑らかになったらクッキングシートを敷き詰めた容器に流し込みます。２３０℃（余熱あり）のオーブンで25分焼き、表面を押して弾力があればできあがり～♪
（電気オーブンを使用しています。ご家庭のオーブンで、温度、時間、加減して下さい）
粗熱がとれたら型から外し、１～２cmにカットし頂きます♪

●生地
・強力粉：：：：：３００ｇ
・かぼちゃ：：：：９０ｇ
・牛乳：：：：：：２００ｃｃ
・砂糖：：：：：：２５ｇ
・塩：：：：：：：６ｇ
・バター：：：：：２５ｇ

・シナモン＆シュガー
・アーモンドスライス

●かぼちゃクリームチーズ
・かぼちゃ：：：：２００ｇ
・クリームチーズ：８０ｇ
・砂糖：：：：：：４０ｇ
・ラム酒：：：：：小さじ1/2
（又はフルーツのﾘｷｭｰﾙ類など、なんでも合います）
・レモン汁：：：：小さじ１

・むき海老：：：：：：：：１８０ｇ
・片栗粉：：：：：：：：：適量
・糸こんにゃく：：：：：：１００ｇ
（熱湯でサッと湯がく）

[a]
・長ネギ（みじん切り）：：1/3本
・にんにく（　　〃　）：：１かけ
・しょうが（　　〃　）：：１かけ

[b]
・ケチャップ：：：：：大さじ１+1/2
・紹興酒（酒）：：：：小さじ１
・砂糖：：：：：：：：小さじ１
・鶏がらスープ顆粒：：ひとつまみ

【１】海老は酒と片栗粉（分量外）を絡めこすり、流水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります。
軽く塩を振り、片栗粉をうすく塗します。

【２】フライパンに大さじ２程度の油と[a]を加え、火にかけます。良い香りがしてきたら(1)の海老を加え赤く色づくまで炒めます。

【３】水気を切ったコンニャクも炒め、[b]も加え更に炒め出来上がり～♪

・モロヘイヤ：：：：：：９０ｇ（サッと茹でて水分を切ったもの）

[a]
・たらこ：：：：：：：：1/3腹程度（軽く焼いて解したもの）
・昆布茶：：：：：：：：小さじ1/4
・サラダ油：：：：：：：小さじ1/2

【１】塩を加えた熱湯に入れ、再度沸騰してきてから１０秒程度茹でたモロヘイヤはザルにあけ水気を切ります。

【２】食べやすいくらいに刻み、粘りを出し、[a]を合わせて出来上がり♪

・中華麺（蒸し）：：：：：２玉（300ｇ）
・長ネギ：：：：：：：：：1/2本
・ごぼう：：：：：：：：：1/2本（60ｇ）
・いかそうめん：：：：：：６０ｇ

[a]
・水：：：：：：：：：：：大さじ１
・塩：：：：：：：：：：：小さじ1/4
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：小さじ1/2
・オイスターソース：：：：小さじ1/2

・青海苔

【１】フライパンに油を熱し、長ネギのみじん切りを炒めます。
良い香りがしてきたら、笹がき（又は斜めに薄くスライス）にしたごぼうを加え炒めます（ごぼうは水に晒しません）。

【２】いかそうめんも加え、火が通ったら、麺を解し入れ、[a]も加えます。絡めながら炒め。水分がなくなれば出来上がり～♪

・春菊：：：：：：：：：１２０ｇ
・厚揚げ：：：：：：：：１００ｇ
・お好み焼き粉：：：：：５０ｇ程度
（又は天ぷら粉）
・炒りごま（白）：：：：小さじ２程度
・水：：：：：：：：：：５０ｃｃ程度

【１】春菊は４ｃｍ程度にザクッと切ります。厚揚げは１,２ｃｍ角に切ります。

【２】ボールに春菊と厚揚げを合わせ、まず粉を加え水分を吸収させます。炒りごまも加え、その後水を加えネットリとしてくればＯＫ。
纏めて菜ばしで摘み、そっと油（１７０℃程度）に落とし、長めにカラリと揚げます。

●パイ生地、タルト生地など
（↑作り方、クリックしてご参考下さい）

●キャラメルりんご
・りんご：：：：：：：小さめ２個（300ｇ）
・バター：：：：：：：５ｇ
・砂糖：：：：：：：：６０ｇ
・生クリーム：：：：：小さじ１

●アパレイユ（生地）
・卵：：：：：：：：１個
・生クリーム：：：：１００ｃｃ
・牛乳：：：：：：：２０ｃｃ
・砂糖：：：：：：：２０ｇ
・バニラエッセンス：2,3滴
・カルバトス：：：：小さじ１
（りんごのﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰなければﾘｷｭｰﾙ類、ラム酒など）

・グラニュー糖、シナモン：：：：：適量

【１】台は重石をのせ空焼きし、冷まして置きます。
りんごは２ｃｍ角程度に切ります。フライパンにバターを溶かし、りんご、砂糖を加え火を通します。あまりりんごに触らないよ～に（たまにひっくり返しながら）煮詰め、砂糖が濃いキャラメル色になった頃、生クリームを鍋肌から加えます。
更に煮詰め、濃い茶色になったらバットにうつし、広げ冷ましておきます。

【２】冷ました台の中に(1)のりんごを敷き詰め、全て合わせたアパレイユを流し込みます（面倒じゃなければ、濾しながら流すと口当たりもgood。ちなみに私は濾し忘れてます^^;）。
表面にシナモンとグラニュー糖を振ります。

【３】２００℃（オーブンは電気オーブン使用です）に余熱をしたオーブンで２０分～２５分焼き、表面を押して弾力があるならばＯＫ。できあがり♪
温かく頂いても、冷蔵庫でしっかり冷やして頂いてもおいしい～～～☆☆☆

・じゃが芋：：：：：：：中２個（250ｇ）
・玉ねぎ：：：：：：：：１個
・豚肉：：：：：：：：：１２０ｇ
・糸こんにゃく：：：：：８０ｇ
・だし汁：：：：：：：：１５０ｃｃ

[a]
・醤油：：：：：：大さじ１
・海苔佃煮：：：：大さじ１
・酒：：：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：大さじ１強

・みりん：：：：：大さじ１
・バター：：：：：小さじ１

〇糸こんにゃくは熱湯で2,3分茹でザルにあけます。
【１】お鍋に油を熱し、くし型に切った玉ねぎを加え炒めます。
玉ねぎがしんなりとして来たら、豚肉を加え炒め、一口大にしたじゃが芋も加え炒めます。

【２】だし汁と[A]を加え糸こんにゃくも加え、弱火～中火でコトコト煮込みます。煮汁が半量程度になったらみりんも加え数分煮込み。
火を止めバターを溶かし絡め、そのまま冷まし味を浸み込ませます。頂く前に少し温めて頂きます～♪♪

・白玉粉：：：：：：：６０ｇ
・砂糖：：：：：：：：３０ｇ
・水：：：：：：：：：７０ｃｃ
・蜂蜜：：：：：：：：大さじ１

・クリームチーズ：：：７０ｇ

・片栗粉

〇クリームチーズは常温に戻し柔らかくしておきます。
【１】ボールに白玉粉と、砂糖、水、蜂蜜を入れ砂糖を完全に溶かし全体が滑らかになるまで混ぜ合わせます。
茶漉しなどで、濾しながら、耐熱容器に入れます。（漉さなくても平気ですけれど、これをすると出来た時の滑らかさが違います）

【２】(1)に蓋をして、電子レンジ６００ｗで１分半チン！蓋をあけ、クリームチーズをちぎり加え、素早く混ぜ合わせます。
滑らかに混ざったら、もう一度蓋をして同じく６００ｗで１分チン！！

【２】片栗粉で打ち粉をしたクッキングペーパーの上に取り出します。上になった部分にも打ち粉をし、粗熱をとります。

【３】粗熱がとれたら表面をラップで覆い、しっかりと冷まします。しっかりとさめたら、クッキングペーパーで表面を押しながら、厚さ５mm程度にし、包丁などで食べやすい大きさにカットし、半分に折って出来上がり。
作業している時は、打ち粉をうちながら、そして頂く時は余分な粉は叩いて♪が美味しさのコツです！

・かぼちゃ：：：：：：：２８０ｇ（正味量）
・玉ねぎ：：：：：：：：中1/2個
・ベーコン：：：：：：：３０ｇ
・水：：：：：：：：：：６００ｃｃ
・コンソメ：：：：：：：１個
・練りごま：：：：：：：大さじ１
・塩：：：：：：：：：：少々

【１】かぼちゃは大きいままラップにふんわり包み、レンジで１分半チン！少し柔らかくし、粗熱を取ります。
皮の固そうな部分は除き、１cm角程度の大きさに切ります。

【２】お鍋に油を熱し、薄くスライスした玉ねぎを炒め、ほんのり茶色くなってきた頃、小さく切ったベーコンを加え更に炒めます。

【３】かぼちゃも加え、水を加え煮たって来たらコンソメを溶かし加えます。
かぼちゃが柔らかくなったら、お玉にスープを少量とり練りごまを溶かし加え、ひと煮たちさせ、塩で味を調え出来上がり～

・牛豚合い挽き肉：：：：：：３００ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：：：：大1/2個
・なめこ：：：：：：：：：：１パック（100ｇ）
・舞茸：：：：：：：：：：：６０ｇ
・しめじ：：：：：：：：：：６０ｇ
（その他きのこ類何でも♪）

[a]
・塩：：：：：：：：：：：：小さじ1/3程度
・顆粒コンソメ：：：：：：：少々
・胡椒：：：：：：：：：：：少々

[b]
・溶き卵：：：：１個分
・パン粉：：：：大さじ４
・牛乳：：：：：大さじ１

●ソース
・ハンバーグから出た肉汁：：全て
・ケチャップ：：：：：：：：大さじ３
・生クリーム：：：：：：：：大さじ２
・コンデンスミルク：：：：：小さじ１
・顆粒コンソメ：：：：：：：ひとつまみ

【１】なめこ以外のきのこは小房に割きます。[b]は混ぜ合わせておきます。
ボールに肉、みじん切りにした玉ねぎと[a]を加え、粘りが出てくるまで良くこねます。

【２】きのこ類も全て加えコネ、手に油を塗りハンバーグ型に成形。真ん中を窪ませ、油を熱したフライパンの上に落とします。

【３】両面コンガリと焼けたら、蓋をして中火で数分蒸し焼きにし、表面を軽く押して透明な油が出てきたら、ハンバーグはお皿に取ります。
フライパンに残った肉汁にソースの材料を加え混ぜ、ブツブツっとなればできあがり～。ハンバーグに添えて頂きます～～

・小松菜：：：：：：：：：：１４０ｇ
・挽肉（合い挽き、又は豚）：４０ｇ
[a]（醤油＋みりん＋砂糖　各小さじ１）
・油：：：：：：：：：：：：大さじ１程度
・糸こんにゃく：：：：：：：１２０ｇ
・塩：：：：：：：：：：：：２つまみ程度～

・にんにくすりおろし：少々（香る程度）
・ごま油：：：：：：：小さじ２

【１】糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯で２～３分茹でザルに空けしっかり水気をきります。

【２】フライパンに[a]を加え、ブツブツと煮たって来たら挽肉も加え炒り煮します。

【３】水分がほぼ無くなるまで炒めたら油を加え熱し、４ｃｍ程度に切った小松菜の茎、コンニャク、葉の順に加え炒めます。

【４】水っぽさがなくなり小松菜がしんなりとして来たら、火を止めにんにくを加え、余熱で火を通します。
粗熱がとれてからごま油を絡め、出来上がり～♪

・豚ロースかたまり肉：：：：：：：６００ｇ程度
・にんにくすりおろし：：：：：：：１かけ分
・生姜すりおろし：：：：：：：：：１かけ分
・水：：：：：：：：：：：：：：：１５０ｃｃ
・中華だし（半ﾈﾘﾀｲﾌﾟ）：：：：：：小さじ１強
・醤油：：：：：：：：：：：：：：１００ｃｃ
・みりん：：：：：：：：：：：：：１００ｃｃ
・紹興酒（酒）：：：：：：：：：：５０ｃｃ
・味噌：：：：：：：：：：：：：：大さじ１
（ここで使ったのは塩分控え目です）
・練りごま（白）：：：：：：：：：大さじ１

【１】豚肉はタコ糸で全体を縛り固定します（予め縛ってあるのを購入するのが便利）。
鍋に油を熱し、肉を加え転がしながら表面をコンガリと焼きます。

【２】以下の材料は全て合わせ滑らかにしてから鍋に加え、蓋をしてブツブツと煮たってきてから、１０分程度中火から強火で火を通します。そのまま粗熱を取ります。
粗熱が取れたら肉の上と下を逆にし、完全に冷めてからスライスし、タレと一緒に頂きます～♪♪
（結構強めな火力で火を通すのが、中までいい感じに火を通しつつ、タレがトロリとするコツなのかな～と思ってます♪）

жここで使っているお鍋は蓋の重い鉄＆鋳物で出来たお鍋です。お鍋のﾀｲﾌﾟにより加熱の強弱や時間を加減して下さいж

・むき海老（中）：：：：：：：１０尾程度

[a]
・スィートチリソース：：：：：：大さじ１
・マヨネーズ：：：：：：：：：：大さじ１
・パン粉：：：：：：：：：：：：大さじ２～

【１】海老は酒と片栗粉に絡めこすり、流水で洗い流し、水分をしっかりふき取ります。
塩少々を塗します。

【２】[a]は全て合わせ、海老の表面（片面だけでOK）に小さめのゴムベラ等でくっ付け、トースターに並べ焼きます。
約１０分程度で表面がうっすら茶色くなってきたら出来上がり♪冷めてお弁当に、夕食の付け合せに＾＾手軽な１品です