・オリーブオイル：：：：：：大さじ２
・にんにく：：：：：：：：：大１かけ
・セロリ：：：：：：：：：：１本（葉は除く）
・ホタテ缶：：：：：：：：：小１缶（汁も含む総量７５ｇ）

[a]
・ホタテ缶汁＋水：：：：：：１３０ｃｃ
・鶏がらスープ：：：：：：：小さじ１／２強
・醤油：：：：：：：：：：：小さじ２

・塩

・パスタ：：：：：：：：：：２４０ｇ

【１】フライパンににんにくみじん切りとオリーブオイルを加え火にかけます。
良い香りがしてきたら、薄くスライスしたセロリを加え炒めます。

【２】セロリがしんなりとして来たら、ホタテの身も加えサッと炒め、[a]を加えます。塩で味を調え、粗熱がとれたら、タッパーなどに移し、冷蔵庫で冷やします。

【３】パスタ（ここではﾌｪﾃﾞﾘｰﾆ(1.3mm)を使っています）は表示の時間よりやや長めに茹で、流水で洗い氷水に晒し、しっかりと水気をきり、オリーブオイル（分量外）を絡めます。
ひんやりと冷えた（２）に絡め、頂きます～～

パスタの種類は、ｶｯﾍﾟﾘｰﾆかﾌｪﾃﾞﾘｰﾆがお勧めです♪素麺でもgoo～～ですよっ☆☆

・もち米：：：：：：：：：３合（５４０ｃｃ）
・焼豚（５ｍｍ角）：：：：９０ｇ
・長ネギ（みじん切り）：：1/2本
・にんじん（５ｍｍ角）：：1/2本
・水煮筍（５ｍｍ角）：：：９０ｇ
・干ししいたけ（５ｍｍ角）４枚

・中華だし：：：：：：：：小さじ２
（半練りﾀｲﾌﾟ）
・紹興酒：：：：：：：：小さじ２
（酒でもOK）
・醤油：：：：：：：：：小さじ２
・オイスターソース：：：小さじ２弱
・ごま油：：：：：：：：小さじ２
・水＋しいたけの戻し汁：：：４１０ｃｃ

◎といでザルにあけたもち米を釜に入れ、具をのせます。
水＋しいたけの戻し汁に中華だしを溶き、その他の調味料も加え釜に入れ、スイッチオン！

・桃：：：：：：：：１個（正味１６０ｇ）
・バナナ：：：：：：1/3本程度（４０ｇ）
・パイナップル：：：８０ｇ（２枚）
（缶詰め）
・パッシモ：：：：：小さじ２
（ﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂのﾘｷｭｰﾙ
その他コアントローやラム酒等でも♪）
・レモン汁：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：大さじ３
・生クリーム：：：：１００ｃｃ

◎フルーツは一口大に切り、材料を全て合わせ、ミキサーやフードプロセッサーで滑らかに攪拌し、型に流し込んで冷凍室に入れます。
（気がつけば、１時間～２時間くらい経ってから１度取り出し、混ぜ合わせるとカチカチにならなくって◎ですけれど、しなくってもOK。）
美味しいアイスが出来上がり～♪♪

・強力粉：：：：：：：３００ｇ
・砂糖：：：：：：：：２５ｇ
・塩：：：：：：：：：６ｇ
・ドライイースト：：：６ｇ
・牛乳：：：：：：：：１８０ｃｃ
・卵：：：：：：：：：３０ｇ
・バター：：：：：：：３０ｇ

・炒りゴマ

●フィリング
千切りにしたごぼうは水に晒さず、オリーブオイルでソテー、塩胡椒＋酢＋醤油少々＋キムチの素で味付け。
冷まし、マヨネーズで和える。

・さきいか：：：：：：：４０ｇ
（出来れば塩分控えめがbest）
・水：：：：：：：：：：：６０ｃｃ
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：小さじ1/2

［a］
・コチジャン：：：：：小さじ１強
・みりん：：：：：：：小さじ１
・醤油：：：：：：：：小さじ１
・砂糖：：：：：：：：小さじ1/4
・にんにくすりおろし：小1/2かけ分

・ごま油：：：：：：：少々

・オクラ：：：：：：：１２本～１５本

【１】さきいかはお好にで割き、キッチンバサミで短めに切り、合わせた［a］と混ぜ合わせ、しっかり絡めます。

【２】フライパンに水+中華だしを加え煮たったら、（１）を残りなく（容器についてる[a]もきちんと入れる）加え、煮ます。

【３】へらで混ぜながら中火から強火で煮絡め、水分が無くなればＯＫ！火を止めごま油をタラリと絡め出来上がり～。

サッと塩茹でしたオクラを1,2ｃｍに切り、出来上がったコチジャンさきいか(3)と混ぜ合わせ、頂きます♪♪

жオクラ１５本で出来上がりサキイカを1/3～半量程度かなっ♪♪お好みで～

・ゴーヤ：：：：：：：：１本（２６０ｇ）
・にんにくすりおろし：：小１かけ

［a］
・コチジャン：：：：：小さじ２
・みりん：：：：：：：小さじ２
・醤油：：：：：：：：小さじ２

・ゴマ油：：：：：：：小さじ１

【１】ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種をこそげとり、３～５mmにスライスします。

【２】フライパンに油とにんにくを加え火にかけ、良い香りがしてきたらゴーヤを加えます。油に馴染んだら［a］を加え炒め、短時間（1,2分）で炒め火を止め出来上がり～
シャキシャキの食感もゴーヤの美味しさ、余り長く火を通さず、短時間で♪♪

・豚ばら肉：：：：：：６０ｇ
（醤油＋酒（各小さじ１弱）に絡めておく）
・干ししいたけ：：：：３枚
・筍水煮：：：：：：：１００ｇ
・にんにくすりおろし：小１個
・長ネギみじん切り：：１／２本
・しょうがすりおろし：１かけ

[a]
・水＋しいたけ戻し汁：：：６００ｃｃ
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：小さじ２～３
・醤油：：：：：：：：：：小さじ２
・オイスターソース：：：：小さじ２
・紹興酒：：：：：：：：：小さじ２

[b]
・酢：：：：：：：：：：：大さじ１
・ごま油：：：：：：：：：小さじ２

・片栗粉＋水：：：：：：：各大さじ２
・卵：：：：：：：：：：：１個
・ラー油

・素麺：：：：：：：：：：３００ｇ
・青ネギ

【１】大き目なフライパンかお鍋に油とにんにく、長ネギ、しょうがを加え火にかけます。
良い香りがしてきたら、１ｃｍ程度に切った豚肉を加え炒めます。

【２】豚肉の色が変わったら、スライスした筍、干ししいたけを加え更に炒め[a]を加え数分煮ます。

【３】筍が好みの具合になったら、[b]を加え片栗粉＋水でとろみをつけます。溶き卵をまわし加えふわ～っとしてきたら塩で味を調え出来あがり～
粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷まし、お好みでラー油を加え合わせます。
茹でて氷水に晒し水気を切った素麺と一緒に！いいですよ～！

●ミートボール
・鶏挽肉：：：：：：３５０ｇ
・卵：：：：：：：：１個
・パン粉：：：：：：大さじ５
・塩：：：：：：：：小さじ1/4
・顆粒コンソメ：：：少々
・胡椒

[a]
・バルサミコ酢：：：：：：：大さじ１
・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１／２
・熟したキウイ：：：：：：：１個
・にんにくすりおろし：：：：少１個

【１】パン粉は卵と一緒にしておき、ミートボールの材料を全て合わせ、粘りがでるまでよくこね合わせます。

【２】直径４ｃｍ程度に丸め、油を熱したフライパンに並べのせ、周りの色が変わり生地が固まって来てからは転がしながら火を通します。

【３】中までしっかり火が通った頃、合わせた[a]を加え、絡めながら火を通し、とろりとしてきたら出来上がり♪

・にんにく：：：：：：少々
・ごぼう：：：：：：：太いの１本（１５０ｇ）
・玉ねぎ：：：：：：：６０ｇ
・じゃが芋：：：：：：中１個（１６０ｇ）
・水：：：：：：：：：３００ｃｃ
・牛乳：：：；：：：：２００ｃｃ
・コンソメ：：：：：：１＋1/2個
・生クリーム：：：：：１００ｃｃ
・塩：：：：：：：：：少々

【１】お鍋にオリーブオイルとにんにくすりおろしを加え火にかけます。
良い香りがしてきたら、スライスした玉ねぎを加え炒めます。

【２】玉ねぎがしんなりとして来たら、５ｍｍ程度に斜めに切ったごぼうも加え少し炒め、水と２ｃｍ角程度に切ったじゃが芋を加え煮込みます。

【３】コンソメも加え、煮たってから１０分程度火を通し、牛乳も加え更に５分程度煮込みます。
じゃが芋が木ベラでホクッと割れる程度ごぼうを噛んでみて程よい固さになっていたら火を止め粗熱を取ります。

【４】ミキサーやフードプロセッサーなどで滑らかに攪拌し（おもてなし等にはここでこし器を通しながら）鍋に戻し、再度温め、生クリームを加え塩で味を調えて出来上がり♪
温かくっても、今の季節ならヒンヤリもおいし♪♪

・鶏もも肉：：：：：：２枚（５６０ｇ）
（醤油＋酒、又は塩胡椒）
・にんにくすりおろし：小１かけ分
・片栗粉：：：：：：：適量
・大葉：：：：：：：：適量

★甘酢
・酢：：：：：：９０ｃｃ
・砂糖：：：：：大さじ３
・塩：：：：：：ふたつまみ
・淡口醤油：：：小さじ２
・だし汁：：：：６０ｃｃ
・みりん：：：：小さじ２

・ラー油：：：：お好みで

【１】鶏肉は一口大に切り、醤油+みりん（１：１）又は塩胡椒とにんにくに絡め、３０分程度おきます。

【２】甘酢の材料は全て合わせ、鍋でひと煮たちさせ、冷まし、ラー油を加えます。

【３】片栗粉を塗し、からりと揚げた鶏は暖かいうちに甘酢に絡め浸し、冷蔵庫でしっかり冷やしてから頂きます～

・小松菜：：：：：：：１７０ｇ
・たくあん：：：：：：６０ｇ
・醤油：：：：：：：：小さじ１弱
・砂糖：：：：：：：：小さじ１／４
・かつおの顆粒だし：：ひとつまみ
・ごま油：：：：：：：小さじ１
・すりゴマ（白）：：：大さじ１
・いりごま

【１】小松菜は４ｃｍにザクッと切り、たくあんは2,3mmにスライス後千切りにします。

【２】フライパンに油を熱し、小松菜の茎、たくあん、小松菜の葉の順に加え炒めます。
醤油、砂糖、だしと加え更に炒め、しんなりとして来たら火を止め胡麻とごま油を加え絡め、出来上がり。

ここで使った｢たくあん｣はやや甘めでした。たくあんの漬かり方によって、出来上がりが違ってきますので醤油で調整してみて下さい。

・サーモン：：：：：：３５０ｇ
・ベーコン：：：：：：５０ｇ
・にんにく：：：：：：１かけ

[a]
・醤油：：：：：：：：小さじ２
・酢：：：：：：：：：小さじ１
・カレー粉：：：：：：小さじ1/6

【１】フライパンに、にんにくすりおろしと油を加え火にかけます。
良い香りがして来たら、小さめに切ったベーコンを加えます。

【２】ベーコンの油が出てきた頃、一口大に切ったサーモンを並べ置きます。

【３】サーモンを両面焼いたら、[a]を回し入れ、サッと火を通し出来上がり。（サーモンはあまり長く火を通さず、余熱で中まで火が通るくらいが美味しいです）

・薄力粉：：：：：：：：：２５０ｇ
・ベーキングパウダー：：：小さじ２＋1/2
・砂糖：：：：：：：：：：６０ｇ
・バター：：：：：：：：：８０ｇ
・卵：：：：：：：：：：：１個
☆牛乳：：：：：：：：：：２０ｃｃ
☆とうもろこし（ボイル）：５０ｇ
（☆：すり潰し、滑らかに）

・豚ロース薄切り：：：：：：３００ｇ（１５枚程度）
・三度豆：：：：：：：：：：１５０ｇ
・つゆ（希釈タイプ）：：：：大さじ１

【１】豚肉はつゆと合わせ絡め、１５分程度置きます。

【２】肉を広げ、両端をカットした三度豆を４本のせ、端からクルクルと巻きます。

【３】巻き終わりを下にし、耐熱皿に並べのせ（少しだけ隙間を空けて並べると出来上がりくっ付かず、取りり易いです）、ラップをふんわりとかけ（お肉とラップの間はピシッとじゃなく、ふんわり触れる感じで）、電子レンジ（600w）で３分３０秒程度チン！
粗熱がとれたらカットして（そのままでも）頂きます～♪

・素麺（乾麺）：：：：：：２束（１００ｇ）
・サーモンマリネ：：：：：１枚
（その他、生ハム、ロースハム、
　スモークサーモン、かまぼこ等々）

[a]
・つゆ（希釈タイプ）：：：大さじ１
・シェリービネガー：：：：小さじ１強
（その他、穀物酢、米酢や白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰでも♪）
・オリーブオイル：：：：：大さじ１

◎茹でた素麺は氷水に晒し、水気を切ります。
良く混ぜ合わせた[a]に絡め、スモークサーモンと一緒に頂きます♪
お好みで、青ネギ、大葉、バジルと一緒に～～～～