・小松菜：：：：：：：２００ｇ
・長ネギ：：：：：：：１／２本
・雑穀：：：：：：：：大さじ２
（ｺｺﾃﾞﾊ、ひえ、はと麦、黒米、きび、あわ、赤米）
・だし汁：：：：：：：２５０ｃｃ
・生姜すりおろし：：：小さじ１／２

[a]
・塩：：：：：：：：：少々
・酒：：：：：：：：：小さじ１
・だし醤油：：：：：：小さじ１／２
（つゆ等で代用もOK）

【１】鍋にだし汁と雑穀を加え、火にかけます。煮たって来たら５程度コトコト煮込みます。

【２】斜めに小口切りした長ネギと小松菜を茎から順に加え、生姜と[a]も加え、更に５分程度、弱火から中火でコトコト煮こみ出来上がり～

・フランスパン粉：：：：：：３００ｇ
・ドライイースト：：：：：：５ｇ
・塩：：：：：：：：：：：：５ｇ
・砂糖：：：：：：：：：：：６ｇ
・水：：：：：：：：：：：：１９０ｇ
・オリーブオイル：：：：：：６ｇ（小さじ１）

・ベーコンスライス：：：：：４枚
・粉チーズ
・チェダーチーズ

・にんじん：：：：：：：２本

[a]
・ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ（100%)：：：大さじ２＋1/2
・オリーブオイル：：：：：：：大さじ２
・酢：：：：：：：：：：：：：小さじ１
・塩：：：：：：：：：：：：：小さじ1/4

・クルミ：：：：：：適量（たっぷり目が美味しい）
（１９０℃の電気オーブンで７分ロースト）

【１】にんじんはスライサーなどで細くきります。
くるみはロースト（少し手間だけれど、断然美味しくなるので是非香ばしい香りを引き立てて～～）し、冷めてから手で小さ目に潰します。

【２】にんじんは混ぜ合わせた[a]と和え、くるみを添えて頂きます～

・鶏ささみ肉：：：：：：：：８本（４００ｇ）

[a]
・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１
・梅酒（みりんで代用もOK）：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：：：：ひとつまみ

・白玉粉：：：：：：：：適量

【１】ささみ肉は縦半分に開き[a]に１０分～１５分絡めておきます。

【２】そこへ白玉粉をパラパラっと塗し（混ぜ練ると玉が崩れてしまうので、漬けダレが白玉粉に少し浸み込む程度が美味しい！）サクッと合わせます。

【３】フライパンに少し多めの油を熱し、揚げる感じで火を通します。両面カリッと揚げ焼きしたら、出来上がり♪

●梅シロップ
・青梅：：：：：：：：１㎏
・ザラメ：：：：：：：７００ｇ
・上白糖：：：：：：：１５０ｇ

●梅フルーツスカッシュ（１杯分）
・梅シロップ：：：：：：：：大さじ１強
・ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ（100%） ：大さじ１強
・炭酸水：：：：：：：：：：１００ｃｃ
・漬かった梅：：：：：：：：１個

【１】青梅はヘタを取り除き、洗って、水気を良くふき取ります。

【２】冷凍庫に１日～２日入れ、しっかり冷凍させます。

【３】カチカチの梅とザラメ＋砂糖は、保存容器に交互（砂糖、梅、砂糖、梅･･･と）に入れ、一番上は砂糖にし、蓋をして冷暗所に１週間～１０日程度保存。
しっかりと砂糖が溶けていたら、出来上がり～～。
たまに気がついたら、５日後くらいから、１日に１回容器をゆすって、全体を馴染ませます。

◆梅フルーツスカッシュ
全ての材料を合わせ、食前酒、、じゃなくって食前ｼﾞｭｰｽに♪ミントの葉を添えて～

・玉ねぎ：：：：：：大きいの１個
・にんにく：：：：：１／２かけ程度
・じゃが芋：：：：：中くらい２個
・ズッキーニ：：：：大きめ１本
・牛乳＋生クリーム：２００ｃｃ
（比率はお好み、
ここでは牛乳150cc。生ｸﾘｰﾑ50cc使用）
・アンチョビフィレ：５枚程度
（塩加減により調整）
・バター：：：：：：１０ｇ程度
・パン粉：：：：：：大さじ６

【１】玉ねぎは薄く、ズッキーニは５mmにスライスします。じゃが芋は８ｍｍ角の拍子木切りにします。

【２】フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろしを加え火にかけます。良い香りがして来たら玉ねぎを加えしんなりするまで炒めます。

【３】ズッキーニ、じゃが芋と加え炒め、完全に火が通らない程度（２分程度、じゃが芋の表面の色が変わってきたくらい）炒めたら火を止めます。余熱でバターを溶かし絡めます。

【４】アンチョビはちぎり（又は粗めに刻んで）全体に絡め、フライパンから耐熱容器に入れます。牛乳＋生クリームを注ぎ、表面にパン粉を加えます。
ここで、パン粉を少し押してあげ、水分を吸収させてあげると出来上がりが美味しいです。

【５】２２０℃（我が家は電気オーブン使用）に余熱したオーブンで２０分焼いたら出来上がり！表面にコンガリ焦げ目が付いてるくらいが美味♪

・鶏もも肉：：：：：：：２枚（500ｇ～600ｇ）

[a]
・長ネギ（青い部分ザクッと切る）：１本分
・ＸＯ醤：：：：：：：：：：：：：大さじ１
・醤油：：：：：：：：：：：：：：大さじ２
・ごま油：：：：：：：：：：：：：小さじ１
・水飴：：：：：：：：：：：：：：大さじ１＋1/2
（砂糖小さじ２程度に代用しても♪）

【１】鶏肉は筋をとり、切り込みを入れ均等な厚みにし、半分の大きさにします（１枚でもOK♪）。

【２】合わせた[a]に絡め、１時間程度置きます。天板に網をのせ、その上に鶏肉を皮を上にし広げ並べ、２３０℃（余熱あり）のオーブンで１５分～１８分焼き出来上がり～。
表面に焦げ目が出来てきた頃が美味しいです☆
（オーブンは電気オーブン使用してます）

[すすす～～～っかりレシピ書くのを忘れてました^^;、20日追記]　

・パスタ：：：：：：：：９０ｇ
・にんにく：：：：：：：小１かけ
・ドライトマト：：：：：２枚
・鷹の爪：：：：：：：：輪切り適量
・スライスベーコン：：：1/2枚
・オリーブオイル：：：：適量
・粉チーズ：：：：：：：小さじ２
・大葉：：：：：：：：：２枚

【１】パスタを茹ではじめます。ドライトマトは熱湯で戻し、キッチンペーパで水分をとります。
フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを加え、火にかけます。

【２】にんにくの良い香りがして来たら、縦に細く切ったドライトマト、鷹の爪も加え、ベーコンも加え炒めます。

【３】ベーコンから油が出てきたら、火を止め茹で上がったパスタと粉チーズも加え絡めます。更にオリーブオイルを加え、出来上がり♪大葉と一緒に頂きます～

・ミディートマト：：：：：：１人１～２個程度
・オクラ：：：：：：：：：：１人２本程度

[a]
・昆布茶（顆粒）：：：：小さじ１
・水：：：：：：：：：：３００cc
・うす口醤油：：：：：：小さじ１弱
・塩：：：：：：：：：：少々

【１】トマトはちょっと切り込みを入れ、熱湯にさっと通し、湯むきします。
オクラは３０秒程度茹で、ザルにあけ、一口大に切ります。

【３】[a]の水は一度沸騰させ、火を止め、その他を加え粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。

【４】トマトとオクラを器に盛り、ヒンヤリ～～な(3)を流し、できあがり～～

お野菜もヒンヤリがお好みならお野菜も冷やし、オクラのとろ～りスープがお好みなら、オクラも浸して冷やします。

・クリームチーズ：：：：：１５０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：：９０ｇ
・卵：：：：：：：：：：：３個
・レモン汁：：：：：：：：大さじ１
・コアントロー：：：：：：大さじ１
（なければ香り付けにラム酒、その他のリキュール等で）
・生クリーム：：：：：：：５０ｃｃ
・薄力粉：：：：：：：：：１５０ｇ
・ベーキングパウダー：：：小さじ１＋1/2

●クリームチーズと卵は常温にしておきます。
【１】柔らかくなったクリームチーズ（レンジで数秒チンして柔らかくしてもＯＫ）と砂糖は滑らかになるまで、すり合わせます。

【２】そこへ卵を１個づつ割り、都度混ぜながら加えます。
レモン汁、コアントロー、生クリームと加え混ぜ、合わせ振るった薄力粉とベーキングパウダーも加え混ぜ、釜に流し込みます。

【３】釜に流し込み、早炊きモードでスイッチオン！できあがり～～～～☆☆☆
炊飯器は恐らく、どんなタイプでも大丈夫だと思います。

・空芯菜（エンサイ）：：：：：１６０ｇ
・ドライトマト：：：：：：：：１枚
・にんにく：：：：：：：：：：１かけ
・鷹の爪：：：：：：：：：：：お好みで
・塩：：：：：：：：：：：：：ひとつまみ
・醤油：：：：：：：：：：：：小さじ１
・スライスアーモンド：：：：：適量
（フライパンで香ばしい香りが漂うまで軽く炒ります）

【１】ドライトマトは熱湯で戻し、キッチンペーパーで水気をふき取りみじん切りにします。
空芯菜は4,5ｃｍに切ります。

【２】フライパンに油（大さじ１強）とにんにくみじん切り、鷹の爪を加え、火にかけます。
良い香りがして来たら、空芯菜の茎とドライトマトを加え炒めます。

【３】油に馴染んだら、葉も加え塩を振り炒め、ここで少量の油（分量外）を足します。
しんなりとしてきたら醤油を回し入れ、出来上がり！乾煎りしたアーモンドスライスを添えて頂きます～～！

・鯵（開き、片身）：：：：：６枚（３６０ｇ）

[a]
・オリーブオイル：：：：大さじ２
・マヨネーズ：：：：：：大さじ１＋1/2
（又は溶き卵1/2個分）
・ウスターソース：：：：小さじ２
・醤油：：：：：：：：：小さじ２
・カレー粉：：：：：：：小さじ1/4程度
・パン粉：：：：：：：：大さじ４

【１】鯵はしっかり水気をふきとり、両面に合わせた[a]をこすりつけます。
ちっちゃいゴムベラなどでくっつけると良いです。全体にベッタリではなくって、大雑把にペロッとくっ付けるだけで充分♪

【２】アルミ又はクッキングペーパーの上に皮を上にし並べ置き、温めたトースターで１０分程度焼きます。
うっすらと焦げ目が付いてきたら出来上がり。
オーブンの場合は２２０℃程度に余熱、様子を見ながら加熱して下さい。

жピザ生地ж
・強力粉：：：：：２７０ｇ
・胚芽：：：：：：１５ｇ
（１８０℃でロースト）
・砂糖：：：：：：５ｇ
・ドライイースト：６ｇ
・水：：：：：：：１８０ｃｃ
・塩：：：：：：：５ｇ
・オリーブオイル：８ｇ

・強力粉：：：：：：２６０ｇ
・小麦胚芽：：：：：２０ｇ
・塩：：：：：：：：６ｇ
・蜂蜜：：：：：：：２５ｇ
・水：：：：：：：：１８０ｃｃ
・ドライイースト：：６ｇ
・オリーブオイル：：２０ｇ

・ひじき（乾燥）：：：：：大さじでザクッとすくって３杯（１５ｇ）
・にんにく：：：：：：：：少々
・にんじん：：：：：：：：１／２本
・卵：：：：：：：：：：：１個

[a]
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：小さじ１弱
・醤油：：：：：：：：：：小さじ１
・紹興酒（酒）：：：：：：小さじ１

・ごま油：：：：：：：：：少々

【１】ひじきはたっぷりの水で戻し洗って、ザルにあけしっかり水気を切ります。
にんじんは千切りにします。

【２】フライパンに油を熱し、にんじんをさっと炒めます、ひじきも加え表面の水分を飛ばす感じで短時間炒めます。

【３】合わせた[a]も合わせ全体に絡める様に炒め、溶き卵を加え菜ばし２膳使って素早く炒ります。
火を止め直ぐに、少量のにんにくすりおろしを加え混ぜ、ごま油をたらり～と。出来上がり～♪

・鶏もも肉：：：：：１３０ｇ
（醤油小さじ１、酒小さじ１）
・しいたけ：：：：：２枚
・干しいたけ：：：：２枚
・ごぼう：：：：：：９０ｇ
・にんじん：：：：：１本
・じゃが芋：：：：：１個（１６０ｇ）
・玉ねぎ：：：：：：１／２個（１３０ｇ）

[a]
・だし汁：：：：：：１８０ｃｃ
（鶏がらｽｰﾌﾟ顆粒小さじ1/2＋水）
・干しいたけ戻し汁：８０ｃｃ
・醤油：：：：：：：大さじ１
・オイスターソース：小さじ２
・砂糖：：：：：：：大さじ１
・紹興酒（酒）：：：小さじ２

・みりん：：：：：：小さじ２

【１】干し椎茸は水で戻し、４等分程度に斜めに削ぎ切り。しいたけは１／４（大きければ１／６くらい）の大きさに切ります。
鶏肉は醤油と酒に絡めておきます。

【２】ごぼう、にんじん、じゃが芋は一口大に乱切り、玉ねぎは大きめのくし切りにします。
鍋に油を熱し、鶏肉を加え炒めます。鶏肉の表面がコンガリと焼けたら、ごぼうから人参、じゃが芋玉ねぎと順に加え炒め、干し椎茸、椎茸も加え炒めます。

【３】[a]を加え、煮込みます。アクをひきながら火を通し、クッキングペーパー等で落し蓋をし、弱火～中火で、たまに上と下を返しながらコトコト煮ます。１５分～程度火を通し野菜が柔らかくなっていれば、そのまま蓋をし、ゆっくり冷ましながら中まで味を浸み込ませます。

【４】頂く前に、煮汁を全体に絡め、みりんを加え更に３～５分程度火を通し、出来上がり♪

・豚挽肉：：：：：：：４００ｇ
・キャベツ：：：：：：２２０ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：１５０ｇ（1/2個）
・ニラ：：：：：：：：８０ｇ（１束）
・パン粉：：：：：：：大さじ６（２０ｇ）
・卵：：：：：：：：：１個
・鶏がらスープ（顆粒）：小さじ１弱
・チーズ
（ここではチェダー使用）

【１】玉ねぎ、キャベツはみじん切り、ニラは１ｃｍに切ります。
全てをボールに入れ、塩（小さじ１／２程度分量外）を塗し、よくモミモミし、水気を出します。

【２】暫くおき、野菜の水分が出てきたら、パン粉を加え更にモミモミし、全体の水分を浸み込ませ、その他の材料を加え良くこねます。

【３】粘り気が出てきて、ひと纏まりになったら、ハンバーグ型を作り、真ん中を窪ませます。両面コンガリと焼けたら蓋をして３分程度蒸し焼きし、ちょっと表面を押して、透明な液が出てくればできあがり～♪
お好みで、形成時にお握りの具を挟むよ～にチーズを挟みます。
そのままでも、おろしポン酢やからし醤油などがよく合います♪

・きぬさや：：：：：：９０ｇ
・油揚げ：：：：：：：２枚

[a]
・醤油：：：：：：：：小さじ１強
・ザラメ（砂糖でも）：小さじ１強
・みりん：：：：：：：小さじ１強

【１】きぬさやは筋をとり、油揚げはお好みの大きさに切ります。

【２】フライパンに油を少量熱し、絹さやを炒めます。サッと炒め油に馴染んだ頃、[a]を加えます。油揚げも加え炒め、出来上がり～