・チョコレート：：：：：９０ｇ
・卵黄：：：：：：：：：３個
・砂糖：：：：：：：：：５０ｇ
・バター：：：：：：：：８０ｇ
・薄力粉：：：：：：：：３０ｇ
・生クリーム：：：：：：５０ｃｃ
・コアントロー：：：：：大さじ１
・ココアパウダー：：：：大さじ１

・卵白：：：：：：：：：３個分
・砂糖：：：：：：：：：４０ｇ

・マーマレードジャム（無糖）

・米：：：：：：２合（３６０ｃｃ）
・鶏もも肉：：：：１７０ｇ
（醤油小さじ２、酒小さじ１）
・新玉ねぎ：：：：１／２個

[a]
・ケチャップ：：：：大さじ２
・コンソメ（崩す）：１個
・カレー粉：：：：：小さじ１／２
・オリーブオイル：：小さじ１強

【１】鶏肉は２ｃｍ各程度に切り、醤油と酒にしばらく絡めておきます。
玉ねぎはみじん切りにします。

【２】米はといで水に浸し、炊く前にザルにあけます。釜に米を入れ、[a]を加え、規定の分量まで水を加え、混ぜます。
上に鶏肉（絡め汁も一緒に）、玉ねぎを広げのせスイッチオン！

・塩鯖：：：：：：：片身２切れ（４００ｇ）

●衣
・マヨネーズ：：：：：大さじ１
・カレー粉：：：：：：小さじ１／４程度
・水：：：：：：：：：大さじ１
・片栗粉：：：：：：：大さじ１
・すりゴマ：：：：：：大さじ１

・煎りごま

【１】鯖は一口大に切ります。合わせた衣の材料に鯖を絡め、１８０℃の油でカラリと揚げたらできあがり～。

あら、、また工程１でお終い＾＾。。ゴマたっぷり～がお好みの方は、衣絡めてから、煎りゴマをパラパラ～っと。いっくらでもくっ付きます＾＾

・にんじん：：：：：：：１本（１５０ｇ）
・鶏がらスープ顆粒：：：小さじ１／４
・水：：：：：：：：：：小さじ２

・ゆで卵：：：：：：：：１個
・オリーブオイル：：：：小さじ２

・お好みの塩

【１】にんじんは千切りにし、水＋鶏がらスープを合わせ、耐熱容器に入れ蓋をして、レンジ（６００ｗ）で１分３０秒チン！
蓋をしたまま冷まします。

【２】ゆで卵は細かく潰し、オリーブオイルと合わせます。（１）と絡め、塩で味を調え出来上がり～

・むき海老：：：：：：：１５０ｇ程度
・チンゲン菜：：：：：：２００ｇ
・くるみ：：：：：：：：３０ｇ

[a]
・生姜すりおろし：：：：：：小さじ１
・オイスターソース：：：：：小さじ２
・醤油：：：：：：：：：：：小さじ１+１／２
・砂糖：：：：：：：：：：：小さじ１
・酒：：：：：：：：：：：：小さじ１
・中華スープ：：：：：：：：大さじ１
（水+だし少々）

・片栗粉＋水

【１】くるみは手で小さめに割り、フライパンで少し空煎りするか、オーブン（１６０℃程度で５～６分焼きます）。
海老は酒＋片栗粉で揉み、流水で洗いキッチンペーパーでしっかり水気を切ります。

【２】フライパンに油を熱し、海老を色よく炒めます。次にチンゲン菜を茎、葉と加え炒め、ナッツも加えます。

【３】チンゲン菜がしんなりとして来たら合わせた[a]を加え、野菜が好みの柔らかさになったら水溶き片栗粉でトロミをつけ出来上がり～

・レタス：：：：：：ほぼ１個
（お鍋に入らなかったのでほぼ、だいたい400ｇ強かな）
・牛すじ肉とコンニャクを煮たもの
・中華スープ
（昨日、同様ホタテだしのスープ）

жうちのすじコンж
すじ肉は圧力鍋で圧が上がってから２分加圧（高圧）、後茹でこぼす。
　　↓
出汁汁少々＋（醤油１：ザラメ１：みりん１）を加え８分加圧。
　　↓
圧が下がったら、蓋を開け、下茹でし細かく切コンニャク加え、煮汁を煮とばす。
　　↓
とろり、と煮汁が少量になればできあがり。→冷蔵庫で保存か、小分けにして冷凍庫で保存

・ニラ：：：：：：１００ｇ
・にんじん：：：：４０ｇ
・長ネギ：：：：：１／２本（５０ｇ）
・お好み焼き粉：：６０ｇ
・卵：：：：：：：１個
・水：：：：：：：大さじ１程度

【１】にらは２ｃｍ程度に、人参は短めの千切り、長ネギはみじん切りにします。

【２】お好み焼き粉と卵、水を合わせ、滑らかになったら、野菜を全て加えしっかり混ぜます。

【３】大きめのスプーン（大人がカレー食べるくらいの）でタネをすくい、揚げ油（１７０℃）にそっと落とします。カラリと揚げたら出来上がり。
そのままで、お塩と、山椒塩とカレー塩と、、、、どぉ～ぞ♪

・鶏もも挽肉：：：：：：：：４００ｇ
・長ネギ：：：：：：：：：：１／２本（５０ｇ）
・干ししいたけ：：：：：：：２枚

・もち米：：：：：：：：：：約１cup

[a]
・ホタテだし顆粒（又は鶏がらｽｰﾌﾟ顆粒）：小さじ１強
・干ししいたけ戻し汁：：：：：：：大さじ２
・ごま油：：：：：：：：：：：：：小さじ２
・オイスターソース（又は醤油）：：小さじ２
・紹興酒（又は酒）：：：：：：：：大さじ１／２
・砂糖：：：：：：：：：：：：：：小さじ２
・片栗粉：：：：：：：：：：：：：大さじ１

【１】もち米は洗ってザルにあけます。
ボールに挽肉と、戻しみじん切りにしたしいたけ、長ネギの粗みじんぎりと、[a]（顆粒だしはしいたけの戻し汁で溶いて）も加え良くこねます。

【２】たねは少し緩めなので、手に油（ごま油）をつけ丸くします。もち米を広げた上に乗せてゆき、全体にもち米をくっ付けます。

【３】蒸気が上がった蒸し器に並べのせ、（蒸し器の表面はうすく油を塗っておくか、レタスやキャベツなどを敷くと良いです。クッキングシートでも）、蓋をして１３分～１５分蒸し、できあがり～♪
お好みで辛し醤油や、わさび醤油で♪そのままでもと～～っても美味しいです。

・きゅうり：：：：：３本
・海苔の佃煮：：：：大さじ１
・ごま油：：：：：：小さじ２

ж板ずりしたきゅうりは、両端を切り、ホキッと半分に折り、手で裂くようにちぎります。
海苔の佃煮とごま油を合わせできあがり～

・フランスパン専用粉：：：：：１４０ｇ
・薄力粉：：：：：：：：：：：６０ｇ
・蜂蜜：：：：：：：：：：：：小さじ２
・粉チーズ：：：：：：：：：：１５ｇ
・塩：：：：：：：：：：：：：３ｇ
・ドライイースト：：：：：：：２ｇ
・バター：：：：：：：：：：：８ｇ
・水：：：：：：：：：：：：：１２０ｇ

・チェダーチーズ

・新玉ねぎ：：：：：：：２個（３５０ｇ
・牛肉（こま細切れ）：：３００ｇ
・にんにく：：：：：：：１かけ
・薄力粉：：：：：：：：大さじ１
・水：：：：：：：：：：２００ｃｃ
・コンソメ：：：：：：：１＋１／２個
・豆乳：：：：：：：：：２００ｃｃ

【１】玉ねぎはくし型に薄切り（そんなに薄すぎなくってもＯＫ）にします。

【２】フライパンに油を熱し玉ねぎを炒めます。しんなり透明になったらにんんくを潰し入れ、牛肉も加え炒めます。

【３】牛肉に火が通ったら薄力粉を振りいれ、良く炒めます。水を少しずつ加え、都度木ベラで混ぜながら火を通し、ﾌﾞﾂﾌﾞﾂと煮たって来たらコンソメを加えます。

【４】頂く前に、豆乳を加え、全体が温まったらできあがり～～

・わらび餅粉：：：：：：：１００ｇ
・水：：：：：：：：：：５００ｃｃ
・黒砂糖：：：：：：：：７０ｇ

・いちご
・黒蜜

【１】わらび餅粉と水、黒砂糖は鍋に入れ、しっかり溶かし混ぜます。

【２】鍋を中火にかけ、木ベラで絶えず混ぜ、とろりと固まり始めてきたら、焦がさないように気を付け素早く混ぜます。

【３】ツヤ良く透明に一つになるまで火を通し、水でさっとぬらした平らな容器に流し広げます。容器を氷水にあて冷やし、スプーンですくい取り（又はお好きな形に切り）、お好みで黒蜜やきなこ、メープルなどをかけていただきま～～す♪
冷蔵庫で長時間冷やすと、クニュッっとした食感が少なくなってしまうのですが、１日程度なら、美味しく頂けます～（その場合は、粗熱がとれてから）

・鯛：：：：：：：頭１尾分＋身４切れ
・生姜：：：：：：：：２０ｇ

[a]
・だし汁：：：：：：：６０ｃｃ
・醤油：：：：：：：：大さじ３
・酒：：：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：：大さじ２
・ざらめ（又は砂糖）：大さじ２

・山椒の葉：：：：：：１０枚程度
・みりん：：：：：：：大さじ１

【１】大き目のフライパン（又は鍋）に[a]を加え火にかけ、煮たってザラメが溶けたら頭（表を上にして）を真ん中に、淵に切り身を並べ置きます。
上に生姜の千切りを散らし、落し蓋をし、中火で煮込みます。

【２】山椒の葉はすり鉢ですり、みりんと合わせて滑らかにします。

【３】たまに煮汁を上かけながら、コトコト煮こみ、煮汁が半量以下になりとろり～、照り照りしてきたら、（２）を加えサッと煮立たせ、出来上がり。少し冷ましながら味をしみこませます。

・じゃがいも：：：：：：大１個（１８０ｇ）
（水＋コンソメ少々）
・ハム：：：：：：：：：５０ｇ
・きゅうり：：：：：：：１本
・オリーブオイル：：：：大さじ１程度
・お好みの粗塩：：：：：少々
・粗引き胡椒
・新玉ねぎ（あれば）

【１】じゃが芋は一口大より少し大きめに切り、耐熱容器に水（５０ｃｃ）と顆粒コンソメひとつまみを入れ、蓋をして電子レンジで３分チン！そのまま粗熱をとり、お箸などで大きめに潰します。

【２】ハムは手でちぎり、きゅうりは板ずりし、指で割ります（片手でつまみ、もうひとつの手で上から押すと簡単に割れます）。

【３】全ての材料を合わせ、オリーブオイルをまわしかけ、お好みのお塩と頂きます～～♪

・鶏もも肉：：：：：：：２枚
（紹興酒＋醤油少々）
・片栗粉

●ピリ酢
・醤油：：：：：：：大さじ３
・酢：：：：：：：：大さじ３
・砂糖：：：：：：：小さじ１
・ごま油：：：：：：小さじ２
・ラー油：：：：：：結構多めが美味しい♪
・唐辛子粉

【１】鶏肉は一口大の削ぎ切りにし、醤油と紹興酒（酒でもOK）絡めておきます。
片栗粉を加え、１８０℃の油でカラリと揚げます。

【２】ピリ酢の材料を合わせ、（１）をじっくり浸しておきます。辛いのが苦手な方はラー油、唐辛子粉をぬかして～～カレー粉味も美味しいんです☆

・筍（水煮したもの）：：：：２５０ｇ
・竹輪：：：：：：：：：：：２本（５０ｇ）
・もち米：：：：：：：：：：３合（５４０ｃｃ）

[a]
・水：：：：：：：：：：：：４２０ｃｃ
・コンソメ：：：：：：：：：１+１／２個
・塩：：：：：：：：：：：：小さじ１／３
・紹興酒（酒でもＯＫ）：：：大さじ１
・ネギ油（ごま油でもＯＫ）：小さじ２

【１】もち米はといでザルにあけておきます。
たけのこは穂先は繊維に直角に、残りは繊維にそって輪切りにし、一口大に切ります。チクワは輪切りにします。

【２】釜にもち米と[a]を加え混ぜ合わせます。お米の上に筍を広げのせ、その上にチクワを広げ、スイッチオン！もち米は粗熱がとれて少し冷めたくらいが美味しいです♪

・強力粉：：：：：：：：３００ｇ
・抹茶：：：：：：：：：１０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：３５ｇ
・塩：：：：：：：：：：５ｇ
・ドライイースト（耐）：６ｇ
・卵：：：：：：：：：：１個
・水：：：：：：：：：：卵と合わせて２００ｇ
・バター：：：：：：：：１５ｇ

・生クリーム
・砂糖
・抹茶
・かのこうぐいす

・いちご：：：：：：２３０ｇ
・砂糖：：：：：：：３０ｇ
・レモン汁：：：：：小さじ２

・生クリーム：：：：８０ｃｃ

・クリームチーズ：：１５０ｇ
・砂糖：：：：：：：３０ｇ
・卵：：：：：：：：２個
・コーンスターチ：：大さじ１＋1/2
・いちごのリキュール：大さじ１
（無ければラム酒などで代用）

【１】いちごは潰し（FPやミキサーなどでも）砂糖、レモン汁と合わせ、レンジで２分チン！粗熱を取り生クリームと合わせます。

【２】常温で柔らかくしたクリームチーズは、砂糖と合わせすり混ぜ、溶き卵、（１）も加え更に良く混ぜ合わせ、振るったコーンスターチとリキュールも加え合わせます。

【３】型に流し込み（ここでは空焼きしたタルト台の上に流し込んでいます）、１８０℃のオーブン（余熱あり）で４５分～５０分焼きます。串を刺して何も付いてこなければ出来上がり～
粗熱が取れてから、冷蔵庫でよ～～く冷やして、お好みの形にカットして頂きまぁす～～

・ご飯：：：：：：：３００ｇ
・卵：：：：：：：：２個
・青葱：：：：：：：９０ｇ
・だし汁：：：：：：５０ｃｃ
・塩：：：：：：：：ひとつまみ
・ポン酢

◎葱は小口切りに、材料を全てお箸で良くかき混ぜ、薄く油を熱したフライパンで弱火～中火で両面コンガリと焼きます。
（火が強すぎると中に火が通る前に焦げてしまうので、ジックリしっかりと♪）