・生姜みじん切り：：：１かけ分
・チンゲン菜：：：：：２５０ｇ
・人参：：：：：：：：５０ｇ
・塩：：：：：：：：：小さじ１／４
・紹興酒（酒）：：：：小さじ１
・ごま油

【１】チンゲン菜は４ｃｍ程度にざく切り。人参は薄く短冊切り。フライパンに油を生姜を加え火にかけます。

【２】チンゲン菜の茎とにんじんを加え炒め、次に葉の部分と塩を加え炒めます。酒も加え炒め、野菜がしんなりとしてきたらできあがり～。火を止めお好みでごま油少々も美味しい♪

・ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ 専用強力粉：：：：４００ｇ
・ドライイースト：：：：：：６ｇ
・塩：：：：：：：：：：：：７ｇ
・砂糖：：：：：：：：：：：８ｇ
・水：：：：：：：：：：：：２５０ｃｃ
・オリーブオイル：：：：：：小さじ２

・にんにくバター
・パセリ

・あさり：：：：：：２５０ｇ
[a]
・酒：：：：：：：：大さじ２
・水：：：：：：：：１ｃｕｐ
・塩：：：：：：：：１つまみ

・筍（水煮）：：：：３００ｇ
[b]
・砂糖：：：：：：：大さじ１
・淡口醤油：：：：：大さじ１弱
・酒：：：：：：：：大さじ１
・塩：：：：：：：：小さじ１／４
・みりん：：：：：：小さじ２

【１】お鍋に[a]と砂抜きしたあさりを入れ蓋をして火にかけます。貝の口が全部ひらいたらあさりを取り出します。

【２】たけのこは穂先は繊維に直角に、残りは繊維にそって輪切りにし、一口大に切ります。（１）の鍋に[b]と筍を入れ火にかけます。グツグツ～っとして来たら弱火から中火にし、落し蓋をし１５分程度煮込みます。

【３】あさりも加え更に５分程度火を通し、火を止め煮汁と筍を絡め、落し蓋をしたまま鍋に蓋をしゆっくり冷ましながら味を浸み込ませます。頂くまえに少し暖め、美味しい春をいただきます～

・にんにく：：：：：：：小１かけ
・ホタテ水煮缶：：：：：１４０ｇ（汁も合わせた総量）
・春キャベツ：：：：：：３３０ｇ
・新玉ねぎ：：：：：：：１５０ｇ
・新じゃが：：：：：：：中２個
・にんじん：：：：：：：１本
・塩：：：：：：：：：：小さじ１／４
・水（ホタテ汁と合わせて）：２８０ｃｃ
・アスパラ（茹で）

【１】キャベツは手で大きめにちぎり（芯の部分も）、芯玉ねぎは２ｃｍ幅程度のくし型に、新じゃがは皮付きのまま一口大に、にんじんは一口大の乱切りにします。
ホタテ缶はザルにあけ、身と汁と分けておきます。

【２】お鍋に水＋ホタテ汁とにんにく（数箇所切り込みを入れ）を入れ、玉ねぎ、キャベツ、そして塩を振り入れキャベツの上にじゃが芋、にんじんと順に乗せます。重めの蓋をして弱火～中火で２０分煮込み、ホタテは火を止める５分程度前に一緒に加え、出来上がり！
火を止めてから蓋をしたまま、冷めるまで味を浸み込ませます。

（ルクルーゼや圧力鍋（圧をかけず）など蓋の重いお鍋で煮込んだ時間です、蓋が軽めで蒸気が逃げ易いお鍋の場合は、少し水の量を増やし時間も長めに煮込むと良いと思います）

・小松菜：：：：：：２５０ｇ
・新玉ねぎ：：：：：小１個（１８０ｇ）
・エリンギ：：：：：２本（６０ｇ）
☆カレー粉：：：：：小さじ１／４
☆ウスターソース：：大さじ１
☆醤油：：：：：：：小さじ１
☆砂糖：：：：：：：小さじ１／２強
・酢：：：：：：：：大さじ１／２

【１】新玉ねぎは粗みじんぎり、小松菜は３ｃｍ程度に切り、エリンギは細く割きます。

【２】フライパンに油を熱し、新玉ねぎを加え炒め、透き通ってきたらエリンギ、小松菜を芯から葉へ順に加え炒めます。合わせた☆を加え更に炒め煮し、お酢も加え一呼吸おいて火を止めできあがり～♪

・スナップエンドウ：：：：６０本（２３０ｇ）
・ポン酢醤油：：：：：：：小さじ２
・醤油：：：：：：：：：：小さじ１
・バター：：：：：：：：：少々
・かつお節：：：：：：：：た～っぷり

【１】筋を取ったスナップエンドウは斜めに削ぎ切りします。

【２】オリーブオイルを熱したフライパンにスナップエンドウを加え、色よく炒め、ポン酢、醤油、バターを加え更に火を通します。グッとしてきてから１分弱炒め火を止めたっぷりの鰹節を絡めできあがり～

●チョコタルト生地
・薄力粉：：：：１５０ｇ
・塩：：：：：：ひとつまみ
・砂糖：：：：：４０ｇ
・ビターチョコ：３０ｇ
・バター：：：：８０ｇ
・卵：：：：：：１／２個（３０ｇ）

●オレオクッキー生地
・オレオクッキー：：：：：１０枚（１１０ｇ）
・カスタード：：：：：：：大さじ２
（出来立ての温かいの）

●カスタードクリーム

・いちご：：：：：た～っぷりと

●たっぷり卵白のハンバーグ
・合い挽肉：：：：：：４００ｇ
・卵白：：：：：：：：３個分
・パン粉：：：：：：：大さじ５
・新玉ねぎ：：：：：：１／２個
・塩：：：：：：：：：小さじ１／３
・ナツメグ：：：：：：少々

●トマトソース
・トマト缶：：：：：：１缶
・にんにくすりおろし：１かけ
・新玉ねぎ：：：：：：１／２個（１３０ｇ）
・砂糖：：：：：：：：小さじ１強
・塩：：：：：：：：：小さじ１／２
・ケチャップ：：：：：大さじ２
・白ワイン：：：：：：大さじ２
・ローリエ：：：：：：２枚

жパン粉は卵白と合わせて浸しておきます。

жトマトソースはにんにくと玉ねぎを炒めてから、その他の材料を合わせグツグツと煮込みます。その後フードプロセッサー（ミキサー）にかけるのですが、そのままでも美味しいです☆

・そら豆：：：：：：：１５粒
・オリーブオイル：：：大さじ１
・塩：：：：：：：：：ひとつまみ
・粗引き黒胡椒：：：：少々
・桜花漬け

●薄皮を剥いたそら豆をオリーブオイル、ひとつまみの塩で炒めるだけです。
ビールのお供に、黒胡椒などと一緒が美味しいです☆☆
あっという間にホクッホクのあま～いそら豆☆

・ブリ切り身：：：：：：４切れ
・生姜すりおろし：：：：１かけ分
☆蜂蜜：：：：：：：：：大さじ１
☆醤油：：：：：：：：：大さじ１
☆酒：：：：：：：：：：小さじ２

【１】ブリに合わせた☆を絡め１時間程度置き、少量の油を熱したフライパンで両面コンガリと焼き、バットに残ってる汁を加え蓋をして２分程度焼きできあがり～。

【２】ブリを取り、フライパンに残った煮汁は少し煮詰め、ブリに添えていただきます♪♪

・鶏もも肉：：：：：：：２枚（５００ｇ）
☆にんにくすりおろし：：１かけ
☆ウスターソース：：：：大さじ２
☆カレー粉：：：：：：：小さじ１／４

【１】鶏肉は厚さを均等に開き、１枚を半分に切ります。皮はフォークでブスブスと穴をあけ、合わせた☆に絡め２時間程度おきます。
（結果的にこれだけ漬け込んだのですが、これ以上でもこれより少なくっても美味しいと思います）。

【２】フライパンに少量の油を熱し、皮を先に下にし両面コンガリと焼けたら、バットに残っている汁も加え蓋をして２分程度火を通し、中まで火が通っていればできあがり～～♪♪

・新玉ねぎ：：：：：中１個（約２５０ｇ）
・塩：：：：：：：：ひとつまみ
・水：：：：：：：：５００ｃｃ程度
・固形コンソメ：：：１個

・とろけるチーズ：：：適量
（ここではチェダーチーズ使用又は粉チーズでもOK）

【１】玉ねぎは薄くスライスし、オリーブオイルを熱したお鍋に塩一振りと加え、ジックリ飴色になるまで炒めます。
お鍋に焦げ付いた茶色を木ベラでこそげ取りながらじっくりと。。
（じっくり炒めれば炒めるほど、甘さとコクが本当に美味しいんです）

【２】クッキングシートにチーズを１人分直径4,5cmの塊で間隔を空けてのせ置き、チーズが溶けてブクブクっとしてきたら火を止め、常温で冷まします。

【３】飴色になったら水を注ぎ、温め、コンソメを加え数分煮込み、（２）のチーズを割り添え、できあがり～

・パスタ：：：：：：：２４０ｇ
・にんにくすりおろし：少々
・ベーコンブロック：：９０ｇ
（無ければ量を減らしスライスでも）
☆オリーブオイル：：：大さじ３
☆粉チーズ：：：：：：大さじ３
☆豆乳：：：：：：：：８０ｃｃ
☆生クリーム：：：：：大さじ２
・粗びき黒胡椒
・ドライオニオン

【１】パスタを茹で始めます。
フライパンに少量の油とにんにくを加え、火にかけ、良い香りがして来たらベーコンを加え弱火～中火でコンガリと焼きます。

【２】アルデンテに茹でたパスタを（１）に加え、合わせた☆を絡めさっと温め、できあがり～！

・薄力粉：：：：：２４０ｇ
・もち粉：：：：：３０ｇ
・水：：：：：：：３００ｃｃ
・卵：：：：：：：１個
・かつお節粉：：：小さじ１～２
・にぼし粉：：：：小さじ１～２
（かつお節粉とにぼし粉がなければ
水をだし汁に代えてもよい）

・ニラ（３ｃｍに切る）：：１束（１００ｇ）
・にんじん（千切り）：：：１／２本（６０ｇ）
・玉ねぎ（薄くスライス）：１／２個（１３０ｇ）

・豚挽肉：：：：：約３００ｇ
（醤油、砂糖、みりん又は酒で甘辛く。他）

●チヂミのタレ
・醤油
・酢
・砂糖
・ごま油
・ラー油
・唐辛子粉

【１】挽肉はお好みの味で炒めておくか、さっと塩胡椒で炒めてポロポロにしておきます。
（お勧めは甘辛味♪）

【２】生地の材料は全て合わせ滑らかにし、更にニラ、人参、玉ねぎを加え混ぜ合わせます。

【３】フライパンに少量の油を熱し、挽肉を広げのせ、上から（２）の生地を流します。お玉のおしりで丸く整え、はみ出た挽肉も生地にくっつけます。
（あんまり厚すぎず、薄めの生地が美味しいです。出来上がりが１ｃｍくらいかな～）

【４】弱火～中火でじっくりコンガリと焼き、裏返しフライパン返しで押し付け、もう片面もじっくりとコンガリ焼き上げできあがり～～♪
お好みのタレやおソース。ワサビ酢醤油やからし酢醤油も合います！

●生地（28×28ｃｍ天板使用）
・卵：：：：：：：３個
・砂糖：：：：：：７０ｇ
・薄力粉：：：：：７０ｇ
・ラム酒：：：：：小さじ２
●ピンクのいちごクリーム
・生クリーム：：：：：：：：：１７０ｃｃ
・ﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲ いちごパウダー：：小さじ２
・砂糖：：：：：：：：：：：：大さじ１＋１／２
・コアントロー：：：：：：：：小さじ２

・いちご：：：：：：：：：：：１０個（１００ｇ）

・春キャベツと紫キャベツ：：：：：合わせて１８０ｇ
・オリーブオイル：：：：：：：：：大さじ１
・にんにく：：：：：：：：：：：：１かけ
・塩：：：：：：：：：：：：：：：１つまみ
・柚子胡椒：：：：：：：：：：：：小さじ１／２
（メーカーによって塩分や辛さなど違うので加減してください）

【１】キャベツは一口大に切ります。
フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろしを加え火にかけます。

【２】良い香りがしてきたら、紫キャベツ、緑のキャベツと塩を振り順に加え炒め、色よくなって来た頃、柚子胡椒を加え全体に馴染ませながら炒めます。
（ワイン少々に溶いて加えてもまた美味しいです）
塩や胡椒で味を調えできあがり～

・春菊：：：：：：：２３０ｇ
・なめこ：：：：：：１００ｇ
・油：：：：：：：：大さじ３～４
・醤油：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：大さじ１
・ざらめ：：：：：：小さじ２弱
・かつお顆粒だし：：少々

【１】春菊は４ｃｍのざく切りにします。
フライパンに油を熱し、茎から葉先まで順に加え都度しんなりとして来たら加え炒めます。

【２】石づきを除いた（または真空パックの）なめこも加え、全部がしんなりとしたら醤油、みりん、ザラメ、顆粒だしを加え炒め煮します。
なめこに火が通り、全体にとろり～として来たら出来上がり～♪♪

・ご飯：：：：：：：：３杯分（４５０ｇ）
・にんにく：：：：：：１かけ
・玉ねぎ：：：：：：：１５０ｇ
・ベーコンブロック：：９０ｇ
（スライスの場合は少々少なめで良いかな～）
・マスタード大さじ：：１強
・醤油：：：：：：：：大さじ１弱
・顆粒コンソメ：：：：少々
（ベーコンの塩気によって加減します）
・胡椒

【１】冷めたご飯には油を少々合わせ混ぜておきます。
フライパンに油とにんにくすりおろしを加え、火にかけ、良い香りがしてきたら玉ねぎの粗みじん切りを加え炒めます。

【２】玉ねぎが透き通ってきたら５ｍｍ角程度の拍子木切りにしたベーコンを加え炒めます。

【３】ベーコンがコンガリと焼け、油が出てきた頃、ご飯と、マスタード、醤油を加え、全体を馴染ませながらフライパンに押し付ける様に焼き炒めます。
コンソメを加え味を調えできあがり～♪お好みで胡椒を、とっても良く合います。

・にんじん：：：：：：：２本（２５０ｇ）
☆醤油：：：：：：大さじ１強
☆ザラメ（砂糖）：大さじ１
☆みりん：：：：：大さじ１
・油揚げ：：：：：２枚

【１】千切りにした人参は、油を熱したフライパンでサッと炒めます。
☆を加えザラメが完全に溶け、グツグツっとしてから１分弱、絡めながら炒め、人参だけ皿に取り出します。

【２】フライパンに残った汁に、１枚を１２等分程度に切った油揚げを加え、煮汁がほぼ無くなるまで煮絡め、そこににんじんを加え更にサッと火を通しできあがり～♪