●どらやきの皮
・卵：：：：：：：：１個
・薄力粉：：：：：：７０ｇ
・砂糖：：：：：：：５０ｇ
・コンデンスミルク：大さじ１
・重曹：：：：：：：小さじ１／４
・みりん：：：：：：大さじ１
・水：：：：：：：：３０ｃｃ

・あんこ
・いちご
・ホイップクリーム

●どらやき生地の作り方
【１】卵は常温に戻しておきます。
ボールに溶いた卵を入れ、砂糖を加え混ぜ合わせます。

【２】コンデンスミルクも加え混ぜ合わせ、みりんと水で溶いた重曹も加え混ぜ合わせます。（あんまり気泡を作らないように、混ぜ合わせます）

【３】薄力粉を加えさっくりと合わせ、冷蔵庫で３０分程度休ませます。

【４】薄く油を塗って、温めたフライパンは、一度火から離し冷えた布巾などの上で冷まします。
（３）の生地を大さじ１強づつすくい、一気に流し、丸くします。弱火（電磁調理器だと３か４）で熱し、表面にブツブツっと気泡が出てきたら、裏返しサラリと焼き、出来上がり♪（ホットケーキを焼くときみたいな感じ～～）
８枚できます♪クーラーなどで冷まし、お好きなものをサンドしてどぉぞ～～


●つぶあん、甘さ控えめ♪（出来上がり８００ｇ程度）
（缶詰など市販のあんこでＯＫ）

【材料】
・小豆：：：：：：１．５カップ（２４０ｇ程度）
・砂糖：：：：：：１９０ｇ
・塩：：：：：：：ひとつまみ

【作り方】（圧力鍋での作り方です）
【１】あずきは洗い（時間があれば水に数時間浸して置きます）タップリのお湯で沸騰させ（５分くらい）湯を流し、水でざっと小豆を洗います。

【２】あずきの５倍くらいの水で火にかけ、高圧で圧が上がってから弱火で１０分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

【３】（２）のお湯を捨て、もう一度お水を入れる（このときのお水の量は小豆がかぶって５ｍｍ程度が良いと思います）

【４】もう一度火にかけ圧が上がったら高圧、弱火で４分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

【５】蓋を開けて水分が沢山ある様でしたら、少し水分を流す。小豆がヒタヒタにかぶる位の水分が残ってる感じが良い。

【６】再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れないでぇ！！！お砂糖を３度くらいに分けながら溶かし入れ更に煮つづける（お汁粉ならこの辺で火を止めて寝かしておいてから頂くのが美味しいのでは）。
水分が少なくなって来たら下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。ジュワっ。ジュワッ彡っと言う音を耳にしながら更に火にかける。

【７】水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。さらに数分へらで混ぜながら火を通す。。。焦げ付かない様に頑張ってぇ！！
木ベラで鍋の底を混ぜた時、底の部分がチラッと見える程度の感じになったらできあがり～。

そして、出来上がったあんこは少し寝かせてあげます。
食べ方によって、火を止めるタイミングを見計らって、例えば、お汁粉だったら、水分多めでも良いし、パンの中に入れてあんぱんにするなら水分はなるべく少なく。
あんこに完成させておけば、後からお水を足して、甘みを調整しながらお汁粉にもできます。
それに冷凍保存も出来るので、小分けにして冷凍しておくのも良いです♪。