・牛豚合い挽肉：：：：：４３０ｇ
・玉ねぎ（みじん切り）：中１個
・にら（１ｃｍに切る）：１束（１００ｇ）
・長いも（すりおろし）：１００ｇ
・塩：：：：：：：：：：小さじ１／３程度
・パン粉：：：：：：：：４０ｇ
・卵：：：：：：：：：：１個
・ガーリックパウダー：：少々

・チーズ：：：：：適量
・ポン酢醤油

【１】全ての材料をボールに合わせ、粘り気が出てくるまで良く捏ねます。

【２】適当な大きさのハンバーグ型にし、真ん中を窪ませてフライパンで両面コンガリと焼きます。蓋をして数分蒸らし焼きをし、表面を押して透明な液が出てきたらできあがり。
熱いうちにチーズをのせ、頂きます～～。ポン酢醤油がとっても良く合います

●小松菜のマーボー春雨
・春巻きの皮
●ごまと豆乳の杏仁プリン

☆マーボー小松菜は、レシピより少しスープを少なめに、トロミはコーンスターチや葛粉などでしっかり目につけ、適量を春巻きの皮で巻き、カラリと揚げます。

・鶏もも肉：：：：：：２枚
・にんにくすりおろし：１／２かけ程度
・生姜すりおろし：：：小さじ１
・コチジャン：：：：：小さじ２
・醤油：：：：：：：：小さじ２
・紹興酒：：：：：：：小さじ２
・練りゴマ（白）：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：大さじ１
・ごま油：：：：：：：小さじ１

【１】鶏もも肉は。厚さを均等に開き、皮にはフォークでブスブスっと穴をあけます。
以下の材料は全て混ぜ合わせ、鶏肉と一緒にビニール袋に入れ、もみ込みます。

【２】１時間程度（それ以上でも、それ以下でも美味しいﾖ）置いたら、クッキングシートを敷いた天板に皮を上にして並べのせ、ビニールに残ってるタレは皮に塗ります。
２３０℃（余熱あり）のオーブンで１５分焼き、表面がパリ～っとしてきたら出来上がり。
（うちのオーブンはちょっと頼りない電気オーブン。ガスで焼く場合は、これより少し低めに温度設定をしてみて下さい）

・チンゲン菜：：：：：：：２株（３００ｇ）
・にんにく：：：：：：：：１かけ
・スライスベーコン：：：：１枚
・水：：：：：：：：：：：１５０ｃｃ
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：小さじ１／２
・オイスターソース：：：：大さじ１
・紹興酒（酒でもＯＫ）：：大さじ１
・牛乳：：：：：：：：：：１５０ｃｃ
・くるみ
・胡椒

【１】チンゲン菜はザクッと茎と葉の部分に切り分け、大きければ３等分程度に切ります。

【２】フライパンに油とにんにくのみじん切りを加え、火にかけます。良い香がしてきたら１ｃｍに切ったベーコンを加え炒めます。

【３】チンゲン菜は芯、葉と順に炒め、塩をひとつまみ振り油に馴染んで小さくなって来た頃、水＋中華だし、紹興酒を加えます。蓋をして２分程度蒸し煮します。

【４】蓋を開け、オイスターソース、牛乳を加えひと煮たちさせたら出来上がり～。煎ったナッツと一緒に頂きます～

・キャベツ：：：：：：２００ｇ
・昆布茶（顆粒）：：：小さじ１／４
・すりゴマ（白or黒）：大さじ１＋１／２
・醤油：：：：：：：：小さじ１／２
（又は醤油：：小さじ１弱）
・砂糖：：：：：：：：小さじ１／２強

【１】キャベツは５ｍｍ強の千切りにし、昆布茶を振り加えます。耐熱容器に入れ蓋をして２分チン！そのまま蒸らし粗熱をとります。

【２】蓋をあけ、以下全ての材料を加え混ぜ合わせ出来上がり～～

・サーモン切り身：：：：：５切れ（４００ｇ）
☆味噌：：：：：大さじ１
☆コアントロー：小さじ２
☆みりん：：：：小さじ１
☆砂糖：：：：：小さじ２
☆昆布茶顆粒：：小さじ１／４
☆レモン皮すりおろし：：１／３個分

【１】ジッパーの付いたビニール袋などに合わせた☆とサーモンを入れ、良く馴染ませ、１晩冷蔵庫で寝かせます。

【２】お魚焼きグリルで焼いても美味しいし、フライパンにオリーブオイル少し熱し、蓋を閉めて両面コンガリ蒸し焼きも美味しいです！

・にんじん：：：：：：２本（２００ｇ）
・玉ねぎ：：：：：：：６０ｇ
・水：：：：：：：：：大さじ２
・塩：：：：：：：：：ひとつまみ
・ご飯：：：：：：：：３０ｇ
・コンソメ：：：：：：１／２個
・牛乳：：：：：：：：１５０ｃｃ
・生クリーム：：：：：大さじ３

・ベーコン：：：：：５０ｇ
・バター：：：：：：小さじ１

・パスタ：：：：：：２４０ｇ

【１】にんじんは小さめに乱切り、玉ねぎも乱切りします。
耐熱容器に、にんじん、玉ねぎと、水、塩を振りいれ、蓋をしてレンジでチン（約３，４分）。指で潰せる程度の柔らかさになればＯＫ。蓋をしたまま粗熱をとります。

【２】ベーコンはフライパンに溶かしたバターでカリッと焼きます。

【３】（１）はご飯と牛乳を加えフードプロセッサーで滑らかに攪拌し、ベーコンのフライパンに流し込みます。

【４】フライパンを加熱し、コンソメを崩し入れ、生クリームを加え、アルデンテに茹でたパスタに絡め出来上がり～。２人分パスタで人参ス～プ感覚だったり、３人分のパスタくらいまで絡めて美味しく頂けます。

・鶏もも肉：：：：：：：５００ｇ～６００ｇ
・醤油：：：：：：：：：大さじ２強
・みりん：：：：：：：：大さじ２
・にんにくすりおろし：１かけ

●ナッツな衣
・ヘーゼルナッツパウダー：：：：７０ｇ
（アーモンドプードルでも）
・くるみ：：：：：：：：：：：４０ｇ
・アーモンド：：：：：：：：：３０ｇ
・片栗粉：：：：：：：：：：：大さじ２強

【１】鶏肉は厚さを均等にしてから、１枚を３等分程度にに削ぎ切りし、以下の調味料とにんにくを絡ませておきます。

【２】くるみとアーモンドはフードプロセッサーで砕き、ヘーゼルナッツパウダー、片栗粉と合わせます。

【３】鶏肉に（２）のナッツ衣で包み、１８０℃の油でカラリと揚げ、出来上がり～～。れんこんチップを添えてます♪

・手羽中：：：：：：：１５本程度
（ここでは１５本ですが、もう少し多くても大丈夫）
☆にんにくすりおろし：１かけ分
☆コチジャン：：：：：小さじ２強
☆みりん：：：：：：：小さじ２
☆醤油：：：：：：：：小さじ２
☆練りゴマ（白）：：：小さじ２

【１】☆は滑らかに混ぜ合わせます。手羽中に絡め５分程度置き、熱を上げたトースターで１０分程度焼けばできあがり～～

あらっ、、また工程（１）でお終いです^^;

・サーモン：：：：：：５００ｇ

●衣
・卵：：：：：：１個
・味噌：：：：：大さじ１強
・醤油：：：：：小さじ２
・砂糖：：：：：小さじ１／２
・片栗粉：：：：大さじ２

・黒ゴマ、白すりごま　ﾅﾄﾞﾅﾄﾞ

【１】サーモンは一口大の大きさに厚さ１ｃｍほどに削ぎ切りします。

【２】衣の材料は滑らかに良く混ぜ合わせ、（１）と絡めます。表面をゴマで包み、１８０℃の油でからりと揚げ、できあがり～。ゴマを塗さなくても美味しいよっ♪

・チョコレート：：：：：：１４０ｇ
・生クリーム：：：：：：：大さじ３
・バター：：：：：：：：：１００ｇ
・砂糖：：：：：：：：：：７０ｇ
・薄力粉：：：：：：：：：１００ｇ
・卵：：：：：：：：：：：２個
・オレンジとﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾙのリキュール：：：合わせて大さじ１強
（その他リキュールやラム酒など、香付けなんでも）
・くるみ：：：：：：：：：２０ｇ

・ピスタチオ
・ドライマンゴー
・スライスアーモンド
・ドライクランベリー

【１】チョコレートとバターは耐熱容器に入れ電子レンジでチン！滑らかに溶かします。

【２】（１）に砂糖、溶き卵、生クリームと順に加え、都度滑らかに混ぜ合わせます。

【３】振るった薄力粉も合わせ、粉っぽさが無くなったら、リキュール、細かく砕いたクルミも混ぜ合わせ、型に流します。
表面を平らにし、ナッツやドライフルーツなどでお化粧。１８０℃（余熱あり）のオーブンで２０分焼いたら出来上がり～～

粗熱が取れたら、型から外し、お好みの型にカットしてどぉ～ぞ♪♪

・豚ひき肉：：：：：：２３０ｇ
・チャーシュー：：：：７０ｇ
（市販でOK、作る場合は↑こちらを参考に♪）
・ニラ：：：：：：：：１束（１２０ｇ）
・白菜：：：：：：：：２４０ｇ
・味噌：：：：：：：：大さじ１＋１／２
・オイスターソース：：小さじ２
・ごま油：：：：：：：小さじ１強
・餃子の皮：：：：：：５０枚

【１】白菜、玉ねぎはみじん切りにし、塩（小さじ４程度、分量外）を振り混ぜ合わせ５分程度おきます。
出てきた水分をしっかり絞り、小さく切ったニラ、豚ひき肉と合わせます。

【２】味噌、オイスターソース、ごま油も合わせ、纏まる程度にこね合わせたら、５ｍｍ角に切ったチャーシューを加え合わせます。

【３】餃子の皮で包み、フライパンに油を熱し、底に焼き色をつけ、水を足し蒸します。蓋を開け水分をしっかり飛ばし、ごま油（分量外）を加えカリッと焼き上げ、出来上がり～。

・ぶり：：：：：：：４切れ
・練りごま（黒）：：大さじ１＋１／２
・醤油：：：：：：：大さじ１強
・酒：：：：：：：：大さじ１／２
・みりん：：：：：：小さじ１
・砂糖：：：：：：：小さじ１
・すりごま（黒）：：小さじ２

【１】ぶり以外の材料は混ぜ合わせ、ぶり全体に絡めます。小さめのゴムベラ（スプーンの背）などで、全て覆い、油を熱したテフロンのフライパンで両面をこんがりとやたら出来上がり♪
（小さめの切り身なら５切れ分くらいは作れます）

●シュー生地
・薄力粉：：：：：：：８０ｇ
・水：：：：：：：：：６０ｃｃ
・牛乳：：：：：：：：５０ｃｃ
・バター：：：：：：：７０ｇ
・砂糖：：：：：：：：ひとつまみ
・塩：：：：：：：：：ひとつまみ
・溶き卵：：：：：：：卵３個～４個

●カスタードクリーム
（残りは冷蔵で２、３日程度、冷凍保存もできます）
・卵黄：：：：：：：３個
・砂糖：：：：：：：６０ｇ
・牛乳：：：：：：：２５０ｃｃ
・薄力粉：：：：：：２０ｇ
・バニラビーンズ：：1/2本
（なければﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽでもOK）
・コアントロー：：：大さじ１
（なくても良い、その他香りづけ）

●チョココーティング
・チョコレート（ブラック）：：７０ｇ
・生クリーム：：：：：：：：：６０ｃｃ
・ブランデー：：：：：：：：：大さじ１／２

●シュー生地を作ります
【１】お鍋に水、牛乳、バター、砂糖、塩を入れ、中火で熱し、バターが溶けて、沸騰したら火から外し、振るった小麦粉を一度に入れます。ゴムベラ（木ベラ）などで１０秒くらい混ぜ続けます。
もう一度火にかけ、木ベラで絶えず混ぜます。

【２】火から下ろし、混ぜ続けひとまとまりになったら、溶き卵を少しづつ入れていきます。（少しづつっ♪）

【３】つど混ぜ合わせ、溶き卵の残りが少なくなったら、入れすぎない様に注意しながら、木ベラで生地に空気を含ませるよ～に混ぜ合わせます。（結構な力でした^^;）
最終的に、ヘラで生地を持ち上げて、ボテッと膜を張った状態がキープ出来た感じが良いです。

【４】生地を直径１ｃｍに穴の開いた、搾り出し袋に入れ（ビニール袋にはさみで切って穴を開けても良い）、クッキングシートを敷いた天板の上に直径５ｃｍくらいの丸型に搾り出します（間は４，５ｃｍあける）。

【５】２２０℃（余熱あり）で１５分、そのまま１７０℃に下げ１５分～２０分、じっくり焼きます。（途中オーブンは絶対に開けないこと♪）
こんがりと焼き色がついたら出来上がり。ちょくちょくオーブンを覗きながら、まだかなぁ～もう少し！ってくらいじっくりと♪
網の上などでしっかり冷まし、シュー生地の出来上がり♪

●カスタードクリームを作ります
【１】牛乳は人肌に温めます。ボールに卵黄と砂糖を加え、白っぽくなるまで良く攪拌し、振るった薄力粉を一気に加え混ぜます。

【２】（１）に牛乳を少しづつ加え都度良く混ぜ合わせます。これをお鍋に入れ、絶えず木ベラで混ぜながらしっかりと火を通します。

【３】焦がさない様に、良く火を通し、しっかりとしたとろみがついたら、火を止めコアントローを加え混ぜ合わせ、バッドに広げ冷まします。表面にラップを張り冷蔵庫で冷やします。

●チョココーティング
【１】小さめの耐熱容器に生クリームを入れ、電子レンジでグツグツっとしてくるまで加熱します。

【２】取り出し、細かく砕いたチョコを手早く混ぜ合わせ、滑らかになったらブランデーも加え攪拌します。

★仕上げ
【】シューの底に穴があればそこから、なければお箸の先などで小さな穴を開け、小さめの口金などで絞り注入します。
又は、シューを半分にカットし、中にカスタードを絞り入れます。

粉砂糖、アイシング、チョコ色やストロベリー、ホワイトなどなどで飾り、お好みのフルーツやミントなどでデコレーション♪
お家、バレンタインプレートできあがり＾＾
《うちのオーブンは弱めの電気オーブンです。ガスをお使いの場合は、温度を少し低めに）

・強力粉：：：：：：３００ｇ
・塩：：：：：：：：小さじ１
・砂糖：：：：：：：大さじ２
・ドライイースト：：小さじ２（６ｇ）
・卵：：：：：：：：３０ｇ
・牛乳：：：：：：：１８０ｃｃ
・バター：：：：：：４０ｇ

・青海苔：：：：：：大さじ１＋１／２

・牛肉：：：：：：：：４００ｇ
・にんにくみじん切り：１かけ
・ホールトマト缶：：：１缶
・セロリの葉：：：：：１本分
・水：：：：：：：：：２００ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：１＋１／２個
・デミグラスソース：：大さじ２
・ケチャップ：：：：：大さじ２
・砂糖：：：：：：：：大さじ１強
・赤ワイン：：：：：：大さじ３
・塩：：：：：：：：：少々

【１】鍋に油とにんにくを加え、火にかけます。良い香がしてきたら、一口大に切った牛肉を加えます。

【２】牛肉の表面の色が変わってきた頃、トマト缶を崩しいれ、水とコンソメも加え、高圧で圧が上がってから弱火にし１０分、圧が下がるまで蒸らします。

【３】蓋を開け、セロリの葉、デミグラスソース、ケチャップ、砂糖、赤ワインを加え、もう一度蓋をして、高圧で圧が上がってから弱火で５分、下がるまで蒸らします。
塩で味を調え出来上がり～～～

・豚肉薄切り：：：：：：：３００ｇ
・だし醤油：：：：：：：：大さじ１強
（つゆなどでもＯＫ）
・醤油：：：：：：：：：：小さじ１
・砂糖：：：：：：：：：：小さじ１弱
・青海苔：：：：：：：：：小さじ１＋１／２
・片栗粉：：：：：：：：：大さじ３程度

【１】豚肉に、片栗粉以外を合わせます。
片栗粉も合わせます

【２】お箸で一口大程度に一まとめにつまみ、その状態で１８０℃程度の油でカラリと揚げたら出来上がり～。

●どらやきの皮
・卵：：：：：：：：１個
・薄力粉：：：：：：７０ｇ
・砂糖：：：：：：：５０ｇ
・コンデンスミルク：大さじ１
・重曹：：：：：：：小さじ１／４
・みりん：：：：：：大さじ１
・水：：：：：：：：３０ｃｃ

・あんこ
・いちご
・ホイップクリーム

●どらやき生地の作り方
【１】卵は常温に戻しておきます。
ボールに溶いた卵を入れ、砂糖を加え混ぜ合わせます。

【２】コンデンスミルクも加え混ぜ合わせ、みりんと水で溶いた重曹も加え混ぜ合わせます。（あんまり気泡を作らないように、混ぜ合わせます）

【３】薄力粉を加えさっくりと合わせ、冷蔵庫で３０分程度休ませます。

【４】薄く油を塗って、温めたフライパンは、一度火から離し冷えた布巾などの上で冷まします。
（３）の生地を大さじ１強づつすくい、一気に流し、丸くします。弱火（電磁調理器だと３か４）で熱し、表面にブツブツっと気泡が出てきたら、裏返しサラリと焼き、出来上がり♪（ホットケーキを焼くときみたいな感じ～～）
８枚できます♪クーラーなどで冷まし、お好きなものをサンドしてどぉぞ～～


●つぶあん、甘さ控えめ♪（出来上がり８００ｇ程度）
（缶詰など市販のあんこでＯＫ）

【材料】
・小豆：：：：：：１．５カップ（２４０ｇ程度）
・砂糖：：：：：：１９０ｇ
・塩：：：：：：：ひとつまみ

【作り方】（圧力鍋での作り方です）
【１】あずきは洗い（時間があれば水に数時間浸して置きます）タップリのお湯で沸騰させ（５分くらい）湯を流し、水でざっと小豆を洗います。

【２】あずきの５倍くらいの水で火にかけ、高圧で圧が上がってから弱火で１０分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

【３】（２）のお湯を捨て、もう一度お水を入れる（このときのお水の量は小豆がかぶって５ｍｍ程度が良いと思います）

【４】もう一度火にかけ圧が上がったら高圧、弱火で４分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

【５】蓋を開けて水分が沢山ある様でしたら、少し水分を流す。小豆がヒタヒタにかぶる位の水分が残ってる感じが良い。

【６】再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れないでぇ！！！お砂糖を３度くらいに分けながら溶かし入れ更に煮つづける（お汁粉ならこの辺で火を止めて寝かしておいてから頂くのが美味しいのでは）。
水分が少なくなって来たら下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。ジュワっ。ジュワッ彡っと言う音を耳にしながら更に火にかける。

【７】水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。さらに数分へらで混ぜながら火を通す。。。焦げ付かない様に頑張ってぇ！！
木ベラで鍋の底を混ぜた時、底の部分がチラッと見える程度の感じになったらできあがり～。

そして、出来上がったあんこは少し寝かせてあげます。
食べ方によって、火を止めるタイミングを見計らって、例えば、お汁粉だったら、水分多めでも良いし、パンの中に入れてあんぱんにするなら水分はなるべく少なく。
あんこに完成させておけば、後からお水を足して、甘みを調整しながらお汁粉にもできます。
それに冷凍保存も出来るので、小分けにして冷凍しておくのも良いです♪。