・白菜：：：：：：：：３５０ｇ
・桜海老：：：：：：：５ｇ
☆生姜すりおろし：：：１かけ分
☆ごま油：：：：：：：大さじ１
☆酢：：：：：：：：：大さじ１強～２
☆砂糖：：：：：：：：大さじ１弱
☆練りゴマ（白）：：：小さじ１強

【１】桜海老はフライパンで香たつまで乾煎りするか、電子レンジ（６００ｗ）で２分程度チンし粗熱をとっておきます。
粗熱がとれたら、☆と合わせておきます。

【２】白菜は１ｃｍ弱に切り、耐熱容器に入れ蓋をして２分３０秒チンし、冷まします。

【３】しっかりと粗熱がとれた白菜に（白菜から出てきた水分は栄養たっぷりなので捨てないで一緒に♪）、（１）を加え良く混ぜ合わせたら出来上がり～～♪

・薄力粉：：：：：：：：１３０ｇ
・アーモンドパウダー：：５０ｇ
・ベーキングパウダー：：小さじ１
・バター：：：：：：：：１００ｇ
・砂糖：：：：：：：：：９０ｇ
・卵：：：：：：：：：：２個
・牛乳：：：：：：：：：大さじ２
・グランマルニエ：：：：大さじ１
（ラム酒、ブランデーなどでもＯＫ）

・フリーズドライ苺パウダー：：：小さじ２
・ドライクランベリー：：：：：：１５ｇ

・純ココアパウダー：：：：：：：小さじ２
・チョコチップ：：：：：：：：：２０ｇ

●バター、牛乳、卵は常温に戻しておきます。
【１】柔らかくなったバターをボールに入れ、泡だて器で良く混ぜます。砂糖も加え白っぽくなるまで良くすり混ぜます。

【２】良く溶きほぐした卵を、少しずつ加え、都度良く混ぜ合わせます。振るっておいた薄力粉＋アーモンドパウダー＋ベーキングパウダーを３回くらいに分け加え、粉っぽさが無くなるまで、さっくりと混ぜます。

【３】牛乳、グランマルニエも加え混ぜ合わせ、生地を２等分（①と②）に分けます。

【４】①には苺パウダーとクランベリーを、②にはココアパウダーとチョコチップを、それぞれ加え、さっくり混ぜ合わせます。
（ここでパウダーを、少量のリキュール類で溶いてから入れると丁寧ですが、そのままでも大丈夫＾＾）

【５】２つを合わせ、泡だて器で、グルリと１週混ぜ合わせ、型に流し込みます。

【６】１７０℃～１８０℃（余熱あり）のオーブンで４０分程度焼き、串をさして何もついてこなければＯＫ。できあがり～～

・玉ねぎ（みじん切り）：１／２個（１２０ｇ）
・ベーコン（５ｍｍ）：：３０ｇ
・にんにくすりおろし：：１かけ
・ごぼう（５ｍｍ角）：：２本（８０ｇ）
・れんこん（８ｍｍ角）：１３０ｇ
・にんじん（　〃　　）：小１本
・じゃがいも（　〃　）：小１個（１３０ｇ）
・あさり：：：：：：：：２５０ｇ
・バター：：：：：：：：１０ｇ
・固形ブイヨン：：：：：１個
・白ワイン：：：：：：：大さじ３
・水（１）：：：：：：：１００ｃｃ
・水（２）：：：：：：：３５０ｃｃ
・生クリーム：：：：：：大さじ３
・塩

【１】あさりは３％の食塩水で砂抜きをしておきます。
鍋にバターとオリーブオイル（分量外）を加え玉ねぎを炒めます。
透き通ってきたら、ベーコン、にんにくを加えます。

【２】良い香がしてきたら、ごぼう、れんこん、にんじんの順に加え炒め、あさりを加えさっと全体に馴染ませ、白ワインと水（１）を入れて蓋をして蒸します。

【３】あさりの口が全て開いたら、あさりのみ取り出しておきます。水（２）とじゃがいも、ブイヨンを加えます。

【４】灰汁をすくいながら、グツグツ煮込み、じゃがいもが柔らかくなってきたら、生クリームを加え、塩で味を調えできあがり～～

・豚肉ロース薄切り：：：：：：３００ｇ
☆長ネギみじん切り：：：：：：１／３本分
☆ごま油：：：：：：：：：：：小さじ１
☆塩：：：：：：：：：：：：：小さじ１／６
☆中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：：：小さじ１弱

・春雨：：：：：：：：：：：：４０ｇ
・水：：：：：：：：：：：：：１００ｃｃ
・みりん：：：：：：：：：：：小さじ２

・ごま油

【１】豚肉は☆と合わせ、ビニールなどに入れモミモミし、１０分程度置きます。

【２】フライパンに油を熱し（１）を炒めます。豚肉の色が完全に変わったら、水と春雨を崩し加えます。弱火から中火にし（強火だとしっかり春雨に水分が染み込みません）、みりんも加え春雨を戻しながら火にかけます。

【３】水分が無くなってきたら、でっきあがり～～～♪頂くまで時間がある場合は、ごま油を絡めておくと良いですよ☆

・強力粉：：：：：：：３００ｇ
・ドライイースト：：：小さじ２
・砂糖：：：：：：：：大さじ２
・塩：：：：：：：：：小さじ１
・卵：：：：：：：：：５０ｇ
・牛乳：：：：：：：：１４０ｃｃ～１５０ｃｃ
・バター：：：：：：：５０ｇ
・ココア（純）：：：：小さじ２
・バニラビーンズ：：：１／２房

・チョコのアイシング

【１】粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。ドライイーストも合わせ、溶き卵＋牛乳を加え捏ねます。

【２】バターも加えこね上げ、生地を２分割、①にしごいたバニラビーンズ、②にココアパウダーを加え生地に均等に混ざるまで更にこねます。

【３】それぞれ１次発酵（約７０分）後、それぞれを６等分（計１２等分）に分割。ベンチタイム１０分。

【４】生地を丸くのばし、中央で合わせ、更に２つに折り合わせ目を閉じ、両手で細長く伸ばします（約３０ｃｍ）。

【５】①と②を１本ずつ、計２本で編みこみ、編み終わりを下にし、２次発酵（約４０分）。

【６】ドリール（分量外）を塗り、１９０℃で１５分～２０分焼き、出来上がり～～。アイシングをする場合は冷めてから。

・小松菜：：：：：：：１６０ｇ
・にんじん：：：：：：１／３本程度（５０ｇ）
・卵：：：：：：：：：１個
・すりゴマ（黒、白）：各小さじ１
・塩

☆にんにくすりおろし：少々
☆だし汁：：：：：：：大さじ１
☆醤油：：：：：：：：小さじ２

・ごま油：：：：：：：小さじ１～２

【１】小松菜は３ｃｍにざく切り、にんじんは千切りにします。
卵はすりゴマ、塩少々と合わせ溶いておきます。

【２】フライパンに油を熱し、小松菜の茎とにんじん、次に葉を加え、塩を一振り（分量外）と色よく炒めます。しんなりとして来たら☆を回しいれ、水分を飛ばす様に炒め火を止めます。

【３】水分がほぼなくなったら、溶いた卵を加え、菜ばし４本を一緒に持ち手早く炒り、卵をホロホロとさせます。
粗熱が取れてから、ごま油を合わせ、できあがり～～～

・薄力粉：：：：：：１８０ｇ
・純ココア：：：：：大さじ１
（なくてもＯＫ）
・バター：：：：：：４０ｇ
・卵：：：：：：：：１個
・砂糖：：：：：：：７０ｇ
・サラダ油：：：：：５０ｇ
・シリアル：：：：：１４０ｇ
（ここで使ったのはレーズン入りの
グラノーラ（加糖））

【１】バターは常温でしっかり戻します（急いでいる場合はレンジで少しだけチン！完全に溶かしてしまわない）。
全ての材料をビニール袋（ジッパーのついた厚手の方が良いかな～？なければビニール２枚重ねて）に入れ、全てが均等に成るまでビニールの上から手でコネコネします。

【２】大きさはどんな大きさでも、どんな形でも大丈夫！！１mm弱に平たく伸ばしてトースター（オーブンなら１８０℃～２００℃くらい）で１０分～１５分焼き、出来上がり～～。

●ボール鶏
・鶏ももひき肉：：：：：：：４００ｇ
・長ネギみじん切り：：：：：６０ｇ
・塩：：：：：：：：：：：：小さじ１／４
・胡椒：：：：：：：：：：：た～っぷり
・卵：：：：：：：：：：：：１個
・ごま油：：：：：：：：：：小さじ２
・片栗粉：：：：：：：：：：大さじ１

・にんにくみじん切り：：：：：：：１かけ
・生姜みじん切り：：：：：：：：：１かけ
・長ネギ（青い部分）みじん切り：：：１本分
（なくても良い）
・干ししいたけ（戻し薄くスライス）：３枚
・にんじん（細長く乱切り）：：：：：小１本（１００ｇ）
・玉ねぎ（くし切り）：：：：：：：：小１個（１５０ｇ）
・水煮たけのこ（一口大に切る）：：：１００ｇ
・ピーマン（縦に乱切り）：：：：：：３個

・水：：：：：：：：：：３００ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：：１／２個～１個
☆ケチャップ：：：：：：大さじ２
☆酢：：：：：：：：：：大さじ２
☆砂糖：：：：：：：：：大さじ２強
☆しいたけ戻し汁：：：：大さじ２

【１】鶏ボールの材料は全て合わせ、粘りがでて纏まるまで良くコネコネします。

【２】フライパンに（大き目のフライパン中華鍋みたいなのが良いです）、少し多めの油とにんにくを加え火にかけます。良い香がしてきたら生姜、長ネギ（あれば）を加え炒めます。

【３】玉ねぎ、にんじん、ピーマン、干し椎茸＆ピーマンの順に加え、都度炒め、水と固形ブイヨンを崩しいれます。

【４】煮たって来たら、合わせた☆も加え、野菜をフライパンの端に寄せ、真ん中に（１）の種をスプーン等ですくい落とします。

【５】蓋を閉め、５分程度煮込み、鶏ボールに火が通っていればできあがり～～

・白菜：：：：：：：：：：５００ｇ
・長ネギ：：：：：：：：：白い部分１本（８０ｇ）
・にんにくすりおろし：：：少々
・水：：：：：：：：：：：３００ｃｃ
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：小さじ１～
・紹興酒（酒）：：：：：：大さじ１
・塩：：：：：：：：：：：少々

・かつお節：：：：：：：：適量
・ごま油：：：：：：：：：小さじ２

【１】白菜は１ｃｍ程度にザクッと切り、長ネギは回しながら乱切りにします。
鍋に水と長ネギを加え火にかけます。

【２】グツグツとして来たら、中華だし、塩、紹興酒（酒）を加え蓋をして弱火～中火で８分程度煮込みます。火を止め冷ましながら柔らかく～味を浸み込ませます。

【３】頂く前にごま油を合わせ、塩で味を調えたらできあがり～～～♪

◎生ハム＆バジルトマト、フレッシュチーズ添え
◎グリーンサラダ、玉ねぎゴマドレ
◎里芋のガレット
◎豚の角煮、柚子胡椒チーズのせ
◎ジックリきのこと葱の春巻き
◎ビックリマカロニのぺペロントマト、パルミジャーノ
◎くせになっちゃうかぼちゃのサラダ、栗入り
◎黒糖の生姜焼きキッシュ、ちょこっとエスニックな香り
◎シーフードなカレーおこわ
◎たっぷりフルーツヨーグルト（Ｒﾏﾏお手製♪）
◎大好きなケーキ屋さんのロールケーキ（みんなからお土産）
◎大好きなパン屋さんのバケットと色々パン（みんなからのお土産）
◎紅茶＆コーヒー

【】生ハム＆バジルトマト、フレッシュチーズ添え
・自家製バジルオイルにトマトと生ハム合わせてクレイジーソルトで調整、ちぎったフレッシュチーズと。

【】グリーンサラダ、玉ねぎゴマドレ
・ルッコラ、水菜、サラダほうれん草とフライドオニオン、玉ねぎごまドレ

【】里芋のガレット

【】豚の角煮、柚子胡椒チーズのせ
・いつもの角煮にクリームチーズと柚子胡椒を合わせ練ったものをトッピング

【】ジックリきのこと葱の春巻き
・たっぷりのしいたけとエリンギをじっくり炒め、白髪葱とチーズを巻いたもの

【】ビックリマカロニのぺペロントマト、パルミジャーノ
・おお～～きなシェルのマカロニを、たっぷり鷹の爪とにんにく、ホールトマト、ローリエ、オレガノで煮詰めたおソースに絡めて。ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞと。

【】くせになっちゃうかぼちゃのサラダ、栗入り
・いつもの、かぼちゃのサラダ、栗の甘露煮入り

【】黒糖の生姜焼きキッシュ、ちょこっとエスニックな香り
・黒糖の生姜焼きキッシュ、クミンの香り入り

【】シーフードなカレーおこわ
・帆立、海老、たこ、はまぐり入り、カレー中華なおこわ

・鶏もも肉：：：：：：：２枚（５００ｇ）
（塩胡椒、紹興酒）
・片栗粉：：：：：：：：適量

・長ネギみじん切り：：：５０ｇ
・生姜みじん切り：：：：大１かけ分
・砂糖：：：：：：：：：大さじ２
・酢：：：：：：：：：：大さじ２
・醤油：：：：：：：：：大さじ２
・ごま油：：：：：：：：大さじ１
・片栗粉＋水（とろみ用）

・白髪葱、糸唐辛子

【１】鶏肉は厚さを均等にし、一口大にそぎ切り、塩胡椒と紹興酒（酒）に絡め、５分程度おきます。
たっぷりの片栗粉をまぶし、熱した油でカラリと揚げます。

【２】長ネギ、生姜は少量の油で炒め、良い香りがして来たら、火を止め砂糖、酢、醤油、ごま油を加えます。もう一度火にかけ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。

【３】唐揚げに（２）を絡め、出来上がり～～。白髪葱などと一緒に頂きまぁす♪

・むき海老（中）：：：：：：２０尾
・しょうがみじん切り：：：：１かけ分
・にんにくみじん切り：：：：１／２かけ
・長ネギみじん切り：：：：：１／３本（３０ｇ）
・バター：：：：：：：：：：１０ｇ
・薄力粉：：：：：：：：：：小さじ２
・牛乳：：：：：：：：：：：５０ｃｃ
・顆粒コンソメ：：：：：：：小さじ１弱
・ケチャップ：：：：：：：：大さじ１

【１】海老は酒と片栗粉を振り、こすり洗いします。油を熱したフライパンににんにく、しょうが、長ネギを加え炒め（辛みをプラスな場合はここで豆板醤や鷹の爪などを一緒に炒めます）、良い香りがして来たらバターを加えます。

【２】水気を良くふき取った海老を加え、塩ひとつまみを振り、色よくなってきたら、薄力粉を振り入れ良く炒めます。

【３】コンソメを加え、牛乳は少しづつ都度良く混ぜながら加え火を通し、仕上げにケチャップを混ぜ合わせ、出来上がり～～

●皮
・薄力粉：：：：：：：２００ｇ
・強力粉：：：：：：：１００ｇ
・カレー粉：：：：：：小さじ１／２強
・砂糖：：：：：：：：大さじ２（約２５ｇ）
・塩：：：：：：：：：小さじ１／４
・ベーキングパウダー：大さじ１（約１０ｇ）
・ドライイースト：：：小さじ１（４ｇ）
・ぬるま湯：：：：：：１００ｃｃ
・牛乳：：：：：：：：５０ｃｃ
・油：：：：：：：：：大さじ１
（サラダオイル）
・ホタテの汁：：：：：大さじ１

●具
・豚ひき肉：：：：：：２３０ｇ
・干ししいたけ：：：：３枚
・玉ねぎ：：：：：：：１５０ｇ
・ホタテ（缶詰）：：：４５ｇ（正味量）
・ほたて汁：：：：：：小さじ２
・オイスターソース：：小さじ２
・ごま油：：：：：：：小さじ２
・醤油：：：：：：：：小さじ１
・紹興酒：：：：：：：小さじ２
（酒でもＯＫ）
・砂糖：：：：：：：：小さじ２
・塩：：：：：：：：：ひとつまみ

・オーブンペーパー：：７，８ｃｍ角の正方形１１枚

●皮を作ります
【１】ドライイーストは分量のぬるま湯で溶かし、大きめのボールに、油を除いた全ての材料を入れ、合わせてコネコネします。

【２】生地がひとまとまりになったら、油も加え更にこねます。つやのあるまとまりになればＯＫ。
生地は大きめのボールにラップをし、３５℃程度のところで４０分～５０分（約２倍の大きさになるまで）発酵させます。

【３】２倍に膨らんだ生地は１２等分し、丸めてラップをして休ませておきます（１０分程度）。

●具をつくります
【４】生地を発酵している間に具をつくります。戻した干ししいたけはみじん切り、たまねぎもみじん切りにします。ほたてザルに、身と汁に分けておきます（汁は捨てないでねっ）。

【５】全ての材料をボールに入れ、コネコネします。粘り気が出てきて、ひとまとまりになったら、１２等分（手にごま油など薄く塗って作業するとし安いです）のボール型にします。

●包み蒸します
【６】丸く延ばした生地の中央に具（１２分割にした）をのせ、ヒダを作りながら包みます、とじ目はしっかりとねじり閉じます。。
１個づつの底にクッキングペーパーまたは白菜やキャベツなど葉野菜を敷き、蒸気の上がっている蒸し器で１３分～１５分程度蒸しできあがり～～

・白菜：：：：：：：３００ｇ
・乾燥ひじき：：：：大さじでざくっと１＋１／２（８ｇ程度）
・スモークサーモン：７０ｇ
・サラダ油：：：：：大さじ２
・塩：：：：：：：：小さじ１／４

・クレイジーソルト：少々
・シェリービネガー：小さじ２～お好み
（白ワインビネガーその他お酢、何でも）

【１】ひじきはたっぷりの水で戻し、沸騰した湯に入れ再度煮たって来たらザルにあけ、冷まします。

【２】５ｍｍ程度に千切りにします。ひじき、白菜、サラダ油、塩を混ぜ合わせ、少し置きます（私は半日程度置きましたけれど、１０分程度でもＯＫ）。

【３】冷蔵庫から取り出し、クレイジーソルト、ビネガーを合わせできあがり♪

・パスタ：：：：：：：２４０ｇ
・ベーコン：：：：：：１００ｇ
・にんにくすりおろし：小１かけ分
☆豆乳：：：：：：：：９０ｃｃ
☆生クリーム：：：：：９０ｃｃ
☆牛乳：：：：：：：：９０ｃｃ
☆醤油：：：：：：：：大さじ１＋１／２
☆粉チーズ：：：：：：大さじ２

【１】パスタはアルデンテに茹で始めます。
☆は混ぜ合わせておきます。

【２】フライパンに少量の油を熱し、５ｍｍ強に切ったベーコンを炒めます。弱火から中火でじっくりカリッと焼けてきたら、にんにくを加えます。

【３】にんにくの良い香りがしてきたら、☆を加え沸騰直前で火を止め、茹で上がったパスタに絡め頂きます～

・さわら切り身：：：：：４切れ（３６０ｇ）
・味噌：：：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：：小さじ２
・醤油：：：：：：：：：小さじ１／２
・昆布茶（顆粒）：：：：小さじ１／４
・柚子の皮すりおろし：：１／２個分

【１】さわらを全ての材料と合わせ、良くすり込み、約半日漬けておきます。（本当は１日～２日くらい漬け込むともっと味が浸み込んで美味しいのですけれど、、私はいっつも半日程度で、待ちきれず食べちゃいます）

【２】テフロンのフライパンに油を熱し、さわらの表面に味噌を塗り、両面を弱火～中火で焼いたら出来上がり。グリルで焼いてももちろんＯＫです。
（お家のお味噌によって、仕上がりは異なりますけれど、何度か作ってみて、自分味噌漬けの味を作ってみて下さい）

・七草（アブラナやナズナなど何でも）
（セリ、ナズナ、ゴキョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ）
・だし汁
・塩
・薄口醤油

・ご飯：：：：：：：：：：：５４０ｇ
・長ネギ（みじん切り）：：：５０ｇ
・にんにく（みじん切り）：：１かけ
・柚子の皮（細く千切り）：：１個分
・サラミ（小さめに刻む）：：７０ｇ
・昆布茶（顆粒）：：：：：：小さじ１
・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１弱

【１】フライパンに油と長ネギを加え、弱火から中火でじっくり炒めます。

【２】葱がうっすら茶色になってきた頃、にんにく、柚子の皮の順に加え炒めます。良い香りがしてきたらサラミを加え更に炒めます。

【３】サラミから油が出てきたら、ご飯を加えフライパンに押し付ける様に火を通し、昆布茶、醤油を合わせ更に炒め、できあがり～～～