た〜っぷりレモンとチーズのタルト

毎週野菜を買いに行くと、いつも出会う様になりました。
国産のレモン。パネトーネの試作をしていた時から、うちの野菜室では皮をすって、白く丸坊主になったレモンがゴロゴロ・・・・・
そんな時から、ずっと試みていたタルト、やっと作れました＾＾
タルト生地にフィリングにゼリーにた〜〜っぷりレモンが詰まってます♪



■た〜っぷりレモンとチーズのタルト■

材料【２１ｃｍタルト型１台分】

●タルト生地 ・薄力粉：：：：：：：：：８０ｇ ・ヘーゼルナッツパウダー：２０ｇ （アーモンドパウダーでもＯＫ） ・塩：：：：：：：：ひとつまみ ・バター：：：：：：６０ｇ ・卵：：：：：：：：１／２個 ・レモンの皮：：：：１／２個分 ・水：：：：：：：：小さじ１〜 ●レモンチーズ ☆クリームチーズ：：８０ｇ ☆生クリーム：：：：５０ｃｃ ☆レモン皮：：：：：１個＋１／２個 ☆砂糖：：：：：：：２０ｇ ☆レモン絞り汁：：：５０ｃｃ（１個分） ☆ゼラチン：：：：：５ｇ ☆水（↑ふやかし用）大さじ２ ★生クリーム：：：：８０ｃｃ ★砂糖：：：：：：：３０ｇ ★コアントロー：：：小さじ１ ●レモンゼリー ・水：：：：：：：１５０ｃｃ ・レモン絞り汁：：５０ｃｃ（１個分） ・コアントロー：：大さじ１ ・砂糖：：：：：：１５ｇ ・ゼラチン：：：：３ｇ ・水：：：：：：：大さじ１ （ふやかし用）

作り方

●タルト台の作り方はクリックして参考にして下さい。 （レモンの皮は溶き卵に混ぜ合わせて使いました） ●レモンチーズを作ります。 ☆の手順 【１】ゼラチンは水に振りいれ、ふやかしておきます。クリームチーズは湯煎か、レンジにかけ、柔らかくし、滑らかになるまで良く攪拌します。 【２】チーズを鍋にうつし、弱火にかけます（沸騰させない様に弱火にかけ続けます）。生クリームを加え、滑らかになるまで良く混ぜ、レモン汁を少しづつ加え都度良く混ぜ合わせます。 【３】砂糖、ゼラチンと加え、ゼラチンが溶け滑らかになったら、火からおろし、レモンの皮を加え合わせます。 氷水にあて、冷まします。 ★の手順 【４】生クリームは砂糖、コアントローと合わせ、８分立てにします。 ☆と★を合わせます。 【５】（３）と（４）の温度が同じくらいになったら、２つを泡をそっと切る様に合わせ、冷めたタルト型に流し込みます。 冷蔵庫（又は冷凍庫）で冷やし固めます。 ●レモンゼリーを作ります。 【６】ゼラチンは水に振りいれ、ふやかしておきます。ゼラチン以外全てを鍋に入れ、火にかけ（沸騰させない様に）ます。 ゼラチンも加え完全に溶けたら、火からおろし、氷水にあて冷まします。 【７】暫く氷水にあてながら冷まし、とろみが出て来たら、固まっている（５）の上に流し込み、冷蔵庫で冷やし固まったらできあがり〜〜〜☆。

タルトにレモンチーズにレモンゼリー♪３倍のフレッシュレモンがさわやかぁ〜〜〜〜に口に広がるんです♪
レモン風味をたっぷり感じられるタルトに。。。って思って、タルトにはお砂糖も加えず、全体的に甘さ控え、爽やかさた〜〜っぷり☆

ボンヌママンのレモンタルトを想像しながら、ゼリーとレモンチーズの酸味を調整しながら組み合わせてみました♪

プルップルのゼリーのお洋服は、このタルトのチャームポイント♪

丸ごと、レモン２個分た〜〜っぷり入ったタルト。この時季ならではの贅沢フレッシュ気分、どぉでしょう♪♪



いつもお料理パワーをたっくさんありがとう〜〜♪

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みなさぁん〜〜♪明日（今日ですねっ、、）はクリスマスですね。
Merry X'mas！！　素敵な日をお過ごし下さい〜〜

ごめんなさいっ〜〜お返事遅くなってしまってます。。ﾏｯﾃﾃｸﾀﾞｻｲﾈｯ〜〜〜〜〜☆

今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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