パネトーネ

イタリアのクリスマスのパンで、とってもリッチな生地にたくさんのフルーツを加えて丸い筒型に焼くパンです。
デザートみたいな、お菓子みたいな。もっちり幸せ気分をお家で〜



■パネトーネ■

材料【底直径９ｃｍ×高さ１０ｃｍのパネトーネ型３個分】

●中種 ・強力粉：：：：：：１２０ｇ ・ドライイースト：：４ｇ ・水：：：：：：：：１２０ｃｃ ●本ごね ・強力粉：：：：：：２８０ｇ ・ドライイースト：：８ｇ （耐糖用） ・砂糖：：：：：：：５０ｇ ・塩：：：：：：：：６ｇ ・卵：：：：：：：：４０ｇ ・水：：：：：：：：９０ｃｃ ・バター：：：：：：６０ｇ ・レモンの皮：：：：１個分 ・シナモン、ナツメグ：各少々 ・フルーツミックス：１８０ｇ （ドレンチェリー含む）

作り方

【１】中種を作ります。ドライイーストは水に溶かし、ボールに入れた強力粉と合わせ、木べらで粘り気が出てくるまで良くこね、発酵。 膨らんでしぼんだら、発酵終了（室温（約２５℃程度）のところで一晩程度だいたい６時間〜８時間）。 【２】基本の生地の作り方で本ごねの材料こね、中種も合わせ水分を切ったフルーツを２〜３度に分けて折り込む様に混ぜ込みます。ボールにまとめて一次発酵。 【３】３分割にしてベンチタイム２０分。丸め直してとじ目を下にし、型に置きます。二次発酵（湿度を保ち４０℃程度で４０分程度）。 【４】発酵後、表面に溶かしバターを塗り、十字にクープを入れ、１８０℃のオーブンで２５分〜３０分焼きます。焼きあがったらもう一度溶かしバターを塗り、冷めたら粉砂糖でお化粧し、出来上がり〜〜

今月はお教室がお休みで、今年のクリスマスには間に合わなかったので、予習もかねて作ってみました。
どうしてもうまくいず、、試作実験パンがた〜〜〜くさん、、、この２週間で何回焼いた事だろっ^_^;〜〜〜。
その間、、実験作を「ｵｲｼｲﾖ〜〜」って食べてくれたお友達に感謝感謝☆

ｃｏｒｏさんに教えて貰って、自分で漬けたラム酒漬け、まだしっかり漬かってなかったので、うめはらのフルーツミックスを使っています。


私、ドライフルーツが入ったお菓子が大好きなので、すっごく食べました！かなり食べましたけれど、飽きてません〜〜〜^_^;


クリスマスにもう何回か？焼けるかな〜〜？
イタリアではクリスマス前に、プレゼントする風習がある様だし。。。練習も兼ねて＾＾また作ろ〜〜♪



いつもお料理パワーをたっくさんありがとう〜〜♪

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今週末は何をして過ごされますか〜〜？
うちは久々にパパ在宅の休日♪ギャング達が大喜びです！朝からルートを相談。。寒いのに全く元気です。
チビギャングは、パンツが見えそ〜〜な短ズボンで幼稚園を走り回ってます。。。

私は靴下３枚重ねてます^_^;。。。皆さん、素敵な週末をお過ごし下さいねっ☆

今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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