サーモンパイ

先日頂いたサーモンパイがとっても美味しくって、久々に作ってみたくなりました。



■サーモンパイ■

材料【３〜４人分】

●パイ生地 　　　↑こちらをご参考にして下さい。分量も一緒です。 ●フィリング ・生鮭ｏｒサーモン：：：１５０ｇ ・にんにくすりおろし：：少々 ・バター１：：：：：：：１０ｇ ・エリンギ：：：：：：：大２本 ・しめじ：：：：：：：：８０ｇ ・バター２：：：：：：：小さじ２ ・牛乳：：：：：：：：：２３０ｃｃ （内２０％くらいを生クリームにしてもｵｲｼｲです♪） ・コンソメ：：：：：：：１／２個〜 ・粒マスタード：：：：：適量 ・ブロッコリー：：：：：適量 ・溶き卵：：：：：：：：適量

作り方

●フィリングを作ります 【１】サーモンは一口大に切り、塩胡椒をしておきます。 フライパンにバター１とオリーブオイル少々、にんにくを加え火にかけます。 【２】にんにくの良い香りがしてきたら、皮を下にし、サーモンを並べ置きます。両面コンガリと焼けたらバター２を加え溶かし、１ｃｍ弱の輪切りにしたエリンギ、小房に分けたシメジも加え炒めます。 【３】薄力粉を振りいれ、炒め、牛乳を少しずつ加えます。都度木ベラで混ぜながら滑らかにします。薄力粉にしっかり火を通し、生クリームを加える場合はここで加えます。 顆粒コンソメ、塩胡椒で味を調え冷ましておきます。 ●パイ生地は↑をご参考に 【４】冷蔵庫で冷やす工程後、打ち粉（強力粉（分量外））をしながら、広げて三つ折り、９０℃回転して三つ折。 この作業を３回程度繰り返し、冷蔵庫で３０分程度休ませます。 【５】冷蔵庫から取り出し、打ち粉をしながら、めん棒で伸ばし１２×２５ｃｍくらいのものと、それよりひと回り程度大きな生地にカットします。 大きい方の生地は縦半分に折り、輪から周囲１ｃｍ強を残して、キッチンバサミ（又は包丁）で１ｃｍ間隔に切り込みをいれます。 【６】小さい方の生地に周囲１ｃｍを残してフィリング（１／２量）を広げ、ブロッコリー、粒マスタード、フィリング（残り量）と重ね、周囲に溶き卵をぬります。 切り込みを入れた大きい生地をかぶせ、フォーク等で周りをしっかり押さえます。刷毛などで表面に溶き卵をぬります。 【７】２３０℃（余熱あり）のオーブンで１５分程度、表面にコンガリ焼き色がついてきたら１８０℃に下げ１５分程度焼き、サクッと焼けたらできあがり〜〜

工程は長いのですけれど、、そんなに難しくないです！

パイ生地は久振りに畳んで畳んでの肯定を省かずに作ったら、、やっぱり美味しい〜〜
何度も冷蔵庫に入れて出して畳んでしなくっても、大丈夫♪。

サーモンは実は常備してある塩鮭使って作ったらちょっとしょっぱすぎたので、是非旬の生鮭で♪マスタードの酸味がと〜っても美味しさ引き立ててくれるアクセントです♪。
クリスマスメニューにど〜〜でしょ〜〜〜☆☆


ﾊﾊｯ〜〜^_^;、、雑に作ったので、表面ボコボコです〜〜〜



いつもお料理パワーをたっくさんありがとう〜〜♪

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