●パイ生地
　　　↑こちらをご参考にして下さい。分量も一緒です。

●フィリング
・生鮭ｏｒサーモン：：：１５０ｇ
・にんにくすりおろし：：少々
・バター１：：：：：：：１０ｇ
・エリンギ：：：：：：：大２本
・しめじ：：：：：：：：８０ｇ
・バター２：：：：：：：小さじ２
・牛乳：：：：：：：：：２３０ｃｃ
（内２０％くらいを生クリームにしてもｵｲｼｲです♪）
・コンソメ：：：：：：：１／２個～

・粒マスタード：：：：：適量
・ブロッコリー：：：：：適量

・溶き卵：：：：：：：：適量

●フィリングを作ります
【１】サーモンは一口大に切り、塩胡椒をしておきます。
フライパンにバター１とオリーブオイル少々、にんにくを加え火にかけます。

【２】にんにくの良い香りがしてきたら、皮を下にし、サーモンを並べ置きます。両面コンガリと焼けたらバター２を加え溶かし、１ｃｍ弱の輪切りにしたエリンギ、小房に分けたシメジも加え炒めます。

【３】薄力粉を振りいれ、炒め、牛乳を少しずつ加えます。都度木ベラで混ぜながら滑らかにします。薄力粉にしっかり火を通し、生クリームを加える場合はここで加えます。
顆粒コンソメ、塩胡椒で味を調え冷ましておきます。

●パイ生地は↑をご参考に
【４】冷蔵庫で冷やす工程後、打ち粉（強力粉（分量外））をしながら、広げて三つ折り、９０℃回転して三つ折。
この作業を３回程度繰り返し、冷蔵庫で３０分程度休ませます。

【５】冷蔵庫から取り出し、打ち粉をしながら、めん棒で伸ばし１２×２５ｃｍくらいのものと、それよりひと回り程度大きな生地にカットします。
大きい方の生地は縦半分に折り、輪から周囲１ｃｍ強を残して、キッチンバサミ（又は包丁）で１ｃｍ間隔に切り込みをいれます。

【６】小さい方の生地に周囲１ｃｍを残してフィリング（１／２量）を広げ、ブロッコリー、粒マスタード、フィリング（残り量）と重ね、周囲に溶き卵をぬります。
切り込みを入れた大きい生地をかぶせ、フォーク等で周りをしっかり押さえます。刷毛などで表面に溶き卵をぬります。

【７】２３０℃（余熱あり）のオーブンで１５分程度、表面にコンガリ焼き色がついてきたら１８０℃に下げ１５分程度焼き、サクッと焼けたらできあがり～～