栗と黒ゴマのパン

栗の甘露煮を大量購入してしまった私（*^_^*）・・
お友達の作ってくれるパスタに合わせてシンプルなパンにしよ〜〜って思ってたのにﾅ。。。。。



■栗と黒ゴマのパン■

材料【１２個分】

・強力粉：：：：：：：：３００ｇ ・砂糖：：：：：：：：：大さじ１ ・塩：：：：：：：：：：小さじ１ ・ドライイースト：：：：小さじ１＋１／２ ・水：：：：：：：：：：１８０ｃｃ〜１９０ｃｃ ・サラダ油：：：：：：：大さじ１ ・練りゴマ（黒）：：：：大さじ２ ・栗の甘露煮：：：：：：８０ｇ ・いりゴマ（黒）：：：：適量

作り方

【１】水、油、練りゴマは合わせておきます。 栗は水でシロップを洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水気を切り５mm角程度に刻んでおきます。 【２】強力粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。次にドライイーストも合わせ（１）の仕込み水を加えこね始めます。 【３】捏ね上げます、３５℃で２倍〜２．５倍に一次発酵後、１２等分にしベンチタイム２０分。 【４】とじ目を上にし、中に栗を入れ丸く成形。とじ目をしっかり閉じます。３５℃〜３８℃程度で湿度を保ち２次発酵します。 【５】霧吹きをし、真ん中に１本クープを入れ、黒ごまを散らし、２００℃（うちのオーブンはやや弱めの電気オーブンです）で２０分焼きできあがり♪

写真が暗くってあんまり分からないんですけれど、、真っ黒なパンです＾＾
その中に黄色いお顔を出しているのが栗♪タイガースフアンの方には喜んでもらえそう^m^

本当は黒ゴマの香ばしく香るパンにしよ〜〜って思ってたのだけれど、、季節感も一緒に入れちゃいました＾＾♪
香ばしさと一緒に優しい甘さもフワァ〜〜って口に広がります。生地はバターも卵も入れずシンプルに♪
ゴマと栗の味がひきたって良かった＾＾

お友達の作ってくれた柚子のパスタ！激ｹﾞｷ美味しかった☆クリーミーなパスタのお供にも、彼女の好きなワインにも合うかなっ〜〜。




わぁ〜〜明日っから１２月〜〜今日は久々のポッカポカ太陽が顔を出してくれて気持ちよかったな〜

そんな中も、ロングのコート着て笑われちゃったのは寒がりな私です

みなさん♪素敵な週末をお過ごし下さい〜〜☆



いつもお料理パワーをたっくさんありがとう〜〜♪

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今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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鮭、ハニーマスタード焼き

夕方のお買い物♪お買い得な鮭ｇｅｔ♪
優しい甘みの鮭にしたいな〜〜。。。実験開始♪



■鮭、ハニーマスタード焼き■

材料【３人分】

・生鮭：：：：：：：：３切れ（２７０ｇ） ☆マスタード：：：：：小さじ２ ☆はちみつ：：：：：：小さじ１＋１／２ ☆醤油：：：：：：：：小さじ１＋１／２ ☆にんにくすりおろし：少々 ・バター：：：：：：：１０ｇ ・白ワイン：：：：：：小さじ１

作り方

【１】鮭は合わせた☆に絡め、５分程度置きます。 【２】フライパンにバターを熱し、グツっとして来たら、鮭を皮から焼き始めます。☆を全て表面に絡め、両面こんがりと焼けてきたら白ワインを振りいれ蓋をして蒸し焼きにします。 中まで火が通ればできあがり〜〜♪

出来上がる頃の香ばしい〜実験成功の香り〜〜〜♪
マスタードの爽やかな酸味がはちみつの甘さをマイルドに。。お醤油の香ばしさと合わせて、、大成功〜〜

嬉しいのがギャングたちの「この鮭美味しい〜〜」声＾＾♪

た〜っぷりの千切りキャベツと一緒にサンドウィッチも良いかも〜〜☆
ご飯にもパンにも合いそうな鮭です♪


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数日の曇り空と寒さにメゲテた私。。。今日は美味しいもの食べてすっごく元気になりました♪
インフルエンザが流行って来たのですって〜〜一番の予防は注射より手洗い、ウガイだそうです。
冬を乗り越えなくっちゃ〜〜どうか今年はかかりませんよ〜〜に☆

今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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桜海老と牡蠣味ごはん

小山に囲まれているうち。。。
山がと〜〜ってもキレイにお化粧してます。黄色や茶色、赤褐色に緑、黄緑♪可愛い〜！運転しているとす〜〜っと吸い込まれていっちゃいそう^_^;。。

今日は久しぶりに炊き込みご飯♪



■桜海老と牡蠣味ごはん■

材料【２合分】

・米：：：：：：：：２合（３６０ｃｃ） ・桜海老：：：：：：６ｇ ・オイスターソース：大さじ１ ・中華だし：：：：：小さじ１ （半練りﾀｲﾌﾟ） ・紹興酒：：：：：：小さじ２ （酒でもＯＫ） ・ごま油：：：：：：小さじ１

作り方

【１】米はたっぷりの水に３０分程度浸し、炊く前にザルにあけます。 釜に米を入れ、桜海老以外の全てを加え、分量までの水を加え、良く混ぜます。 【２】桜海老を上にのせ、スイッチオン！できあがり〜〜

ほたてとオイスターのご飯がお気に入りで、お友達とランチに良く登場します。
桜海老の旨みときっと合うはず〜〜、、、ホタテより家計応援だしねっ。。

炊いている時、お家じゅうに広がってきた、桜海老の香ばしい〜香り♪ここからご飯を食べている気分です。

ギャングたちお気に入り。一口食べて「ウマっ！このご飯お代わりあるぅ〜〜〜」
牡蠣は入ってないけれど、しっかり牡蠣風味が海老と仲良く手を繋いでます。
おこわでも良いだろうなぁ〜〜〜＾＾

くもり続きの寒い〜〜１日の終わりは。あったか新米ごはんで〆ました。



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サーモンパイ

先日頂いたサーモンパイがとっても美味しくって、久々に作ってみたくなりました。



■サーモンパイ■

材料【３〜４人分】

●パイ生地 　　　↑こちらをご参考にして下さい。分量も一緒です。 ●フィリング ・生鮭ｏｒサーモン：：：１５０ｇ ・にんにくすりおろし：：少々 ・バター１：：：：：：：１０ｇ ・エリンギ：：：：：：：大２本 ・しめじ：：：：：：：：８０ｇ ・バター２：：：：：：：小さじ２ ・牛乳：：：：：：：：：２３０ｃｃ （内２０％くらいを生クリームにしてもｵｲｼｲです♪） ・コンソメ：：：：：：：１／２個〜 ・粒マスタード：：：：：適量 ・ブロッコリー：：：：：適量 ・溶き卵：：：：：：：：適量

作り方

●フィリングを作ります 【１】サーモンは一口大に切り、塩胡椒をしておきます。 フライパンにバター１とオリーブオイル少々、にんにくを加え火にかけます。 【２】にんにくの良い香りがしてきたら、皮を下にし、サーモンを並べ置きます。両面コンガリと焼けたらバター２を加え溶かし、１ｃｍ弱の輪切りにしたエリンギ、小房に分けたシメジも加え炒めます。 【３】薄力粉を振りいれ、炒め、牛乳を少しずつ加えます。都度木ベラで混ぜながら滑らかにします。薄力粉にしっかり火を通し、生クリームを加える場合はここで加えます。 顆粒コンソメ、塩胡椒で味を調え冷ましておきます。 ●パイ生地は↑をご参考に 【４】冷蔵庫で冷やす工程後、打ち粉（強力粉（分量外））をしながら、広げて三つ折り、９０℃回転して三つ折。 この作業を３回程度繰り返し、冷蔵庫で３０分程度休ませます。 【５】冷蔵庫から取り出し、打ち粉をしながら、めん棒で伸ばし１２×２５ｃｍくらいのものと、それよりひと回り程度大きな生地にカットします。 大きい方の生地は縦半分に折り、輪から周囲１ｃｍ強を残して、キッチンバサミ（又は包丁）で１ｃｍ間隔に切り込みをいれます。 【６】小さい方の生地に周囲１ｃｍを残してフィリング（１／２量）を広げ、ブロッコリー、粒マスタード、フィリング（残り量）と重ね、周囲に溶き卵をぬります。 切り込みを入れた大きい生地をかぶせ、フォーク等で周りをしっかり押さえます。刷毛などで表面に溶き卵をぬります。 【７】２３０℃（余熱あり）のオーブンで１５分程度、表面にコンガリ焼き色がついてきたら１８０℃に下げ１５分程度焼き、サクッと焼けたらできあがり〜〜

工程は長いのですけれど、、そんなに難しくないです！

パイ生地は久振りに畳んで畳んでの肯定を省かずに作ったら、、やっぱり美味しい〜〜
何度も冷蔵庫に入れて出して畳んでしなくっても、大丈夫♪。

サーモンは実は常備してある塩鮭使って作ったらちょっとしょっぱすぎたので、是非旬の生鮭で♪マスタードの酸味がと〜っても美味しさ引き立ててくれるアクセントです♪。
クリスマスメニューにど〜〜でしょ〜〜〜☆☆


ﾊﾊｯ〜〜^_^;、、雑に作ったので、表面ボコボコです〜〜〜



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れんこんのダブルな胡麻和え

毎度、、ささっとご飯で失礼します^_^;
この前、「お腹すいた〜〜〜」の声聞きながら、もう１品〜〜って思って慌てて作った胡麻和え、、なぁ〜〜んて事ないんだけれど、、
みんなに大人気だったので、、、、、



■れんこんのダブルな胡麻和え■

材料【４人分】

・れんこん：：：：：：：３００ｇ ・塩：：：：：：：：：：小さじ１／４ ・ごま油：：：：：：：：小さじ１強 ・すりゴマ（黒も白も）：適量

作り方

【１】れんこんは４ｃｍ程度に切り７ｍｍ角程度の拍子木切りにします。 【２】フライパンに油を熱し、れんこんをじっくり炒めます。しっかり火が通ったらすりゴマを合わせ火を止めます。少し粗熱がとれた頃ごま油を合わせできあがり〜

ダブルは、見えてるゴマ達とごま油の風味♪しっかり炒めて香ばしいれんこんにとっても合う香ばしい同士＾＾

これの美味しいトコはれんこんを棒状に切る事！！
縦に切るれんこんの旨さを教えて頂いたのは王子さま☆輪切りのれんこんもお花が可愛くって大好きだけれど、、
やっぱりサクッとそして筋の糸を引きながら食べるれんこんは旨いんです！

ちなみに、ちびギャングは、れんこんがお弁当に入っていると、と〜〜っても喜んでくれます＾＾。


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週の始まり月曜日〜〜〜さっ〜今週も元気に行きましょ〜☆☆☆
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柚子ビーフ

ふふっ、、なんだかイッチョウマエの名前ですが、、
チャッチャっと炒めただけ。。
休日の夜には良く登場します！！でもね、、今日は冬の香り入りなんです♪




■柚子ビーフ■

材料【３人分】

・牛肉細切れ：：：：：：：３００ｇ ☆にんにくすりおろし：：：少々 ☆柚子果汁：：：：：：：：大さじ１強 ☆昆布茶顆粒：：：：：：：小さじ１／２弱 ・柚子の皮すりおろし：：：２個分 （直径４ｃｍ程度の柚子使用） ・塩：：：：：：：：：：：１つまみ

作り方

【１】牛肉は☆と柚子の皮半量も一緒に、ビニール等に入れ合わせ５分程度おきます。 【２】フライパンに油を熱し、（１）を炒め、塩で味を調え出来上がり♪火を止め、皮のすりおろしの残り半量も合わせ頂きまぁす〜〜！

黄色い柚子見つけました。昨日も一昨日も、、毎日使ってます♪紅茶やお茶にポタ〜〜っと数滴たらしてみたり、お菓子作りにも、、、
これから活躍します♪

いつもはにんにくきかせて、塩胡椒でｼｬｼｬ〜〜っと炒めて終わりだけれど、ちょこっと柚子風味加えるだけでちょっぴり手の込んだ、おしゃれ味に♪
皮の香りがとっても良いので、皮も捨てずに使います♪

鮭＆切干大根に、れんこん＆にんじんの金平、オニオンサラダや即席漬け、ぽかぽかお味噌汁。たっぷりなお野菜と一緒に。。
お休みの夜、、ゆ〜〜っくりお話ししながらチャッチャっと夕食はどぉ〜〜でしょ〜〜♪♪




お料理パワーをたっくさんありがとぉ〜〜

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ブリのおかか味噌焼き、ゆずの香

「最近はブリと言ったらあれですよ〜〜」ってすごく嬉しい言葉をかけてくれたnaomiちゃん♪
あれ、、ど〜〜やって作るんだっけ〜〜？ってレシピ辿ってみて、、
あらっ。。結構、忙しく作ってる時って、お気に入りのが出来ちゃったりするんですよね〜〜。
今日のは冬の香バ〜ジョン♪おかかた〜〜っぷりと一緒に。。。



■ブリのおかか味噌焼き、ゆずの香■

材料【３人分】

・ぶり：：：：：：２切れ ☆味噌：：：：：：大さじ１強 ☆酒：：：：：：：小さじ２ ☆みりん：：：：：小さじ２ ☆すりゴマ（白＋黒）：合わせて大さじ１程度 ・かつお節：：：：：：たっぷり（４ｇ程度） ・柚子の皮すりおろし：小さめの柚子１個分

作り方

【１】☆は合わせます。ブリの表面にこれを塗り、油を熱したテフロン（出来ればくっつかないので、、）のフライパンで両面を焼きます。 片面に塗り、柚子の皮を散らし、熱したフライパンに並べ置き、焼きながらもう片面も塗り、柚子皮を散らし、、、こうして焼くと効率的ですよ♪ 【２】両面こんがりと焼けたら、火を止め、かつお節をたっぷり合わせ、出来上がり〜〜〜〜〜

ぶりの美味しい季節がやって来ますね〜〜。。
今日のブリも脂がのっててホントに美味しかったのもありますけれど、、、この組み合わせ最高でした！
ギャング達もすごいお気に入り♪
旬の素材と素材の組み合わせって、やっぱり美味しいし、安いし、栄養価も高いし！！

かつお節の甘みと旨みに、柚子のふわぁ〜〜っと香る香りがホントたまりません！
浸さず、お魚焼きグリル使わず、、、超スピードクッキングです〜〜♪美味しいブリで是非〜〜〜☆



実験好きな私は、あんまり同じものを作らないのだけれど、、前のレシピを探して、見つけてくれて、気に入ってくれるお友達が居て下さるって、、
ホントに嬉しい事です。
私も、自分発レシピながら、前を振り返って、、「ホホォ〜〜〜こんなの作ったっけ〜〜〜」なぁんてね＾＾

ありがとっ♪naomiちゃん。。そして、みなさん、、改めて、、、いつもありがとうございます。。。ゆち


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三連休の方もいらっしゃるのでしょうか〜〜？
お仕事の方も、お休みの方も、、毎日がお休みの方も（←うちの両親達＾＾）みなさん〜。素敵な週末をお過ごし下さいねっ。

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れんこんとチキンの味噌スープ

寒くって、、夕食にはあんまり登場しないお味噌汁が数日続いてます。
今晩は主菜をス〜プにしよっ〜




■れんこんとチキンの味噌スープ■

材料【４人分】

・鶏もも肉：：：：：：３８０ｇ ・クレイジーソルト：：少々 （塩胡椒） ・薄力粉：：：：：：：少々 ・にんにく：：：：：：小１個 ・れんこん：：：：：：１５０ｇ ・にんじん：：：：：：１／２本 ・しめじ：：：：：：：１００ｇ ・白ワイン：：：：：：大さじ１ ・鶏ガラスープ：：：：３５０ｃｃ） （水＋顆粒小さじ１＋１／２ ・味噌：：：：：：：：大さじ１弱 （味噌の塩分によって加減して下さい） ・豆乳：：：：：：：：８０ｃｃ （牛乳や生クリームでも）

作り方

【１】鶏肉は一口大より少し小さめに切り、クレイジーソルトをし、薄力粉を振るいます（パラパラ〜〜っと塗す程度。全体を覆わなくても良いです）。 れんこん、にんじんは５ｃｍの輪切り（大きければ半月に）、しめじは小房に分けます。 【２】深めのフライパン、又はなべに油とにんにくのみじん切りを加え、火にかけます。良い香りがしてきたら鶏肉を皮を下に並べ置き、両面こんがりと焼きます。 【３】しめじと白ワインを加え、蓋をして２分程度蒸し焼きにし、蓋を開け、れんこん、にんじんを加えスープも注ぎ入れます。 【４】味噌を溶かし入れ、蓋をして弱火〜中火で５分〜８分程度煮込み、豆乳を加え沸騰する前に火を止めできあがり〜

今晩は鶏肉にするつもりだったけれど、ガッツリ食べるには４人じゃちょっと足りない量。。。
でもス〜プにすれば大満足。
お家にあるもの合わせただけだけれど、、暖かかった〜〜〜♪
ギャング達の口からも、「あったかいね〜美味しいね〜〜」って。。。

食べながら、、、あ〜〜〜お供はパンにすればよかったな♪。。
れんこんホックホク、、鶏肉のうまみたっぷりなクリーミー味噌スープ♪お野菜はなんでも入れちゃって、、
この冬も食べるス〜〜プで暖かくすごしましょっ＾＾



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あ〜〜さぶいですね〜〜。。私は髪の毛が長いので、お風呂上り、、いつまでもドライヤーをかけずにいると、寒くって、、
鼻の頭がヒンヤリしてきます。。
さぁ。。。早くドライヤーかけなくっちゃ〜！！今日も１日お疲れ様でしたっ☆おやすみなさぁ〜い♪

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セロリのきんぴら韓国風

セロリが大嫌い！っていう友達sumiさんの為に、今日はセロリの会を開催♪




■セロリのきんぴら韓国風■

材料【２〜３人分】

・セロリ（葉の部分を除いた）：：：１本 ・鷹の爪（輪切り）：：：：：：：：１本分 ・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：：：：：小さじ１／４ ・コチジャン：：：：：：：：：：：小さじ１ ・醤油：：：：：：：：：：：：：：小さじ１弱 ・みりん：：：：：：：：：：：：：小さじ１弱 ・すり胡麻（黒）：：：：：：：：：適量

作り方

【１】セロリは斜めに薄くスライスし、油を熱したフライパンで炒めます。 【２】中華だし、みりん、醤油を加え更に炒め、汁気が少なくなって来た頃コチジャンを加えさっと炒めできあがり〜〜。すり胡麻を合わせていただきます♪

私たち、持ち寄りランチ好き♪いっつもマイ豆板醤を持参のsumiさんは辛いの大好き！スパイシ〜大好き！
絶対にセロリを克服させてみたい〜〜って思った私は、大好きなセロリの金平をピリッと♪たかの爪とコチジャンで韓国風に、、、

sumiさんも「おいし〜」って、、食べてるよぉ〜〜。みんなも気に入ってくれてよかった〜〜☆辛いの大好きな私、いっつもギャング達の事考えて控えてるから〜嬉しいおいしさでした＾＾


セロリのリゾットや厚揚げとセロリの炒め物、、テーブルの上は幸せいっぱい並びました＾＾


実は、私もセロリは大人デビュ〜。そのきっかけになったのが、母がおもてなしに作ってたいかくんのマリネ←これはトマト入りだけれど、、。
ただイカの燻製とオイルに合わせるだけなのだけれど、燻製の塩味や風味がセロリにしみ込んで、、これを食べた日からセロリが大好きになったんだったなっ〜〜。

だから、これは外せない〜☆お酒も楽しむsumiさん！こっちも気に入ってくれて、お持ち帰りまでしてくれて嬉しかったなっ〜〜＾＾


Sweet担当は決まってｍちゃん♪彼女のケーキはいっつもケーキやさん顔負け☆今日は◎季節のりんごのリングケーキと◎ガトーショコラ。。。

満足まんぞく、大満足！。夕食たべれるかなっ〜


よかったよかった〜〜＾＾お友達１名、、セロリ克服記念日おめでとっ



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黒糖とたっぷり胡麻のしょうが焼きキッシュ

土曜はDonnieと一緒に京都に行きました♪。
そして、昨日はおうちに遊びに来てくれました。




■黒糖とたっぷり胡麻のしょうが焼きキッシュ■

材料【直径２１ｃｍのタルト型１台分】

・冷凍パイシート：：：：：：２枚 ・クリームチーズ：：：：：：７０ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：：：：１００ｇ ●フィリング（具） ・豚肉ロースしゃぶしゃぶ用：：：：３００ｇ ☆醤油：：：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ☆紹興酒（酒でもＯＫ）：：小さじ２ ☆黒砂糖：：：：：：：：：大さじ１ ☆しょうがすりおろし：：：大さじ１弱 ・すりごま（白、黒）：：：各大さじ１程度 ●アパレイユ（生地となる種） ・卵：：：：：：：：：：：１個 ・豆乳：：：：：：：：：：８０ｃｃ ・生クリーム：：：：：：：４０ｃｃ

作り方

【１】パイ生地は常温に１０分〜１５分程度置き、半解答に、クリームチーズは常温に置きやわらかくしておきます。 型にパイシートを敷き詰め、はみ出した部分は切り取ります。時間があれば冷蔵庫で３０分程度冷やし、２００℃（余熱あり）のオーブンで重石を乗せ１５分、外して５分焼き、冷まして置きます。 ●フィリング 【２】豚肉は☆と合わせ５分程度置き、油を敷いたフライパンで焼きます。すり胡麻を合わせ冷ましておきます。 （少し多めに出来ます。使う量はお好みですが、残れば夕食、次の日の朝食に〜〜〜） ●アパレイユ 【３】材料全てを合わせます。 【４】（１）のパイの底に、柔らかくなったクリームチーズをナイフで敷き詰め、（２）のフィリング、その上に薄くスライスした玉ねぎを散らします。 （３）を上から注ぎ、２００℃〜２１０℃のオーブンで１５分〜２０分程度焼きます。液体が出てこなければできあがり〜〜♪

急だったので、色々と考える時間もなく、、思いつくまま。。
そして京をお散歩しながら、聞いたDonnieの好き。。。。
・お肉よりお魚が好き
・スパイシ〜〜が好き
をテーマに〜〜〜


♪前菜プレート３品
（かぼちゃと栗のサラダ、チキンビネガー、サーモンとトマトのバジルマリネ）
♪スパイシーブイヤベース（クミンとチリペッパーでスパイシーに）
（有頭海老、ホタテ、トマト、白菜、ニンジン）
♪黒糖とたっぷり胡麻のしょうが焼きキッシュ
♪牡蠣のおつまみ柚子風味
♪マグロとクリームチーズ。ワサビと梅の醤油和え）
♪浸し青ばつ豆
♪からし菜と一緒グリーンサラダ
（玉ねぎ胡麻ドレ）
♪お赤飯
♪２色キャベツとおかかの即席漬け




一応、、メインのつもり（撮影：夫）



一口サイズのおにぎりに♪Donnieはチョップスティックで上手に食べてました☆☆


残りは写真に撮れてませぇ〜〜ん♪

お仕事で少しの間来日されているDonnie♪英語が堪能な同僚の方も一緒にいらしてくれて、良かった〜〜＾＾
英語の話せない私は、キッチンから、カウンター越しに、たまぁ〜〜に単語を投げかけて見たりして＾＾
マイペースでキッチンに篭って、、みんなの笑顔眺めながらcooking〜〜〜すっごく楽しい時間でした☆

今週帰国予定☆プチnippon味わえて頂けたかな〜〜？


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土曜のplannerは４７殿！ランチの事から、最高の京の歩き方を細かく教えて頂き、今までにはない京を味わえました♪
〇東福寺の双竜

ギャング達はいっつもどこかに登ってます！走ってます！はしゃいでます！！


〇高台寺


池に写るもみじも真っ赤に染まってました。

〇清水寺のライトアップ
ただただ、だま〜〜〜〜って吸い込まれる様に眺めていました。この美しさ１２月の第１週までだそうです♪

本当に素敵な京都を、４７殿♪どうもありがとうございました☆




いつもお料理パワーをたっくさんありがとう〜〜♪

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さぁ〜〜週の始まり月曜日！更にさら〜〜〜に寒くなって来ましたね〜〜〜。今週も元気に張り切ってゆきましょ〜

今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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栗の山食パン

この前作った、栗山食パン♪あれから２回作りました。
型を変え、水分少し調整しながら、、、。
やっぱり旬の素材が入っていると皆、喜んでくれるんですっ＾＾



■栗の山食パン■

材料

・強力粉：：：：：：３００ｇ ・砂糖：：：：：：：大さじ２ ・塩：：：：：：：：小さじ１ ・ドライイースト：：小さじ２ ・生クリーム：：：：７０ｃｃ ・水：：：：：：：：１７０ｃｃ ・バター：：：：：：２０ｇ ・栗の寒露煮：：：：７０ｇ （又は渋皮煮）

作り方

●栗は流水でシロップを流し、水分をふき取り、細かく刻んで置きます。バターは常温に。 【１】粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。ドライイーストも合わせ、生クリーム＋水を加え捏ねはじめます。（生地がゆるく纏まり難いですが、根気良く。。） 【２】３０℃〜３５℃程度で一次発酵（１時間）。３分割にし（山食の場合）ベンチタイム２０分。 【３】栗を包み込み成形。型に詰め、３５℃〜３８℃程度で２次発酵（４０分程度）。 【４】オーブン２１０℃〜２２０℃（家のオーブンは弱めの電気オーブンです）で２０分〜２５分焼き上げ♪

１度目より２度目、２度目より３度目＾＾。嬉しいくらいに生地の違いがあって楽しいです！。。
３度目に作ったのは、お裾分け、とっても嬉しい感想を聞かせてもらって、調子にのってます！
トーストしてバター塗ったりして＾＾。。。、カリッとフワッとサクッと、、栗の甘さがバタ〜〜と最高に合うんです〜！

写真は１度目の破れちゃってるのしか残ってません〜
もう１回、型を変えて上手く出来たら、またＵＰします〜〜。


今日は、『トロロときのこの餃子』でしたが、、なぁんとバタバタしていたら、真っ暗で、、写真が上手く撮れませんでした。
また後日リベンジしまぁす♪



暫くぶりで覗いてみたら☆☆☆
わっ〜♪みんな〜沢山のお料理パワーをどうもありがとう！すごくうれしいっ♪〜〜

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週末は楽しい予定が出来ました♪４７殿、、ありがとうございます！明日は京都に出かけまぁす♪

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今晩は、、、とっても冷えますね〜〜〜。。。明日は今日より気温は上がるそうですが、お出かけの時は１枚多めに上着持参ででかけましょ〜〜〜☆
皆さん、、お家に帰ったら。。うがい、手洗い！！！ですよっ☆
素敵な週末をお過ごし下さいっ♪

今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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チャーシューみたいな・・・

朝一で小学校へ、車中おにぎりランチして、幼稚園に。。
イベント続きな秋は、母の体。。もう一個欲しいﾖ。
そんな夕暮れ、、いろいろとする気力も残ってなく、、結局日暮れまでボォ〜〜ッと公園にお付き合い。

よかった、、、、お味が染み込んでちょ〜〜ど食べ頃じゃない〜♪



■チャーシューみたいな・・・■

材料

・長ネギ（青い部分）：：：：：：１００ｇ ・豚肉ロース塊：：：：：：：：：５５０ｇ （タコ糸で縛ってあるのがあればそれを購入 なければ、お家でクルクルっと巻き縛ります） ・にんにく：：：：：：：：：：：１かけ ・生姜：：：：：：：：：：：：：１かけ ・ごま油：：：：：：：：：：：：大さじ１ ・醤油：：：：：：：：：：：：：１００ｃｃ ・紹興酒（酒でもＯＫ）：：：：：６０ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ・鶏ガラスープ（顆粒）：：：：：小さじ２弱 ・コチジャン：：：：：：：：：：大さじ１弱 ・水：：：：：：：：：：：：：：５００ｃｃ

作り方

【後ほどＵＰします〜】

みたいな、、、、。見かけは焼き豚だけれど、煮豚。
青ねぎが先か？豚ブロック肉が先か？？？
立派な葱。青い部分大半を占めていたので、、迷わずお肉コーナーへ直行！！葱の旨さが利いてます！

もう何度もここで登場してますけれど、都度出来栄えも違う！

今日のはねっ、、細切りにして、丼が似合うniceな出来栄え！＾＾♪
入れるの忘れちゃったけれど、、八角風味もおいしいです〜〜

肉々しぃ〜〜夕食続きだな、、明日はお魚にしよっ〜〜


暫くぶりで覗いてみたら☆☆☆
わっ〜♪みんな〜沢山のお料理パワーをどうもありがとう！すごくうれしいっ♪〜〜

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昨日ね、久々にダッシュで走ったら、なぁ〜〜んだか足が筋肉痛？？ダメダﾅ、、私。。少し運動ｾﾈﾊﾞ。。

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今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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すりおろし親子丼

美味しい卵を頂いたので、今日は親子丼！
あらっ？玉ねぎの姿が見えませんが。。ちゃ〜〜んと入ってますよ＾＾



■すりおろし親子丼■

材料【４人分】

・鶏もも肉：：：：：：３００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：１００ｇ ・だし汁：：：：：：：２５０ｃｃ ・醤油：：：：：：：：大さじ２ ・みりん：：：：：：：大さじ２ ・砂糖：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ・卵：：：：：：：：：４個 ・バジルや大葉

作り方

【１】鶏肉は２，３ｃｍ角に削ぎ切りし、玉ねぎのすりおろしと醤油、みりんに５分程度絡めておきます。 【２】フライパン（鍋）にだし汁を入れ、煮立って来たら（１）を加えます。再度煮たってきたら砂糖を加えます。 【３】アクをすくいながら、５分程度煮込み。溶いた卵を絡めお箸などで煮汁と馴染ませ（完全に混ぜないでフンワリ）。とろ〜んとお好みの卵加減前で火を止め、ご飯に添えていただきまぁす〜〜 白髪ねぎや大葉、三つ葉、バジルなど一緒に頂くと尚美味しい☆

すりおろしは、玉ねぎ。
あ〜〜これ良いかもっ〜〜！見た目はシンプルだけれど、「なんだろぉ〜？この旨さ？？」って美味しさ役を徹してくれてます！

私、あんまり卵を食べないのですけれど、、大〜〜〜好きなんです！こだわり、お気に入り卵もあったりして、卵かけご飯大好き！
なので、卵には結構うるさいですが、、、頂いた卵！本当に美味しくって。。。。
実は、、こっそ〜〜〜り卵かけご飯も頂き済み(*^m^*)

そんな美味しい卵に玉ねぎのあま〜い濃くが絡まった親子！旨いです！！
私は、今日頂いてきたバジルと一緒に〜大葉ももっちろんだけれど、バジルもすごく合うんですよ〜☆

ギャング達。。早弁じゃなくって、早飯、、、夕方５時をまわった頃には「ご馳走さまぁ〜〜！」をしてました。
そんな水曜日はもう真っ暗〜〜な６時からお稽古、、帰ってからはお風呂に入って、リクエストのバニラアイス。。食べてた２人。
子供って夏も冬も関係ないんだなっ〜


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鯖の味噌みつ煮

この間のはちみつ煮を、随分気に入ってくれたパパ。。。
主人は私達の夕食を次の日の朝に食べるので、、、「あらっ？？いつもの煮魚と何か違ったっけ？？」ってその場を過ごしていたのだけれど、、
そうでした、そうでした！蜂蜜で煮たのよねっ〜〜。。
それじゃあ〜〜〜今日は鯖で＾＾。。。。




■鯖の味噌みつ煮■

材料【４人分】

・鯖（半身）：：：：：：２枚 ・だし汁：：：：：：：：１５０ｃｃ ・生姜：：：：：：：：：ひとかけ ・醤油：：：：：：：：：大さじ１ ・酒：：：：：：：：：：大さじ１ ・コチジャン：：：：：：小さじ１強 ・味噌：：：：：：：：：大さじ１ （お味噌の塩分加減で調整して下さい） ・はちみつ：：：：：：：大さじ２

作り方

【１】生姜は線切りに、だし汁と一緒にフライパンに加え火にかけます。 煮立って来たら、醤油、酒、コチジャン、味噌を加え、５ｃｍ程度の幅に切った鯖を並べ入れ、アクをすくいながら火を通します。 【２】はちみつを加え落し蓋をし、弱火〜中火で火にかけ、煮汁が半量以下程度になったら出来上がり。 そのまま粗熱をとり、味をしみこませ、頂きまぁす。

鯖を煮るって、やっぱり味噌は外せない〜〜〜。コチジャン一緒にコクうまな味噌煮です〜〜＾＾。
ちなみに、この程度のコチジャンなら辛いの苦手なチビギャングでも、まった〜〜く問題なく。。うれしそ〜〜にバクバク食べてました

味噌煮も、お砂糖で、蜂蜜で、電子レンジで。それぞれが違った味わい、美味しさバージョンで、同じ鯖でも週に２回でも３回でも楽しめます！

私、、鯖が大好きなんですよぉ〜〜！しめ鯖、焼き鯖。。バッテラ、、焼き鯖寿司〜〜〜〜
あ〜〜〜久々に焼きしめ鯖食べたいっ(*^m^*)。。。間に味噌煮いれて、一週間毎日でも良いかもっ〜〜ﾊﾊｯ♪



あ、、ちなみに、このみつ煮。。主人が食べるのは明日の朝でぇす〜〜〜




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私は、なぜかさむ〜〜くなると、鼻の頭がとっても冷たくなります。室内でも、、、
今年もそ〜〜んな寒さになってきました。灯油ヒーターの登場です！

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キャベツとおかかの即席漬け

またキャベツが出てきました。
冬のキャベツは歯ごたえあって、炒め物に、煮物に大活躍です♪
ビタミンＣがた〜〜っぷり含まれているキャベツ、水にも熱にもあんまり強くないので、なるべく生で頂きたいと。。。
そう思うと、これかコールスローの出番が多い我が家です♪



■キャベツとおかかの即席漬け■

材料【４，５人分】

・キャベツ：：：：：：：３５０ｇ ・塩：：：：：：：：：：小さじ１／２弱 ・中華だし：：：：：：：小さじ１／３程度 （半練りﾀｲﾌﾟ、鶏がらスープ顆粒でもOK） ・生姜すりおろし：：：：小さじ１／２強 ・ごま油：：：：：：：：小さじ２ ・酢：：：：：：：：：：大さじ１ ・砂糖：：：：：：：：：小さじ１ ・かつお節：：：：：：：７ｇ

作り方

●キャベツは２,３ｃｍ角程度に切り、ジッパー付きのビニール等に入れほかの材料と合わせよくモミます。できあがり〜〜＾＾

即席漬け？即効漬け？？切ってモムだけですぐに美味しく食べられます〜！
何かちょこっと欲しい時、箸休めに、、朝食に。。。作っておけば重宝します♪

今日はた〜〜っぷりのかつお節と一緒に♪甘酸っぱくってごまの香りな、中華風のお漬物はうちでは大人気！
おかかの甘さと旨みが一緒にしみ込んで、シャキシャキって音と一緒にた〜〜っぷり食べます！

これから安くって美味しいキャベツ。た〜〜〜くさん食べましょ☆


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今週も始まりました！寒くなってきましたけれど、、元気に行きましょ〜〜〜〜！

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小松菜とめかぶのあったかナムル

めかぶと小松菜の組み合わせ、うちのお味噌汁では定番。
今朝のお味噌汁は、玉ねぎとキャベツそれに油揚げとあさつき。

今日は夕食に小松菜をたっぷり食べる事にしました。



■小松菜とめかぶのあったかナムル■

材料【４人分】

・小松菜：：：：：：：１５０ｇ ・めかぶ：：：：：：：６０ｇ ・塩：：：：：：：：：ひとつまみ ☆にんにくすりおろし：少々（香る程度で） ☆しょうがすりおろし：少々 ☆だし汁：：：：：：：大さじ１ ☆醤油：：：：：：：：小さじ２弱 ・ごま油：：：：：：：小さじ１強

作り方

【１】小松菜は３,４ｃｍにザクッと切ります。 フライパンに油を熱し、小松菜の茎と塩も加え炒めます。色よく油と絡んできたら、葉も加え更に炒めます。 【２】しんなりとしてきたら、めかぶを加えサッと炒め、合わせておいた☆をまわし入れます。 【３】全体に馴染んだら、火を止め、粗熱がとれた頃ごま油を加え絡めできあがり〜〜

この前のあったかナムルが皆に好評だったので、小松菜でも♪いつものコンビで合わせてみたら＾＾
お味噌汁とは全く違う食感、風味。。これまた気に入っちゃいました。

小松菜に絡まった、コリっ、とろ〜〜っとの食感はギャング達もお気に入り。ご飯にかけちゃって。。めかぶご飯にしていた兄(^_^;)。。
小松菜なむる丼！これ、、いいかもっ(*^m^*)！

あ、、名前はあったか〜〜ですけれど、冷めても美味しい〜お弁当にもグ〜〜♪ですよっ☆



お料理パワーをたっくさんありがとぉ〜〜

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明日も登山予定の３人組、先週大冒険して膝を痛めた人、約２名、、兄ギャングはやっぱり一番体力も体も頑丈です！
明日はチビのお友達も一緒に、下山予定は有馬温泉☆☆　ゆっく〜〜り浸かってくるそうです〜〜〜。


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寒くなって来ましたね〜〜。今日は珍しく、夕方までチビにお付き合いで公園に、、サブくって、、サブくって、、
体の芯から凍えていました。。そんな夜。。今年初の靴下２枚重ねです。

皆さん♪寒さに負けず、、ステキな週末をお過ごしくださいっ(^_-)-☆。
今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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