・強力粉：：：：：：３００ｇ
・雑穀ゆで汁：：：：７０ｃｃ
・豆乳：：：：：：：１２０ｃｃ
・バター：：：：：：２０ｇ
・塩：：：：：：：：小さじ１
・砂糖：：：：：：：大さじ１
・ドライイースト：：６ｇ
・雑穀：：：：：：：３０ｇ
・海苔：：：：：：：２帖
・醤油
・水（雑穀下ゆで用）：：２５０ｃｃ程度

【１】雑穀は水（約２５０ｃｃ程度）と一緒に火にかけます。沸騰してから１０分弱火～中火で煮込み、ザルにあけ、雑穀と茹で汁を分け、完全に冷まします。

【２】バターは常温に戻しておきます。

【３】強力粉と塩、砂糖を混ぜ合わせます。次にドライイーストも合わせ豆乳を加えこね始めます。

【４】纏まってきた頃、雑穀も加え更にこねます（雑穀に水分が含まれているので、生地が柔らかくなりますが、、根気良く）。

バターを加えて捏ね上げ３０℃で２倍～２．５倍に発酵後、２等分にしベンチタイム２０分します。

【５】成形します。四角く広げ延ばし、片面に醤油を塗った海苔を並べ広げます。手前から向こうへクルクルと丸めとじ目をしっかり閉じます。
もう１つも同じ様にします。

【６】それぞれ、包丁で４等分に切り、３５℃程度で湿度を保ち２次発酵します。

【７】１９０℃（うちのオーブンはやや弱めの電気オーブンです）で２０分～２５分焼きできあがり～～～～～♪

・米：：：：：：：２合
・カレー粉：：：：小さじ１弱
・ベーコン：：：：３０ｇ
・長ネギ：：：：：１本
（白い部分）
・コンソメ：：：：１＋１／２個
・オリーブオイル：小さじ１

【１】米はといでたっぷりの水に２０分程度、浸しておきます。
時間があれば炊く３０分前にザルにあけておきます。

【２】ベーコンは５ｍｍ程度に、長ネギは２ｃｍ弱の輪切りにします。釜に米、規定の水を加え、カレー粉、くずしたコンソメ、オリーブオイルを加え混ぜ合わせます。

【３】上にベーコン、葱をのせ、スイッチオン～～～。さぁ～できあがり～～～♪

・小松菜：：：：：：：９０ｇ
・しめじ：：：：：：：６０ｇ
・人参：：：：：：：：１／３本程度（７０ｇ）
・鶏ガラスープ（顆粒）：小さじ１／２弱
・砂糖：：：：：：：：ひとつまみ
・ごま油：：：：：：：小さじ１／２
・すりごま：：：：：：適量

【１】人参は千六本（マッチ棒くらいの太さに）切り、しめじは小房に分けます。お水に塩を加え煮立たせ、小松菜を根の方から入れ茹でます。
再び煮立って来たら、しめじ。にんじんも加えさっと茹で、ザルにあけます。

【２】粗熱がとれたら、小松菜は水分を絞り、４ｃｍ程度のざく切りに、調味料、野菜全てを良く混ぜ合わせできあがり～～～

・豚ロース薄切り：：：：：３００ｇ
・醤油：：：：：：：：：：小さじ２強
・砂糖：：：：：：：：：：大さじ１
・かつお節：：：：：：：：た～っぷり（４ｇ程度）

【１】豚肉は３ｃｍ程度に切ります。フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、全体の色が変わってきた頃、醤油、砂糖を加えます。

【２】木ベラで混ぜながら、良く炒め、お肉が醤油に絡まり、飴色になってきた頃、火を止めかつお節を合わせ絡めたらできあがり～～～

・ごぼう：：：：：：：１２０ｇ
・ひじき（乾燥）：：：１０ｇ（大さじでザクッと２杯分程度）
・豆乳：：：：：：：：大さじ２
・だし汁：：：：：：：大さじ２
・練りゴマ（白）：：：小さじ２
・醤油：：：：：：：：小さじ１
・酢：：：：：：：：：小さじ２＋小さじ１
・砂糖：：：：：：：：ひとつまみ

【１】ごぼうは千六本（マッチ棒くらい）に切り、さっと水に晒しザルにあけます。ひじきはたっぷりの水で戻しザルにあけます。

【２】フライパンに油を熱しひじきを炒めます。水分が飛んで油に馴染んだらごぼうも加え炒めます。

【３】ごぼうに火が通ったら、弱火～中火にし、だし汁、練りゴマを加え全体に馴染ませ、醤油、酢（小さじ２）、砂糖を加え更に炒めます。

【４】水っぽさがなくなたら、火を止め、残りの酢（小さじ１）を加え全体に混ぜ合わせ、できあがり～～～

・チンゲン菜：：：：：：２００ｇ
（今日はミニチンゲン菜を使ってます）
・桜海老：：：：：：：：ザクッと大さじ１程度
・春雨：：：：：：：：：２０ｇ
・中華スープ：：：：：：６０ｃｃ
・紹興酒（酒でもＯＫ）：大さじ１
・ナンプラー：：：：：：小さじ２
・砂糖：：：：：：：：：小さじ１／２
・レモン汁：：：：：：：小さじ１

【１】チンゲン菜は葉を１枚ずつはがし、大きめの葉は縦半分に切ります。

【２】フライパンに油を熱し、桜海老を炒めます。ほんのり良い香りがして来たらチンゲン菜を加え油に馴染ませ、紹興酒を加え蓋をして１分程度蒸し焼きにします。蓋を開け、スープ、砂糖を加え春雨を崩し入れスープに馴染ませます。

【３】春雨がしっかりスープを吸い取った頃、レモン汁を加え、さっと火を通しできあがり～～～

・鯵（３枚におろしたもの）：：：：：８枚（４００ｇ）

●衣
☆卵：：：：：：：：：１個
☆ウスターソース：：：大さじ２
☆カレー粉：：：：：：小さじ１／２
☆クミン：：：：：：：少々
（なくてもＯＫ）
☆醤油：：：：：：：：大さじ１／２
☆薄力粉：：：：：：：大さじ２

・パン粉：：：：：：：適量

【１】衣の☆印の材料はだまにならない様にしっかり合わせておきます。
鯵を☆に１０分程度絡めておきます。

【２】☆をたっぷり絡ませた鯵にパン粉を塗し、１７０℃の油でカラリ～と揚げたらできあがり～～～～♪

・グレープジュース：：：：：４００ｃｃ
（果汁１００％）
・はちみつ：：：：：：：：：大さじ２
・コアントロー：：：：：：：小さじ２
（なくてもＯＫ）
・レモン汁：：：：：：：：：小さじ１

【１】全てをボールに入れて、ハチミツがしっかり溶けるまで、泡だて器で混ぜ合わせます。

【２】タッパーに流しいれ、蓋をして（蓋までは充分ゆとりがある容器が良いです）。容器の大きさや形によっても違いますが、だいたい６時間程度、冷凍庫で冷やし、出来るまでに３～５回程度出しては全体を混ぜ合わせます。
（ここで私が使ったタッパーは直径１３ｃｍ高さが１０ｃｍ弱の丸型容器です）。
半日以上冷やし続けて、都度混ぜ合わせて行くと、空気をたっぷり含んだかき氷タイプに～～。冷やす時間で美味しさを味わってみて～

ヒヤッヒヤの自家製シャーベットのできあがり～～～～～☆

・かぼちゃ：：：：：：：２２０ｇ（種皮を除いた正味量）
・玉ねぎ：：：：：：：：１００ｇ
・バター：：：：：：：：１０ｇ
・豆乳：：：：：：：：：２００ｃｃ
・牛乳：：：：：：：：：６０ｃｃ
・塩：：：：：：：：：：小さじ１／４
・粒胡椒（赤）

【１】かぼちゃは種をくり抜き、ラップでふんわり包んで電子レンジでチン。全体が指で潰せる固さになったらＯＫ。

【２】フライパンにバターを溶かし、薄くスライスした玉ねぎを炒めます。中火で１０分程度炒め、透明を通り越して、うっすら茶色になるくらいまで炒めます。

【３】かぼちゃ、玉ねぎ、その他の材料を全て合わせ、フードプロセッサー（ジューサー）などをスイッチオン！滑らかになったら、容器に移し、冷蔵庫でしっかり冷やしいっただきまぁ～～～す♪
（ＦＰなどがない場合は、すり鉢で滑らかになるまですります）。
おもてなしには、ここでこし器を通すと舌触り更にＵＰ！！このままでも充分ですけれどっ～～～☆

●バジルソース
・フレッシュバジルの葉：：：：：：９０ｇ
・オリーブオイル：：：：：：：：：２２０ｃｃ
・塩：：：：：：：：：：：：：：：小さじ１

・パスタ：：：：：：：：：：：３人分
（フィットチーネの場合は普通の丸いパスタより
１人前を少し少なめに茹でます）
・にんにく：：：：：：：：：：１かけ
・むき海老（小）：：：：：：：１２尾程度
・バジルソース：：：：：：：：約大さじ３～４程度（１人当たり大さじ１強）
・クレイジーソルトや塩：：：：お好みで
・粉チーズ：：：：：：：：：：適量

●バジルソース
材料全てをフードプロセッサーに入れ、スイッチオン！滑らかになれば出来上がり！
又は、全てを合わせすり鉢ですって滑らかにします。
（たくさん出来ます♪冷蔵庫で１～２週間程度は大丈夫、冷凍なら１ヶ月はもちます！！）

【１】パスタを茹で始めます。海老は酒と片栗粉を振り、擦り、流水で洗います。キッチンペーパーで水分をしっかり切っておきます。

【２】フライパンににんにくすりおろしとオリーブオイルを加え火にかけ、良い香りがしてきたら、海老を加え炒めます。海老に火が通り赤くプリッとしてきたら、火を止めます。

【３】茹であがったパスタをフライパンに入れ、バジルソースを加え良く絡め、クレイジーソルト（塩）で味を調えできあがり～～～♪
お好みでチーズと一緒に頂きます～～～！

・米：：：：：：：２合
・枝豆：：：：：：５０粒程度
・塩：：：：：：：小さじ１／２
・酒：：：：：：：小さじ２

【１】米はといで、たっぷりの水に２０分程度浸して置きます。
炊く３０分前にザルにあけておきます。枝豆は生のまま、インゲンの筋とりの要領で筋をとり、爪で開いて豆を取り出します。

【２】釜に米、酒、塩を加え良く混ぜ合わせ、上に鞘から出した豆を広げのせます。規定の分量の水を加えスイッチオン！できあがりぃ～～～～

●ほたての肉まん
　　　　↑　こちらの「具」部分を参考にして下さい

・シウマイの皮：：：：：：：３０枚

肉まん←こちらを参考にして下さい。
＜シウマイの包み方＞
●左手の人差し指と親指でＯＫマークを作り横にし、上にシウマイの皮をのせます。右手で３０等分にした具をすくい取り（あればアンベラなければ小さめのゴムベラや大きいスプーン等で）、皮の中央に乗せ、下に押し込む様に詰め込み周りの皮で包みます。
熱湯を張った蒸し器に並べ蓋をし、１０分から１５分程度蒸せばできあがり～～～♪
（左利きの方は逆の手でねっ(^_-)-☆）

・いんげん（三度豆）：：：：：：２０本程度
・油揚げ：：：：：：：：：：：：１枚～２枚

・青海苔：：：：：：：：：：：：小さじ２～大さじ１程度
・お好み焼き粉＋冷水：：：：：：適量
（できれば長いもの入っているタイプ）
（なければ、天ぷら粉や薄力粉＋とき卵＋冷水などでＯＫ）

【１】いんげんは３ｃｍ程度に切り、油揚げは１ｃｍ角程度に切ります。

【２】ボールに油揚げとインゲンを入れ、青海苔を加え、始めに粉を振りいれて余分な水分を吸わせます。水と粉を交互に足し、少し硬めに纏まる程度なゆるさにします。

【３】１７０℃の油でカラリと揚げたらできあがり～～

・かぼちゃ：：：：：：：２３０ｇ（種を除いた正味量）
・にんにくすりおろし：：少々
・ベーコン：：：：：：：４０ｇ
・塩：：：：：：：：：：少々（ひとつまみ～）
・すりごま（白又は黒）：大さじ１強

【１】かぼちゃは種を除き、ふんわりラップをして指で潰せるくらい柔らかくします。

【２】粗熱をとっている間に、フライパンににんにくと油を加え火にかけ、良い香りがして来たらベーコンを加え炒めます。

【３】かぼちゃは一口大に５ｍｍ程度に薄くスライスし、（２）に加え炒めます。食べられる柔らかさになっているので、全体に絡む程度火を通せばＯＫ。
火を止め、たっぷりすりゴマを合わせて頂きまぁ～～す。

・パスタ：：：：：：：：：：：：１６０ｇ
・にんにくすりおろし：：：：：：少々
・ブルーチーズ：：：：：：：：：８０ｇ
・バター又はオリーブオイル：：：適量
・赤ピーマン：：：：：：：：：：１個
・豆乳：：：：：：：：：：：：：：９０ｃｃ
・白ワイン：：：：：：：：：：：大さじ１
・ブラックペッパー：：：：：：：適量

【１】フライパンににんにくのすりおろしとバター又はオリーブオイルを加え火にかけます。
良い香りがして来たら、縦に線切りにした赤ピーマンを炒めます。
パスタを茹で始めます。

【２】ブルーチーズを加え、白ワインも加え木ベラで潰しながら滑らかにします。

【３】チーズが滑らかになったら、豆乳を注ぎ、混ぜ合わせながら火を通します。煮立つ前に火を止め、茹で上がったパスタに絡めできあがり～～～～