切干し大根と生ハムの黒ゴマサラダ

そろそろ帰省も近いので、冷蔵庫整理、ストックの在庫調査に入ってます〜〜
切干し大根って結構賞味期限が短いのですよね〜。いつも２袋はストックしてあるのだけれど、、
手前の新しい１袋ばっかり使っていて、古い方を忘れてました。。。賞味期限間近！！
切干し大根とピンク色を合わせるのが好きな私。。。＾＾
わたし用に冷凍してある生ハムと一緒に、、サラダ仕立ての切干しです〜〜〜〜＾＾



■切干し大根と生ハムの黒ゴマサラダ■

材料【たっぷり４人分】

・切干し大根：：：：：：４０ｇ ・すりゴマ（黒）：：：：大さじ１強 ・だし汁：：：：：：：：大さじ３ （水大さじ３＋中華だし半ﾈﾘﾀｲﾌﾟ小さじ１／２） ・紹興酒：：：：：：：：小さじ２ （酒でもＯＫ） ・生ハム：：：：：：：：４０ｇ ・ごま油：：：：：：：：小さじ１〜２

作り方

【１】切干し大根はたっぷりの水で２０分程度戻し、水気を絞ります（あんまりギュッ〜〜っと絞りすぎちゃうと旨さが逃げてしまうし、絞り足りないと水っぽくなっちゃうので、ホドホドに旨みを切干しに吸い込ませてあげて。。） 【２】フライパンに油を熱し切干し大根を炒めます。１，２分から煎りし、水気がなくなったらすりゴマも加え更に煎ります。 【３】だし汁、紹興酒を加え炒め、水分がなくなれば火を止め、粗熱をとります。５ｍｍ〜１ｃｍ程度に細く切った生ハムとごま油を加え合えたらできあがり〜〜〜

切干し好きな私＾＾。今日も炒めずシャキシャキ切干しを生ハムとオイルで仕上ただけ〜♪黒ゴマの香ばし風味と生ハムの塩気〜〜ん〜〜〜おいし☆☆
ご飯の前から、たっぷりお味見しても、お弁当用がちょこっと残る量で安心、安心(^^)v

ごま油じゃなくってオリーブオイルとか、マヨネーズとか。。。
また違った美味しさで食べられて美味しいだろうな〜〜〜〜っ♪

もっとサラダ感覚に、お酢とちょこっとのお砂糖を加えてたら、さっぱり夏の切干しにも変身！美味しいんです〜☆

切干し大根はたっぷり作って、小分けに冷凍してお弁当に大活躍してます〜〜〜〜☆



お料理パワーをたっくさんありがとぉ〜〜

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今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、　　ゆち
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