・そうめん：：：：：：：：４束
・明太子：：：：：：：：：１腹
・豆乳：：：：：：：：：：１８０ｃｃ
・めんつゆ（濃縮ﾀｲﾌﾟ）：：大さじ１程度
・大葉：：：：：：：：：：４，５枚
・すりごま：：：：：：：：適量

【１】そうめんを茹でている間に、大葉を線切り、明太子は包丁で１本筋を入れ、ラップの上で開き皮を除きます。

【２】茹で上がったそうめんは、水で洗い、しっかり冷やし水気を切り、器に盛ります。豆乳とつゆを合わせたものを注ぎ、明太、大葉、ゴマと一緒にいただきます～～～～

・ほたて缶：：：：：：：小１缶（汁も一緒に）
・生クリーム
・牛乳
・薄力粉
・コンソメ

●衣
・薄力粉＋牛乳
・パン粉

【１】油で薄力粉をよ～～く炒めます。
あとはホワイトソースを作る要領で牛乳＆ホタテ汁を少しづつ加えトロミをつけます。

【２】コンソメ、ホタテを加え更に木ベラで混ぜながら火を通し、滑らかになったら出来上がり。

【３】しっかり冷まし、成形後、薄力粉を牛乳で溶いたもの→パン粉の順に絡め、１７０℃の油で揚げたらできあがり～～～～

・鶏もも肉：：：：：：：５００ｇ
・海苔佃煮：：：：：：：大さじ２
・にんにく：：：：：：：１かけ
・醤油：：：：：：：：：大さじ１強
・みりん：：：：：：：：小さじ２
・青海苔：：：：：：：：小さじ２程度

・片栗粉：：：：：：：適量
・スライスチーズ：：：２枚程度

【１】鶏肉は一口大にきります。肉が厚めの部分は削ぎ切りに。

【２】にんにくはすりおろし、海苔の佃煮から以下青海苔までの材料を全て合わせ、鶏肉と絡め２０分程度置きます。スライスチーズは２，３ｃｍ角程度に切っておきます。

【３】片栗粉をまぶし、１７０℃の油で揚げます。揚げたてにスライスチーズをのせておきます。とろ～～りとチーズが溶けた頃、、さぁ～いただきまぁす～～～♪

・切干し大根：：：：：：４０ｇ
・すりゴマ（黒）：：：：大さじ１強
・だし汁：：：：：：：：大さじ３
（水大さじ３＋中華だし半ﾈﾘﾀｲﾌﾟ小さじ１／２）
・紹興酒：：：：：：：：小さじ２
（酒でもＯＫ）
・生ハム：：：：：：：：４０ｇ
・ごま油：：：：：：：：小さじ１～２

【１】切干し大根はたっぷりの水で２０分程度戻し、水気を絞ります（あんまりギュッ～～っと絞りすぎちゃうと旨さが逃げてしまうし、絞り足りないと水っぽくなっちゃうので、ホドホドに旨みを切干しに吸い込ませてあげて。。）

【２】フライパンに油を熱し切干し大根を炒めます。１，２分から煎りし、水気がなくなったらすりゴマも加え更に煎ります。

【３】だし汁、紹興酒を加え炒め、水分がなくなれば火を止め、粗熱をとります。５ｍｍ～１ｃｍ程度に細く切った生ハムとごま油を加え合えたらできあがり～～～

・小あじ：：：：：：：：３５尾程度
（ここでは全長１０ｃｍ前後の鯵）
・カレー粉：：：：：：：適量（ココで使ったのは小さじ１弱）
・塩胡椒：：：：：：：：適量
・薄力粉：：：：：：：：適量

●浸し甘酢
・酢：：：：：：９０ｃｃ
・砂糖：：：：：大さじ４強
・塩：：：：：：ふたつまみ
・薄口醤油：：：小さじ３
・だし汁：：：：６０ｃｃ
（ここではかつおと昆布、それ以外なんでも美味し）
・みりん：：：：小さじ３

【１】甘酢の材料は全て合わせ、ひと煮立ちさせ冷ましておきます。
【２】鯵は（ここで使った鯵はゼイゴ、頭、内臓を外した程度）、カレー粉を全体に振ってから、塩胡椒、薄力粉の順に振るい、余分な粉をおとして、１７０℃の油でじっくり～～と揚げます。

【３】油を切ったら、熱いうちに甘酢に浸しておき、すぐでも美味しいですが、粗熱がとれてから一晩冷蔵庫でじっくり味をしみこませるとまたまたおいし～～～♪
バジルの香りがとっても合います！日本のバジル大葉でも美味しいですよ～～～～～♪

・パスタ：：：：：：：：：：：１２０ｇ
・いつものトマトソース：：：：１５０ｇ
　　　↑作り方はクリックしてご参考にして下さい。
・インゲン（三度豆）：：：：：７本
・ベーコン：：：：：：：：：：４０ｇ
・豆乳：：：：：：：：：：：：５０ｃｃ
・粉チーズ：：：：：：：：：：大さじ１

【１】たっぷりの熱湯に、塩、オリーブオイルを加えパスタを茹ではじめます。

【２】フライパンに油を熱し、５ｍｍ角に切ったベーコンを加え炒めます。インゲンはパスタを茹でているお鍋で１分程度茹で、流水にくぐらせ、取り出し２ｃｍ程度に切ります。

【３】トマトソースを加え、煮立ってきたらいんげんも加えます。豆乳を加えサッと全体に絡め、煮立つ前に火を止めます。粉チーズを混ぜ合わせ、出来上がり～パスタに絡めて頂きまぁす～～～

・強力粉：：：：：：３００ｇ
・ドライイースト：：５ｇ
・はちみつ：：：：：大さじ３
・塩：：：：：：：：小さじ１
・卵：：：：：：：：１個
・牛乳：：：：：：：卵１個と合わせて１８０ｇ
・バター：：：：：：３０ｇ
・抹茶：：：：：：：小さじ２
・水（抹茶を溶く）：大さじ１

・甘納豆：：：：：適量
・チョコチップ：：適量

・焼き上げ用バター：：：適量

【１】バターは常温に戻しておきます。
溶き卵と牛乳、はちみつは合わせて置き、溶いた抹茶も加え混ぜ合わせておきます。

【２】強力粉と塩を混ぜ合わせます。ドライイーストも合わせ（１）の仕込み水を加えこね始めます。

【３】バターを加えて捏ね上げ３０℃で２倍～２．５倍に発酵後、６等分にしベンチタイム２０分します。

【４】成形します。四角く広げ延ばし、３個づつチョコチップ、甘納豆を散らし広げ、手前から向こうへクルクルと隙間無く丸めとじ目をしっかり閉じます。

【５】とじ目を下にし、３５℃程度で湿度を保ち２次発酵します。

【６】真ん中に縦長に１本クープを入れ、溝に縦長にカットしたバターを置きます。

【７】１９０℃（うちのオーブンはやや弱めの電気オーブンです）で１５分、１８０℃に下げて１０分焼きできあがり～～～～～♪

・空芯菜：：：：：：：２００ｇ
・にんにく：：：：：：大１かけ
・紹興酒：：：：：：：小さじ２
（酒でもＯＫ）
・醤油：：：：：：：：小さじ２
・中華だし：：：：：：小さじ１／４
（半練りﾀｲﾌﾟ、鶏ガラスープ等でもＯＫ）

【１】フライパンに油とにんにくスライスを加え火にかけます。
良い香りがしてきたら、ザクッと５，６ｃｍに切った空芯菜を茎から葉の順に加え炒めます。

【２】調味料を全て加えサッと炒め、葉がしんなりとして来たら火を止めできあがり～～～

・生鮭：：：：：：：３切れ（２４０ｇ）
・味噌：：：：：：：大さじ１＋１／２
・みりん：：：：：：大さじ１＋１／２
・ごま油：：：：：：小さじ２
・紹興酒：：：：：：大さじ１／２
（酒でもＯＫ）
・砂糖：：：：：：：ひとつまみ

●バジルオイル：：：適量
　　　　↑作り方はクリックして参考にして下さい。

【１】冷蔵保存用のビニールに、砂糖までの全ての材料を合わせます。
鮭も入れ、良く絡め、冷蔵庫で（できればチルド室で）２晩程度寝かせます。

【２】フライパンにバジルオイル（なければ油でもオリーブオイルでも、バターでもごま油でも～～～＾＾）を熱し、両面をコンガリ～～～と焼いたら出来上がり～～～

・豆腐：：：：：３７０ｇ
・ニラ：：：：：１／２束程度（５０ｇ）
・乾燥ワカメ：：５ｇ（ザクッと大さじ１）
・味噌：：：：：小さじ１
・卵：：：：：：１個
・薄力粉：：：：大さじ１強
・パン粉：：：：大さじ１
・塩：：：：：：ふたつまみ

【１】豆腐はザルにあけてしっかり水切りします（急いでいる場合は３枚に重ねたクッキングパーパーに包んで電子レンジでチンし水切りします。）

【２】ニラは５ｍｍ～１ｃｍ弱に切り、乾燥ワカメは小さめに指で潰します。全ての材料をボールに入れ、手で良く混ぜ合わせます。
（豆腐の水切りが足りない様だったらここでパン粉を加え水分を吸ってもらいます）

【３】１７０℃の油に、スプーンですくいとった（２）を落としいれ、じっくりときつね色になるまで揚げ、できあがりぃ～～～

・鶏もも肉：：：：：：：３００ｇ
・にんにく：：：：：：：１かけ
・セロリ：：：：：：：：２本（１７０ｇ葉も含む全て）
・トマト缶：：：：：：：１缶（４００ｇ）
・クミン：：：：：：：：小さじ１
（なくてもＯＫ）
・カレー粉：：：：：：：小さじ１
・砂糖：：：：：：：：：小さじ１
・固形ブイヨン：：：：：１個＋１／２個
・ガラムマサラ：：：：：適量
（なくてもＯＫ）

【１】フライパンに油とにんにくのすりおろしを加え火にかけます。
良い香りがしてきたら、２ｍｍ程度にスライスした（葉の部分も細かく刻みます）セロリを加え炒めます。

【２】クミン、カレー粉を加え更に良く炒めます。セロリがしんなりとして来たら、トマト缶を崩し入れ、煮立ってきたら、砂糖、ブイヨンを加え２，３分煮立てます。
あれば仕上げにガラムマサラを加えると、更に美味しさアップします～～♪

仕上げのガラムマサラをバター１０ｇ程度に豆乳（牛乳や生クリームでも美味しい）１００ｃｃ程度に変えると子供達の大好きな味に変身しますよ～～～☆

・豚挽き肉：：：：：：３００ｇ
・むき海老：：：：：：中８尾程度
・ごま油：：：：：：：大さじ１
・醤油：：：：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：小さじ１
・紹興酒：：：：：：：大さじ１弱
（なければ酒で）
・中華だし：：：：：：小さじ１／３
（半練りﾀｲﾌﾟ）
・片栗粉：：：：：：：大さじ１

【１】海老は片栗粉と酒を振りいれ、こすり洗いし、水で洗って水分をふき取り、１／３程度に削ぎ切りします。
玉ねぎはみじん切りにします。

【２】海老を抜かした全ての材料を合わせ、良くこね合わせます。粘り気が出るまでコネ、海老も加え更に混ぜ合わせます。

【３】耐熱容器に（２）を敷詰めます。空気が中に入らない様に良く押し付けて、真ん中を少しくぼませます。
（ここで私が使った容器は、１８ｃｍ×１８ｃｍのスクエアー型のガラスﾀｲﾌﾟ耐熱容器です）
蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で３分チン！様子を見て、更に１分半～２分程度チン！粗熱を取ってから食べ易い大きさに切って、いただきまぁ～～す♪

・簡単パイ生地
　　　↑作り方はクリックして、、参考にして下さい。
・クリームチーズ：：：１２０ｇ
・クミン（粉末）：：：少々
（カレー粉などでもＯＫ）

・豚肉：：：：：：：：２００ｇ
☆醤油：：：：：：：：大さじ１
☆みりん：：：：：：：小さじ１
☆酒：：：：：：：：：小さじ１
☆ざらめ：：：：：：：大さじ１＋１／２（２０ｇ）
☆生姜すりおろし：：小さじ２

・玉ねぎ：：：：：：４０ｇ

【１】クリームチーズは常温に戻しておきます。
タルト台にパイ生地を敷き詰め、クッキングシートを敷いた上に重石をのせ、１９０℃のオーブンで（時間があれば３０分程度冷やしてから焼き始めます）２０分空焼きをします。
重石をはずし、更に１０分弱焼き冷まします。

【２】豚肉は１ｃｍ程度の細切りにし、☆印に絡めておきます（ザラメが溶けてなくても良いです）。玉ねぎは薄くスライスして置きます。

【３】フライパンに少量の油を熱し、（２）の豚肉を取り入れ炒めます。表面の色が変わってきたら、バットに残っている汁を全て加え入れ、水分がほぼ無くなるまで煮炒めをし、冷まして置きます。

【４】冷めたタルト台に、少し練って滑らかにしたクリームチーズを敷詰め、表面にクミンをパラパラ～～っと振ります。
その上に、（３）を広げのせ、玉ねぎを散らします。

【５】２００℃（余熱あり）のオーブンで１０分程度焼き、できあがり～～～～～☆

・塩鮭：：：：：：：：３切れ（１７０ｇ）
（ここで使っているのは甘塩です）
・木綿豆腐：：：：：：４３０ｇ
・青葱：：：：：：：：５０ｇ
・卵：：：：：：：：：１個
・中華だし：：：：：：小さじ１／２
（半練りﾀｲﾌﾟ）

【１】豆腐は３０分程度ザルにあけ水切りするか、３枚程度重ねたキッチンペーパーに包み、電子レンジでチンし水切りします。
青葱は５ｍｍ程度にザクッと切ります。

【２】鮭は骨と皮を剥ぎ取り、豆腐はギュッと握って更に水気を切りフードプロセッサーに入れます。その他全ての材料も一緒に入れ、滑らかになるまでガァ～～～っと混ぜます。

【３】耐熱容器には、薄くごま油をぬっておき、（２）を敷き詰めます。表面を平らにし、竹串などでブスブスっと穴を開けます。中央は少しくぼませます。
蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で３分、ターンテーブルタイプでは無いレンジの場合は、向きを変えて更に２分チン。
ターンテーブルの場合は連続で５分チン！でできあがり～～♪
（お豆腐がしっかり固まり容器の中で動くので、なるべく重い蓋（ガラスﾀｲﾌﾟのキャセロールや、蓋にロックのかかるパイレックスの耐熱容器ﾀｲﾌﾟ）などがお勧めです～
ラップの場合は２重にしっかり重ね、２箇所くらいに爪楊枝で穴を開けて加熱すると良いと思います）
粗熱がとれたら好きな型にカット～～いただきまぁす☆☆

ここでは１８×１８ｃｍのスクエアー型耐熱容器を使っています。容器の形や大きさによって、加熱時間を加減して作って下さい～～

・オイルサーディン缶：：：：：１缶（１００ｇオイル含む）
・にんにく：：：：：：：：：：１かけ
・小松菜：：：：：：：：：：：１７０ｇ
・パプリカ（赤）：：：：：：：１／２個
・固形ブイヨン：：：：：：：：１／２個
・醤油：：：：：：：：：：：：小さじ１弱
・バター：：：：：：：：：：：小さじ１

【１】フライパンに油とにんにくのすりおろしを加え火にかけます。
良い香りがしてきたら、ザクッと４ｃｍ程度に切った小松菜を芯から葉と順に加え炒めます。

【２】しんなりとしてきたら、オイルサーディンを崩し入れ、醤油も加えさっと炒めます。火を止めバターを加えできあがりぃ～～

・ご飯：：：：：：：：：軽くお茶碗３杯（４６０ｇ）
・にんにくすりおろし：：少々
・梅干：：：：：：：：：大２～３個
・ベーコン：：：：：：：９０ｇ
・鶏がらスープ（顆粒）：小さじ１／２
・醤油：：：：：：：：：小さじ１／２
・ゴマ（白又は黒）：：：大さじ１
・大葉：：：：：：：：：６枚～８枚程度

【１】フライパンに油とにんにくを加え、火にかけます。良い香りがしてきたら、５ｍｍ角程度に切ったベーコンも加え炒めます。

【２】ベーコンに火が通り、カラっとした感じになったら梅干をちぎり入れ（種も一緒に入れちゃいます）ゴマも加え、更に炒めます。ご飯を加え、鶏ガラスープ、醤油を振りいれ、フライパンに押し付けながら炒め、パラパラ～～っとなったら出来上がり！
細かく刻んだ大葉た～～っぷりといただきまぁす～～～～～

・牛豚合い挽き肉：：：：：：４５０ｇ
・エリンギ：：：：：：：：：６０ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：：：：１５０ｇ
・ドライトマト：：：：：：：５，６枚
・卵：：：：：：：：：：：：１個
・カレー粉：：：：：：：：：小さじ１／２強
・塩：：：：：：：：：：：：小さじ１／４
・胡椒：：：：：：：：：：：適量
・パン粉：：：：：：：：：：２０ｇ
・牛乳：：：：：：：：：：：６０ｃｃ

●おソース
・コンソメ：：：：：少々
・薄力粉：：：：：：小さじ１～２
・生クリーム：：：：大さじ１
・牛乳：：：：：：：大さじ３

・バジル

【１】玉ねぎはみじん切り、エリンギは薄くスライスし、５ｍｍ角に、ドライトマトは熱湯で戻しエリンギより少し大きめに切ります。

【２】ボールに全ての材料を混ぜ合わせ、粘り気が出てくるまで良くこねます。手に薄く油などを塗って、ハンバーグ型に形成し、初めは中火～強火で両面をコンガリと焼き、蓋をして蒸し焼きにし中まで火を通します。
火を通しすぎるとお肉が固くなっちゃうので、火を止めてから蒸らしている時間まで考慮し、少し早めくらいで、蓋をしたまま火を止めるとふっくらと焼きあがります。

【３】ハンバーグをバットなどにとり、フライパンに出た肉汁に薄力粉を振りいれ、良く炒めます。生クリーム、牛乳を加え、木べらで混ぜながら、更にじっくりと火を通し、コンソメで味を調えできあがり～～。
ハンバーグと一緒にとろり～～とかけて、いただきまぁす～～～

・豆腐：：：：：：：：４００ｇ
・トマト：：：：：：：１個（１２０ｇ程度×４個）
・葛きり：：：：：：：４０ｇ程度
・ベーコン：：：：：：５０ｇ
・バジル：：：：：：：適量

●カレーごまドレッシング
・ごまドレッシング
・カレー粉：：：：：：小さじ１／４

【１】お豆腐はザルに３０分程度あけて、水切りをしておきます。
トマトは熱湯に通して、湯剥きをし、一口大の大きさに切ります。
ベーコンは１ｃｍ程度に切り、トースターでコンガリと焼いて粗熱をとっておきます。

【２】葛きりは、今色々な種類（お鍋シーズンにはお手軽に食べられるのもあります）が出てますが、これは本葛の葛きりなので。。。
熱湯で１５分程度煮てから、蓋をして１０分程度蒸らします。その後、冷水にとり、しっかり水気を切って置きます。

【３】ごまドレッシング←（作り方はクリックして参考にして下さい）に、カレー粉を合わせ、
全てを器に盛り、カレーの香るドレッシングと一緒にいただきまぁす～～～

・練りごま（白）：：：：：大さじ１
・すりごま（白）：：：：：大さじ１
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：小さじ１／４
・酢：：：：：：：：：：：小さじ２
・砂糖：：：：：：：：：：小さじ２強
・醤油：：：：：：：：：：小さじ１／２
・ポン酢醤油：：：：：：：小さじ１
・牛乳：：：：：：：：：：小さじ１
・ごま油：：：：：：：：：小さじ１強

●分量全て良く混ぜ合わせるだけです～～

●簡単パイ生地

●チョコレートプリン
・牛乳：：：：：：：２００ｃｃ
・生クリーム：：：：１８０ｃｃ
・砂糖：：：：：：：２０ｇ
・ココアパウダー：：大さじ１
・チョコレート：：：４０ｇ
・粉ゼラチン：：：：大さじ１
・牛乳：：：：：：：６０ｃｃ
（ゼラチンふやかし用）
・コアントロー：：：大さじ１

●コーティング用
・生クリーム：：：：７０ｃｃ
・チョコレート：：：７０ｇ
・ブランデー等：：：小さじ１

【１】●簡単パイ生地←作り方はここをクリックして参考にして下さい。
型にバターを塗り薄力粉をはたいて、冷蔵庫で冷やしたパイ生地を敷詰めます。
クッキングシートをのせ、その上に重石をのせて１９０℃のオーブンで２０分から焼きをします。
重石をはずして、更に１０分焼き、ケーキクーラーや網等のうえで冷まして置きます。

【２】ゼラチンは牛乳と良く混ぜ合わせふやかしておきます。生クリームは８分立て（とろり～と落として、形が崩れる程度）にし、冷やして置きます。

【３】分量の牛乳のうち１００ｃｃを耐熱容器に入れ、電子レンジ（６００ｗ）で５０秒～６０秒チン。取り出し、細かく砕いたチョコレート、砂糖、ふやかした牛乳、ココアパウダーを加え、素早く混ぜ合わせます。
全てが滑らかに混ざったら、こし器を通します。

【４】（３）に残りの牛乳１００ｃｃとコアントローを加え更に良く混ぜ合わせ、少し冷ましておきます。

【５】冷めた（４）に（２）の生クリームを良く混ぜ合わせ、もう一度こし器を通し、完全に冷めたパイに流し込みます。
冷蔵庫で冷やし固めます。

【６】チョコレートのコーティングをします。
耐熱容器に、生クリームを入れ、電子レンジ（６００ｗ）で４０秒～５０秒チン（生クリームがグツグツと煮立っていたらＯＫ）、取り出して、直ぐに細かく刻んだチョコレートを合わせ良く練り完全に溶かします。
ブランデーも合わせ、混ぜ合わせます。

【８】（６）のチョコクリームを冷めないうちに、素早く表面に円を描くように、チョコプリンの上にそぉ～っと流し落とします。冷蔵庫で冷やしていただきまぁす～～～☆

・手羽先：：：：：：：２０本
☆アプリコットジャム：大さじ２
☆醤油：：：：：：：：大さじ３
☆紹興酒（酒でもOK）：大さじ１
☆ケチャップ：：：：：大さじ２
☆ウスターソース：：：大さじ２
☆にんにくすりおろし：大１個分

・香り粉や山椒、青海苔、七味唐辛子、ごま等～

●☆を全て合わせ、手羽先と一緒に大きめのビニール袋に入れてモミモミ♪
３０分程度おいてから、トースターかオーブン（２１０℃）で１５分～２０分焼きます。
表面がコンガリとして来たら出来上がり～

お好みで、香りと一緒に焼くと大人味に変身～～～☆

・鶏もも肉：：：：：：：２枚
☆醤油：：：：：：：：：大さじ２強
☆みりん：：：：：：：：大さじ１
☆紹興酒（酒でもＯＫ）：大さじ１
☆ザラメ：：：：：：：：大さじ３
☆生姜すりおろし：：：：小さじ２強
☆にんにくすりおろし：：少々
・大葉：：：：：：：：：適量
・ポーチドエッグや温泉卵など

【１】鶏肉は一口大に削ぎ切りし、混ぜ合わせた☆に１０分～２０分程度絡めておきます（ザラメは溶けてなくてもＯＫ）。

【２】フライパンに油を熱し、鶏肉を焼きます。表面がコンガリと焼けてきたら、バッドに残った☆を加え入れ、炒め煮します。

【３】タレがグツグツと小さな泡が出てきた頃、火を止めできあがり～～～。ご飯の上にのせて、大葉や半熟卵トロ～リタレも一緒に頂きます！
ちなみに、うちのポーチドエッグは、耐熱容器に水を張り、電子レンジで作ったものです～～