鯵のイタリア南蛮

はい、、、
私は一応栄養士なので、和、洋、中、、そしてお魚の捌き方から、臨床栄養学、、カロリー計算などなど、、勉強はしてきた。。。はずなのですが(~_~;)(~_~;)。。。
あ、、学生時代からですが、、お魚捌きの廃棄量は、、、そりゃ〜〜ひどいものでした。。
ずぅ〜〜っともういちど、イチから教えてもらいたい。。と思っていたところ。。。。
お魚の得意な先生にていねぇ〜〜〜〜いに、教えて頂いた。。と言うわけなのです♪
色々悩んで、私らしく、、、イタリア香るシリーズです＾＾



■鯵のイタリア南蛮■

材料【４人分】

・鯵（あじ、３枚におろしたもの）：：４枚 ・片栗粉：：：：：：：：：：：：：：適量 ・れんこん：：：：：：：：：：：：：２００ｇ ●イタリア南蛮だれ ・玉ねぎ：：：：：：：：：：：１００ｇ ・にんにくすりおろし：：：：：１かけ ・オリーブオイル：：：：：：：大さじ３〜４ ・塩：：：：：：：：：：：：：ひとつまみ ・バルサミコ酢：：：：：：：：大さじ２ ・醤油：：：：：：：：：：：：大さじ１ ・水：：：：：：：：：：：：：８０ｃｃ ・中華だし：：：：：：：：：：小さじ１／２ （半練りタイプ）

作り方

【１】南蛮だれを作ります。 にんにくはすりおろし、玉ねぎは薄くスライスします。フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え火にかけ、良い香りがして来たら水＋中華だしを加えます。 塩、醤油、バルサミコ酢を加え煮たってから２分程度火を通し、冷まして置きます。 【２】３枚におろした鯵は、一口大に切り軽く塩胡椒をします。片栗粉を塗し、１７０度の油でからりと揚げます。れんこんは７ｍｍ程度の輪切りに、同じく１７０℃の油で、全体が浮いて小さな泡が出てくるまで、じっくりと揚げます。 それぞれ、油から上げ、余分な油がきれたら、暖かいうちに（１）に浸し絡めます。 【３】暖かいうちでも美味しいですが、半日程度、じっくり冷やして頂くと尚美味しいです♪

冷蔵庫にあったれんこんは、少なめだった鯵のボーリュームＵＰ役♪
揚げれんこんのマリネ、、大好きだからちょぉ〜〜どよかった(^^)v。
やっぱり夏は、お酢＆冷〜〜〜っとした感じのご飯が食欲を沸き立ててくれますねっ〜〜〜☆

先生が朝仕入れて来てくれた美味しい鯵と、香ばしくって食感も楽しいれんこんにに、、し〜〜〜っかり染み込んだ南蛮味〜〜
やっぱりビールですかねっ〜〜〜〜？

私は、ご飯、、お代わりしました(~_~;)。。。。。。。。。。。。。


またデジカメ忘れて行っちゃった私(>_<)。。携帯の画像は悪いです、、、、ﾋﾂﾚｲ。。。。

その日、スタジオでは、鯵といわしをおろしました。初心に返り、先生にゆっくり〜〜とコツなどを教えて頂き、、、、すごい豪華メニュ〜〜〜☆☆
あ〜〜〜〜もっと下したかったなぁ〜〜と言うのが、感想！！すっごく下手くそだけれど、、楽しかったです〜〜〜
今まではお魚やさん任せが殆どだった私、、これを機に、パンと共に仲良しにならなくっちゃ〜〜〜〜〜
楽しいって思った時がチャンスぅぅ〜〜☆

先生。。。パン共々、、どうぞ宜しくお願いします、、、世話のやける生徒ですっ〜〜(~_~;)


明日のイワシにつづきまぁす〜〜〜〜☆

お料理パワーをたっくさんありがとぉ〜〜

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今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、　　ゆち
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