山椒ちりめん

お友達から、とっても香りが良くって、青々とした山椒の実を頂いたのです。
うちのベランダにも実が出来ていたりしてるのだけれど、、なかなか食すまでに至らなかったので、、
すごく嬉しい〜〜〜、、
山椒。。。。っていうと、、まずは「ちりめんと一緒になった佃煮」しか思い浮かばなくって。。。。



■山椒ちりめん■

材料

・山椒の実：：：：：：：：５０ｇ （ここではアク抜き後、分量の半量を使用しています） ・水：：：：：：：：：：：５００ｃｃ ・塩：：：：：：：：：：：大さじ１程度 ・ちりめんじゃこ：：：：：１８０ｇ （乾燥しているタイプ） ☆しょうがすりおろし：：：小さじ２程度 （又は線切り） ☆醤油：：：：：：：：：：５０ｃｃ ☆みりん：：：：：：：：：大さじ１ ☆酒：：：：：：：：：：：大さじ１ ☆ザラメ：：：：：：：：：７０ｇ

作り方

●山椒のアク抜きをします 【１】山椒の実は大きめの枝を丁寧に取り除き、たっぷりの水で洗います。お鍋に水＋塩を加え沸騰してきたら山椒を加え、１０分から１５分程度、たまに出てきたアクをすくい取りながら、グツグツと火を通します。 【２】ザルにとり、ざっと流水を通し、塩水（冷水３００ｃｃ＋塩大さじ１程度）に１日〜２日漬けておきます。 【３】（２）の山椒をさっと水で洗い、ザルにとります。（半量は冷凍にしました） ●山椒ちりめんを作ります。 【４】ちりめんじゃこ（ここでは少し乾燥している、大ぶりなちりめんを使いました）は、フライパンで乾煎りし、うすぅ〜く茶色になって、カリッとしてくるまで煎ります。 【５】そこへ（２）の山椒（半量）も加え入れ、合わせておいた☆を加え、弱火〜中火で、全体に煮汁を絡めながら、火を通します。 木ベラで絡め煮し、全体がとろぉ〜っとして、水分が無くなってきたらできあがり〜〜〜☆火を止め、広げ冷まして置きます。

作りながら思ったのですけれど、いかなごの時季に、生のいかなごと一緒に炊くと良いのだろうなぁ〜〜って。。

と〜〜〜〜っても良い香りの山椒が口の中に広がります♪乾燥タイプのちりめんを使ったので、お正月に食べる「ごまめ」みたいな食感♪
ギャング達に山椒は辛かったみたいだけれど、、牛乳片手に、、「もっとぉ〜〜〜」なぁんて言って食べてました(^_^;)

私は、、と言うと、、出来立てからの、、頻繁なお味見、、たまぁ〜に山椒の実がドドォ〜〜〜っと
まとまって口に入ってきた時はさすがに大人味！
気がついた時には、、、ご飯を片手にしてました(^_^;)。。。。随分早いご飯、、、楽しみました＾＾

頂いた、Rちゃんママにちょっこっとお裾分け♪
お酒を飲まれる方には、こ〜〜ゆうのはおつまみにも良いんだねっ〜〜
うちのチビギャングと仲良しのＲちゃんは、「お弁当にも入れてね〜〜」ってくらい好きなんだって〜〜

よかった＾＾

山椒がなければ、子供にも喜ばれる、あまっからい佃煮風です☆☆☆
チルドに入れておけば、結構保存も可能だし〜〜お弁当にも良いですね♪



お料理パワーをたっくさんありがとぉ〜〜

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梅雨の合間の晴れはうれしい〜〜☆でもやっぱり湿度は高いらしく、、クセ毛の私は朝からボサボサ(^_^;)。。。。
早く梅雨よぉ〜〜〜あけておくれぇぇぇ〜〜〜〜

週の始まり月曜日〜〜〜今週も元気にゆきましょ〜〜〜〜ねっ＾＾
今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、　　ゆち
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