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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

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2007年06月20日(水)

バジルが香るシーフードサラダ


シーフードと言っても、昨日の残りのタコと海老、、、
この2つから海の旨みをた~~っぷり頂いて、夏野菜やフレッシュなバジルと一緒にサラダにしました。



■バジルが香るシーフードサラダ■

材料【4人分】

・たこ::::::150g
・むき海老::::中8尾程度
・にんにく::::小ひとかけ
・オリーブオイル:大さじ2
・塩:::::::小さじ1/3

・きゅうり::::1本
・セロリ茎の部分:1本
・プチトマト:::5~6個
・ズッキーニ:::大1/2個
・おくら:::::4本

・酢:::::::大さじ1+1/2
・胡椒::::::適量

●バジルオイル
・バジルの葉::::大5~6枚
・オリーブオイル::60cc
・塩::::::::小さじ1/4


作り方

【1】たこは5mm程度の輪切り、大きな部分は半分、1/4に切り、大きさを合わせます。
海老は片栗粉+酒を振りいれ、こすり洗いし、流水で流し、水気を切っておきます。

【2】フライパンにオリーブオイルとにんにくのすりおろしを加え、火にかけます。良い香りがして来たら、海老、たこと加え炒めます。

【3】海老の表面が白っぽくなってきた頃、長さ5cm程度の薄い短冊切りにしたズッキーニ、斜めに薄くスライスしたセロリを加え炒めます。

【4】更に、5mm程度の輪切りにしたおくら、縦半分に切ったトマト、同じく5mm程度の輪切りにしたきゅうりと加え炒め、酢を加え火を止めます。胡椒たっぷりで味を調えます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

●バジルオイルを作ります
【5】オイルとバジルの葉、塩を合わせすり鉢でするか、フードプロセッサーで攪拌し滑らかに仕上ます。

【6】ヒンヤリと冷えた(4)のサラダを器に盛って、バジルソースをお好みなだけ回し入れ、いただきまぁす~~♪



昨日と同様、、温野菜でも美味しいのです。。
でも合えて、冷や冷や~~っと冷やして、食欲の出ない真夏にもモリモリ~~~っと食べられる美味しさです。

バジルのふんわり~と香るオイルが、このサラダの盛り立て役!
海のタコ海老の旨みとバジルの風味で、、これがギャング達にも人気者でした。

結構たくさんなお野菜の量だけれど、家族4人でペロッと食べられちゃいます!!

バジルオイルは冷蔵庫で1週間程度は保存OKです♪。
サラダにパスタに、そうめんに♪♪カリカリ~っと焼いたフランスパンにつけながら~。バターやガーリック風味と一緒に~~最高に美味しいです。


先日、パンのお教室で先生がパパッ~~と作ってくれたタコと海老のカッペリーニが美味しくって、
その夜にそうめんを使って、作りました。
これがと~~っても美味しくって、ヒントになったサラダです!

飲めない私の感覚ですが、、、
パンやワインと一緒に~~きっとおつまみ感覚にもなるのでしょうか~~?


hatiみんな~~パワーをたっくさんありがとぉ~~
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おうえん。。ありがとぉぉ~~~
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