うなぎ大根

兄ギャングが入院していた時の病院食で出てきた、大根煮があまぁ〜〜くってなんとも言えない美味しさで、、
ゆっくりゆっく〜〜り食べている兄ギャングの口に運びながらも、結構お味見(^_^;)してました。
お家に帰ったら、大根煮よぉ〜〜って思って随分経っちゃった。。
今日は少し時間をかけて、丁寧に大根の優しい甘さにうなぎ蒲焼の旨さ〜〜〜☆
ぶりじゃなくって、うなぎ大根なのです♪



■うなぎ大根■

材料【４人分】

・大根：：：：：：：：：４００ｇ ・米とぎ汁：：：：：：：適量 （又は米小さじ２程度） ・うなぎ蒲焼：：：：：：１尾 ・だし汁：：：：：：：：３００ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：：大さじ１ ・紹興酒（酒でもＯＫ）：大さじ１ ・醤油：：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ・粉山椒：：：：：お好みで

作り方

【１】大根は皮を除き、1.5ｃｍ〜２ｃｍ程度の厚さに切ります。できれば角は面取りしておきます。 鍋に大根を並べ置きたっぷりのとぎ汁（無い場合はたっぷりの水に米を加えます）と一緒に、中火でコトコトと２０分程度煮、透き通って、竹串がす〜〜っと入ればＯＫ。 そのまま茹で汁ごとしっかり冷まします。冷めた大根は、水で洗います。 【２】蒲焼は縦半分にし、更に２ｃｍ程度に切ます。少し大きめのフライパンに少量の油を熱し蒲焼を皮を下にして、並べ置きます。 少し焼き、酒（分量外大さじ１〜２程度）を振りいれ蓋をして蒸し焼きにします。水分が無くなった頃蓋を開け、だし汁を加えます。 【３】煮立ってきたら、砂糖と酒を加え、更に醤油も加え、クッキングシート等で落し蓋をし、１５分〜２０分程度中火で煮込みます。 煮汁が半分程度になったらできあがりぃ〜〜。粉山椒などを添えて頂くと、更においしさＵＰです〜〜♪

大根の下茹でを朝済ませておいて、、出かけたので、帰ってきてからは、蒲焼と一緒に後半戦♪
いつもならもっと大雑把に煮ちゃうところだけれど、病院食の大根は、大根の持っている甘さが本当に美味しかったの。。
きっと丁寧に煮て、大根の甘さを引き立てていたのだろうなぁ〜〜って下茹で後ゆっくり冷まして甘みを引き立てました♪♪

蒲焼のほろぉ〜〜って香る焼き味も一緒に染み込んで、、なんとも言えないおいしさ〜〜

うなぎの蒲焼は４人で２尾以上は食べれないうち(^_^;)♪今日は１枚で大満足でした！！

もっと作ればよかったな〜〜〜

次はステーキにしよぉ〜〜〜っと♪♪

お料理パワーをたっくさんありがとぉ〜〜

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最近、蝶々が飛んでいたり、、小さな虫たちを捕まえている子達がたっくさん〜〜
うちのチビも虫取り大好き♪♪ひきつり笑顔で、一歩下がって、、私も観察中〜〜
今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、　　ゆち
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