切干し春雨

鮭をすごく頻繁に使っている私です(^_^;)。。
あ、、それと切り干し大根も、春雨も登場回数がとっても多いです(^_^;)。。。
そんな私のお気に入りを合わせた一品です。



■切干し春雨■

材料【５，６人分】

・切干し大根：：：：：：：４０ｇ ・にんじん：：：：：：：：６０ｇ ・春雨（乾燥時）：：：：：２０ｇ ・塩鮭：：：：：：：：：：１２０ｇ （甘塩を使ってます） ・中華だし：：：：：：：：小さじ１弱 （半練りタイプ） ・紹興酒（酒でもＯＫ）：：大さじ１ ・水：：：：：：：：：：：１５０ｃｃ ・練りゴマ：：：：：：：：小さじ１ ・砂糖：：：：：：：：：：ひとつまみ ・薄口醤油：：：：：：：：小さじ１／３ （鮭の塩加減で調整してください）

作り方

【１】切り干し大根は、たっぷりのぬるま湯で戻し、優しく水気を絞ります。 にんじんは切干し大根と同じくらいの線切りに。鮭はトースターで軽く焼いておきます。 【２】フライパンに油を熱し、切干し大根を炒めます。にんじんも加え炒め、しんなりとしてきたら、骨や皮を除いた鮭もくずし入れます。 【３】水＋中華だし、紹興酒、砂糖、練りゴマを加え良く合わせ、春雨を加え馴染ませます。砂糖も加えます。 春雨が水分を吸い取って、水気がなくなってきたら、薄口醤油で味を調え、できあがりぃ〜〜

切り干し大根と、鮭や生ハム、ハムの組み合わせが好きなんです。。なんで？？？って彩りがとっても可愛いから☆
今日はその組み合わせに、ギャング達大すきなコリコリっとした春雨も。春雨じゃなくて、きくらげなんかを加えても美味しいんです☆
母も、、と言うか、母は春雨を戻して使っていたの、見たことがないのです。。
それが当たり前だと思っていた私、、裏の説明書読んだら、戻してから使うんじゃない！って知ったのは結婚してから。。

でも面倒だし、色々な美味しさを吸ってくれるので、気に入ってます！鮭と切干しの旨みをしっかり含んでる春雨！おいしいですよ☆


たくさん作りました！小分けにしてお弁当用のカップに入れてからタッパーに。。。お弁当にも、大活躍です！


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