●タルト生地（２１ｃｍ型２回分出来ます。半分は冷凍で保存）
・薄力粉：：：：：：２４０ｇ
・塩：：：：：：：：ふたつまみ
・炒り胡麻（黒）：：大さじ２
・バター：：：：：：１２０ｇ
・卵：：：：：：：：１個
・水：：：：：：：：小さじ２

●フィリング（具）
・長ねぎ：：：：：：：１／２本（４０ｇ）
・菜の花：：：：：：：６０ｇ
・豆腐：：：：：：：：１２０ｇ
・塩鮭：：：：：：：：１５０ｇ
（ここでは薄塩を使っています）
・エリンギ：：：：：：適量（４０ｇくらい）
・顆粒コンソメ：：：：小さじ１／２
（鮭の塩加減で加減して下さい）
・バター：：：：：：：小さじ１
・オリーブオイル：：：小さじ２

●アパレイユ（生地となる種）
・豆乳：：：：：：：１００ｃｃ
・卵：：：：：：：：２個
・生クリーム：：：：大さじ２
・顆粒コンソメ：：：小さじ１／３

●タルト生地（土台）を作ります（フードプロセッサーの作り方）（冷凍のパイシートなどでもＯＫです♪）
（フードプロセッサーが無い場合の作り方は【続き】に書いておきました）

【１】薄力粉と塩、胡麻を合わせ、粉類を振るう感じでスイッチオン。１ｃｍ角に切ったバターを冷蔵庫から取り出し、合わせ、スイッチオン。ポロポロにします。

【２】卵と水を加え、スイッチオン。ひとかたまりになったら、半量に分けます（半分は冷凍保存しておきます）。
少し大きめのビニール袋にやラップで包み、その上からめん棒で薄く２，３ｍｍに延ばし、冷蔵庫で寝かせておきます。

●フィリング（具）を作ります
【３】鮭はトースターで軽く焼いておきます。豆腐はキッチンペーパーを２枚重ねにし、電子レンジ（６００ｗ）で２分３０秒チン冷ましておきます。
菜の花は硬い部分を除き、塩を加えた熱湯でサッと茹でて（再度沸騰してから１分強）ザルにあけておきます。

【４】フライパンにバターとオリーブオイルと長ねぎのみじん切りを加え炒めます。長ネギが透明になって来た頃、薄くスライスしたエリンギ、１ｃｍ角に切った豆腐、を加え水分を飛ばしながら炒めます。
鮭も崩し加え、菜の花、コンソメも加え炒め、水分がなくなれば火を止め粗熱をとっておきます。

●アパレイユ（キッシュの生地）を作ります。
【５】豆乳と卵、コンソメを合わせ、泡だて器で良く混ぜ合わせ、生クリーム、も加え良く混ぜます。

●仕上げ、焼きます。
【６】冷蔵庫から（２）の生地を取り出し、型に敷詰めます。型の底の大きさにクッキングシートを切って生地の上にのせ、重石（ない場合は大豆などで代用します）を広げ空焼きします。１８０℃で１８分→重石を除いて更に８分焼きます。

【７】（６）の粗熱が取れたら（４）のフィリングを敷詰め、（５）を流し込みます。
１８０℃（余熱あり）で３５分～４０分焼きます。表面に薄っすら焦げ目が付いて、竹くしをさしても液が出てこなければできあがりぃ～～。