キャベツのお浸し

この前お店でチョコッと出てきたラーパーツァイ。
白菜の甘酢漬けです。美味しくってお代わりしたかった＾＾。
白菜じゃなくって、野菜室を占領してるキャベツでもいいんじゃないかなぁ〜〜？



■キャベツのお浸し■

材料【４人分】

・キャベツ：：：：：：：３００ｇ（芯も一緒にね♪） ・塩：：：：：：：：：：小さじ１／２強 ・しょうがすりおろし：：小さじ１ ・ごま油：：：：：：：：大さじ１ ・酢：：：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ・砂糖：：：：：：：：：小さじ２ ・練りゴマ（白）：：：：小さじ１弱 ・炒りゴマ（白・黒）：：適量

作り方

【１】キャベツはザクザクッと大雑把な線切りに、塩、すりおろした生姜と合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分チンします。 【２】粗熱が取れたら蓋を開け、以下全てを合わせてできあがりぃ〜〜

お漬物じゃなくって、お浸し、、漬物みたいに漬けずに、チンしてから味を廻しました。浸さずにそのままお浸し感覚でパクパクとたべられちゃいます！
あ〜〜♪♪さっぱりとしていて良いなぁ〜〜たっぷりのキャベツ、あっという間に食べちゃいました！
私的には、、白菜より好きかもっ☆
生姜はすりおろして、チンしてあるから、マイルドに、、、
チビまでガツガツシャキシャキと〜〜子供の口から聞こえる「シャキ！」って響き。。大好き！

少し留守にするので、野菜室の整理にもなりました♪

お口直しに、朝食に、ランチにぃぃ〜、冷蔵庫にいつも入ってると、とっても便利です。

こ〜ゆうのは、お酒のおつまみにも良いんだろうなっ〜。
いつか、キャベツの消費に悩んでいた王子さまぁ、、これなら簡単でできますな。。。どうでしょぉぉ〜〜


このﾀﾞｯｸｽﾌﾝﾄﾞみたいな、足が可愛くって好きなんです☆


今日から、春休みを使って帰省してます。ご紹介しきれてないレシピや、私のキッチン小物なんかの写真も撮ってあるので、ゆっくりペースですが、、
タイマー更新しまぁす☆
お休み中は、実家でアナログな生活をしていますので、コメント欄も閉じて出かけます。

また春休み明けに、元気に皆さんとお会い、お話ししたいです♪♪留守中も実験室に、たくさん遊びにきて頂けたら、嬉しいです。

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ブロッコリーとたっぷりエリンギとクリームとコーン

夕方からの発表会終えて、さっき帰りました。おそいUPになってしまってごめんなさい☆
ずらぁ〜っと並べただけの名前でしっつれい〜(^_^;)。。。

昨日、農協の直販場で、、たっぷり入ったブロッコリーやエリンギや、、、いろんなお野菜がいっぱいでした。春って青いお野菜豊富で安くって嬉しくなっちゃいます。
おいしいうちに食べてあげなきゃ。。。。。。
今日のお昼に３人でガツガツたべました♪



■ブロッコリーとたっぷりエリンギとクリームとコーン■

材料【４，５人分】

・ブロッコリー：：：：：２９０ｇ（小ぶりの２株くらいかな） ・バター：：：：：：：：１０ｇ ・サラダ油：：：：：：：小さじ２ ・玉ねぎ：：：：：：：：小１／２個（８０ｇ） ・エリンギ：：：：：：：９０ｇ ・ホールコーン：：：：：６０ｇ ・薄力粉：：：：：：：：小さじ２ ・牛乳：：：：：：：：：１３０ｃｃ ・顆粒コンソメ：：：：：小さじ１／２ ・塩：：：：：：：：：：少々

作り方

【１】ブロッコリーは小房に分けます。太い茎の部分は表面の皮を除いて、薄くか細く切ります。細長い茎の部分は半分の太さに。 たっぷりの沸騰した湯に塩を加え、茎から順に入れます。再度沸騰してから１分くらいでザルにあげます。 【２】フライパンに油とバターを溶かし、スライスした玉ねぎを加え透明になるまで炒めます。薄くスライスしたエリンギ、も加え炒めます。 【３】エリンギに火が通ったら、コーンを加え、薄力粉を振るい入れます。木ベラで混ぜながら茶色くなるまで炒めます。 【４】牛乳は少しずつ加え入れ、都度良く木ベラで混ぜ合わせます。牛乳が全部入ったら顆粒コンソメを加え、少し火を通します。塩と胡椒で味を調えます。 （１）のブロッコリーを加え全体に絡めできあがりぃぃ〜〜

優しい〜クリームに包まれた、コリコリエリンギと青々美味しいブロッコリ〜〜。コーンの甘さでお手伝い。。
パスタに絡めても美味しいね☆
うちのギャング達クリーム味大好きなので、、主食の勢いで、、、(^_^;)ガツガツ〜〜〜でした。

ヤマハの発表会♪♪この日の為に、、親も子も、、それに先生もとっても頑張って下さいました♪
先生に感謝です


兄ギャング、、出だしはマリンバでした。母の方が緊張してました。。


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キャラメルマシュマロといちごのクッキー♪

朝大慌てで作った、マシュマロといちごのクッキー。。。
見かけは大失敗、、、でも時間なかったし、、美味しかったから持たせちゃったんです。
それで、朝からリベンジ！フワッとなマシュマロは、キャラメル味の香ばしいカリッ☆に変身！



■キャラメルマシュマロといちごのクッキー■

材料【２０枚分】

・薄力粉：：：：：：：：：：１１０ｇ ・アーモンドパウダー：：：：４０ｇ ・サラダ油：：：：：：：：：大さじ１ ・バター：：：：：：：：：：８０ｇ ・砂糖：：：：：：：：：：：５０ｇ ・卵黄：：：：：：：：：：：１個 ・フリーズドライいちご：：：１０ｇ ・マカダミアナッツ：：：：：２０ｇ ・マシュマロ：：：：：：：：１５ｇ〜２０ｇ ・ラム酒：：：：：：：：：：小さじ１

作り方

【１】常温に戻しておたバターと（硬ければレンジで１０秒ほどチン完全に少し固まりが残ってるくらいが良いです）、油を合わせて泡だて器でクリーミーになる様に混ぜ合わせます。 【２】砂糖を加えすり混ぜ、卵黄、も加え、泡だて器で良く混ぜ合わせます。ラム酒も加え更に混ぜ合わせます。 【３】合わせて振るっておいた粉類（薄力粉、アーモンドパウダー）を合わせ、サックリと混ぜ合わせます。 【４】まだ粉っぽさが残っている時に、砕いたいちごとナッツを合わせ、良く混ぜ合わせます。 【５】ビニール袋などにうつし、ひと纏まりにし、直径２ｃｍ〜３ｃｍのボールを手のひらで作り、潰して平らく丸型に形成します。 【９】天板の上に並べのせ、小さくちぎったマシュマロを生地の下に置いたり、上にのせたりします。↑写真は、生地の上真ん中より外側に置き流れる様にしたもの。 １８０℃（余熱あり）のオーブンで１５分〜２０分焼きます。表面がうっすらと焦げ目が付いてきたらＯＫ。できあがりぃ〜

マシュマロの置き方、のせ方で、食感も、キャラメル風味に焦げたマシュマロ風味も、いろんな感じが楽しめるんです。
いちごの酸味もとっても良く合ってます＾＾

初めはね、、ちぎったマシュマロを生地の中に混ぜ混ぜしちゃったの。。たくさんの穴ぼこが開いちゃって不恰好でした。。

今日、、親子揃ってみんなで遊びに行く予定、、チビが昨日の夜から熱をだしちゃって、チビとお留守番、、
兄ギャングを他のお母さんにお願いするのに、大慌てで作ったのです。。
あんな不恰好なのを、喜んで食べてもらって、、ありがとっ(~_~;)。。

そして、小児科から帰ってきてから、どーーしても納得いかず、、残ってたいちごで作ったんです♪

これはマシュマロの上に、クッキー生地をのせたもの。私が落として割っちゃったのだけれど、うすぅいキャラメル風味の飴が出来ます。

カリッ

↑これはちょっとシッポができるよぉに、、真ん中よりずらして下に置いたもの。

それと、生地の上の中心にチョコンと置くと、マシュマロがにうっすら焦げ目付いて、また違った感じにできるんです。。
色々なマシュマロ楽しめて、うれしおいしいぃ〜クッキーです♪


チビはただの風邪みたいだけれど、一日元気ありませんでした☆なんだか今年は良く熱だすなぁ〜〜
もう春だって言うのに、この辺ではインフルエンザも流行っています。まだまだ気が抜けませんねっ




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簡単♪もち米肉団子

うちには、大きめの蒸し器がないので、なぁんと無く作らなかったもち米団子。。。大好きなのになっ。。。
これならどぉぉぉ〜〜？形成いらず、蒸し器いらず！！もちもち肉団子がたぁくさん食べられるんです☆☆



■簡単♪もち米肉団子■

材料【４人分】

・もち米：：：：：：１／２cup（１００ｃｃ） ・鶏もも挽き肉：：：４３０ｇ ・玉ねぎ：：：：：：小１個（１６０ｇ） ★ホタテ缶：：：：：７５ｇ ★ごま油：：：：：：大さじ１弱 ★醤油：：：：：：：大さじ１弱 ★紹興酒（酒）：：：大さじ１／２ ★砂糖：：：：：：：小さじ２ ★片栗粉：：：：：：大さじ１ ・ホタテ缶汁：：：：８０ｃｃ （足りない場合は水を足す）

作り方

【１】もち米は洗って、ザルにあけておきます。 （時間がある場合は４時間程度たっぷりの水に浸し炊く３０分前にザルにあけます。その場合ホタテ缶汁を２０ｃｃ程度減らします） 【２】大き目のボールに、挽き肉、玉ねぎのみじん切り、★印を全てを合わせ入れ粘り気が出てくるまで良くこねます。 【３】大き目の耐熱容器（なるべく蓋がキッチリ閉まる容器が良いです）に空気が入らない様に（２）を敷詰め、真ん中を少しだけ窪ませます。その上に（１）のもち米を均等に敷詰め、ホタテ汁＋水を注ぎます。 この時、耐熱容器の口まで５ｃｍ程度の間がある位が望ましいです。 【４】電子レンジ（６００ｗ）で９分〜１２分チン。もち米が透明に炊けていればできあがりぃ〜。蓋をしたまま蒸らします。 冷めたら容器から出して、好きな形に切ります。辛し醤油やわさび醤油、、、でいただきまぁす〜〜♪ そのままでも美味しいよぉ〜〜〜

急いでいたので、ジャーで炊くのと同様、、もち米浸さずで、、水分加減がちょっとドキドキだったのだけれど、、
出来たよぉ〜〜！面倒な工程抜きだから、お団子型じゃないけれど、、良いよねっ☆☆

お団子は、この前の肉まんの具とほぼ一緒！ホタテじゃなくっても、干し椎茸と椎茸の戻し汁使ったりしても、椎茸の美味さいっぱいだし家計も嬉しいねっ〜〜
肉団子と一緒にモッチモチのもち米！たくさん食べられる〜〜あしあわせぇぇ〜〜


うちのベランダにも、春がやってきました♪♪新芽やピチピチの緑色、ホントに癒されます






これ、、、、、なぁんだ？？？

ベビーリーフなんですけれど、、まびきして、秋に終わりかけのプチトマトの脇にチョコッと植えておいたの。。。
あれれれ、、気がついたらこぉんなに大きくなっちゃってました。きっともう硬くて食べられないかな？
スープとかなら、良いかしら？？緑がきれいなので、観賞して楽しんでます☆

小春ちゃんちのお庭も、、小春がやってきてるんだろうなぁ〜〜♪もうすぐ蝶々も飛んでくるね☆




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ちんげん菜とくずし厚揚げのオイスタークリーム

うちは山のてっぺんにあるのですけれど、山を下ると商店街があるんです。
そこのお豆腐やさんの店先においてあった厚揚げ。。たっくさん入っていて、１５０円。厚揚げ大好きな私、、お豆腐やさんの厚揚げってスーパーより安いんだっ♪♪
すごぉぉく美味しくって感動〜＾＾
カリカリ厚揚げをた〜っぷりつかいました♪



■ちんげん菜とくずし厚揚げのオイスタークリーム■

材料【４人分】

・ちんげん菜：：：：：：２株（３００ｇ） ・厚揚げ：：：：：：：：２８０ｇ ・にんにく：：：：：：：１かけ ・中華だし：：：：：：：小さじ１／３ （半練りタイプ） ・オイスターソース：：：大さじ１ ・紹興酒（酒でもＯＫ）：大さじ１ ・醤油：：：：：：：：：小さじ２ ・砂糖：：：：：：：：：小さじ１／２ ・生クリーム：：：：：：小さじ１ （なければ牛乳でも良いと思います。低脂肪ではないもの） ・ナッツ類：：：：：：：適量 （ここではクルミを使いました）

作り方

【１】ちんげん菜は芯から１枚ずつ剥がし、外側の葉が大きめな部分は縦半分に切ります。 フライパンに油とにんにくのすりおろしを加え火にかけます。にんにくの良い香りがして来たら一口大に切った厚揚げを加えこんがりと焼きます。 【２】ちんげん菜、中華だしを加え、全体に少し馴染ませ、紹興酒を振りいれ蓋をして蒸します。３〜５分蒸し、ちんげん菜がしんなりとしていたら、蓋を開けオイスターソース、醤油、砂糖を加え全体に馴染ませながら炒めます。 【３】生クリームを加え火を止めできあがりぃ〜。ナッツを散らして頂きまぁす〜〜、ピーラーにんじんも一緒にどぉぞぉ〜

今日は安かったチンゲン菜と一緒にしました。この前のパスタで、牡蠣とクリームの組み合わせが大好きになった私。。
オイスターソースとクリームも絶対に合う！って思って、仕上げですこぉ〜しクリーミーに♪
最後にトッピングしたのはクルミ。中華料理にナッツ類って合うでしょ〜〜、
アーモンドを探していたのだけれど、切れていたので、くるみを崩してのせて。。。。。すごくいいアクセント！

厚揚げはきれいに、、ではなくって、無造作に切って形も気にせず炒めます。。。オイスタークリームの味が染み込んで、カリッと香ばし美味いんです♪

ギャング達、私がいつも急いで作る普通の中華炒め？？だと思ったのか、「これ美味しいねぇ〜〜」って言ってくれたのが
嬉しかったりして♪。

また「美味しい」に、喜び感じたママでした＾＾ありがとぉ〜

彩りも良いし、栄養面も考えて、ピーラーにんじんもたっぷり添えて。。。



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予報通り♪暖かくなってきましたね☆週末はお天気悪いのかなっ？？でも気持ちはお天気で楽しい週末をお過ごしくださいね。
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黒豆の逆さまおはぎ

お彼岸、お彼岸、、和菓子屋さんの前を通りかかった時に、「あ〜おはぎ食べたいなぁ〜」なんて思ってたのにすっかり忘れていたら、
ｃｏｒｏさんちで４種の彩りも可愛い綺麗なおはぎが。。。
早速、、昨日の晩に小豆を煮始めました。



■黒豆の逆さまおはぎ■

材料

●黒豆おこわ ・もち米：：：：：：３合 ・黒豆：：：：：：：１／２cup ・水：：：：：：：：４ｃｕｐ ・酢：：：：：：：：小さじ１強 ・塩：：：：：：：：小さじ１／２ ●あんこ：：：：：： （市販のものでＯＫ） 作り方は↑をクリックして参考にして下さい。

作り方

●黒豆おこわ 【１】黒豆は洗ってから、分量の水と一緒に火にかけます。沸騰してから灰汁を取りながら、中火で１２分ほど煮ます。 食べてみて、少し硬いかなぁ〜でも美味しいわ☆ってくらいの硬さになっていればＯＫ。 酢を加え発色させ、浮いている豆が空気に触れぬ様、オーブンシートなどで落し蓋をし、そのまま完全に冷まします。 【２】もち米は炊く３０分前にといで、すぐにザルにあけておきます。 【３】釜にもち米、煮汁（４００ｃｃ、足りなければ水を足します）、塩を加え混ぜ合わせ、煮汁を完全に切った黒豆をのせます。 （豆はなるべく空気に触れぬ様、炊く直前まで煮汁と一緒にしておきます） スイッチオン！きれぇぇ〜な黒豆お赤飯のできあがりぃ〜〜 ●あんこ 作り方は上記【材料】の部分をクリックして参考にして下さい。 ●おはぎ 大きさは、お好みですが、ここで作ったのは、おこわ８０ｇくらいに対し、あんこ２５ｇ程度です。 ラップにおこわを広げのせ、真ん中にあんこを落とし、優しく包んでできあがりぃ〜〜☆

いつか作った、逆さまぼた餅、、ギャング達、、手づかみでおいしそぉ〜に食べたのを思い出して、また逆さま、、中に餡子。。
ずっと前に黒豆のリゾットを作った時に、「黒豆の煮汁にお酢を加えるときれいなピンクになるのですよ」って教えて頂いて、

実験。。恐る恐る、、小さじ１。。わっ！ホント！黒い煮汁が綺麗な小豆色に変身！きっともっと加えれば鮮やかなピンク色になりそうだけれど、今日はこの辺で。。。
お赤飯みたいな色でとってもきれい〜〜

黒豆のゴロっムチィ〜っとした、豆豆しぃ〜歯ごたえ♪すごく好きなんです〜！！

もう一つ実験してみたのは、黒豆を戻さずに火にかけてみた事！これも大成功で、豆戻さず、お米浸さずのスピーディーなお赤飯！大成功！！
これで５時間は時間短縮できるもんねっ〜
小豆のお赤飯と一緒に、これから大活躍しそうです！！

ただ今、１９時、、またまたこんな時間に帰宅(^_^;)。レシピ、後ほどＵＰしまぁす♪♪

お彼岸というのは先祖供養はもちろんのこと
自分を見つめ直し先祖への報恩感謝することにより
より豊かな心を持つための
人格形成期間のようなものらしい。【coroさんちより】

とのこと。。。。。
ゆっくりとゆったりとした気持ちになって、自分を振り返ってみる事も良いかも。。そんな事を考えながら作ってみました

とってもお気に入りの、coroさんちのお花プレートにのせてｏ。。ｏ


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今日は、ギャング達の悪友軍団と思いっきり遊んで帰ってきました＾＾
おはぎ。。みんな喜んで食べてくれて、すごく嬉しかったな〜〜♪やっぱり「おいしい〜」って言ってもらえるこの幸せ☆☆
それが楽しくって、嬉しくって仕方がないですよっ。


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明日は兄ギャングも終業式♪春休み突入でぇ〜す☆
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キャベツと鮭の味噌チャーハン

さっき帰ってきました。
これは、今日のお昼、パスタにする予定だったのだけれど、ギャング達２人とも「チャーハンがいい〜」って、、、急いで作ったチャーハンです(^_^;)。。。



■キャベツと鮭の味噌チャーハン■

材料【女性３人分程度】

・ご飯：：：：：：お茶碗軽く３杯（３５０ｇ） ・長ネギ：：：：：１／２本 ・にんにく：：：：小１かけ ・塩鮭：：：：：：２切れ（１００ｇ） ・キャベツ：：：：１６０ｇ ・しめじ：：：：：適量 ・卵：：：：：：：１個 ・中華だし：：：：小さじ１／２強 （半練りタイプ） ・味噌：：：：：：小さじ１ ・バター：：：：：小さじ１ ・塩：：：：：：：少々 （鮭の塩加減で調整して下さい） ・ゴマ油：：：：：適量 ・ごま：：：：：：適量

作り方

【１】フライパンに油とにんにくのすりおろしを加え火にかけます。長ネギのみじん切りも加え炒めます。 うっすら透明になってきたら、予めトースターで軽く焼いておいた鮭を崩しいれ炒めます。 【２】しめじ、キャベツの線切り（細くなくって良いです）とバターを加え炒めます。味噌、中華だしも加え全体に馴染ませます。 【３】溶き卵と一緒にご飯を加え、フライパンに押し付ける様に炒め、ご飯がパラパラになったら塩で味を調えます。火を止めごま油を垂らし、全体に絡めきあがりぃ〜〜。ゴマや青葱などと一緒にいただきまぁす〜。

今日は、朝からギャングに付き合って、お昼に帰宅。そのままゆっくりお家で過ごすはずだったのだけれど、急遽。。コストコへ買い物に。。。
出勤だったパパと待ち合わせして、久々に家族でお買い物〜〜わぁい〜〜☆

そんなこんなで、お昼のスピードチャーハン。。。(^_^;)。
春色の春キャベツ、きれいな緑で、安くって、、、、シャキシャキ感もなるべく残すように炒めてみました。柔らかくって美味しいね〜☆

キャベツのバター炒め、、小さい頃の朝ごはんに、とっても良く並んでいました。
バターとお醤油ちょこっとなのに、なんて美味しいんだろぉ〜〜って母に作り方確認してみたりした事もあったな。。
バターの香りもすこぉし感じる、味噌チャーハンです。

味噌、鮭、卵、、朝定チャーハン。。って名前でも良かったかしら＾＾またまた冷凍の鮭が大活躍なランチでした〜〜〜♪



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かぼちゃと黒豆の焼きパンクッキー

今日は卒園式で、チビギャングはお休み♪
黒豆とクリームチーズが半端に残っていたので、お昼に使おうと思って、、、
パンケーキと、いつか作ったフワフワクッキーの合いの子みたいな感じに出来ると良いな〜って思って作ってみました。
あ、、それで、合わせたのは、またカボチャです(^_^;)。。
はい！ゆちさんカボチャ好きです。だって栄養も満点だしねっ〜〜



■かぼちゃと黒豆の焼きパンクッキー■

材料【１８個分】

・薄力粉：：：：：：：：２４０ｇ ・ベーキングパウダー：：小さじ２ ・砂糖：：：：：：：：：６０ｇ ・バター：：：：：：：：１００ｇ ・カボチャ：：：：：：：１８０ｇ（種、皮を除いた賞味量） ・クリームチーズ：：：：１３０ｇ ・卵：：：：：：：：：：１個 ・牛乳：：：：：：：：：大さじ２ ・黒豆：：：：：：：：：６０ｇ （市販ので良いです） ・レモン汁：：：：：：：小さじ２ ・強力粉：：：：：：：：適量 （打ち粉用、なけれは薄力粉でもok） ・牛乳：：：：：：：：：適量 （艶出し用、無くてもOk））

作り方

●薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。バターは１ｃｍ角に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。卵は常温に戻しておきます。 【１】かぼちゃャは電子レンジでチンをして、少し柔らかくしてから、皮を除き、小さめに切って、更に電子レンジにかけ、指で潰せるくらいの柔らかさにします。 かぼちゃが暖かいうちにクリームチーズを一緒に合わせ、木ベラでマッシュしながら、滑らかにします。（こし器を通すと食感も良くなります） 【２】（１）に卵、牛乳、レモン汁を合わせ、泡だて器やゴムベラなどで良く混ぜ合わせます。 【３】他のボールに粉類と砂糖を入れ良く混ぜ合わせ、バターを加えカードなどで（なければゴムベラの固いタイプや木ベラなどでも、、）切る様な感じで、ボロボロになるまで混ぜ合わせます。（フードプロセッサーで代用してもＯＫです） 【４】（２）に（３）を３回に分けて加え、都度混ぜ合わせます。少し粉っぽさが残ってるくらいで、水分を切った黒豆を混ぜ、ひとまとまりになったら大きめのビニールなどに入れます。 生地が柔らかい様なら、強力粉を表面に打ち、ビニールやラップで覆った上から２ｃｍくらいの厚さにのばし型抜き（５，６ｃｍくらいの円型、無ければコップや、包丁で三角や四角く切るのでもOK）をします。 【５】表面に牛乳を刷毛などで塗り（無くても良い）１９０℃（余熱あり）のオーブンで２０分〜２５分焼いたら（表面がコンガリとしたきつね色になってきたらOK）できあがりぃ〜

外側はサクッと、それで中はムチィ〜っと。。ふわぁ〜っとチーズの酸味と、かぼちゃの甘さ♪♪
もういっこ！黒豆のムチムチ感だって〜〜
クッキーみたいな、、、それでいてパンケーキみたいな。。。ちょこっとバターも添えながら、嬉しい楽しい２人ランチでした☆☆

あ、、これのお供は、朝の残りの野菜お味噌汁にうずらの卵を２個づつ入れて、、、
ﾊﾊﾊﾊﾊｯ。。。甘いパンクッキーとお味噌汁♪すごぉぉく合いました(^_^;)

冷めてから、レンジで少しチンすると、焼きたてのフワフワ感と甘さが蘇ってきますよっ♪

火曜のおやつは移動中の車中♪３人揃って車のなかでもサクサクパクパクしたんです＾＾


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くずし角煮のピーラーサラダ

角煮は大好きなんですけれど、最近は脂の部分が気になります、、主人もギャング達もそこが好きだったりするんですけれど。。。
本当は、なるべく脂の少ないロースで煮たいところだけれど、、高くって(^_^;)。。それで私はいつもたっぷりのお野菜と一緒に食べるのです。
１つの角煮で、凄いたくさんのお野菜をねっ。。。。。。



■くずし角煮のピーラーサラダ■

材料【５〜６人分】

・豚バラブロック肉：：：：：：７５０ｇ ・にんにく：：：：：：：：：：大１かけ ・長ネギ（青い部分）：：：：：２本分 ・水：：：：：：：：：：：：：４００ｃｃ ・鶏がらスープ（顆粒）：：：：小さじ１＋１／２ ・紹興酒（酒でもＯＫ）：：：：大さじ２ ・砂糖：：：：：：：：：：：：大さじ２ ・醤油：：：：：：：：：：：：８０ｃｃ ・大根：：：：：適量 ・にんじん：：：適量 ・水菜：：：：：適量 ・胡麻（白＋黒）：：：適量

作り方

【１】豚肉は４ｃｍ角くらいの大きさに、鍋ににんにくのすりおろしと油を入れ、火にかけます。 にんにくの良い香りがして来たら、豚肉を入れ、転がしながら表面を焼きます。 【２】肉の表面の色が変ってきた頃、長ネギを加え、水、以下全て（醤油まで）も加えます。煮立って着たら蓋をして、弱火から中火で５０分〜８０分煮込みます。 （ここでは蓋の重い、熱の逃げにくいお鍋を使っています。蓋の軽いタイプを使用する場合は、火加減、加熱時間などを調整します） 火を止め冷まし、上澄みで固まっている脂を取り除きます。 【３】お好みの野菜をピーラー（皮むき器）でお好きなだけそぎ落とし、胡麻をたっぷり絡めます。たっぷりな三つ葉も添えて、角煮を崩しながら頂きまぁす〜♪ ドレッシングは角煮の煮汁を使って、お好みのドレッシングに♪♪

はい、、角煮以外、、手も汚さず、まな板も汚さず、、、ピーラーでシュッシュっとボールに落としてゆくだけです(^_^;)。。
これ私の得意技！炒め物の最後とかにも、これでもかぁぁ〜〜ってくらいに、野菜をヒラヒラ落とします＾＾♪

角煮の脂の部分もシャキシャキのお野菜と一緒にならホントに美味しく食べられるんです！
野菜お代わりと一緒に、角煮もお代わり！ﾊﾊｯ。。。これでお腹いっぱいになりそぉぉ〜な勢いで食べちゃいました。


角煮はお箸で崩しながら、そしてドレッシングは煮汁をたっぷり活用します！。
煮汁＋すり胡麻＋醤油＋ごま油。。。。煮汁＋マヨネーズ。煮汁＋柚子やレモン汁。。。などなど、、
豊富にドレッシングも楽しめます！
薄めて、ラーメンのスープにも活躍しますよっ〜〜♪煮汁も最後まで使い切りまぁす〜〜

たっぷり野菜と一緒に、角煮だけで、、おにぎりの中身に、ラーメンと一緒に。。。この土日に大活躍した角煮でした。。。


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今週はすこぉし暖かくなるそうですよっ〜〜☆週の始まり月曜日！今週も頑張っていきましょぉぉ〜〜
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餃子メンチ

安かったから、、、安かったから、、って書き出しが多い私です。。。。。だってお得な事大好きです！
必要なものを買いに行っても、お買い得あるとついつい買ってきちゃう。。
ニラが２束で９０円♪♪安いでしょぉ〜〜。。。ニラって言うと餃子、、餃子、、でもうち餃子はとっても良く食べるのです。
たまには餃子じゃなくってぇぇぇぇ〜〜。。。って作ったのは餃子と同じ中身のメンチです。



■餃子メンチ■

材料【１５個分】

・豚挽き肉：：：：：：４００ｇ （脂の多い部分の方が美味しいです） ・ニラ：：：：：：：：１束（１００ｇ） ・キャベツ：：：：：：３００ｇ ・塩：：：：：：：：：適量 （ここで使ったのは小さじ１弱） ・味噌：：：：：：：：大さじ１〜２ （ここで使った量は大さじ２） ・オイスターソース：：大さじ１／２ ・ごま油：：：：：：：小さじ２ ・卵：：：：：：：：：１個 ・パン粉：：：：：：：大さじ３ ●衣 ・薄力粉＋水：：：：：各１／２cup ・パン粉：：：：：：：適量

作り方

【１】キャベツは粗みじん、にらは１ｃｍにザクッと切りボールに塩（小さじ１程度）と混ぜ合わせておきます（１０分〜２０分）。 【２】（１）の野菜の水気を絞り（絞りすぎると美味さが逃げちゃうし、絞りがあまいと水気が多くて駄目。両手でガバッと掴んで１度ギュッと絞る程度。これを野菜全て繰り返す）、 水気を絞った野菜は、パン粉と合わせ、パン粉に残りの水分を吸ってもらいます。 【３】挽き肉、味噌、オイスターソース、ごま油、とき卵も加えコネコネします。よぉ〜くこねて、粘り気がでてひとまとまりになったら、手にごま油（油）を塗って、１５等分にします。 【４】薄力粉＋水を溶いたものに絡め、パン粉を塗します。余分なパン粉ははたきます。１７０℃の油でカラリと揚げ、できあがりぃ〜〜

カリッ、ガブッと衣をかじると、お野菜たぁっぷりと一緒に肉汁もジュワーって出てきます♪中身はうちの餃子と全く同じなのだけれど、衣変れば、違う食べ物！
ニラの香りとキャベツの甘さたぁぁぁっぷりのメンチ♪あ〜〜しあわせっ☆☆

お野菜の占める割合がたくさんだから、口の中ではシャキシャキっと音がするんですよぉ〜。


いつものメンチのお肉の量で、たくさんのメンチができちゃった♪餃子メンチはヘルシーメンチです！



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少し前は、、もう春かしら〜？って陽気だったのに、最近寒いですね♪春はもぉ少しかなっ〜〜
みんなのところでも、来週は卒業式の週でしょうか？おめでとうございます！！良い週末をお過ごしくださいね。

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黄金コンビでひじきご飯

夕食のおかずのボリュームが少ないかなぁ〜って思うと、決まって炊き込みご飯。大好きっ！
そんな時は、冷蔵庫にもロクなものが入っていないので、乾物、缶詰、冷凍してある食品に頼ります。
今日の助っ人は、ひじき。それに黄金コンビの大豆！冷凍室にいっつも常備してある鮭。。。
ほぉらねっ。。ちょっと夕食、賑やかに〜〜



■黄金コンビでひじきご飯■

材料【ご飯３合分】

・米：：：：：：：３合 ・ひじき（乾燥）：７ｇ(大さじでザクッと山盛り１杯程度） ・大豆：：：：：：１／２ｃｕｐ（７０ｇ） ・塩鮭：：：：：：１切（７０ｇ） ・水：：：：：：：６００ｃｃ ・中華だし：：：：小さじ１強 （半練りタイプ） ・だし醤油：：：：大さじ１／２ ・バター：：：：：小さじ２

作り方

【１】米はといで、たっぷりの水に浸しておき、時間があれば炊く３０分前にザルにあけておきます。 【２】大豆はサッと流水で洗い、ザルにあけ水気を切ります。直ぐにトースターで（うちのトースターは８００ｗです）８〜１０分チン。香ばしい香りが漂ってきて、、熱々を食べると美味しく食べれる程度が良いです。冷ましておきます（冷めた大豆は時間をあまりおかず、その日に使います）。 冷めたら軽くフードプロセッサーにかけるか、ビニールにいれ、すりこぎやめん棒で叩き崩します。 ひじきは戻し（出来たらだし汁が良いです。ぬるま湯でもＯＫ）てから洗い、ザルにあけておきます。 塩鮭もトースターで軽く焼き、冷ましておきます。 【３】釜に米、だし汁（水＋中華だし）、醤油を加え良く混ぜます。上にひじき、鮭、崩し大豆、バターをのせ、スイッチオン！できあがりぃ〜〜

この前のくずし大豆のご飯がとっても気に入った私、、またまた登場です。
今日はバターの香りが、大豆の甘さと一緒にふわぁ〜っと香るんです♪

ひじきご飯って、いっつもはたくさん煮たのを混ぜ混ぜして作るのだけれど、味の染み込んでいないひじきと炊いた事ってなかったな、、
なので、戻す時にだし汁を使って、気持ちだけ味を含ませてあげてから炊いてみたのです☆
このひじきの歯ごたえ、煮てから混ぜるのよりコリっとしていておいしぃ〜

鮭の旨みもとぉってもすごく良いアクセント！代わりに、ベーコンとかハムとかでも良いかなっ〜〜色も可愛いしねっ☆



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せりとがんもで春の香り

最近、八百屋さんで良く見かけるせり、、、香りもアクも強いのでは？？って
ちょっと敬遠していたのですけれど、、お友達に「栄養がありそうだから、おいしそぉ〜な食べ方教えて〜」って言われて、早速買ってきました。
レシピをご紹介するほどの事ではないのですけれど(^_^;)。。。レシピをご紹介して、、簡単〜〜って、、ビックリしてもらいたい美味しさです＾＾！



■せりとがんもで春の香り■

材料【大人１人分(^_^;)ほど】

・せり：：：：：：：８０ｇ ・サラダ油：：：：：大さじ１＋１／２ ・にんにく：：：：：１かけ ・がんもどき：：：：１個 ・塩：：：：：：：：小さじ１／４

作り方

【１】せりは根に近く茎の太い部分を除いて、ザクッと４ｃｍくらいに切ります。がんもどきは輪切りにしてから、細めの線切りにします。 【２】フライパンに油とにんにくのすりおろしを加え、良い香りがしてきたら、セリを茎から葉の順に加え炒めます。がんもどきも加え炒めます。 【３】しんなりとしてきたら、塩を合わせ、できあがりぃ〜〜

ウドや春菊など香りの強いお野菜って、おひたしにしても美味しいけれど、、、
私は油との相性がすごぉぉく好き！！茹で過ぎると良い栄養も流れていっちゃうし。。やっぱり炒めて食べます！
ビックリするくらい良い香り。。にんにくのホロォ〜っていう香りとも最高に合います！

どうしてがんもどきと一緒なのぉ〜？？って言うと、、なぜか１個だけ残っていたの、、（土日のキッチンパパに任せたりすると、、こぉ〜ゆう事はしょちゅうです(~_~;)）
それが、、それがたまたまコンビになったがんもどき、、これもせりの美味さUPを盛り上げてくれました！
一緒にするなら是非がんもを〜〜

お試しで作ってみた、これ、、、、、実は、、私とチビギャングで全部食べちゃった(~_~;)。。
チビギャングがとっても気に入ってたのです！早く帰ってきていたチビギャング！早いもん勝ちぃ〜〜！！

是非是非、シャキシャキと香りを楽しんでいただきたい、、春の香りでした♪♪

お友達のhirohiro〜〜！早くしないと春の香り、、居なくなっちゃうから、、急いで八百屋さんに行ってみてぇ〜〜
あっという間に食べられちゃうから、、た〜〜っぷり炒めましょう〜〜♪

せりは、カロチン、カリウムを多く含んでいます。体をあたためる作用もあるので、冷え性の私、、旬の間は毎日食べてても良いかもっ☆☆
油で炒めるとカロチンの吸収を促進してくれるので、色の濃いお野菜（にんじんとか赤ピーマン、カボチャ、それに小松菜とか♪）と一緒に食べると尚良いですねっ〜〜〜。。。


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ハムみたい？？

へんてこな名前です。。名前が思い浮かばなくって。。。
そのまま、、なんだかハムみたいでしょぉ〜〜
私、、あまり鶏のむね肉を買わないのですが。。安さにひかれて買ってきました。
さて〜何作ろうかしら？？って考えること１日、、、結局タコ糸に巻いただけだけれど、、みんなに大人気だったんです♪１０分クッキング☆すご〜〜く簡単だよっ〜〜



■ハムみたい？■

材料

・鶏むね肉：：：：：２枚 ・水：：：：：：：：４５０ｃｃ ・固形コンソメ：：：２個 ・塩：：：：：：：：小さじ１ ・ローリエ：：：：：２枚 ・タコ糸 ●玉ねぎとごまのドレッシング （作ってから直ぐより、３日後くらいからが食べごろです）

作り方

【１】鶏肉は全体に塩を刷り込んで（分量外）クルクルっと巻き、タコ糸でまんべんなく巻きます。 【２】お鍋（ここでは密封性の高い重い蓋を使ってます）に水、コンソメ、塩、ローリエを入れ煮立ってきたら（１）を入れ、蓋をして５分、上下をひっくり返してもう一度蓋をして５分煮ます。 【３】すっかり冷めるまでそのまま放置！はい！できあがりぃぃ〜〜。薄くスライスして、ハム感覚で作り置きのある【玉ねぎごまドレ】と一緒に頂きました♪

兄ギャング・・「わぁい！チャーシューだぁぁ！！」って大喜び。。。(^_^;)
簡単でいいわぁぁ〜〜！サンドウィッチにサンドしたり、サラダの中に混ぜ混ぜしたり。。楽しみ方沢山！！

うちでは、しっかりと夕食に登場！いつもの玉ねぎごまドレと一緒に。。。大人組みは長ネギもたっぷりと一緒に、、
夕食の主役にだってなっちゃいます！
買ってきた鶏肉が２枚だけだったけれど、、お鍋に入るだけ、この分量でＯＫ！
無添加無着色の「ハムみたいな、、、」気に入った〜〜


このドレッシングはうちの万能ドレ。。作ってから直ぐよりも、２，３日後からの方が、玉ねぎの甘みが出て断然美味しいです！
サラダだけじゃなくって、お魚、、お肉、フライに、カルパッチョ感覚でお刺身に、、、、、何にでもかけちゃいます。。
あ、、、今日は、はっ！っとみたら、、ご飯にのせてたのは、、兄ギャング(~_~;)でした。。。




私、、今日はお友達ののーまるママちゃんに誘って頂いて、パン教室に、、プロの先生にしっかり教えて頂きたい！ってずぅぅっと思っていた、念願のお教室。。
すごくすごぉぉぉく楽しかった♪♪
考えてみると、お教室、、と名前の付くところへ行くのは初めて。。。ドキドキ、、
、、、いや、、ワクワクの方がずっと大きかったけれど、、
そのワクワクの気持ちが、今も、、ずぅぅっと続いています。。今夜はちょっと興奮ぎみ、、、
パン作りがと〜〜っても近くなった気持ちです☆☆☆のーまるママちゃんありがとぉぉ〜〜感謝よぉ〜☆


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かぼちゃのブラウニー☆ホワイトデーだねっ。。

うちのギャング達、、バレンタインに本姪チョコ☆届いたのですよ〜〜＾＾
可愛い、natuとba〜ちゃんから、、、今日はお返しにハート型にチョコ流し込みました。２人で交代に、、チョコが固まらないうちにねっ。
私からは、ブラウニーを、、、こうめさんちの太郎くんも手作りでお返しするそ〜ですよっ♪



■かぼちゃのブラウニー■

材料【２５×２５ｃｍの天板１台分】

・かぼちゃ：：：：：１７０ｇ（正味量） ・バター：：：：：：１５０ｇ ・生クリーム：：：：大さじ２ ・砂糖：：：：：：：１２０ｇ ・薄力粉：：：：：：１３０ｇ ・ラム酒：：：：：：小さじ２ ・レモン汁：：：：：小さじ１ ・チョコレートチップ：：：４０ｇ

作り方

●バターと卵は常温に戻しておきます。 【１】カボチャは種を取り、大きいままラップでフンワリ包み、レンジでチンして柔らかくしてから、皮をとります（この時の量が１７０ｇです） 小さく切り、耐熱容器に入れ蓋をして、更にレンジでチン。全部が指で潰せるくらいの柔らかさになったらＯＫ。少し粗熱をとります。 【２】かぼちゃがまだ暖かいうちに（熱々じゃなく。。チンをして５分〜１０分くらい経過してからがベスト）、バター、生クリームと合わせ、フードプロセッサーで滑らかにするか、またはマッシャーで滑らかにして、こし器を通します。 【３】卵と砂糖は他のボールに合わせ、良く混ぜ合わせます。大きめの泡が立つくらいでＯＫ。 【４】（２）と（３）を良く混ぜ合わせ、ラム酒、レモン汁も混ぜ合わせます。振るった薄力粉を合わせ、チョコチップも加え混ぜます。粉っぽさが無くなればＯＫ。 クッキングシートを敷いた型に流し込みます。（２５ｃｍ×２５ｃｍが無い場合は、クッキングシートで作れば良いです） 【５】１８０℃（余熱あり）のオーブンで２０分焼き（この時は表面が少し湿ってる感じ）、一度オーブンから出して５分〜８分ほど冷まします。 生地が手で触れるくらいの温度になったら、もう一度オーブンに入れ、１８０℃（余熱せず、先ほどの温まったオーブンのままで良いです）で１５分〜２０分焼きます。 端っこの方に少し焦げ目が見えたくらいで出来上がり〜〜 形はお好みです。ここでは３ｃｍ角のスクエアーに。。暖かいうちなら型抜きもできます。可愛い形に型抜きしてプレゼントなんかも良いですねっ〜

この前のプリンでカボチャとチョコの相性は実験済み！
チョコレートがメインじゃない分、カボチャの甘さを借りて、優し〜い甘さにしました。たま〜に入っているチョコのプチッと感がたまらないぃぃ〜
チョコレートの沢山詰まってるところを選んで、お味見楽しんでました(^_^;)。。

しっとり〜ってした焼き上がりは、う〜〜んブラウニー
ブラウニーってチョコが入っていないとブラウニーって言わないのかしらっ〜っ？？

黄色いブラウニー、、なんだか可愛いでしょ〜〜チョコを入れないでも美味しいよ。。
こうめさんちの太郎くん、、これならお返しに作れるかなっ〜〜？？
（遅くなっちゃってごめんねっ。。間に合わなかったかなっ〜〜？？）

土日に遊び疲れて、月曜はドヨォォン〜〜ってしてませんかっ〜？？
そんな方は、こうめさんちでどぉぉぞ、ごゆっくり癒されて、、、
明日へのパワー補給して下さいね



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natu〜！〜ba〜〜！ハートのお返しと、ゆちからのかぼちゃ、、届くからねっ〜〜、、まってて〜っ

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