今日は、午前も午後も眼科へ。。。帰ってきたのは７時を廻っちゃってました。
レシピは昨日のお友達とランチの続きです。さつまいもの金平をサラダ感覚に、切り方も変えて、ヨーグルトと合わせて、ちょっぴりお友達ランチ風に変身させてみました。
人参は見えないけれど、オレンジの色を演出してくれてま～す♪



■さつまいもと人参のごまバタサラダ■

材料【５，６人分】

・さつまいも：：：：：：：２５０ｇ （鳴門金時を使っています） ・レモン汁：：：：：：：：少々 ・にんじん：：：：：：：：４０ｇ ・バター：：：：：：：：：１０ｇ ・ヨーグルト：：：：：：：大さじ１強 ・砂糖：：：：：：：：：：小さじ１／４ ・すりごま：：：：：：：：大盛り大さじ１ ・顆粒コンソメ：：：：：：小さじ１／２ ・塩：：：：：：：：：：：少々

作り方

【１】さつまいもは１ｃｍ角のサイコロ状に切り、水に晒します。ザルにあけ水気を切ったさつまいもはレモン汁を振りいれ、耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で２分チン。取り出して蓋をしたまま容器を振って混ぜ合わせもう一度電子レンジへ２分チン。 指で潰せる柔らかさになればＯＫ。暖かいうちに、少しだけ形を崩しながらコンソメ、砂糖を合わせておきます。 【２】フライパンにバターを溶かし、すりおろしたにんじんを加え炒めます。２分ほど炒めたら火を止め粗熱をとっておきます。 【３】（１）と（２）の粗熱がとれたら、ヨーグルト、すり胡麻を加え、塩で味を調えできあがりぃ～。お好みで炒って崩したアーモンドや生クリームと一緒に～～

ヨーグルトの酸味とバターの香り、ごまの香ばしさとにんじんの風味。そしてさつまいもの甘さ♪♪全部がふわぁぁ～って一緒になってるから良いんだなぁ～
とぉぉっても優しい前菜感覚のサラダです。
箸休めなんかに、ちょっぴり一口サイズでも嬉しいかなっ～～♪

ギャング達は、しっかりと夕食のおかずで食べました＾＾


今朝起きたら、私、、、目が開きませんでした(>_<)。。一番に眼科にいったら、ウィルス性の結膜炎～～(;_;)。。。。
ふぇぇぇん。。。ドンドン腫れちゃって、、、オバケだぞぉぉ～～。。

夕方、ギャングの習い事の帰り、、もしや？と思って兄ギャングも眼科へ、、兄の方はもう治ってるみたいだけれど、、
どうやら２人ともそうだったみたい、、、、
小児科ではアレルギー性、、って言われてたのにねっ、、可哀想に兄ギャング、、もう少し早く眼科に連れてきてあげればよかった。。。

そんなこんなで、混雑の眼科に、午前と午後、、なんだか１日中ボォォ～～っとしていた私でした。。。

皆さんに元気を頂いてます♪いつも応援、ありがとうっ☆




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わっ～～(>_<)(>_<)、、、あれ～？まだかなぁ～～？なぁんてチョクチョク覗いていたつもりだったのですが、、
ブロガルのコンテスト結果、、もうと～っくに出てました
優勝は、、とぉぉっても可愛いお友達のｍｉｚｕｈｏちゃんでした～～
収録後、、私も頂いたのだけれど、、ホント、、美味しかったのです♪mizuhoちゃんおめでとぉぉ～

そして、応援して下さったみなさん♪♪どうもありがとう～～～っ☆☆ありがとうございました
貴重～な体験をさせて頂いたのは、みんなのお蔭なんです☆本当にどうもありがとうございました
これからも、みんなと一緒に、、、、楽しく続けて行きますっ＾＾、、、、、　　ゆち
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