かさごの唐揚げ 甘酢餡

今朝、akkoちゃんがお届けしてくれたのは、生きの良い〜〜〜「かさご」。嬉しいなぁ〜〜
やっぱり煮付けかしらぁ〜？って暫く悩みながら、朝の食器洗い、、、、、
今晩の夕食は予定変更♪かさごの唐揚にけってぇい！



■かさごの唐揚げ　甘酢餡■

材料【４人分】

・かさご：：：：：４尾 ・塩：：：：：：：少々 ・片栗粉：：：：：適量 ●甘酢餡 ・長ネギ：：：：：：：３０ｇ ・しょうが：：：：：：１かけ ・だし汁：：：：：：：１２０ｃｃ ・酢：：：：：：：：：１３０ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：大さじ４強 ・しお：：：：：：：：ひとつまみ ・薄口醤油：：：：：：大さじ１弱 ・みりん：：：：：：：小さじ２ ・片栗粉＋水：：：：：各大さじ１程度

作り方

【１】かさごはうろこ、はらわた、えらを除き、流水で良く洗い、水分をふき取ります。 両面に切り込みを入れ、塩を少々まぶし、片栗粉をまんべんなくまぶします。 １８０℃の油で８分から１０分程度、たまにひっくり返しながら、じっくりと揚げます（上げる前に温度を上げるとカラリとあがります）。 【２】フライパンに油とにんにく、しょうがの長ネギのみじん切りを加え、火にかけます。長ネギはうっすら透明になってきたら、だし汁を加え、煮立ってきたら、砂糖、塩、酢、薄口醤油、みりんを加えます。 再び煮立ってきてから、１分程度火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 【３】（１）のカリッカリのかさごに餡を絡めていただきまぁす〜〜お好みで青ネギなどと一緒に〜

さぁ〜早く処理しなくっちゃ〜〜って、出刃片手にかさごを前に、、、、
あらっ！きれぇぇぇ〜に処理してくれてましたさすが!お魚やさん！！
（あ、、でもこれは、趣味の魚釣りで獲れたものですって〜〜）
いつもの事ながら、ａｋｋｏちゃん、toruくん、、、ありがとぉぉ〜〜！感謝感謝！
おかげで、じぃぃぃっくりと揚げる時間が出来た訳です！。

じっくりと揚げたカリッカリのカサゴは最高に美味！！甘酢餡にとっても良く合います！兄ギャング、、akkoちゃんちの新鮮なお魚が大好き！！
今日も学校から帰ってきて、見つけた途端に食べたがり、、、おやつ前に、、一口、、(~_~;)。。ﾍﾍｯ。。そして私も一口＾＾。。
いつもなら、バクバクと始まっちゃうところだけれど、、カサゴは大くな頭だけれど、食べる部分はお上品サイズ、、グッと我慢して、夕食を待つ２人でした＾＾

この甘酢餡、お魚だけじゃなくって、鶏の唐揚なんかにも良く合いますよっ☆


かさごは、こっちの方では「がしら」って呼ぶそうです。名前が違っちゃうと何々ぃぃ〜？？って思うものたくさん、、、
いかなご、、も小女子とそっくりだけど？？？って最初は？、、？でした。ところ変れば、呼び名も違うのですねっ☆

なかなかの男前よっ！！お口も頭も立派なのっ♪
うふっ☆私が頂いたのは、この中の４尾
なんだねっ〜＼(^-^)／

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今日はとぉっても暖かかった〜春はそこ？？って思わせるような〜〜
イヤイヤ、、、まだ２月です(~_~;)。。。。。
今週も１週間元気にいきましょぉ〜〜
今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、　　ゆち
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