・パスタ：：：：：：：１６０ｇ
・オリーブオイル：：：大さじ２強
・長ネギ：：：：：：：白い部分１本（１００ｇ）
・カットトマト缶：：：２１０ｇ（約、缶半分）
・ちくわ：：：：：：：１本
・塩：：：：：：：：：小さじ１／３
・砂糖：：：：：：：：小さじ１／２

【１】長ネギはみじん切りにします。ちくわは半分にぶつ切り後、輪を半分にし、線切りにします。

【２】パスタを茹で始めます。フライパンにオリーブオイルと長ネギのみじん切りを加え、火にかけます。焦がさないように、弱火～中火でじっくり木ベラで炒め、長ネギが初めの半分くらいのカサになったら（火加減にもよるけれど７，８分くらいかなっ？？）、チクワを加え炒めます

【３】トマトも加え、崩しながら炒め、塩と砂糖はきちんと計って加え更に炒めます。茹で上がったパスタに絡めできあがりぃぃ～～

・米：：：：：：：２合
・大豆（乾燥）：：６０ｇ
・韓国海苔：：：：１帖
・塩：：：：：：：小さじ１／４
・中華だし：：：：小さじ１／４
（半練りﾀｲﾌﾟ）
・ごま油：：：：：小さじ１

【１】米はといで、たっぷりの水に３０分以上浸し、炊く３０分前にザルにあけておきます。

【２】大豆はサッと流水で洗い、ザルにあけ水気を切ります。直ぐにアルミを敷いたトースターで（うちのトースターは８００ｗです）１０分チン。香ばしい香りが漂ってきて、噛み砕けるくらいの硬さならOK。冷ましておきます（冷めた大豆は時間をあまりおかず、その日に使います）。

【３】冷めた大豆は少しカリッとしています。フードプロセッサーに３秒ほどかけ（ビニールに入れてめん棒などで叩いて砕いてもＯＫです）くずします。

【４】釜に、米、分量の水、塩、中華だし、ごま油を加え良く混ぜ合わせます。韓国海苔をちぎり入れ、大豆をのせてスイッチオン！（大豆を入れたらすぐにスイッチオンします）。できあがりぃ～～

・れんこん：：：：：：：：：：：１８０ｇ程度
☆牛・豚合い挽き肉：：：：：：：４００ｇ
☆生姜すりおろし：：：：：：：：小さじ１／２
☆長ネギ：：：：：：：：：：：：６０ｇ
☆卵：：：：：：：：：：：：：：１個
☆オイスターソース：：：：：：：小さじ２
☆鶏がらスープ（顆粒）：：：：：小さじ１
・海苔：：：：：：：：：：：：：１帖
・すり胡麻：：：：：：：：：：：適量
・片栗粉：：：：：：：：：：：：少々

【１】れんこんは５ｍｍ弱の輪切り、酢水にさらし、ザルにあけます。
ボールに☆の材料を全て合わせ、良くコネコネします。ひとまとまりになれば、海苔をちぎり入れ、混ぜ合わせます。

【２】ねっとりと纏まったら、手にごま油（サラダオイルでも）を付けて、３，４ｃｍのボール型にし、すり胡麻をパラパラと散らします。

【３】ボールの表面に片栗粉をうっすらはたき、（１）のれんこん２枚で押しつぶし、１ｃｍくらいの厚さにします。

【４】１８０℃の油できつね色に揚げ、できあがりぃ～～

●ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ（食パンｺｰｽ）で１次発酵まで
☆強力粉：：：：：：２５０ｇ
☆薄力粉：：：：：：５０ｇ
☆バター：：：：：：５ｇ
☆塩：：：：：：：：小さじ１
☆ヨーグルト：：：：５０ｇ
☆砂糖：：：：：：：１５ｇ
☆牛乳：：：：：：：１６０ｃｃ
・ひまわりの種：：：４０ｇ
・ドライイースト：：小さじ１

【１】ケースに☆印を入れ、食パンｺｰｽでスイッチオン。
初めの練りが終わり寝かしに入る頃、ドライイーストを投入します。

【２】寝かしが終わり、練りに入ったら、ひまわりの種を投入します。発酵に入り、３０分程度でケースから取り出し、一度生地を軽く押してガスを抜き、今度は耐熱ボールなどに入れラップをし、３５℃～４０度のところで発酵を続けます。
生地が初めの２倍になるまで発酵します（表面がツヤツヤで、人差し指を第２間接くらいまで刺してみて、穴がそのままならＯＫ）

【３】生地を１２等分にし、空気が入らない様に丸く形成します。真ん中に丸いお箸（強力粉を振るっておきます）などを押し付け、筋をつけて両脇をギュッと摘んで閉じます。

【４】オーブンシートを敷いたテンパンに間隔をあけて並べ、霧吹きをして、３５℃～４０℃の所で２次発酵します。
約６０分、ふっくらと２倍くらいに膨らんでいればＯＫ。

【５】表面に強力粉を振るいます。霧吹きをし、２２０℃（余熱あり）のオーブンで８分焼き（４，５分経過したところでオーブンをあけ、もう一度霧吹きをします。）ます。
１８０℃に下げて、１５分～２０分焼き、コンガリと焼けたらできあがりぃ～～。

●チキンバターカレー
・鶏もも肉：：：：：：４００ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：大１個
・にんにく：：：：：：２かけ
・しょうがすりおろし：小さじ１
・ホールトマト缶：：：１缶（４００ｇ）
・ローリエ：：：：：：２枚
・オレンジジュース：：１５０ｃｃ
・クミン：：：：：：：小さじ２
・固形ブイヨン：：：：３個弱
・水：：：：：：：：：２００ｃｃ
・バター：：：：：：：５０ｇ
・ターメリック：：：：大さじ１
・コリアンダー：：：：大さじ１
・チリパウダー：：：：大さじ１／２
・レッドペッパー：：：適量
・ガラムマサラ：：：：大さじ２

●ターメリックライス
・米：：：：：：２合
・ターメリック：小さじ１／２
・固形ブイヨン：１個
・ヨーグルト：：大さじ２
・バター：：：：大さじ１
・水

【１】お鍋に油、にんにく、しょうがのすりおろしとクミンシードを入れ火にかけます。
木ベラで混ぜ合わせながら炒め、良い香りがたって来たら玉ねぎのみじん切りを入れきつね色になるまで炒めます。

【２】一口大に切った鶏肉を入れ更に炒め、鶏肉の色が変ってきた頃オレンジジュースを加え蓋をして弱火～中火で１５分程度煮込みます。

【３】ホールトマトは崩しいれ、水も加えます。煮立ってきたらコンソメ、バターを加えまた蓋をして弱火～中火で１０分煮込みます。

【４】ガラムマサラ以外のスパイスを全て加えかき混ぜながら火を通します（コリアンダーを加えるとトロミが増すので、鍋の底が焦げ付かない様に木ベラで底までこすります）。

【５】仕上げにガラムマサラを加え出来上がりぃ～。辛さの調整はレッドペッパーを加減します。すこしづつ加えながらお好みの味に仕上げま～す♪

★ターメリックライス★
【】米はといでたっぷりの水に浸し、炊く３０分前にザルにあけます。釜に米、ヨーグルト、ターメリックを加え規定の分量まで水を注ぎます。
バター固形ブイヨンをくずしいれ、スイッチオン！

・かぼちゃ：：：：：：：３００ｇ
・ガーリックパウダー：：適量
（小さじ１／２程度。結構多めくらいが美味しいです）
・片栗粉：：：：：：：：大さじ５
・塩：：：：：：：：：：小さじ１弱

【１】片栗粉、塩、ガーリックパウダーはビニール袋などに入れ合わせておきます。

【２】カボチャは大きいまま、フワッとラップをしてチン。少し柔らかくしてから、皮を除き一口大の大きさに切ります。
耐熱容器に入れ、蓋をして指で潰せるくらいな柔らかさにします。

【３】カボチャがまだ暖かく、水分が出ているうちに、（１）のビニールに入れ衣と合わせます。

【４】１７０℃の油でからりと揚げ、できあがりぃ～～

・さつまいも：：：：：：：２５０ｇ
（鳴門金時を使っています）
・レモン汁：：：：：：：：少々
・にんじん：：：：：：：：４０ｇ
・バター：：：：：：：：：１０ｇ
・ヨーグルト：：：：：：：大さじ１強
・砂糖：：：：：：：：：：小さじ１／４
・すりごま：：：：：：：：大盛り大さじ１
・顆粒コンソメ：：：：：：小さじ１／２
・塩：：：：：：：：：：：少々

【１】さつまいもは１ｃｍ角のサイコロ状に切り、水に晒します。ザルにあけ水気を切ったさつまいもはレモン汁を振りいれ、耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で２分チン。取り出して蓋をしたまま容器を振って混ぜ合わせもう一度電子レンジへ２分チン。
指で潰せる柔らかさになればＯＫ。暖かいうちに、少しだけ形を崩しながらコンソメ、砂糖を合わせておきます。

【２】フライパンにバターを溶かし、すりおろしたにんじんを加え炒めます。２分ほど炒めたら火を止め粗熱をとっておきます。

【３】（１）と（２）の粗熱がとれたら、ヨーグルト、すり胡麻を加え、塩で味を調えできあがりぃ～。お好みで炒って崩したアーモンドや生クリームと一緒に～～

・豚ロース肉：：：：：：３８０ｇ
（しゃぶしゃぶ用を使いました）
・塩胡椒：：：：：：：：少々
・オリーブオイル：：：：適量
・にんにく：：：：：：：１かけ
・クリームチーズ：：：：１２０ｇ
・海苔の佃煮：：：：：：大さじ２
・白ワイン：：：：：：：小さじ２

【１】クリームチーズは常温において置きます。豚肉は軽く塩胡椒をします。
フライパンにオリーブオイルとにんにくのすりおろしを加え火にかけます。

【２】にんにくの良い香りがしてきたら、豚肉を入れ炒めます。お肉に火が通ったら端によせ、クリームチーズ（レンジで３０秒ほどチン）、海苔の佃煮、白ワインを加え良く合わせます。
クリークチーズが滑らかになったら（ブツブツっとかたまりがあるくらいが美味しいです）、お肉に絡めサッと火を通して出来上がり～～。

・大根：：：：：：１／２本（６００ｇ）
・油揚げ：：：：：２枚
・しいたけ：：：：５枚
・だし汁：：：：：４８０ｃｃ
・醤油：：：：：：大さじ１強
・酒：：：：：：：小さじ２
・みそ：：：：：：小さじ１
・米：：：：：：：山盛り小さじ１
（生のといでないもの）
・にぼしの粉：：：山盛り小さじ２

【１】大根は皮を剥き、２ｃｍの厚さに、油揚げは一口大にきります。しいたけは薄くスライスします。

【２】だし汁に味噌を溶かし加え、全ての材料（醤油、酒、生米、にぼしの粉（あれば）、ごま油）を合わせ、大根、椎茸、油揚げの順に炊飯ジャーに入れます。大根はひたひたにだし汁がかぶる様に並べてあげます。
はい！スイッチオン！！帰って来たのは保温になってから２時間くらい経過してからでした。

・米：：：：：：：：２合
・菜の花：：：：：：１５０ｇ
・塩鮭（中辛）：：：１切れ（８０ｇ）
・練り胡麻：：：：：小さじ１強
・すり胡麻（白）：：大さじ１
・水：：：：：：：：４００ｃｃ
・中華だし：：：：：小さじ１＋１／２
（半練りﾀｲﾌﾟ）
・バター：：：：：：小さじ１

【１】米はといでたっぷりの水に浸し、炊く３０分前にザルにあけておきます。

【２】鮭はトースターで軽く焼いておきます。菜の花は茎の硬い部分を除き、適当な大きさに切ります。

【３】釜にお米、中華だしを溶いた水、練り胡麻、すり胡麻を加え混ぜ合わせ、上に鮭、菜の花を置きスイッチオン！炊いている時の良い香りもじ～っくり味わって、いただきまぁす♪

・豚ロースブロック肉：：：：６５０ｇ
・塩胡椒：：：：：：：：：：少々
・玉ねぎ：：：：：：：：：：中２個（３５０ｇ）
・にんにく：：：：：：：：：大１かけ
・オレンジジュース：：：：：３５０ｃｃ
（果汁１００％のもの）
・固形コンソメ：：：：：：：２個
・白ワイン：：：：：：：：：大さじ２＋１／２
・ローリエ：：：：：：：：：３枚
・醤油：：：：：：：：：：：大さじ３

【１】豚のブロック肉は３ｃｍ角×４ｃｍくらいの大きさにし、全体に塩胡椒をしておきます。玉ねぎはザクッと２，３ｃｍ幅くらいのくし型に切ります。

【２】鍋に（ここでは蓋の重い鋳鉄製のお鍋を使ってます）油とにんにくのすりおろしを入れ、火にかけます。豚肉を入れ転がしながら炒めます。

【３】豚肉の表面の色が変った頃、玉ねぎを加え、油に馴染ませながら炒めます。玉ねぎがしんなりとしてきたら、オレンジジュース、ローリエを加えます。

【４】煮立ってきたら、コンソメを崩し入れ、ワインも加え、灰汁を取ります。重目の蓋をして弱火～中火で（電磁調理器では「３」に合わせます）４０分煮込みます。
火を止めそのまま冷まします。

【５】冷めて固まった上澄み油をお玉ですくい取り、お醤油を加え、もう一度火にかけます。中火で１０分～１５分煮込み、火を止め冷ましながら味を染み込ませ、、できあがりぃ～♪

・鶏もも挽き肉：：：：：：３００ｇ
・赤ピーマン：：：：：：：２個（６０ｇ）
・玉ねぎ：：：：：：：：：１／２個（７０ｇ）
・チーズ：：：：：：：：：４０ｇ
★ケチャップ：：：：：：：大さじ１＋１／２
★塩：：：：：：：：：：：ひとつまみ
★顆粒コンソメ：：：：：：小さじ１／２
★胡椒：：：：：：：：：：少々
★卵白（無くてもＯＫ）：：卵１個分

・餃子の皮：：：：：：：：１２枚
（ここで使ったのは大判）

・パプリカ顆粒

【１】玉ねぎはみじん切り、ピーマンは５ｍｍ角、チーズも５ｍｍ角のサイコロ状に切ります。
ボールに挽き肉と玉ねぎを加えゴムベラなどで混ぜ合わせます。

【２】★を合わせ、更に混ぜ合わせ、赤ピーマン、チーズも加えます。ひと纏まりになったら約１／４量を、薄くバター（分量外）を塗った耐熱容器（ここで使ったのは18×18ｃｍのスクエアー型）に敷詰め（これもゴムベラで適当に敷く程度でＯＫ）、
餃子の皮をのせ上から少し押してあげます。
これを３度繰り返し、最後は具でおしまい。真ん中は少し押して窪ませます。

【３】蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で５分チン！そのまま冷まします。粗熱が取れたらお好きな形に切って、いただきまぁす～。パプリカであか～くお化粧してみました。

・全粒粉：：：：：１００ｇ
・薄力粉：：：：：５０ｇ
・砂糖：：：：：：６０ｇ
・コーンスターチ：大さじ１
・バター：：：：：６０ｇ
・クリームチーズ：５０ｇ
・サラダオイル：：大さじ２
・卵黄：：：：：：１個
・塩：：：：：：：小さじ１／２

●仕上げ用
チョコ：：：：：：７０ｇ

【１】卵は常温に戻しておきます。クリームチーズは耐熱容器に入れ電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒チン。ブツブツが無くなるまで滑らかに混ぜ合わせ、冷ましておきます。

【２】フードプロセッサーに、粉類と砂糖、コーンスターチ、塩を合わせスイッチオン！混ぜ合わせます。１ｃｍ角に切ったバターを加え更にスイッチオン！ポロポロになればＯＫ。

【３】（２）に卵黄、サラダ油、クリームチーズを加えスイッチオン！ひとかたまりに纏まればＯＫ。

【４】ビニール袋に入れ、纏め冷蔵庫で３０分以上冷やしておきます。

【５】冷蔵庫から取り出した生地は、ビニールの上からめん棒で５ｍｍ程度に延ばし、好きな型で切り抜くか、ボール状にしてから平たく潰すなどで形成し、フォークなどで表面に所々穴を開けます。
１８０℃（余熱あり）のオーブンで１５～２０分焼きます。うっすらと焦げてきたらＯＫ。
ケーキクーラーなどの網の上で冷ましておきます。

【６】コーティング用のチョコは、砕いて耐熱容器に入れ、電子レンジで１分から１分３０秒チン。滑らかに溶けたら、ビスケットの上にコーティング。冷蔵庫で冷やしてできあがりぃ～～。

★フードプロセッサーを使わない場合は。。。
常温に戻し、柔らかくなったバターとサラダオイル、砂糖を合わせ混ぜ合わせます。卵黄、冷めたクリームチーズも加え更に混ぜ合わせます。
振るった粉類（全粒粉、薄力粉、コーンスターチ、塩）を合わせ、ひと纏まりになったら、ビニール袋に入れ、少しコネコネとし→【４】にすすみます。

・手羽中：：：：：：：：１５本
・しょうが：：：：：：：１かけ
・新ごぼう：：：：：：：２本（９０ｇ）
・だし汁：：：：：：：：３４０ｃｃ
（水４３０ｃｃ＋中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）小さじ１）
・八角：：：：：：：：：１片
・砂糖：：：：：：：：：大さじ２
・紹興酒（酒でもOK）：：大さじ１１／２
・醤油：：：：：：：：：大さじ２
・みりん：：：：：：：：大さじ１弱
・柚子一味、七味唐辛子など：お好みで

【１】お鍋に油としょうがのすりおろしを加え熱し、手羽中を加え炒めます。
ごぼうは皮をこそげ取り、斜めに一口大の大きさに切り、酢水に数分晒し、ザルに開けておきます。

【２】手羽中の表面の色が変ってきたら、ごぼうも加え炒めます。ごぼうが油に馴染んだら、だし汁を加え煮立ってきたら灰汁を取りながら中火で煮込みます。

【３】砂糖、紹興酒（酒）、八角、醤油を加え、煮汁をたまにかけながら煮込み、汁が１／３程度になったらみりんを加え、更に煮込みます。
煮汁がほぼなくなれば全体に絡め、できあがりぃ～。お好みで七味唐辛子などと一緒に～、、おつまみ感覚でも＾＾

・チョコレート：：：：：１２０ｇ
・生クリーム：：：：：：大さじ２
・バター：：：：：：：：１２０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：１２０ｇ
・薄力粉：：：：：：：：１５０ｇ
・卵：：：：：：：：：：２個
・フリーズドライいちご：１０ｇ
・マカダミアナッツ：：：２５ｇ
・ラム酒：：：：：：：：大さじ１弱
・バニラオイル：：：：：２，３適

チョコレート：：：：：：適量（仕上げ用）

●卵とバターは常温に戻しておきます。
【１】耐熱容器にバター、砂糖、砕いたチョコレート入れ、電子レンジで数（６００ｗ）で１分チン！（しすぎない様に様子を見ながら、溶けきらない位が良いです）
小さめのゴムベラなどで、良く混ぜ合わせ滑らかにします。

【２】（１）に、溶いた卵、ラム酒、バニラオイルを合わせ、良く混ぜ、振るった薄力粉を一度に加え混ぜます。

【３】少し粉っぽさが残るくらいで、砕いたいちごとナッツを合わせ、全体に混ぜ合わせます。
オーブンペーパーを敷いた型に流し込み、１８０℃（余熱あり）のオーブンで２５分焼きます。全体がプクッと膨れてきて、竹串を刺しても何も付いてこなければＯＫ。（あまり焼きすぎないくらいが美味しいです）

【４】粗熱がとれたら、型から外し、網の上にのせ完全に冷まし、ラップなどで包んで、３，４日～１週間くらいが食べごろです。
お好みの大きさにカットして、チョコレート（電子レンジでチンして溶かしたもの）でコーティングしたり、ちょこっと無造作にのせるだけでも、見た目も味も美味しい！！

・ピーマン：：：：：：６個
・だし醤油：：：：：：小さじ１強
（つゆなどでも良い）
・砂糖：：：：：：：：ひとつまみ
・すりゴマ：：：：：：大さじ１+１／２
・人参：：：：：：：：適量

●ピーマンは縦に線切りにします。
フライパンに油を熱し、ピーマンを炒めます。ピーマンがしんなり～としてきたら、だし醤油、砂糖を加え少し炒め、火を止めすぐに人参の細切りを合わせ、すりゴマをた～っぷり加えてできあがりぃ～
ピーマンの火の通し方で、随分感じが変ります。
（うちのギャング達は「これ炒めすぎぃ～」ってくらいが大好きです）

・パスタ：：：：：８０ｇ
・塩鮭：：：：：：１切れ（６０ｇ）
（ここでは中辛の鮭を使いました）
・にんにく：：：：１かけ
・長ネギ：：：：：１５ｃｍほど
・ニラ：：：：：：３０ｇ
・中華だし：：：：小さじ1/3～1/2
（半練りﾀｲﾌﾟ）（鮭の塩加減で加減してください）
・コチジャン：：：小さじ１強
・ごま油：：：：：適量
・炒りゴマ：：：：お好みで

●パスタを茹ではじめます。塩鮭はトースターで軽く焼いておきます。

【１】フライパンに油とにんにくのすりおろしを加え火にかけます。良い香りがして来たら、２ｃｍのぶつ切りにした長ネギを加え炒めます。

【２】長ネギがうっすら透明になってきたら、鮭をほぐし入れます（皮も一緒に入れます）。鮭は更に良く炒めます。中華だし（鮭の塩加減で調整して下さい。仕上げに足す感じでも良いと思います）も加えます。

【３】パスタは時間より１～２分早く上げ、（２）のフライパンに入れます。大さじ１のパスタの茹で汁（分量外）も加え、ニラを合わせてサッと炒めます。
火を止めてから、コチジャンを絡めます。あまりきれいに溶かさないくらいの方が私は好きです。お好みでごま油も合わせ、いただきまぁす～～♪

●スープ
・セロリ：：：：：：１本（葉を除いた部分）
・プチトマト：：：：４個
・にんにく：：：：：１かけ
・スープ：：：：：：８００ＣＣ
（固形ブイヨン２個＋水８００ｃｃ（４cup））

●イタリアンチキン餃子
・鶏もも挽き肉：：：：：：２００ｇ
・餃子の皮：：：：：：：：２０枚
・ドライバジル：：：：：：小さじ１弱
・玉ねぎ：：：：：：：：：１／４個（７０ｇ）
・ピーマン：：：：：：：：小２個
・チーズ：：：：：：：：：５０ｇ
・ケチャップ：：：：：：：小さじ１＋１／２
・塩：：：：：：：：：：：ひとつまみ

●スープを作ります
・お鍋にオリーブオイル（分量外）とにんにくすりおろしを加え火にかけます。良い香りがしてきたら、薄くスライスしたセロリを加え炒めます。

【２】セロリがしんなりとして来たら、１／４くらいに切ったプチトマトを加え、優しく油に馴染ませながら炒め、スープを加えます。

●餃子を作ります。
【３】玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、耐熱容器に入れ蓋をしてレンジ（６００Ｗ）で１分１０秒チン。冷ましておきます。

【４】ボールに挽き肉、冷めた（３）、バジル、ケチャップ、塩を加えコネます。ひとまとまりになったら、コロコロ（５ｍｍ角程度）に切ったチーズも加え混ぜ合わせます。

【５】小さなスプーン１すくい程度の具を、皮に包み、煮立って来た（２）のスープに１つづつ入れ、全て入れ終わって再度煮たってきたら、約２分くらいで火を止めできあがりぃ～～

・かさご：：：：：４尾
・塩：：：：：：：少々
・片栗粉：：：：：適量

●甘酢餡
・長ネギ：：：：：：：３０ｇ
・しょうが：：：：：：１かけ
・だし汁：：：：：：：１２０ｃｃ
・酢：：：：：：：：：１３０ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：大さじ４強
・しお：：：：：：：：ひとつまみ
・薄口醤油：：：：：：大さじ１弱
・みりん：：：：：：：小さじ２

・片栗粉＋水：：：：：各大さじ１程度

【１】かさごはうろこ、はらわた、えらを除き、流水で良く洗い、水分をふき取ります。
両面に切り込みを入れ、塩を少々まぶし、片栗粉をまんべんなくまぶします。
１８０℃の油で８分から１０分程度、たまにひっくり返しながら、じっくりと揚げます（上げる前に温度を上げるとカラリとあがります）。

【２】フライパンに油とにんにく、しょうがの長ネギのみじん切りを加え、火にかけます。長ネギはうっすら透明になってきたら、だし汁を加え、煮立ってきたら、砂糖、塩、酢、薄口醤油、みりんを加えます。
再び煮立ってきてから、１分程度火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

【３】（１）のカリッカリのかさごに餡を絡めていただきまぁす～～お好みで青ネギなどと一緒に～

●恵方巻きの具
・マグロ（醤油＋みりん＋ごま油１滴で漬けたもの）
・アボガド（レモン汁・塩胡椒・マヨネーズで崩しながらえ合えます）
・きゅうり
・チーズ
・白炒りゴマ
・大葉

●生ハム巻き
・生ハム（海苔の代わりに巻きすに敷き詰めます）
・水菜
・海老（臭みを取った後、塩を加えゆでたもの）
・アボガド（レモン汁・塩胡椒・マヨネーズで崩しながらえ合えます）
・チーズ
・白炒りごま（酢飯の上に敷詰めます）
・お好みで大葉

・ブリ切り身：：：：：：：４切れ（３８０ｇ）
（醤油＋酒：：：各大さじ１）
・大根：：：：：：：：：：２４０ｇ
（出来れば葉に近い青い部分）
・長ネギ（白い部分）：：：１本分（７０ｇ）
・しょうが：：：：：：：：ひとかけ
・醤油：：：：：：：：：：小さじ２
・砂糖：：：：：：：：：：小さじ２弱
・紹興酒（酒でもOK）：：：小さじ２
・ごま油：：：：：：：：：適量
・大葉や三つ葉：：：：：：適量

【１】ブリは醤油＋酒に１時間程度絡め、グリルで両面コンガリと焼きます。（めんどくさいのですけれど、、焼く事で香ばし美味しさなんです）
長ネギは３ｃｍのぶつ切りに、しょうが、大根はそれぞれすりおろしておきます（大根はなるべく、おろしたてを使います）。

【２】フライパンに油を熱し、長ネギを加え炒めます。転がしながら焼き、焼き目が付いて、少し透明になってきたら、しょうがを加えます。

【３】大根おろしを汁ごと加え、煮立ってきたら、ブリを加え再度煮立ったら、砂糖、醤油、紹興酒（酒）を加え、灰汁を取りながら５～６分煮詰めます。蓋をしてそのまま冷ましておきます。
頂く前にもう一度火にかけ、あったかぁ～くして、火を止めてから、ごま油を絡ませて、大葉や三つ葉などと一緒にいただきまぁす♪

・小松菜：：：：：：１８０ｇ
・ひじき：：：：：：５ｇ強
・長ネギ：：：：：：３０ｇ
・にんにく：：：：：１かけ
・春雨：：：：：：：３０ｇ弱
・油揚げ：：：：：：１枚程度
・中華スープ：：：：１３０ｃｃ
（水１３０ｃｃ＋中華だし半練りﾀｲﾌﾟ小さじ1/2）
・醤油：：：：：：：小さじ１／２
・オイスターソース：小さじ１
・紹興酒：：：：：：小さじ１
（酒でもＯＫ）
・砂糖：：：：：：：小さじ１／２
・ごま油：：：：：：少々
・炒りゴマ：：：：：お好みで

【１】ひじきはたっぷりの水で戻し、ザルにあけておきます。
小松菜は４ｃｍ程度のざく切りにします。

【２】フライパンに油とにんにくのすりおろしを加え、火にかけます。良い香りがして来たら、長ネギのみじん切りを加え炒めます。

【３】長ネギが透明になってきたら、ひじきを加え炒め、水がはじけるパチパチという音が小さくなってきたら、小松菜を芯、葉の順に加え炒めます。

【４】適当な大きさに切った油揚げ（油抜きしてないものは熱湯に通し油抜きをし）も加え少し炒めたら、スープと春雨を加ます。

【５】煮立ってきたら、弱火～中火にし、醤油、オイスターソース、紹興酒（酒）、砂糖も加え春雨にスープを馴染ませながら火を通します。

【６】水分が春雨に吸い込まれてほぼなくなったら、火を止め、ごま油でしあげ、できあがりぃ～～炒りゴマと一緒にどぉぞっ