チョコレートチーズタルト♪バナナ入り

もうすぐバレンタイン？？だからじゃなくって、、、
明日お邪魔するお家の方に、チョコタルトを作りました。
チーズと一緒にしてチョコをマイルドに、ちょっぴりブランデーの香りでお洒落して〜大人？？のチョコタルトです☆☆



■チョコレートチーズタルト♪バナナ入り■

材料【２１ｃｍのタルト型１台分】

●タルト台 ・薄力粉：：：：：：：：１００ｇ ・アーモンドプードル：：２０ｇ ・バター：：：：：：：：６０ｇ ・砂糖：：：：：：：：：３０ｇ ・溶き卵：：：：：：：：２０ｇ ・セミドライフルーツ：：３０ｇ （ミックスフルーツ） ●チョコチーズ生地 ・クリームチーズ：：：：：１５０ｇ ・砂糖：：：：：：：：：：４０ｇ ・チョコレート：：：：：：６０ｇ ・生クリーム：：：：：：：５０ｃｃ ・牛乳：：：：：：：：：：２０ｃｃ ・卵：：：：：：：：：：：１個 ・ココアパウダー：：：：：大さじ１ ・ラム酒：：：：：：：：：小さじ２ ●バナナ ・バナナ：：：：：：：小１本（９０ｇ） ・バター：：：：：：：小さじ１ ・ラム酒：：：：：：：少々 ●仕上げチョコレート ・チョコレート：：：：：６０ｇ ・生クリーム：：：：：：５０ｇ ・ブランデー：：：：：：小さじ１／２ ・アーモンド：：：：：：少々 （お好みで） ・ココアパウダー：：：：少々

作り方

●タルト生地を作ります 【１】粉類を合わせ、スイッチオン。砂糖も合わせ、更にスイッチオン。 １ｃｍ角に切ったバターを冷蔵庫から取り出し、合わせ、スイッチオン。ポロポロにします。 【２】溶き卵黄を加え、スイッチオン。ひとまとまりになったら、少し大きめのビニール袋に入れ、セミドライフルーツを混ぜ、ビニールの上からこね混ぜ合わせ、その上からめん棒で薄く２，３ｍｍに延ばし、冷蔵庫で２０分程度寝かせておきます。 （ドライフルーツを入れない場合は、溶き卵の量を１０ｇ増やして作って見て下さい） 【３】バターを塗り、薄く粉をふるった型に、（２）の生地を敷き詰め、型からはみ出した部分を切り取り、底にくっ付けます。底にフォークでブスブス穴を開け、ここで冷蔵庫で２０分程度冷やしてから焼き始めると、生地の縮みを少し防げます。 （時間がなければ、しなくても良いです） 【フードプロセッサーが無い場合は】 常温に戻しておいたバターと砂糖をすり合わせ、白っぽくポテッとするまで混ぜ合わせます。 溶き卵を加え、泡だて器で更に良く攪拌し、粉類（薄力粉＋アーモンドプードル）を振るいいれます。粉っぽさが無くなりひとかたまりになったら、ビニール袋に入れ→以降は一緒の工程です。 【４】タルト生地は、クッキングシートをのせた上に重石（ここでは大豆を２００ｇ使用）のせ、１８０℃（余熱あり）のオーブンで１５分焼きます。重石を外して更に５分焼き、冷ましておきます。 【５】バナナは、５ｍｍ程度に輪切り。バターを溶かしたフライパンに並べ置き、フライパンを揺らしながら火を通します。お砂糖も加え入れ更に火を通し、バナナの角がとれて良い香りがしてきたら、ラム酒を振り入れ、バナナに焦げ目が出来るくらいまで焼きます。水分がほぼ無くなれば火を止め、冷まします。 ●チョコチーズ生地を作ります （クリームチーズと卵は常温に戻しておきます） 【６】耐熱容器に、牛乳と生クリーム、刻んだチョコレートを入れ、ふわっと蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で１分チン。 取り出し、小さめのゴムベラなどで素早くかき混ぜ、チョコレートを完全に溶かします。 【７】クリームチーズ（硬い様なら電子レンジで２０秒程度チンして柔らかくします）は、砂糖と合わせ泡だて器ですり混ぜ、滑らかにします。とき卵も合わせ更によく混ぜ合わせます。 【８】（６）の溶かしたチョコレート、ココアパウダー、ラム酒も加え更に泡だて器で混ぜ合わせます。 【９】（４）のタルトの底に（５）のバナナを敷詰め、（８）の生地を流し込みます。１８０℃（余熱あり）のオーブンで３０分程度焼きます。全体がふわぁ〜と盛り上がってきた頃、竹くしを刺して何も付いてこなければＯＫ。 ケーキクーラーなどに乗せ、冷ましておきます。 完全に冷めたら、型から外し、ケーキクーラーに乗せます。 ●仕上げ用のチョコレートを作ります。 【10】耐熱容器に生クリームを入れ、蓋をせず電子レンジ（６００ｗ）で４０秒〜５０秒チン。生クリームがグツグツっと煮立っていればＯＫ。取り出し細かく砕いたチョコレート、ブランデーを加え素早く混ぜ合わせます。 チョコレートが全部溶け、ツヤツヤ滑らかになったら、固まらないうちに、（９）に中心から渦を描くように流しのせます。 砕いたアーモンドや、ココアパウダーなど、お好みのデコレーションで、、、 完成！！！☆冷蔵庫でよぉぉく冷やしてから、頂きまぁす〜〜

タルトの生地には、先日ibuちゃんママから頂いたセミドライのミックスフルーツを練りこんで、ふわぁ〜っとフルーツの香りもしてくるんです♪

甘すぎない方が好きだろうなぁ〜って思って、一緒に組み合わせたチーズが、チョコレート味を優しくしてくれました。
大好きなバナナの香りもプラスして、すっご〜く欲張ったタルトです(^_^;)

私、重石を持っていなくって、フランスで美味しいお菓子やステキで夢の様なお料理を教えて下さる、【fleur de sel　塩の華】の恵美さんが、とっても美味しそうなタルトを良く作っていて、、、、
色々とお話しをしていたら、教えて下さったのです。「大豆や小豆を重石代わりにしてますよ」、、って。。
目から鱗でした！！さすが恵美さん！！早速、お家に山ほどある大豆で代用！！
すごぉぉい〜〜！生地の膨らみをしっかり防止できました。
恵美さん！！ありがとうございました！！また、色々と教えて下さい☆☆

大豆も小豆も、重石もないわぁ〜〜って方は、、空焼きを初めて１０分くらいで覗いてみて、膨らんでいる部分をフォークで刺すなどしてもOKです♪


コーティングに使ったブランデーもいつもなら入れないけれど、、、ふわぁ〜んと香ると、ちょっぴり上品なチョコねっ♪大人の女性〜hiroさんに、気に入って貰えるかなっ〜

ギャング達、、今日のおやつに、ほんの少しづつだけれど、、「チョコバナナ美味しいぃ〜〜」って食べてました。。
大人のチョコタルトは子供にも大人気でした、、、今日は限定販売なので、少しでごめんねっ＾＾
あらっ？？チーズが入ってるのわかったぁ〜〜？？

私がここで使ったのは、コンビにでも売っている、大好きな板チョコ◇ビターチョコに変えたり、お気に入りのチョコレートで作って、バレンタインに愛情たっぷり込めてプレゼントにもいいねっ☆

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