皮と切干って言うのは、大根の皮と切干大根の事＾＾。。。
昨日、残ったホタテの汁、切り干し大根にしっかりと染み込ませよ～って思ったのですけれど、切干大根、中途半端にしか残ってなかった(^_^;)
でっ、一緒にしたのは大根の皮～～。



■ホタテ香る皮と切干■

材料【４人分】

・切り干し大根：：：：：２０ｇ（乾燥時） ・大根皮：：：：：：：：７０ｇ ・ほたて缶汁：：：：：：大さじ２ ・紹興酒：：：：：：：：小さじ１ （酒でもＯＫ） ・中華だし：：：：：：：小さじ１／２ （半練りﾀｲﾌﾟ） ・塩鮭：：：：：：：：：３０ｇ （ここで使ったのは甘塩） ・黒ゴマ：：：：：：：：少々

作り方

【１】切干大根はぬるま湯で戻し、水気を絞っておきます。 大根の皮（なるべくなら葉に近い方が良いかなっ）は、かつら剥きし（３，４ｍｍ程度の薄さ）、切り干し大根と同じくらいの線切りにします。 塩鮭はトースターで軽く焼いておきます。 【２】フライパンに油を熱し、大根の皮を炒めます。しんなりとしてきたら切り干し大根を加え炒めます。 【３】ホタテ汁に中華だしを溶かし、フライパンに加え、水分を飛ばしながら炒めます。水分がほぼ無くなった頃、鮭を崩しいれサッと炒めたらできあがり～。ゴマを添えて頂きまぁす～♪ ここで使った鮭は塩気が少なく、脂の多い部分です。それを考慮の上中華だしの量を加減してみて下さい。

母が作る、大根の皮を天日で干してから炒めたのが大好きで、テーブルにのっかってると、１人で抱えて食べてました。きりもなく食べてました。
あとひく美味しさなんだもの、、いつか作ってみよぉ～って思ってたのだけれど、、いざ皮剥いて干すの忘れてたりして、、、、、
それでこれは切ってそのままの皮を使ったのだけれど、あ、、これ母の大根と同じ味！歯ごたえ！！
大根の皮って、ホントに美味しいんですよ～ねっ☆なんとも言えない歯ごたえ！それに大根の旨さがギュゥゥ～って皮の周りに詰まってる感じ。

切干大根とこれ、、それに朝ご飯に残った、少しの鮭、、、ほたてのほんのぉり～香る風味！！
すっごくすっごく美味しい～！！
主人やギャング達の分、忘れちゃいそうなくらい、、作った先からバクバク食べちゃってました(^_^;)

ホタテの出汁がなくっても、代わりにナンプラーなんかをちょこっと垂らしてもいいかもぉぉ～～☆

これは、きっとお酒のおつまみにもなるなるっ


この前、兄ギャングの髪の毛、、バリカンしてる時、、なんともまぁ、、正面のど真ん中をアジャスターなしでｼﾞｮﾘって剃っちゃったの
んもぉ、、それはそれは、可笑しいわ、、申し訳ないわで、、、、笑ったり、謝ったり、、

でもね、結構「手術後の髪の毛？？」って思われる事が多かったみたい、、
母は心配してたけれど、本人は案外アッケラカンとしててくれたから、良かったよかった、、「前だけハゲてるぜぇ～」なんて言われても
平気な顔しててくれたの。。。ｱﾘｶﾞﾄっ☆だいぶ目立たなくなってきました。ちょっとホッとしている母なのでした







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今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、　　ゆち
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