・豆腐：：：：：：１丁（４００ｇ）
・片栗粉：：：：：適量

●小松菜カレー餡
・小松菜：：：：：１１０ｇ
・しょうが：：：：ひとかけ
・長ネギ：：：：：１ｃｍ程度（３０ｇ）
・しいたけ：：：：２個
・しめじ：：：：：７０ｇ
・カレーパウダー：小さじ１
・だし汁：：：：：２５０ｃｃ
（水２５０ｃｃ＋顆粒かつおだし小さじ１）
・醤油：：：：：：小さじ１
・はちみつ：：：：小さじ１

・片栗粉＋水：：：各小さじ２程度

【１】豆腐はキッチンペーパーを４枚で包んで、電子レンジ（６００ｗ）で４分３０秒～５分チン。取り出し冷ましておきます。

【２】豆腐の粗熱がとれたら、８等分に切り、片栗粉をまぶし、１７０℃の油でからりと揚げます。

●餡を作ります
【３】フライパンに油を熱し、みじん切りにした長ネギを加え炒めます。すりおろした生姜も加え炒め、ザクッと切った小松菜は芯から葉の順で加え、スライスしたしいたけ、小房に分けたしめじも加え、サッと油に馴染ませます。

【４】だし汁、醤油を加え、少し煮立たせ、カレーパウダー、はちみつを加え混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でトロミをつけ餡のできあがり。

【５】（１）の豆腐を（４）に一度合わせ、味を馴染ませてから器に盛りいっただきまぁす～。