くるくる昆布巻き

去年、にしんが見つからなくて、、母にヒントを貰って作った昆布巻きがとっても美味しくって気に入ったので、今年も同じ昆布巻きにしました。
和風の御節は、お母さんと母にお任せして、中華だしと紹興酒で少し中華風の昆布巻きに。豚肉と鮭の相性がとっても美味しいのです♪



■くるくる昆布巻き■

材料【１２本分】

・昆布：：：：：：：：１２枚 （戻した後の大きさの目安は10ｃｍ×15ｃｍくらいが良いけれど どんな大きさでも大丈夫♪） ・生鮭：：：：：：：：１２０ｇほど ・豚ロース薄切り：：：１２枚 ・かんぴょう：：：：：適量 （ここで使ったのは乾燥でだいたい１５ｇくらいかなっ、、） ・中華だし：：：：：：小さじ１（半練りﾀｲﾌﾟ） ・醤油：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ・みりん：：：：：：：５０ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：大さじ３ ・紹興酒：：：：：：：５０ｃｃ ・だし醤油：：：：：：大さじ１

作り方

●圧力鍋で・・・ 【１】昆布とかんぴょうはそれぞれ５〜１０分程度水で戻し、水気を取ります。鮭は昆布の幅の長さで１ｃｍ強角の棒状に切ります。 【２】昆布は巻きやすい位の大きさに切り、広げた上に豚肉を乗せ、巻く手前の方に鮭を乗せてクルクル巻きます。かんぴょうで縛ってお鍋に並べます。 昆布の長さが長い場合は、かんぴょうで縛るのを２箇所にします。 【３】鍋に昆布巻きがかかる８分目まで水を入れ、高圧、中火で圧が上がってから８分。下がるまで蒸らします。 蓋を開け、調味料を全て入れ、もう一度蓋をして、高圧中火で圧が上がってから４分。下がるまで蒸らします。 【４】蓋を開け、途中で煮汁をかけながら、煮汁が無くなる少し手前まで煮込んでできあがりぃ〜。冷めてから真ん中で斜めに切ると、写真の様に門松みたいに♪♪ 圧力鍋を使わない場合は、昆布巻きがかぶるくらいの水で、蓋をして４０分〜５０分程度煮込み、その後調味料を入れて煮汁が無くなる位まで、コトコトに込むと良いと思います。

仕上げにごま油などで風味つけても、美味しいです♪、、やわらかぁくって、でも歯ごたえがある昆布をガブッっと食べると、豚と鮭の名コンビが口の中でふわぁ〜っと広がります
しっかりと味を染み込んでいて、和風味の去年とはちょっと違った中華風の昆布巻きもこれまたいいなぁ〜〜〜

和がたっぷりなお正月に、しこぉしだけ中華の香りはどぉ〜でしょぉ



今年１年も本当に楽しかった！！ブログを通して、たっくさんのお友達とお話しする事ができました。お外に出てお茶をするよりも、ずっと深〜いお付き合いが出来た気分です。
まるで、一緒に生活しているみたいでした！

そして、コメントを通してお話しは出来なくっても、たくさんの方にいらしてもらって、毎日嬉しくてうれしくて、、、それが、楽しく食事を作れたきっかけだったと、改めて思います。
どうもありがとうございました。

来年も、また変らぬお付き合いをして頂けたら、最高に嬉しいです。

皆さん、、良いお年をお迎えください。ゆち

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今日もプチッと応援お願いしま〜すっ　

コメントのお返事も、、遅くなってしまって、ごめんなさいっ〜〜、これから明日の準備などなど終わり次第、、ゆっくりと皆さんとお話ししたいっ〜〜、、
頂いた↓コメント読ませてもらって、、、早くお返事がしたくてウズウズしてますぅ、、、

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明日から、帰省しま〜す。それで今日は、朝からバタバタバタバタしていて、UPの時間も遅くなっちゃいました。。
来年戻って来てから、６日くらいまで、不定期でゆっくりなペースで更新します〜。皆さんのところに、ゆぅっくり遊びに行くのも年末年始の楽しみにしているのです。ﾙﾝっ

今日もいらしてくれてどうもありがとうございます！！　　　　ゆち
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