・薄力粉：：：：：：：６０ｇ
・アーモンドパウダー：３０ｇ
・バター：：：：：：：１００ｇ
・牛乳：：：：：：：：大さじ２（３０ｃｃ）
・砂糖：：：：：：：：６０ｇ
・卵黄：：：：：：：：４個
・ココア：：：：：：：６０ｇ
・ラム酒：：：：：：：小さじ１／２
●メレンゲ
・卵白：：：：：：：：４個
・砂糖：：：：：：：：７０ｇ

・いちご：：：：：：：５個程度
・ホイップクリーム：：適量

●コーティング用
・チョコレート：：：：１００ｇ
・生クリーム：：：：：１００ｃｃ
・ブランデー：：：：：小さじ１／２

●デコレーション用
・チョコレート：：：：適量

【１】ボールに卵黄と砂糖を加え泡だて器で白っぽくなるまで良く混ぜます。
バターは耐熱容器に入れ、牛乳と合わせ電子レンジ（６００ｗ）で５０秒チン。良く混ぜ合わせ完全に溶けたらラム酒も合わせ、卵黄のボールに加え良く混ぜ合わせます。

【２】合わせて振るった薄力粉、アーモンドパウダー、ココアを（１）に一度に加え、つやが出てくるまで、泡だて器でざっくりと混ぜます。

●メレンゲを作ります
【３】メレンゲ用の卵白はボールに入れ、泡だて器でかるくほぐします。砂糖は２～３回に分けて加え、都度しっかりと泡立て混ぜ合わせます。
泡だて器を持ち上げて、メレンゲが泡だて器の中に残るくらいな感じにればＯＫ。

【４】（２）の生地の中に、メレンゲの１／３量を加え、ムラなく混ぜます。残りもゴムベラで一度に加え泡を消さないように、サクッと混ぜ合わせます。

【５】クッキングシートを敷いた型に流し込み、１８０℃（余熱あり）のオーブンで４０分～５０分焼きます。くしを刺して、何も付いて来なければＯＫ。
粗熱が取れたら型から取り出し、ケーキクーラーなどで完全に冷まします。１日置くくらいがしっとりとして理想なのかなっ～。

【６】完全に冷めた台は、焼きあがった表面を平らにカットして整え、半分の薄さにスライスします。
切り面の両方に、ホイップクリームを薄く延ばし下の台の上に薄くスライスしたいちごを並べのせ、上の台をのせます。

●仕上げ
【７】耐熱容器に、生クリームを入れ、電子レンジ（６００ｗ）で１分２０秒チン（生クリームがグツグツと煮立っていたらＯＫ）、取り出して、直ぐに細かく刻んだチョコレートを合わせ良く練り完全に溶かします。
ブランデーも合わせ、混ぜ合わせます。

【８】ケーキクーラーの上にのった台の下に、クッキングシートなどを敷き、（６）のチョコクリームを冷めないうちに、素早く表面に円を描くようにそぉ～っと流し落とします。
側面は流れ落ちるチョコがコーティングしてくれます。

●デコレーション用の薄いチョコを作ります
【９】細かく刻んだチョコレートを耐熱容器に入れ、６００ｗのレンジで約１分弱、チョコレートを溶かします。完全に溶けたチョコレートはクッキングシートに薄く延ばし、冷蔵庫で固めます。
固まったチョコをバリッと折って、ブスっと刺してできあがりぃ～～
お好みのマジパンや粉砂糖などで、ちょっとクリスマスムードに～～♪♪

・米：：：：：：：２合
・松茸お吸い物：：２杯分
（顆粒）
・エリンギ：：：：１００ｇ
・水：：：：：：：４００ｃｃ
・塩：：：：：：：小さじ1/4

【１】米はといでたっぷりの３０分以上浸し、炊く３０分前にザルにあけておきます。
エリンギは薄くスライスします。

【２】釜に米を入れ、お吸い物の顆粒と塩、水を加え良く混ぜ合わせます。上にエリンギを置いてスイッチオン！！お部屋じゅうに松茸の香りがいっぱいです～

・ぶり：：：：：：２切れ
・味噌：：：：：：大さじ１
・酒：：：：：：：大さじ１／２
・みりん：：：：：大さじ１／２
・すりゴマ（白）：大さじ１

●ぶり以外の材料を合わせたものを、良く絡め、少量の油をしいたテフロンのフライパンで両面こんがり焼いたらできあがりぃ～。

・ぶり：：：：：：：２切れ
・酒：：：：：：：：大さじ１／２
・醤油：：：：：：：大さじ１／２
・片栗粉：：：：：：適量
・ごま塩：：：：：：適量

【１】ぶりは酒と醤油に絡めておきます。（↑のみそゴマを作っている間、１０分くらいかなっ～）。
表面に片栗粉をパラパラと振り（全体に包むのではなくって、指で少量とって、パラパラと落とす感じくらいで良い）、その上からごま塩をふります。

【２】フライパンに少量の油を熱し、（１）のぶりを両面コンガリと焼いたらできあがりぃ～

・鶏もも肉：：：：：：：２枚（５５０ｇ）
・醤油：：：：：：：：：大さじ２
・砂糖：：：：：：：：：大さじ２
・青葱：：：：：：：：：適量
・ごま：：：：：：：：：適量
・卵：：：：：：：：：：１人１個

【１】鶏肉は皮の部分はフォークでブスブス刺して穴をあけ、厚みのある部分は包丁で切り込みを入れ均等にします。

【２】フライパンに油（分量外）を少量熱し、鶏肉を皮を下にして焼きます。裏返し両面コンガリと焼き色が付いたら、醤油、砂糖、を加えます。

【３】中火で煮汁をかけながら焼き、鶏肉の中まで火が通ればできあがりぃ～。
お好みで、ご飯にのせ、ごまや青葱、温泉卵（目玉焼きやポーチドエッグ等）等と一緒に、、、とっても美味しいです♪

・海老：：：：：：：中１２尾
・茹でタコ：：：：：２５０ｇ
（刺身用）
・れんこん：：：：：２００ｇ
・にんにく：：：：：大１個
・オリーブオイル：：大さじ４
・バルサミコ酢：：：大さじ１
・醤油：：：：：：：大さじ１
・塩：：：：：：：：小さじ１／４

・青葱：：：：：：：２～３本
・大葉：：：：：：：１０枚
・にんじん：：：：：適量
・水菜、ベビーリーフ、レタスなど：：：：適量

【１】海老は殻と背わたをとって、片栗粉と酒をふり、こすり洗いします（ここでは尾の部分のみ殻を残してありますが、お好みで全て除いても良いです）。
タコは３，４ｍｍ程度にスライス、にんにくはすりおろしておきます。

【２】れんこんは１ｃｍ強の輪切りにし、１７０度の油でじっくり揚げます。（もぉ～いいかなぁ？？って思ってから少し待ってあげるくらいが、カラリと揚がって食感も美味しいです）

【３】フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え熱し、良い香りがして来たら海老を加え炒めます。海老の表面が赤く色づいたら、塩を加え更に炒め、バルサミコ、醤油も加えます。
たこを加えサッと火を通し、火を止め（２）のれんこんを加え浸し、冷ましておきます。

【４】青葱を細かく刻み、大葉は手でちぎります。水菜やその他お好みの葉と合わせ、冷ました（３）をたっぷり合わせていただきまぁす♪

・フィットチーネ：２５０ｇ
（乾燥平打ちパスタ）
・ベーコン：：：：１８０ｇ
・いんげん：：：：１０本程度
★卵黄：：：：：：３個
★豆乳：：：：：：１００ｃｃ
★生クリーム：：：１２０ｃｃ
★粉チーズ：：：：大さじ３～４
★塩：：：：：：：小さじ１／３
・胡椒：：：：：：適量
・お好みのチーズ：お好みで

【１】パスタをゆで始めます。いんげんはサッと茹で、２ｃｍ程度に切えいます。★は合わせ混ぜてておきます。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、１ｃｍに切ったベーコンを炒めます。

【２】ベーコンに火が通ったら、いんげんも加え炒め、茹で上がって水気を切ったパスタをフライパンに加えます。合わせておいた★を加えサッと火を通し、パスタに良く絡めすぐに火を止めます。

【３】胡椒をたっぷり合わせ、お好みでチーズを添えて、頂きまぁす～（あんまりクリームに火を通さない様に。器に盛るのも素早くしまぁす～）

・さつま芋：：：：：：：２００ｇ
・レモン汁：：：：：：：小さじ１

・りんご：：：：：：：：２００ｇ
（紅玉がなければ何でもＯＫ）
・砂糖：：：：：：：：：大さじ１
・レモン汁：：：：：：：小さじ１

●キャラメル
・砂糖：：：：：３０ｇ
・水：：：：：：小さじ１
・生クリーム：：小さじ１

・卵：：：：：：：：：：１個
・バター：：：：：：：：５０ｇ
・生クリーム：：：：：：大さじ４
・クリームチーズ：：：：６０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：６０ｇ～８０ｇ
（お好みで甘さを調節して・・）

【１】さつま芋は洗って一口大に切り、流水で洗って水気を切ります。耐熱容器に入れレモン汁を振りいれ、蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で３分程度チン（１分半で一度あけてかき混ぜ、もう一度１分半）指で潰せるくらいの硬さになればＯＫ。

【２】りんごは１ｃｍ強角に切り、耐熱容器に入れ、レモン汁を良く合わせ、砂糖を加えて、蓋をして１分半チン。蓋を開けて混ぜ合わせ、もう一度蓋をして１分半チン。蓋をしたまま冷ましておきます。

【３】フライパンにキャラメルの分量の、砂糖と水を入れ、フライパンを揺すらず、火にかけます。茶色くなってきたらフライパンを揺らしながら混ぜ合わせ、キャラメル色になったら火から外します。
そぉぉっと生クリームを流しいれ（飛び跳ねる事があるので注意）、もう一度火にかけます。とろぉぉりキャラメル色になったら、（２）のりんごを加え、水分を飛ばす感じで、フライパンを揺らしりんごに絡めます。

【４】（１）のさつま芋はマッシャーやフードプロセッサーでマッシュし、卵～砂糖の材料を全て合わせ滑らかになるまで混ぜ合わせます（全て合わせてフードプロセッサーでもＯＫ）。

【５】冷めた（３）のりんごを（４）にサックリと混ぜ合わせ、型に流し込みます（結構しっかりとした生地です）。表面を平らに延ばしながら、ゴムベラなどで表面を上に引き上げる様に、所々に角をつくります。

【６】２００℃のオーブン（余熱あり）で、１０分～１５分焼き、表面がうっすらときつね色になってきたらできあがりぃ～。冷めたら４ｃｍ角くらいにカットし、粉砂糖などで飾ってできあがりぃ。

・お米：：：：：：：２合
・うなぎ：：：：：：小２尾（３００ｇ）
・しめじ：：：：：：１００ｇ
・にんにく：：：：：１かけ

★ワインビネガー（白）：：小さじ２
★白ワイン：：：：：：：：大さじ１
★バルサミコ酢：：：：：：大さじ３
★醤油：：：：：：：：：：大さじ１
★砂糖：：：：：：：：：：大さじ１＋１／２
★固形ブイヨン：：：：：：１個＋１／２個
★水：：：：：：：：：：：３５０ｃｃ
★オリーブオイル：：：：：小さじ１

・チーズ：：：：：：：：：適量

【１】フライパンに少量の油を熱し、半分（フライパンに入る大きさ）に切ったうなぎを入れます。少し油で熱し、白ワイン（または酒）をひとふり（分量外で小さじ１～２程度）し、蓋をして蒸します。
水分が殆ど無くなったらＯＫ。別のお皿にとっておきます。冷めたら一口大に切ります。
お米はといでたっぷりの水に３０分以上浸し、炊く３０分前にはザルにあけておきます。

【２】空いたフライパンに、油とにんにくのすりおろしを加え熱し、よい香りがしてきたら小房に分けたしめじを加え火を通します。少し火が通る感じでよいです。冷ましておきます。

【３】お釜に米と★印の材料を加え、良く混ぜ合わせます（固形ブイヨンは崩しいれます）。お米の上に、（１）のうなぎと（２）のしめじを置き、スイッチオン！！
炊き上がったら、おひつ等に移してサックリと混ぜ合わせ、熱いうちにチーズを合わせます。少し冷まして酢を飛ばしたくらいが美味しいです。
チーズは冷めてからのせて、トースターでコンガリと焼いて食べたり、、色々と楽しめます。

・里芋：：：：：：：４００ｇ（正味の量）
・油揚げ：：：：：：１枚
・昆布茶（顆粒）：：小さじ１／２
・薄口醤油：：：：：小さじ１
・練りゴマ（白）：：小さじ２
・砂糖：：：：：：：小さじ１
・ごま油：：：：：：小さじ１／２
・醤油：：：：：：：小さじ１弱

・豆乳：：：：：：：適量

【１】里芋は洗って皮のままラップにふんわり包み、少し柔らかくしてから、粗熱をとって皮を剥きます。
皮を剥いた里芋は一口大に切り、耐熱容器に入れ、蓋をして、指で潰せる程度、柔らかくします。
油揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをし、一口大に切ります。お醤油（分量外）をすこぉし添えて、トースターでコンガリと焼き（焼きすぎに注意！１，２分でＯＫです）、冷ましておきます。

【２】里芋はフォークの背などで、粗くつぶし、昆布茶、薄口醤油、練りゴマ、砂糖、を合わせよく混ぜ合わせます。

【３】ごま油と醤油、油揚げは菜ばしなどでサックリと混ぜ合わせたら出来上がり。器に盛って「いただきまぁ～す」をする前に、豆乳を（１人分小さじ１～２程度）添えて、頂きまぁす。

・セロリ：：：：：：：２本（茎の部分）１７０ｇ
・牛肉細切れ：：：：：２００ｇ
（醤油・小さじ１＋酒・小さじ１）
・生姜すりおろし：：：小さじ１／２
・中華だし：：：：：：小さじ１／３
（半練りﾀｲﾌﾟ）
・醤油：：：：：：：：小さじ２～３
・みりん：：：：：：：大さじ１／２
・紹興酒（酒でもOK）：小さじ１／２
・砂糖：：：：：：：：ひとつまみ
・練りからし：：：：：お好みで

【１】牛肉は生姜と酒、醤油に絡めておきます。
セロリは２ミリ程度に斜めにスライスします。

【２】フライパンに油を熱し、牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったらセロリを加え、更に炒めます。中華だしを溶かし入れ、醤油、みりん、紹興酒（酒）を加えサッと炒めます。
砂糖も加え、セロリがしんなりとして来たら火を止め、お好みで練りからしを溶かし全体に絡めできあがり～

・さんまフィレ（３枚におろしたもの）：：７枚（２３０ｇ）

●衣
・お好み焼き粉：：：６０ｃｃ
・水：：：：：：：：１１０ｃｃ

●玉ねぎとゴマのドレッシング
・玉ねぎ：：：：：：：小１個（１７０ｇ）
・すりごま（白）：：：大さじ２
・酢：：：：：：：：：大さじ４
・醤油：：：：：：：：大さじ３
・砂糖：：：：：：：：小さじ２
・ごま油：：：：：：：小さじ１
・サラダ油：：：：：：１００ｃｃ
・塩：：：：：：：：：ひとつまみ

●玉ねぎとごまのドレッシング
【１】全ての材料を合わせ、フードプロセッサーにかけ滑らかになるまで攪拌します。
フードプロセッサーがない場合は、すりおろした玉ねぎに材料を全て合わせ、良く攪拌します。
作ってから２，３日～１週間後、玉ねぎの甘みが出てきた頃が美味しいです。

【２】さんまは一口大に切り、衣を絡め、１７０℃の油でカラリと揚げます。
（１）の玉ねぎゴマドレッシングと一緒に頂きまぁす～～

・薄力粉：：：：：：：：：：１１０ｇ
・ヘーゼルナッツパウダー：：４０ｇ
・杏仁霜（キョウニンソウ）：大さじ１＋１／２（１５ｇ）
・サラダ油：：：：：：：：：大さじ１
・バター：：：：：：：：：：８０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：：：４０ｇ
・卵黄：：：：：：：：：：：１個

●餅（ギュウヒ）
（出来上がり量の半量を使います）
・白玉粉：：：：３０ｇ
・砂糖：：：：：１５ｇ
・水：：：：：：８０ｃｃ
・片栗粉（打ち粉用）

●ギュウヒを作ります。
【１】耐熱用の容器に、白玉粉を入れ水を少しずつ加えて行きます。水を全て合わせて滑らかになれば砂糖も加え良く混ぜ合わせます。ﾀﾞﾏﾀﾞﾏが無くなって滑らかになればＯＫ。

【２】蓋をして、電子レンジ（６００ｗ）で１分３０秒チン。蓋を開けてヘラで素早く混ぜ合わせます。
もう一度をして、電子レンジに５０秒チン。ヘラで混ぜ合わせます。透明でもっちりしていれば良いです。

【３】熱いので、手では触らず、片栗粉で打ち粉をした台の上にのせ、全体に片栗粉をまぶし、ラップをふわりとのせ、粗熱をとります。
粗熱がとれたら、ラップの上で平らに延ばし、包んで冷蔵庫に入れておきます（１時間以上）。

●クッキーを作ります
【４】常温に戻しておたバターと（硬ければレンジで１０秒ほどチン完全に少し固まりが残ってるくらいが良いです）、油を合わせて泡だて器でクリーミーになる様に混ぜ合わせます。

【５】砂糖を加えすり混ぜ、卵黄も加え、泡だて器で良く混ぜ合わせます。

【６】合わせて振るっておいた粉類（薄力粉、ヘーゼルナッツパウダー、杏仁霜）を合わせ、サックリと混ぜ合わせます。

●仕上げ
（ギュウヒは出来上がり量の半量を使います。残りは冷凍で保存できます）
【７】ギュウヒを冷蔵庫から取り出し、５ｍｍ角程度の薄さにし、キッチンバサミ（刃には片栗粉を振るっておきます）でチョキチョキ切り（大きさは大豆くらい）、片栗粉で打ち粉をした台の上に落としてゆきます。都度片栗粉をまぶして、ギュウヒ同士がくっつかない様にします。

【８】（６）に（７）をサクッと合わせ、ピンポン玉より少し小さめのボールを手のひらで作り、潰して平らく丸型に形成します。

【９】１８０℃（余熱あり）のオーブンで１５分～２０分焼きます。表面がうっすらと焦げ目が付いてきたらＯＫ。できあがりぃ～

●あかのご飯（お赤飯）【２合分のレシピです】
・もち米：：：：：：２合
・小豆：：：：：：：１／２カップ
・塩：：：：：：：：小さじ１／２

・小豆茹で汁：：：：４００ｃｃ

●しろいご飯（寿司飯）
・酢飯：：：：：：：２００ｇ
・たらこ：：：：：：２腹

●仕上げ【海苔巻き】
・赤いご飯：：：：２００ｇ
・しろいご飯：：：２００ｇ
・黒ごま：：：：：適量
・海苔：：：：：：１帖
・白ごま：：：：：少々

●あかいご飯（お赤飯）の作り方【２合分】
【１】もち米は、炊く３０分前にといでザルにあけ、水気を切っておきます。

【２】小豆は水で洗い、豆がたっぷり浸かる程度のお水で沸騰させ（３分～５分程度）、お湯をこぼし捨てる。
もう一度、お水（３カップくらい）と小豆をお鍋に入れ、小豆が少し柔らかくなる程度（１５分～２０分）、弱火～中火で火にかけます。茹で汁と小豆に分けて、汁は冷まし、小豆は塗れふきん等をかぶせておく。
《ポイント》
【この赤い茹で汁は、おたまで少しづつすくい、上の方からおとす・・という作業を繰り返しながら冷ます事によって、空気と触れ合い、鮮やかな赤になるのですよぉ～。】

【３】ジャーにもち米を入れ、小豆の茹で汁を加え（足りない分は水を足します）、塩を入れ混ぜ合わせ、スイッチオン！！鮮やかな赤い、美味しいお赤飯のできあがりぃぃ～。

●白いご飯の作り方
【１】たらこはトースターでしっかり焼き、皮から身をほぐしておきます。

【２】お好みの酢飯に（１）を混ぜ合わせて出来上がり。

●海苔巻きの作り方
【１】巻きすの上に白いご飯を広げます。手前１ｃｍ、向こう２ｃｍくらいは空けておきます。

【２】その上に赤いご飯を広げ、黒ゴマを一面に散らします。手前からクルクル～っと巻いて、２ｃｍくらいの間隔で切り、できあがりっ♪

・豚ロースしゃぶしゃぶ肉：：：：３００ｇ
・にんにく：：：：：：：：：：：１かけ
・長ネギ青い部分：：：：：：：：１本分
・生姜すりおろし：：：：：：：：小さじ１
★醤油：：：：：：：：：：：：：大さじ２
★みりん：：：：：：：：：：：：大さじ１
★紹興酒（酒でもOK）：：：：：：大さじ１
★砂糖：：：：：：：：：：：：：小さじ２
・長ネギ：：：：：：：：：：：：仕上げ用適量
・すりごま：：：：：：：：：：：適量

【１】フライパンに油とにんにくのすりおろしを入れ、火にかけます。
良い香りがして来たら、長ネギ２ｃｍ程度に切ったものを加え炒めます。

【２】豚肉を広げ入れ、良く炒めます。全ての色が変わった頃、★を合わせたものを加えます。煮立ったら２分程度火を通し、火を消し蓋を閉め粗熱を取って置きます。

【３】熱々を頂いても美味しいけれど、少しフライパンの中で寝かせてあげると味が染み込んで尚美味しいです。すりごまと、白髪葱をたっぷりと一緒に頂きまぁす～～

・さつまいも：：：：：：２７０ｇ
・人参：：：：：：：：：１本（１３０ｇ）
・醤油：：：：：：：：：小さじ２～３
・みりん：：：：：：：：小さじ２
・砂糖：：：：：：：：：ひとつまみ
・バター：：：：：：：：小さじ１
・黒ゴマ：：：：：：：：少々

【１】人参、さつまいもは長さ５，６ｃｍ、３，４ｍｍ角の拍子木切り、（さつま芋は時間が経つと変色してしまうので、人参から先にきります）

【２】フライパンに油を熱し、人参を炒めます。しんなりしてきたら、さつま芋を加え炒めます。

【３】さつま芋の色がうっすらと黄色になりはじめた頃、醤油、みりんを合わせたものを加え、砂糖も加えさっと炒め、火を止めバターを絡めて出来上がりぃ～～。黒ゴマをパラパラ散らしてね。

・玉ねぎ：：：：：：：２個（５３０ｇ）
・油：：：：：：：：：大さじ１強
・バター：：：：：：：大さじ１
・牛肉：：：：：：：：１５０ｇ
・薄力粉：：：：：：：大さじ１
・トマトジュース：：：３５０ｃｃ
（無塩のﾀｲﾌﾟ、ホールトマト缶でもOK）
・水：：：：：：：：：８００ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：３個
・にんにくすりおろし：１個
・塩胡椒：：：：：：：少々

・フランスパン：：：：：適量
（なければ何でも良い。
　私は昨日焼いたひまわりの種ブレッド使いました）
・ガーリックパウダー：：適量
・お好みのチーズ：：：：適量
（ここではチェダーチーズを使ってます）

【１】玉ねぎは薄くスライス、お鍋にバターと油を熱し、玉ねぎを炒めます（時間があれば３０分以上１時間くらい濃いブラウン、あめ色になれば尚、美味しいです）。

【２】そこへ細く切った牛肉（軽く塩胡椒）を加え、肉の色が変わるまで炒めます。薄力粉を振りいれ馴染んだら、トマトジュース、水を加えます。

【３】煮立ったらブイヨンを加え、すりおろしたにんにくを加えて、弱火から中火で１０分程度煮込みます。

【４】塩胡椒で味を調え、器に注ぎます。一口大に切ったパンにガーリックパウダーを振り、浮かべ、上からチーズを添えます。
２１０℃（余熱あり）のオーブンで１０分弱焼きます。チーズにコンガリと焼き目がついたら出来上がり～（チーズの種類によって、焦げ具合、加熱時間が違います）

●タルト生地
・薄力粉：：：：：：１２０ｇ
・塩：：：：：：：：ひとつまみ
・バター：：：：：：６０ｇ
・卵黄：：：：：：：１個
・水：：：：：：：：大さじ１

●フィリング（具）
・玉ねぎ：：：：：：：１／２個（１５０ｇ）
・しめじ：：：：：：：１４０ｇ
・さつまいも：：：：：１００ｇ
・顆粒コンソメ：：：：小さじ１弱
・バター：：：：：：：小さじ２

●アパレイユ（生地となる種）
・豆乳：：：：：：：１３０ｃｃ
・卵：：：：：：：：２個
・卵白：：：：：：：１個
（パイ生地を使用の場合は使わなくてもＯＫ）
・生クリーム：：：：大さじ２
・塩：：：：：：：：ひとつまみ
・練りゴマ（白）：：大さじ２

●タルト生地を作ります（フードプロセッサーで作っています）（冷凍のパイシートなどでもＯＫです♪）
【１】薄力粉と塩を合わせ、スイッチオン、１ｃｍ角に切ったバターを冷蔵庫から取り出し、合わせ、スイッチオン。ポロポロにします。

【２】卵黄と水を加え、スイッチオン。ひとかたまりになったら、少し大きめのビニール袋やラップで包み、その上からめん棒で薄く２，３ｍｍに延ばし、冷蔵庫で寝かせておきます。

●フィリングを作ります
【３】フライパンに油を熱し、薄くスライスした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になって来た頃、５ｍｍ角のさいの目に切ったさつま芋を加え更に炒めます。

【４】さつま芋の色がきれいな黄色になりかけた頃、顆粒コンソメ、小房に分けたしめじを加え更に炒め、バターを溶かし入れます。冷ましておきます。

●アパレイユを作ります。
【５】豆乳と卵全て合わせ、泡だて器で良く混ぜ合わせ、生クリーム、塩も加え良く混ぜます。練りゴマはとトロォ～リと混ぜ入れ、優しく混ぜ合わせておきます。（全体に馴染ませない様に）

●仕上げ、焼きます。
【６】冷蔵庫から（２）の生地を取り出し、型に敷詰めます。（４）のフィリングを敷詰め、（５）を流し込みます。
１９０℃（余熱あり）で２０分～３０分焼きます。表面に薄っすら焦げ目が付いて、竹くしをさしても液が出てこなければできあがりぃ～～。