くるくる昆布巻き

去年、にしんが見つからなくて、、母にヒントを貰って作った昆布巻きがとっても美味しくって気に入ったので、今年も同じ昆布巻きにしました。
和風の御節は、お母さんと母にお任せして、中華だしと紹興酒で少し中華風の昆布巻きに。豚肉と鮭の相性がとっても美味しいのです♪



■くるくる昆布巻き■

材料【１２本分】

・昆布：：：：：：：：１２枚 （戻した後の大きさの目安は10ｃｍ×15ｃｍくらいが良いけれど どんな大きさでも大丈夫♪） ・生鮭：：：：：：：：１２０ｇほど ・豚ロース薄切り：：：１２枚 ・かんぴょう：：：：：適量 （ここで使ったのは乾燥でだいたい１５ｇくらいかなっ、、） ・中華だし：：：：：：小さじ１（半練りﾀｲﾌﾟ） ・醤油：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ・みりん：：：：：：：５０ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：大さじ３ ・紹興酒：：：：：：：５０ｃｃ ・だし醤油：：：：：：大さじ１

作り方

●圧力鍋で・・・ 【１】昆布とかんぴょうはそれぞれ５〜１０分程度水で戻し、水気を取ります。鮭は昆布の幅の長さで１ｃｍ強角の棒状に切ります。 【２】昆布は巻きやすい位の大きさに切り、広げた上に豚肉を乗せ、巻く手前の方に鮭を乗せてクルクル巻きます。かんぴょうで縛ってお鍋に並べます。 昆布の長さが長い場合は、かんぴょうで縛るのを２箇所にします。 【３】鍋に昆布巻きがかかる８分目まで水を入れ、高圧、中火で圧が上がってから８分。下がるまで蒸らします。 蓋を開け、調味料を全て入れ、もう一度蓋をして、高圧中火で圧が上がってから４分。下がるまで蒸らします。 【４】蓋を開け、途中で煮汁をかけながら、煮汁が無くなる少し手前まで煮込んでできあがりぃ〜。冷めてから真ん中で斜めに切ると、写真の様に門松みたいに♪♪ 圧力鍋を使わない場合は、昆布巻きがかぶるくらいの水で、蓋をして４０分〜５０分程度煮込み、その後調味料を入れて煮汁が無くなる位まで、コトコトに込むと良いと思います。

仕上げにごま油などで風味つけても、美味しいです♪、、やわらかぁくって、でも歯ごたえがある昆布をガブッっと食べると、豚と鮭の名コンビが口の中でふわぁ〜っと広がります
しっかりと味を染み込んでいて、和風味の去年とはちょっと違った中華風の昆布巻きもこれまたいいなぁ〜〜〜

和がたっぷりなお正月に、しこぉしだけ中華の香りはどぉ〜でしょぉ



今年１年も本当に楽しかった！！ブログを通して、たっくさんのお友達とお話しする事ができました。お外に出てお茶をするよりも、ずっと深〜いお付き合いが出来た気分です。
まるで、一緒に生活しているみたいでした！

そして、コメントを通してお話しは出来なくっても、たくさんの方にいらしてもらって、毎日嬉しくてうれしくて、、、それが、楽しく食事を作れたきっかけだったと、改めて思います。
どうもありがとうございました。

来年も、また変らぬお付き合いをして頂けたら、最高に嬉しいです。

皆さん、、良いお年をお迎えください。ゆち

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コメントのお返事も、、遅くなってしまって、ごめんなさいっ〜〜、これから明日の準備などなど終わり次第、、ゆっくりと皆さんとお話ししたいっ〜〜、、
頂いた↓コメント読ませてもらって、、、早くお返事がしたくてウズウズしてますぅ、、、

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明日から、帰省しま〜す。それで今日は、朝からバタバタバタバタしていて、UPの時間も遅くなっちゃいました。。
来年戻って来てから、６日くらいまで、不定期でゆっくりなペースで更新します〜。皆さんのところに、ゆぅっくり遊びに行くのも年末年始の楽しみにしているのです。ﾙﾝっ

今日もいらしてくれてどうもありがとうございます！！　　　　ゆち
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☆メリークリスマス☆彡いちごが入ったザッハトルテ

メリークリスマス〜〜皆さん、どんなクリスマスを迎えられたのでしょうか。。
１１月１２月って、うちはケーキを買って食べる事が多いから、クリスマスはうちで作ってます。
今年は自分がだ〜い好きな、チョコレートケーキにしよう！って勝手に決めていました。
スポンジはクラッシックショコラみたいに、ずっしり、、シットリ〜とした食べ応えのあるチョコスポンジにしたかったのと、チョコといちごのコンビが大好きなので、
いちごも参加させたかった事、見た目はザッハトルテみたく、ツヤツヤなチョコでコーティングしたかった事、、、、色々合わせて、こんなケーキになりました♪♪



■いちごが入ったザッハトルテ■

材料【18ｃｍの丸型１台分】

・薄力粉：：：：：：：６０ｇ ・アーモンドパウダー：３０ｇ ・バター：：：：：：：１００ｇ ・牛乳：：：：：：：：大さじ２（３０ｃｃ） ・砂糖：：：：：：：：６０ｇ ・卵黄：：：：：：：：４個 ・ココア：：：：：：：６０ｇ ・ラム酒：：：：：：：小さじ１／２ ●メレンゲ ・卵白：：：：：：：：４個 ・砂糖：：：：：：：：７０ｇ ・いちご：：：：：：：５個程度 ・ホイップクリーム：：適量 ●コーティング用 ・チョコレート：：：：１００ｇ ・生クリーム：：：：：１００ｃｃ ・ブランデー：：：：：小さじ１／２ ●デコレーション用 ・チョコレート：：：：適量

作り方

【１】ボールに卵黄と砂糖を加え泡だて器で白っぽくなるまで良く混ぜます。 バターは耐熱容器に入れ、牛乳と合わせ電子レンジ（６００ｗ）で５０秒チン。良く混ぜ合わせ完全に溶けたらラム酒も合わせ、卵黄のボールに加え良く混ぜ合わせます。 【２】合わせて振るった薄力粉、アーモンドパウダー、ココアを（１）に一度に加え、つやが出てくるまで、泡だて器でざっくりと混ぜます。 ●メレンゲを作ります 【３】メレンゲ用の卵白はボールに入れ、泡だて器でかるくほぐします。砂糖は２〜３回に分けて加え、都度しっかりと泡立て混ぜ合わせます。 泡だて器を持ち上げて、メレンゲが泡だて器の中に残るくらいな感じにればＯＫ。 【４】（２）の生地の中に、メレンゲの１／３量を加え、ムラなく混ぜます。残りもゴムベラで一度に加え泡を消さないように、サクッと混ぜ合わせます。 【５】クッキングシートを敷いた型に流し込み、１８０℃（余熱あり）のオーブンで４０分〜５０分焼きます。くしを刺して、何も付いて来なければＯＫ。 粗熱が取れたら型から取り出し、ケーキクーラーなどで完全に冷まします。１日置くくらいがしっとりとして理想なのかなっ〜。 【６】完全に冷めた台は、焼きあがった表面を平らにカットして整え、半分の薄さにスライスします。 切り面の両方に、ホイップクリームを薄く延ばし下の台の上に薄くスライスしたいちごを並べのせ、上の台をのせます。 ●仕上げ 【７】耐熱容器に、生クリームを入れ、電子レンジ（６００ｗ）で１分２０秒チン（生クリームがグツグツと煮立っていたらＯＫ）、取り出して、直ぐに細かく刻んだチョコレートを合わせ良く練り完全に溶かします。 ブランデーも合わせ、混ぜ合わせます。 【８】ケーキクーラーの上にのった台の下に、クッキングシートなどを敷き、（６）のチョコクリームを冷めないうちに、素早く表面に円を描くようにそぉ〜っと流し落とします。 側面は流れ落ちるチョコがコーティングしてくれます。 ●デコレーション用の薄いチョコを作ります 【９】細かく刻んだチョコレートを耐熱容器に入れ、６００ｗのレンジで約１分弱、チョコレートを溶かします。完全に溶けたチョコレートはクッキングシートに薄く延ばし、冷蔵庫で固めます。 固まったチョコをバリッと折って、ブスっと刺してできあがりぃ〜〜 お好みのマジパンや粉砂糖などで、ちょっとクリスマスムードに〜〜♪♪

フォークを立てにグサッと、、、ずっし〜りとしたチョコレート台に出来ました♪♪いちごのふわぁ〜んと香る程度の酸味も嬉しい〜
今日のおやつに３人の口にやっと入ったのです！
想像していらケーキにとっても近く出来上がったかなっ＾＾よかった〜〜

なんで昨日の夜じゃなくって、今日のおやつ？っていうとね、、このチョコケーキ作っているの見ていた３人組、、、「あらぁ〜？？飾りはさせてくれないの？？」って、、、、、

割っちゃった卵も残っていたので、ホントにホントに適当な、デコレーション用のスポンジいい加減に、、即効で作りました。。。。

焼きあがったスポンジは、フワッフワ感に欠けてます〜(>_<)


とても見てられない作業でしたぁ〜。。。デコレーションしてるんだか？？手についたチョコやクリームなめて楽しんでいるのだか、、、(~_~;)。。。

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かぁ〜んせぇい！！いちごが逆さまにデコレーションしてあったり、、側面に２つだけくっ付いていたり、、
なかなかユニークな、、芸術的なケーキでしょ〜〜〜＾＾
そんなこんなで、昨日の夜は、男チーム手作りのケーキを１台ペロリ〜って食べちゃいました
自分達で作った美味しさはバッツグンだねっ〜〜


でもって、これは、今日のおやつだったのです〜〜

クリスマスの夕食は、クロスを敷いて、雰囲気を出せばそれなりに見えちゃうもんねっ〜〜。

◇鶏のプッタネスカソース
（先日、ブロガルでご一緒したMizuhoちゃんから教えて貰ったこのチキン！とっても美味しくって簡単なの〜）
◇サフランライス
（残ったホタテの汁と一緒に炊き込みました）
◇ベーコンが主役のマリネサラダ
◇揚げれんこんとホタテのマリネ
◇デザート手作りケーキ

以上〜〜ケーキ以外は簡単に、マリネ中心ご飯♪レシピはまた明日ＵＰしまぁす〜

長々お付き合いありがとうございましたっ
さぁ〜クリスマスが終わると、今年も残すところわずか！！

ふわぁぁ〜大掃除しなくっちゃ〜〜
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松茸ご飯♪ゴロゴロエリンギ

秋に、丹波のお祭りに行った時、屋台で買った、松茸入りのたこ焼き、、、美味しかったなぁ〜♪。
それを食べた時から、これを作ってみたかったのです。

ごめんなさい〜っ、、松茸は全く入ってませぇ〜ん(>_<)。。。でも松茸の香りい〜っぱい！！、、その時食べた松茸たこ焼きのあの香り！！そのもの！！
だからエリンギがまぁるで松茸を食べてる感じです！！松茸のお吸い物におまかせしてみました〜〜♪



■松茸ご飯♪ゴロゴロエリンギ■

材料【２合分】

・米：：：：：：：２合 ・松茸お吸い物：：２杯分 （顆粒） ・エリンギ：：：：１００ｇ ・水：：：：：：：４００ｃｃ ・塩：：：：：：：小さじ1/4

作り方

【１】米はといでたっぷりの３０分以上浸し、炊く３０分前にザルにあけておきます。 エリンギは薄くスライスします。 【２】釜に米を入れ、お吸い物の顆粒と塩、水を加え良く混ぜ合わせます。上にエリンギを置いてスイッチオン！！お部屋じゅうに松茸の香りがいっぱいです〜

ちょっと、チョンボなご飯だけれど、、これホントにホントに松茸食べてるみたい〜〜。
松茸をしっかりと食べた事、、数えるくらいしかないけれど、、（確か、、実家では食べた記憶もないくらい(>_<)、、）
でも、お祭りで食べたあの松茸入りたこ焼き！そのもの！！エリンギのコリッとした食感もたまらなくって、これだけで盛り盛り食べられちゃう！

お酒のあとのご飯なんかにも良いんじゃないかなぁ〜？？これとお漬物あれば、私はとっても幸せです
あ〜〜ほんと良い香りぃぃ〜〜


今日は続きに、「主人」と「夫」、、について少し書かせて下さい。

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ぶりの味噌ごま焼き☆他１種

スピードクッキング、、続いてまぁす＾＾、、、
ぶり、照り焼きにする時はじっくりと下味に染み込ませてから焼くのだけれど、すっかり何もせずに出かけてしまったのです、、
帰ってきて、え〜え〜いっ！、、って、４切れのぶりを２切れづつ、スピードクッキングしてみたのが、美味しかったんです♪


■ぶりの味噌ごま焼き■

材料【２人分】

・ぶり：：：：：：２切れ ・味噌：：：：：：大さじ１ ・酒：：：：：：：大さじ１／２ ・みりん：：：：：大さじ１／２ ・すりゴマ（白）：大さじ１

作り方

●ぶり以外の材料を合わせたものを、良く絡め、少量の油をしいたテフロンのフライパンで両面こんがり焼いたらできあがりぃ〜。

お味噌がちょっと焦げたのが美味しさのみそ＾＾♪香ばしくってそれでいて、ゴマの美味しさもしっかり絡まっていて、、、、、ギャング達はこっちが気に入っていたみたい。。
照り焼きにも負けない美味しさですぅ〜

でもって、こっちはさっぱりとごま塩味♪


■ぶりのごま塩焼き■

材料【２人分】

・ぶり：：：：：：：２切れ ・酒：：：：：：：：大さじ１／２ ・醤油：：：：：：：大さじ１／２ ・片栗粉：：：：：：適量 ・ごま塩：：：：：：適量

作り方

【１】ぶりは酒と醤油に絡めておきます。（↑のみそゴマを作っている間、１０分くらいかなっ〜）。 表面に片栗粉をパラパラと振り（全体に包むのではなくって、指で少量とって、パラパラと落とす感じくらいで良い）、その上からごま塩をふります。 【２】フライパンに少量の油を熱し、（１）のぶりを両面コンガリと焼いたらできあがりぃ〜

帰りの遅い主人は、２切れを朝ごはんに、食べ比べ〜「どっちが美味しいぃ？？」って聞いたら、「両方美味しいよ、、でも朝ごはんにはこっちが旨いかなぁ〜・・・」ってごま塩に１ポイント
ぶり、そのものの美味しさ伝わってくる美味しさです☆彡
これなら、忙しい朝にも焼きたてのブリ食べられるねっ〜〜

味噌ごまは夕食に、ごま塩は朝食に、、忙しい師走メニューでした

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あまからスピードチキン

高校生くらいの時だったかな？？「わぁ〜これ美味しい〜」って言ったら、母がケラケラ笑って「やだぁ〜〜」って言っていたのを思い出します。
豚肉を、お醤油とお砂糖だけで炒め煮して食べるのは、きっと皆のお家でも、スピードの夕食によく登場するのでは？？
お家に帰ってきてから１０分あれば余裕で出来ちゃう。笑っちゃうくらい簡単、それにみんなの人気者！。。うちでも困った時には、良く登場します！！。

ある日、豚肉が無かったので、チキンでこれを作ってみたら、すごく好評だったので、今日はこれで丼にしました。スピード照り照りチキン丼のできあがりぃ〜♪



■あまからスピードチキン■

材料【４人分】

・鶏もも肉：：：：：：：２枚（５５０ｇ） ・醤油：：：：：：：：：大さじ２ ・砂糖：：：：：：：：：大さじ２ ・青葱：：：：：：：：：適量 ・ごま：：：：：：：：：適量 ・卵：：：：：：：：：：１人１個

作り方

【１】鶏肉は皮の部分はフォークでブスブス刺して穴をあけ、厚みのある部分は包丁で切り込みを入れ均等にします。 【２】フライパンに油（分量外）を少量熱し、鶏肉を皮を下にして焼きます。裏返し両面コンガリと焼き色が付いたら、醤油、砂糖、を加えます。 【３】中火で煮汁をかけながら焼き、鶏肉の中まで火が通ればできあがりぃ〜。 お好みで、ご飯にのせ、ごまや青葱、温泉卵（目玉焼きやポーチドエッグ等）等と一緒に、、、とっても美味しいです♪

使うのは、フライパンとお醤油とお砂糖だけ！きちんと計らなくても、お砂糖とお醤油、目分量の同量でつくれば、とっても美味しく出来上がっちゃう！
鶏肉から出てくる、肉汁もしっかり調味料の役目をしてくれます

師走に入って、生活はそんなに変わってないのに、なぁんだか慌しい毎日、、（あ〜ギャングも早く帰ってきたりするもんねっ）こぉんなスピードお料理がすごぉ〜く重宝します


ん〜〜おいしっ！簡単、早い！おいしい！！これが一番いいねっ〜
あ、、これ生クリーム添えたりしても絶対美味しいよぉぉぉ〜


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なんだか、花粉が飛んでるみたいなクシャミが１日中止まらないのですが、、今ってどんな花粉が飛んでるんだろぉ？？
真っ赤なお鼻のトナカイさんです
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たこと海老とれんこんのサラダ

その名の通り、たこと海老とれんこんのサラダなのです。。。。
きのう、お友達のおうちでキムチ鍋をご馳走になりました。前もって、「お鍋だよぉ〜」て聞いていたのでおつまみみたいな何かが良いかなぁ〜〜？？って考えていたのだけれど、、
私には全くおつまみ系のお供は浮かんでこないし、、何より、ノンアルコールでお鍋を囲むんだったわ(~_~;)。。

それじゃ〜と思って、すこぉしだけ存在感のあるサラダにしてみました。お友達たちも、主人も、そしてギャング達も、、、バルサミコ味をしっかり染み込んだ、この、歯ごたえあるれんこんさんがとってもお気に入りだったみたい♪



■たこと海老とれんこんのサラダ■

材料【６人分】

・海老：：：：：：：中１２尾 ・茹でタコ：：：：：２５０ｇ （刺身用） ・れんこん：：：：：２００ｇ ・にんにく：：：：：大１個 ・オリーブオイル：：大さじ４ ・バルサミコ酢：：：大さじ１ ・醤油：：：：：：：大さじ１ ・塩：：：：：：：：小さじ１／４ ・青葱：：：：：：：２〜３本 ・大葉：：：：：：：１０枚 ・にんじん：：：：：適量 ・水菜、ベビーリーフ、レタスなど：：：：適量

作り方

【１】海老は殻と背わたをとって、片栗粉と酒をふり、こすり洗いします（ここでは尾の部分のみ殻を残してありますが、お好みで全て除いても良いです）。 タコは３，４ｍｍ程度にスライス、にんにくはすりおろしておきます。 【２】れんこんは１ｃｍ強の輪切りにし、１７０度の油でじっくり揚げます。（もぉ〜いいかなぁ？？って思ってから少し待ってあげるくらいが、カラリと揚がって食感も美味しいです） 【３】フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え熱し、良い香りがして来たら海老を加え炒めます。海老の表面が赤く色づいたら、塩を加え更に炒め、バルサミコ、醤油も加えます。 たこを加えサッと火を通し、火を止め（２）のれんこんを加え浸し、冷ましておきます。 【４】青葱を細かく刻み、大葉は手でちぎります。水菜やその他お好みの葉と合わせ、冷ました（３）をたっぷり合わせていただきまぁす♪

変哲のないサラダも、海老やたこ、れんこんのマリネ一緒になって、ちょっとしたおもてなしの場面にも合いそう〜、これ気に入っちゃいました！！
ふわぁ〜って香る、大葉や葱の風味も好き！！お酒と供に、、お酒の後にも良いかも〜〜♪、、、

あ、、、たこに火を通しすぎちゃったんです。。。だからこぉんな丸まっちゃった、、この食感も良かったけれど、さっとドレッシングと一緒に火を通して、旨みを出してもらう程度が良かったかなぁ〜〜
（、、という事で、レシピには修正レシピで書いています）

またまたバルサミコ酢に大活躍してもらったサラダでした。主人は「これ旨い！」って一言、、わぁい〜例えサラダでもこの一言って嬉しいですよねっ〜
やっぱりバルサミコ酢はうちの人気者〜〜


チビギャング、かわい〜ぃサンタさん連れて帰ってきました


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ダイエットカルボナーラ

このお休み、ギャングとサッカーから帰宅途中、既にお昼を廻っていたので、「パンでも買って帰ろうっかぁ〜」
、、、といざ、大好きなパン屋さんの前、、、、
お財布忘れてました(>_<)、、、ギャング達から大きなブーイング、、、
お家に帰って、慌てて作ってあげたのは大好きなカルボナーラで〜す♪生クリームの量を減らして、豆乳をプラス、凄くクリーミーだけれどちょっぴりダイエットなカルボナーラです〜♪



■ダイエットカルボナーラ■

材料【３人分】

・フィットチーネ：２５０ｇ （乾燥平打ちパスタ） ・ベーコン：：：：１８０ｇ ・いんげん：：：：１０本程度 ★卵黄：：：：：：３個 ★豆乳：：：：：：１００ｃｃ ★生クリーム：：：１２０ｃｃ ★粉チーズ：：：：大さじ３〜４ ★塩：：：：：：：小さじ１／３ ・胡椒：：：：：：適量 ・お好みのチーズ：お好みで

作り方

【１】パスタをゆで始めます。いんげんはサッと茹で、２ｃｍ程度に切えいます。★は合わせ混ぜてておきます。 フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、１ｃｍに切ったベーコンを炒めます。 【２】ベーコンに火が通ったら、いんげんも加え炒め、茹で上がって水気を切ったパスタをフライパンに加えます。合わせておいた★を加えサッと火を通し、パスタに良く絡めすぐに火を止めます。 【３】胡椒をたっぷり合わせ、お好みでチーズを添えて、頂きまぁす〜（あんまりクリームに火を通さない様に。器に盛るのも素早くしまぁす〜）

ギャング達すっごく喜んで食べてくれました　。兄ギャングはパンが食べられないのをブ〜ブ〜言っていたのに、、
「やっぱりママのカルボナーラでよかったぁ〜〜」って、、
まるで、、、私のご機嫌をとるかのよぉぉ〜にねっ＾＾。。「ありがとっ」
すっごくクリーミーだけれど、カロリーオフなのも、、お気に入りで〜す

あ、、ベーコンも生クリームも使っていない、、スーパーダイエットカルボナーラーは、こちらをどぉぉ〜ぞぉ〜。


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もうすぐクリスマスですねっ〜〜、、わっ，，どうしよっ、、顕微鏡探すの忘れてるよぉ
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りんごの入ったスィートポテト

頂いたさつま芋と紅玉があるので、たくさん食べよう！と思って、スィートポテトにしました。
林檎はキャラメルに包んでコクを出して、中途半端に残っているクリームチーズも入った、ほんのりとチーズ風味なスィートポテトです♪



■りんごの入ったスィートポテト■

材料【18ｃｍ×18ｃｍスクエアー型１台分】

・さつま芋：：：：：：：２００ｇ ・レモン汁：：：：：：：小さじ１ ・りんご：：：：：：：：２００ｇ （紅玉がなければ何でもＯＫ） ・砂糖：：：：：：：：：大さじ１ ・レモン汁：：：：：：：小さじ１ ●キャラメル ・砂糖：：：：：３０ｇ ・水：：：：：：小さじ１ ・生クリーム：：小さじ１ ・卵：：：：：：：：：：１個 ・バター：：：：：：：：５０ｇ ・生クリーム：：：：：：大さじ４ ・クリームチーズ：：：：６０ｇ ・砂糖：：：：：：：：：６０ｇ〜８０ｇ （お好みで甘さを調節して・・）

作り方

【１】さつま芋は洗って一口大に切り、流水で洗って水気を切ります。耐熱容器に入れレモン汁を振りいれ、蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で３分程度チン（１分半で一度あけてかき混ぜ、もう一度１分半）指で潰せるくらいの硬さになればＯＫ。 【２】りんごは１ｃｍ強角に切り、耐熱容器に入れ、レモン汁を良く合わせ、砂糖を加えて、蓋をして１分半チン。蓋を開けて混ぜ合わせ、もう一度蓋をして１分半チン。蓋をしたまま冷ましておきます。 【３】フライパンにキャラメルの分量の、砂糖と水を入れ、フライパンを揺すらず、火にかけます。茶色くなってきたらフライパンを揺らしながら混ぜ合わせ、キャラメル色になったら火から外します。 そぉぉっと生クリームを流しいれ（飛び跳ねる事があるので注意）、もう一度火にかけます。とろぉぉりキャラメル色になったら、（２）のりんごを加え、水分を飛ばす感じで、フライパンを揺らしりんごに絡めます。 【４】（１）のさつま芋はマッシャーやフードプロセッサーでマッシュし、卵〜砂糖の材料を全て合わせ滑らかになるまで混ぜ合わせます（全て合わせてフードプロセッサーでもＯＫ）。 【５】冷めた（３）のりんごを（４）にサックリと混ぜ合わせ、型に流し込みます（結構しっかりとした生地です）。表面を平らに延ばしながら、ゴムベラなどで表面を上に引き上げる様に、所々に角をつくります。 【６】２００℃のオーブン（余熱あり）で、１０分〜１５分焼き、表面がうっすらときつね色になってきたらできあがりぃ〜。冷めたら４ｃｍ角くらいにカットし、粉砂糖などで飾ってできあがりぃ。

スィートポテト、、、、さつま芋とりんごのチーズ風味ケーキ？？そんな感じです。りんごがスィートポテト、、って名前を変身させている感じ。。。さわやかぁ〜なスィートポテトになりました。
甘さも抑えて（ここでは６０ｇ使用）、大人の味にしてみました。

うちの兄ギャング、、ケーキの中のりんごが苦手、、、(~_~;)。。これも見た時から、いつもの勢いがなかったけれど、おやつにしっかり２個食べてました。
もう少し甘くしてあげたら、もっと食べてくれたのかなぁ？？

私とチビは、夕食に影響するほど、食べちゃいました

りんごをもっともっと、ほろ苦いキャラメル風味にしたかったな水分の飛ばし方が足りなかったかな〜〜


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ささささ、、さぶいですぅ
こんなに寒いと、お外にも出たくないですけれど、、明日も朝から、ギャングと一緒にファイトォ〜〜です

みなさん、楽しい週末をお過ごしくださいねっ

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炊き込んだイタリアンなひつまぶし

うちは４人家族だけれど、うなぎを買う時は２尾。。。ひつまぶし風にして食べます。これなら４人でも充分うなぎを楽しめますものねっ〜〜

パパランキングで２位＾＾
とにかく主人がお気に入りのイタリアンなうなぎちらし。。色々とアレンジして、何度も作っています。
どれも、ご飯を酢飯にしてから、うなぎを合わせたものだけれど、炊き込み散らし寿司もとっても美味しかったから、きっと炊き込んでも美味しいだろうな〜って思って、ずっと作ってみたかったのです。



■炊き込んだイタリアンなひつまぶし■

材料【２合分】

・お米：：：：：：：２合 ・うなぎ：：：：：：小２尾（３００ｇ） ・しめじ：：：：：：１００ｇ ・にんにく：：：：：１かけ ★ワインビネガー（白）：：小さじ２ ★白ワイン：：：：：：：：大さじ１ ★バルサミコ酢：：：：：：大さじ３ ★醤油：：：：：：：：：：大さじ１ ★砂糖：：：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ★固形ブイヨン：：：：：：１個＋１／２個 ★水：：：：：：：：：：：３５０ｃｃ ★オリーブオイル：：：：：小さじ１ ・チーズ：：：：：：：：：適量

作り方

【１】フライパンに少量の油を熱し、半分（フライパンに入る大きさ）に切ったうなぎを入れます。少し油で熱し、白ワイン（または酒）をひとふり（分量外で小さじ１〜２程度）し、蓋をして蒸します。 水分が殆ど無くなったらＯＫ。別のお皿にとっておきます。冷めたら一口大に切ります。 お米はといでたっぷりの水に３０分以上浸し、炊く３０分前にはザルにあけておきます。 【２】空いたフライパンに、油とにんにくのすりおろしを加え熱し、よい香りがしてきたら小房に分けたしめじを加え火を通します。少し火が通る感じでよいです。冷ましておきます。 【３】お釜に米と★印の材料を加え、良く混ぜ合わせます（固形ブイヨンは崩しいれます）。お米の上に、（１）のうなぎと（２）のしめじを置き、スイッチオン！！ 炊き上がったら、おひつ等に移してサックリと混ぜ合わせ、熱いうちにチーズを合わせます。少し冷まして酢を飛ばしたくらいが美味しいです。 チーズは冷めてからのせて、トースターでコンガリと焼いて食べたり、、色々と楽しめます。

イタリアンなうなぎちらしを食べた時に、お酒の後にスルルルゥ〜って食べれちゃう、、、って喜んでガツガツと食べていた主人、、、、
これはどぉ〜だろぉ？？本日、忘年会に付き、、予想帰宅時間は深夜、、、明日の朝食に食べるのだけれど、、
ん？？明日は朝ごはん、、、、、食べれるのかなぁ〜〜っ

だ〜いすきなバルサミコ酢、ご飯いっぱいに香ってます私は、、、いつもの倍のご飯をスルルルゥ〜って食べちゃいました。。。ホント、お酢って食欲を増進させてくれるんだなぁ〜！
これなら、ご飯炊けてからの手間も無くって、冷ましてすぐに食べられちゃう！！
お酒を楽しく飲んだ後に、ガツガツ食べてみたいんだけれどなぁ〜。。はい、、飲めません、、。

これを焼いて、イタリアンな焼きひつまぶしみたいにすれば、ちょっとしたおもてなしにもいいですよねっ〜〜♪



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ノロウィルス、、流行っているみたいです、、横浜に住む、私の可愛い〜姪達、、２人揃って、ゲーゲー、ピーピーしているそうです。。
大丈夫かなっ〜〜、、natu、ma〜、、がんばれぇ！！
大人にもうつるそうですので、皆さん、注意してくださいねっ、、やっぱりマスクをして歩くのがすっごく良いみたいですよ。
それで、帰ってきたら、即ウガイ、、、

今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、　　ゆち
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ねっとり里芋とお揚げのサラダ☆ブロガル♪♪

昨日、チビのお友達のryousukeママから、立派な里芋をたっくさん頂いたのです♪♪
嬉しいなぁ〜。この前コロッケに入れたら、ネットリ食感がたまらなかったもの。。
そのネットリ感をたっぷり味わっちゃおうと、、カリッカリのお揚げと合わせてサラダにしてみました。



■ねっとり里芋とお揚げのサラダ■

材料【５人分】

・里芋：：：：：：：４００ｇ（正味の量） ・油揚げ：：：：：：１枚 ・昆布茶（顆粒）：：小さじ１／２ ・薄口醤油：：：：：小さじ１ ・練りゴマ（白）：：小さじ２ ・砂糖：：：：：：：小さじ１ ・ごま油：：：：：：小さじ１／２ ・醤油：：：：：：：小さじ１弱 ・豆乳：：：：：：：適量

作り方

【１】里芋は洗って皮のままラップにふんわり包み、少し柔らかくしてから、粗熱をとって皮を剥きます。 皮を剥いた里芋は一口大に切り、耐熱容器に入れ、蓋をして、指で潰せる程度、柔らかくします。 油揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをし、一口大に切ります。お醤油（分量外）をすこぉし添えて、トースターでコンガリと焼き（焼きすぎに注意！１，２分でＯＫです）、冷ましておきます。 【２】里芋はフォークの背などで、粗くつぶし、昆布茶、薄口醤油、練りゴマ、砂糖、を合わせよく混ぜ合わせます。 【３】ごま油と醤油、油揚げは菜ばしなどでサックリと混ぜ合わせたら出来上がり。器に盛って「いただきまぁ〜す」をする前に、豆乳を（１人分小さじ１〜２程度）添えて、頂きまぁす。

里芋のやさしぃ〜味とゴマと豆乳のコク、お揚げのカリッと感！とっても上品〜な風味のサラダになりました。
ネットリ、ほっくりしたこの里芋の食感ってホント美味しいですねっ！！

少し残して、チーズのせて、コンガリと焼いても美味しいだろうなぁっ、、、明日してみよっ♪

ryouちゃんママありがとねっ♪

今日は続きに、テレビに出演させて頂いた事を書いています。

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セロリと牛肉☆☆

上手いネーミングが出来なくって、そのまま(~_~;)、、ですが、、
セロリの金平は大好きで、良く作るのですが、この前実家で食卓に並んでいた金平は牛肉と一緒に合わせてありました。
セロリに牛肉の旨みが染み込んでいて、素朴なんだけれど、とっても美味しかったので、私も真似をして、今日はセロリと牛肉。です＾＾



■セロリと牛肉■

材料【４人分】

・セロリ：：：：：：：２本（茎の部分）１７０ｇ ・牛肉細切れ：：：：：２００ｇ （醤油・小さじ１＋酒・小さじ１） ・生姜すりおろし：：：小さじ１／２ ・中華だし：：：：：：小さじ１／３ （半練りﾀｲﾌﾟ） ・醤油：：：：：：：：小さじ２〜３ ・みりん：：：：：：：大さじ１／２ ・紹興酒（酒でもOK）：小さじ１／２ ・砂糖：：：：：：：：ひとつまみ ・練りからし：：：：：お好みで

作り方

【１】牛肉は生姜と酒、醤油に絡めておきます。 セロリは２ミリ程度に斜めにスライスします。 【２】フライパンに油を熱し、牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったらセロリを加え、更に炒めます。中華だしを溶かし入れ、醤油、みりん、紹興酒（酒）を加えサッと炒めます。 砂糖も加え、セロリがしんなりとして来たら火を止め、お好みで練りからしを溶かし全体に絡めできあがり〜

セロリのシャキシャキって食感が美味しくって、あっという間に食べ終わっちゃうんです。
ギャング達はからしを加えず、、
アクセントに入れた辛しが、お酒に合いそうなおつまみ系に変身させてくれます。もっちろん、私は真っ白なご飯と頂きました♪

うちは、しっかり副菜でガツガツと食べたかったので、お肉は多めにしてみたのですが、牛肉の風味がすこぉしある程度の少量でも、美味しいですっ♪♪

あ〜〜、私も「旨いっ！！」って言いながら、お酒飲んでみたいなっ〜〜。



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