前に作った、長いもとチーズのハンバーグ、挽き肉に長いも入れたらすごくフワフワして柔らか美味しかったし、長いものホクッとした食感も嬉しいハンバーグが気に入って、挽き肉の中に長いも入れるのが大好きになりました。
今日はね、わかめや油揚げ、長いもと一緒に日本のお味噌汁的なハンバーグの中身にして、スープの中にプカプカさせてみたのです♪
卵いらず、形成いらずの、フワフワハンバーグです。

寒くなってきて、スープも飲みたいし、ハンバーグも食べたい！そんな時の、欲張りメニューです。



■長いもとわかめの味噌スープハンバーグ■

材料【４人分】

・鶏もも挽き肉：：：：：：：２５０ｇ ・長いも：：：：：：：：：：１００ｇ ・油揚げ：：：：：：：：：：１枚 ・乾燥わかめ：：：：：：：：小さじ１＋１／２ （フードプロセッサー等で細かく 粉状にしたもの） ・ナンプラー：：：：：：：：小さじ１ ・オイスターソース：：：：：小さじ２ ・顆粒鶏がらスープ：：：：：小さじ１／２ ・片栗粉：：：：：：：：：：大さじ１ ・紹興酒（酒でもOK）：：：：大さじ２ ・チンゲンサイ：：：：：：：２８０ｇ ・しめじ：：：：：：：：：：適量 ・水：：：：：：：：：：：：２００ｃｃ ・中華だし（半練りタイプ）：小さじ２／３程度 ・味噌：：：：：：：：：：：大さじ１／２ ・砂糖：：：：：：：：：：：小さじ１／２ ・練りゴマ（白）：：：：：：小さじ１

作り方

【１】長いもは５ｍｍ角に、油揚げは油抜きをして水気を切り細かく刻みます。ボールに挽き肉～片栗粉までの材料を全て合わせ、良くコネコネします。 ひとかたまりになればＯＫ。 【２】大き目のフライパンに油を熱し、（１）を大きめのスプーンですくい取り、もう一方の手で小さめのゴムベラを持って、フライパンに落として行きます。 【３】両面がコンガリと焼き色が付いたら、チンゲンサイ（どんな大きさでもＯＫ）、しめじを加え、紹興酒をふりいれて蓋をして４～５分蒸し焼きにします。 【４】チンゲンサイがしんなりしていたら、スープを流しいれ（水＋中華だし）、砂糖、練りゴマも加えます。最後に味噌を溶かし入れ、再び煮立ったら火を止め、できあがりぃ～。大好きなゴマをパラパラしました。

お味噌汁を思わせる、長いもハンバーグは、肉汁と練りゴマで旨～いコクがでた中華ベースのお味噌スープに絡めていただきます。
崩しながら、食べるのも美味しいんです！

寒くってスープも飲みたかったのし、面倒なので一緒にしちゃっいました。
雑炊みたいにご飯一緒に煮込んでも良いなっ～～。はぁ～体あったまりますっ～


あ、、油揚げが控えめな主張～～「ボクも居るんだよぉ～」、、もう少し大きく切ってあげたらよかったかな～
でもね、しっかりと大豆の旨みも染み込んでるんですよっ～～


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今週は、幼稚園、小学校と行事が続いてます♪秋はイベントもたっくさんですね～～
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