・牛豚合い挽き肉：：：：４００ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：：１個（１８０ｇ）
・干し海老：：：：：：：２０ｇ
・干ししいたけ：：：：：２枚
・卵：：：：：：：：：：１個
・帆立顆粒だし：：：：：小さじ１＋1/2
（なければコンソメでもOK）
・パン粉：：：：：：：：大さじ６
・干し海老の戻し汁：：：大さじ１
・しいたけの戻し汁：：：大さじ１
・牛乳：：：：：：：：：大さじ１

●おソース
・出てきた肉汁：：：：全部
・ケチャップ：：：：：大さじ４
・オイスターソース：：大さじ２
・砂糖：：：：：：：：小さじ１＋１／２
・みりん：：：：：：：小さじ２
・ナンプラー：：：：：小さじ１
（なくてもＯＫ）

【１】干し海老、干ししいたけはぬるま湯に浸し、もどしておきます。
パン粉は干し海老、干ししいたけの戻し汁と牛乳に浸して置きます。

【２】大きめのボールに、みじん切りにした玉ねぎと干ししいたけを入れ、干し海老を除いた全ての材料を合わせ、良くコネコネします。
粘りが出てきて、ひと纏まりになったら、水気を切った干し海老も加え更に混ぜ合わせます。

【３】タネは５等分にし、手に油を少量ぬって形成し、真ん中を少し窪ませて、フライパンに油を熱し、弱火から中火で、じっくりと焼きます。片面コンガリと焼けたら、ひっくり返し、蓋をして３、４分焼き、お肉の表面を押してみて、透明な油が出てくればＯＫ。

【４】フライパンに出てきた、肉汁と、おソースの材料を全て合わせ、火にかけます。ハンバーグにとろぉりと添えて、いただきまぁす～～

☆れんこんチップスは、蓮根を３ｍｍ程度にスライスして、１７０℃の油でじっくり、揚げただけ～（お菓子感覚だよ～っ）