小エビのエスニックバーグ

お肉屋さんに行って、纏めて買ってくるお肉は小分けにして冷凍。挽き肉は早く使わないとね。
でもって、今日はハンバーグ。この前は森のきのこだったな〜っ。
今日はね、、エスニック風にしてみました！干し海老加えただけで、一味も、、二味も違うんだよぉ〜〜




■小エビのエスニックバーグ■

材料【５人分】

・牛豚合い挽き肉：：：：４００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：：１個（１８０ｇ） ・干し海老：：：：：：：２０ｇ ・干ししいたけ：：：：：２枚 ・卵：：：：：：：：：：１個 ・帆立顆粒だし：：：：：小さじ１＋1/2 （なければコンソメでもOK） ・パン粉：：：：：：：：大さじ６ ・干し海老の戻し汁：：：大さじ１ ・しいたけの戻し汁：：：大さじ１ ・牛乳：：：：：：：：：大さじ１ ●おソース ・出てきた肉汁：：：：全部 ・ケチャップ：：：：：大さじ４ ・オイスターソース：：大さじ２ ・砂糖：：：：：：：：小さじ１＋１／２ ・みりん：：：：：：：小さじ２ ・ナンプラー：：：：：小さじ１ （なくてもＯＫ）

作り方

【１】干し海老、干ししいたけはぬるま湯に浸し、もどしておきます。 パン粉は干し海老、干ししいたけの戻し汁と牛乳に浸して置きます。 【２】大きめのボールに、みじん切りにした玉ねぎと干ししいたけを入れ、干し海老を除いた全ての材料を合わせ、良くコネコネします。 粘りが出てきて、ひと纏まりになったら、水気を切った干し海老も加え更に混ぜ合わせます。 【３】タネは５等分にし、手に油を少量ぬって形成し、真ん中を少し窪ませて、フライパンに油を熱し、弱火から中火で、じっくりと焼きます。片面コンガリと焼けたら、ひっくり返し、蓋をして３、４分焼き、お肉の表面を押してみて、透明な油が出てくればＯＫ。 【４】フライパンに出てきた、肉汁と、おソースの材料を全て合わせ、火にかけます。ハンバーグにとろぉりと添えて、いただきまぁす〜〜 ☆れんこんチップスは、蓮根を３ｍｍ程度にスライスして、１７０℃の油でじっくり、揚げただけ〜（お菓子感覚だよ〜っ）

小エビの旨みがハンバーグぜぇんぶに染み込んでいて、中華街を思わせる様な味！！オイスターとナンプラーでエスニック風にしたおソースももバッチリ！！
味見の一口が、ハンバーグ半分食べちゃったよぉぉ、、、

サラダや蓮根チップも一緒にバリバリ食べました！

兄ギャング、「あっ！今日の隠し味は海老でしょぉ〜〜、、」って、、口から海老見せて喜んでたけれど、、、
全く隠してませんし、、、隠れてないじゃん！！！、、、、、

度々、歯ごたえある小エビがこれまたたまらないぃ〜
ちっちゃい海老でも、存在感は大きいよぉ〜〜っ


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