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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

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2006年09月22日(金)

茄子のはさみコロッケ


茄子のはさみ揚げがムショウ~に食べたくなったのだけれど、挽き肉が無かったので、ベーコンとチーズを挟んで揚げました。
衣は、パン粉。
うちのチビギャング、パン粉の衣の揚げ物は、全て「コロッケ」なんです~~^^。




■茄子のはさみコロッケ■

材料【3人分】

・茄子:::::::::3本
・ベーコン(スライス):3枚
・スライスチーズ::::3枚

●揚げ衣
・薄力粉::::::50g
・水::::::::80cc

・パン粉::::::適量

●トマトソース
・ホールトマト:::240g
・にんにく:::::1かけ
・玉ねぎ::::::1/2個(100g)
・砂糖:::::::小さじ1強
・塩::::::::小さじ1/2
・ケチャップ::::大さじ1


作り方

【1】茄子はへたを取り、縦半分に切り、更に、上(へたの方)を1cmほど残して、半分の厚さに切り込みを入れます。

【2】ベーコンは半分の長さに、スライスチーズは半分に、それぞれ切り、茄子の間に挟みます。

【3】トマトソースの材料は全てミキサーかフードプロセッサーで、滑らかにしフライパンにうつし、煮立ってから蓋をして5,6分煮込みます。(ミキサー等が無い場合は、にんにく、玉ねぎは摩り下ろし、トマトは潰すだけでもOK)

【4】(2)の茄子に、揚げ衣を絡ませ、更にパン粉をかぶせます。170℃の油でこんがり~と揚がればれきあがりぃ~。トマトソースたっぷりと頂きまぁす~




なんで、茄子のはさみ揚げが食べたくなったのか~?って言うと、、、、
いつも、るんるんの為に、バランスのとれた食事作りをしている、目指すお母さん像!!
るんるん母さんが、一昨日つくっていたの。。
それを見て、、、釘付けになっちゃった私、、、、

茄子はあったけれど、挽き肉がなかったので、ベーコンとチーズで代用してみちゃった~。本当は挽き肉のどっしりしたの、食べたかったけど、、、
これは、それとは別と考えて、、、ベーコンの味が茄子に染み込んでいて、チーズは茄子ともベーコンとも相性が良いものねっ~~!
材料見ると、パスタみたいでしょ~~。さっぱりとした、トマトソースととっても良く合います!!

熱々をガブッとするとトロリィ~ん。。。でも、ギャング達は少ぉし待って、冷めかけた頃ガブッツ!!2人ともお気に入り~!!でも茄子が3個しかなかったので、数に限りがあります、、

このトマトソース、チキンにもとっても良く合います!今日は、お友達とおうちでランチだったのだけれど、大人は辛い系、、可愛い2歳のnanaは、このトマトソースにグリルチキン
沢山食べてくれて、嬉しかったなっ^^


あ、、ちびはね、、コロッケには目がないので、、、キッチンまでやってきて、「お願い!!一口だけぇぇ~~、、」ってつまみ食いしてましたっ、、、^^


○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。
日曜日は、兄ギャングの運動会~~晴れるといいねっ~~。
今日もいらしてくれてありがとうございます。とっても嬉しい~です!!よろしかったら、ランキングもちょこっと、覗いて行ってくださいなっ~
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