茄子のはさみコロッケ

茄子のはさみ揚げがムショウ〜に食べたくなったのだけれど、挽き肉が無かったので、ベーコンとチーズを挟んで揚げました。
衣は、パン粉。
うちのチビギャング、パン粉の衣の揚げ物は、全て「コロッケ」なんです〜〜＾＾。




■茄子のはさみコロッケ■

材料【３人分】

・茄子：：：：：：：：：３本 ・ベーコン（スライス）：３枚 ・スライスチーズ：：：：３枚 ●揚げ衣 ・薄力粉：：：：：：５０ｇ ・水：：：：：：：：８０ｃｃ ・パン粉：：：：：：適量 ●トマトソース ・ホールトマト：：：２４０ｇ ・にんにく：：：：：１かけ ・玉ねぎ：：：：：：１／２個（１００ｇ） ・砂糖：：：：：：：小さじ１強 ・塩：：：：：：：：小さじ１／２ ・ケチャップ：：：：大さじ１

作り方

【１】茄子はへたを取り、縦半分に切り、更に、上（へたの方）を１ｃｍほど残して、半分の厚さに切り込みを入れます。 【２】ベーコンは半分の長さに、スライスチーズは半分に、それぞれ切り、茄子の間に挟みます。 【３】トマトソースの材料は全てミキサーかフードプロセッサーで、滑らかにしフライパンにうつし、煮立ってから蓋をして５，６分煮込みます。（ミキサー等が無い場合は、にんにく、玉ねぎは摩り下ろし、トマトは潰すだけでもOK） 【４】（２）の茄子に、揚げ衣を絡ませ、更にパン粉をかぶせます。１７０℃の油でこんがり〜と揚がればれきあがりぃ〜。トマトソースたっぷりと頂きまぁす〜

なんで、茄子のはさみ揚げが食べたくなったのか〜？って言うと、、、、
いつも、るんるんの為に、バランスのとれた食事作りをしている、目指すお母さん像！！
るんるん母さんが、一昨日つくっていたの。。
それを見て、、、釘付けになっちゃった私、、、、

茄子はあったけれど、挽き肉がなかったので、ベーコンとチーズで代用してみちゃった〜。本当は挽き肉のどっしりしたの、食べたかったけど、、、
これは、それとは別と考えて、、、ベーコンの味が茄子に染み込んでいて、チーズは茄子ともベーコンとも相性が良いものねっ〜〜！
材料見ると、パスタみたいでしょ〜〜。さっぱりとした、トマトソースととっても良く合います！！

熱々をガブッとするとトロリィ〜ん。。。でも、ギャング達は少ぉし待って、冷めかけた頃ガブッツ！！２人ともお気に入り〜！！でも茄子が３個しかなかったので、数に限りがあります、、

このトマトソース、チキンにもとっても良く合います！今日は、お友達とおうちでランチだったのだけれど、大人は辛い系、、可愛い２歳のnanaは、このトマトソースにグリルチキン
沢山食べてくれて、嬉しかったなっ＾＾


あ、、ちびはね、、コロッケには目がないので、、、キッチンまでやってきて、「お願い！！一口だけぇぇ〜〜、、」ってつまみ食いしてましたっ、、、＾＾


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日曜日は、兄ギャングの運動会〜〜晴れるといいねっ〜〜。
今日もいらしてくれてありがとうございます。とっても嬉しい〜です！！よろしかったら、ランキングもちょこっと、覗いて行ってくださいなっ〜

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