うちのチンジャオ

牛肉を使ったお料理っていうと、青椒牛肉絲〜〜。
うちでは出番がとっても多い！。簡単だし、たけのこやピーマンなくっても、他材料と牛肉とオイスターソースがくっ付けば充分美味しい！！
何ってことないチンジャオですが、、、、






■うちのチンジャオ■

材料【４人分】

・牛肉：：：：：：：３００ｇ（醤油・紹興酒（酒）各小さじ２） ・片栗粉：：：：：：少々 ・しょうが：：：：：ひとかけ ・ピーマン：：：：：４個 ・筍水煮：：：：：：９０ｇ ・しめじ：：：：：：適量 ・オイスターソース：：：大さじ１＋1/2 ・醤油：：：：：：：：：小さじ１ ・砂糖：：：：：：：：：小さじ１ ・ごま油：：：：：：：：少々

作り方

【１】牛肉は細ぎりにし、醤油、紹興酒（酒）で下味をつけ、焼く前に片栗粉をまぶします。 ピーマンは縦に細く乱切り、たけのこは薄くスライスし、根元の方は線切りに。 【２】フライパンに油を熱し、生姜の摩り下ろしと牛肉を加え炒めます。牛肉の色が変わったら、お皿に取り出しておきます。 【３】空いたフライパンでピーマン、筍、しめじを加え炒め、野菜に火が通ったら、（２）の牛肉を加え入れます。 【４】オイスターソース、醤油、砂糖でを加え、具に馴染んだら、火を止め、ごま油で香りをつけたらできあがりぃ〜。

チンジャオをきちんと計って作ったの、はじめてで、ちょっと緊張(^_^;)、、いつも味が変わっちゃううちのチンジャオは、少し甘めに作っています。
ギャング達はチンジャオ丼にして、食べるのが好き〜。ご飯と一緒に、ガツガツ食べます！。

うちの母は、このベースの味付けで、色々なお野菜を炒めるのが好きで、オイスターソースの出番がとっても多いの。
でも、その時に抜擢された材料によって、全然違った味に変身するんですよね〜。私もオイスターソース大好き〜〜♪

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