・米：：：：：：：１．５合
・もち米：：：：：１・５合
・さつまいも：：：中１本（２００ｇ）
・塩鮭：：：：：：７０ｇ
・酒：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：大さじ１＋１／２
・塩：：：：：：：小さじ１／２～小さじ１
（鮭の塩加減で調整して下さい。ここでの鮭は薄塩）
・固形ブイヨン：：１個
・バター大さじ１

【１】お米ともち米は合わせて、とぎ、たっぷりの水に３時間程度浸し、炊く３０分前にざるにあけます。

【２】さつまいもは、皮付きのまま１ｃｍの大きさに切り、２、３度水を取り替え、塩水に晒しておきます。

【３】鮭はトースターで焼き、粗熱をとり、骨と皮を除いておきます。

【４】釜に米を入れ、水、酒、みりん、塩を加え、良く混ぜ合わせます。お米の上に、バターとブイヨン、鮭、さつまいもを広げ置きスイッチオン！炊いている時の良い香りも頂いて、、、できあがりぃぃ～

・タルト生地：：：：：：ＹＯＭＥちゃんのところをご参考にしてください～

●フィリング
・かぼちゃ：：：：：：２５０ｇ（正味）
・ベーコン：：：：：：６０ｇ
・牛乳：：：：：：：：８０ｃｃ
・生クリーム：：：：：５０ｃｃ
・卵白：：：：：：：：卵１個分
・卵：：：：：：：：：２個
・顆粒ブイヨン：：：：小さじ１

・黒練り胡麻：：：：：小さじ３程度

【１】タルト生地は型に敷き詰め、冷蔵庫でねかせておきます。（多い部分は底に押し付けて敷きます）
ベーコンは、１，２ｃｍ幅に切り、トースターでこんがりと焼いておきます。

●フィリングをつくります。
【２】かぼちゃは使うくらいの大きなかたまりのまま、レンジでチンして、少し柔らかくしてから、作業しだすと、楽に皮を除いたり、切ったりできます。
皮（柔らかそうな部分は一緒に使います）を除いて、一口大の大きさにしたカボチャは、レンジでチンして指で潰せる程度の柔らかさにします。

【３】大き目のボールに入れ、暖かいうちに、マッシャーでマッシュし（こし器やザルなどで漉すと滑らかな仕上がりに）、牛乳、生クリーム、卵、卵白、ブイヨン、、全て合わせ、泡だて器で良く攪拌します。

【４】冷蔵庫から取り出した、タルト生地の底にフォークでブスブス穴を開けて、ベーコンを入れ、（３）を流し込みます。練り胡麻を小さじ１／２ずつ、（大きな型の場合は小さじ３程度）加え竹串などでクルクルっと混ぜ合わせ、１９０℃（余熱あり）のオーブンで２０～３０分程度焼きます。竹串をさして液体が出てこなければＯＫできあがりぃ～！

・豚挽き肉：：：：：：：３００ｇ
（出来れば脂身の多い部分）
・ニラ：：：：：：：：：１１０ｇ
・にんにく：：：：：：：１かけ
☆溶き卵：：：：：：：：卵１個分
☆味噌：：：：：：：：：大さじ２弱
☆すり胡麻（白・黒）：：各大さじ１
☆ごま油：：：：：：：：小さじ１
☆片栗粉：：：：：：：：大さじ１強

・スープ：：：：：：：：２５０ｃｃ
（水２５０ｃｃ＋半練り中華だし小さじ１＋1/2）
・紹興酒（酒）：：：：：大さじ１／２
・オイスターソース：：：小さじ２
・砂糖：：：：：：：：：ひとつまみ
・チンゲンサイ：：：：：適量
・にんじん：：：：：：：適量

【１】大き目のボールに、挽き肉、にんにくすりおろしと☆の材料を全て合わせ、良く混ぜ合わせます。ニラは１ｃｍ幅に切り、一緒に合わせます。

【２】コネコネして、ひとまとまりになったら、具を１６等分にし、手にごま油を少量つけボール型に形成します。

【３】大き目のフライパンか鍋に、油を熱し（２）のボールを入れ、コロコロしながら、表面をコンガリと焼きます。表面の色が変わったらスープを加えます。

【４】スープが煮立ったら、オイスターソース、紹興酒（酒）、砂糖を加え、お好みの野菜（ここではチンゲンサイとにんじん）やきのこ類などを加え、蓋をして、３～５分蒸らし、できあがりぃ～。お好みで、ラー油や豆板醤を加えてピリからでも美味しいぃ～～＾＾

・ぶり（あら）：：：：：３５０ｇ
・れんこん：：：：：：：２００ｇ
・しょうが：：：：：：：１かけ
・にんにく：：：：：：：１かけ
・コチジャン：：：：：：小さじ２
・ごま油：：：：：：：：大さじ１
・スープ：：：：：：：：５００ｃｃ
（水５００ｃｃ＋中華だし小さじ１＋１／２）
・砂糖：：：：：：：：：大さじ１／２
・醤油：：：：：：：：：大さじ１
・いり胡麻（白）：：：：大さじ１
・すり胡麻（白）：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：：：大さじ１

●ブリの下味
・醤油：：：：：：大さじ２
・酒：：：：：：：大さじ２

【１】ぶりは下味に絡ませ、冷蔵庫で２～３時間おき、魚焼きグリルで、両面コンガリと焼きます。れんこんは、一口大の乱切りにし、酢水にさらしておきます。

【２】お鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜の線切りを加え炒めます。良い香りがしてきたら、コチジャンを加え入れ、水気を切った蓮根を加えサッと炒めます。

【３】スープを加え、煮立ったら、砂糖と醤油を加え、落し蓋をして中火で煮込みます。

【４】煮汁が半分程度になれば、落し蓋を外し、更に煮込み、始めの１／３くらいの煮汁になったらみりん、すり胡麻を加え５、６分火を通します。

【５】火を止め、いり胡麻を合わせて、できあがりぃ～！

・クリームチーズ：：：：１５０ｇ
・卵：：：：：：：：：：１個
・砂糖：：：：：：：：：６０ｇ
・レモン汁：：：：：：：小さじ１

・バナナ：：：：：：：：１本
（出来れば黒い斑点が出来ているもの）
・砂糖：：：：：：：：：小さじ１
・バター：：：：：：：：１０ｇ
・ラム酒：：：：：：：：ひとふり

●キャラメルクリーム
・砂糖：：：：：９０ｇ
・水：：：：：：大さじ１
・生クリーム：：１００ｃｃ

●キャラメルソースを作ります
【１】生クリームは常温において置きます。フライパン（鍋）に、水と砂糖を入れ、弱火から中火にかけます。
泡が出てきて、薄い茶色に色付いて来たら、注意し、フライパンをゆすりながら、キャラメル色になるまで加熱します。

【２】キャラメル色になったら、火からおろし、生クリームをそっと、加えます（飛び跳ねる事があるので注意）。
素早く、耐熱用のゴムベラか木ベラなどで混ぜ合わせ、再び火にかけます。

【３】混ぜ合わせながら、トロリ～とするまで、火にかけ（５分程度かな？）お好みの硬さになったら、キャラメルソースのできあがり～。粗熱をとっておきます。

●焼きバナナを作ります
【４】バナナは１ｃｍくらいの輪切りにし、火にかけ、バターを溶かしたフライパンに加えます。優しく転がしながら火を通し、バナナの角が取れた感じになれば、火を止め、ラム酒を振り入れます。粗熱をとっておきます。

●仕上げ
【５】常温に戻しておいたクリームチーズと、砂糖をボールに入れ、良くすり混ぜます。溶き卵を加え入れ、更に良く混ぜます。
レモン汁も加え混ぜ合わせ、焼きバナナを合わせ、型（オーブンペーパーを敷き詰めた）に流し込みます。

【６】上から、（３）のキャラメルソースをスプーン等で、描きトッピングし、１８０度のオーブン（余熱あり）で、３０分～４０分焼きます。
くしを刺して、何もついてこなければできあがりぃぃ～～。
粗熱がとれたら、冷蔵庫でよぉぉぉく冷やしてから、２～３ｃｍ角に切り、お好みでシュガーパウダーなど添えて、頂きまぁす～☆彡

・茄子：：：：：：：：：３本
・ベーコン（スライス）：３枚
・スライスチーズ：：：：３枚

●揚げ衣
・薄力粉：：：：：：５０ｇ
・水：：：：：：：：８０ｃｃ

・パン粉：：：：：：適量

●トマトソース
・ホールトマト：：：２４０ｇ
・にんにく：：：：：１かけ
・玉ねぎ：：：：：：１／２個（１００ｇ）
・砂糖：：：：：：：小さじ１強
・塩：：：：：：：：小さじ１／２
・ケチャップ：：：：大さじ１

【１】茄子はへたを取り、縦半分に切り、更に、上（へたの方）を１ｃｍほど残して、半分の厚さに切り込みを入れます。

【２】ベーコンは半分の長さに、スライスチーズは半分に、それぞれ切り、茄子の間に挟みます。

【３】トマトソースの材料は全てミキサーかフードプロセッサーで、滑らかにしフライパンにうつし、煮立ってから蓋をして５，６分煮込みます。（ミキサー等が無い場合は、にんにく、玉ねぎは摩り下ろし、トマトは潰すだけでもOK）

【４】（２）の茄子に、揚げ衣を絡ませ、更にパン粉をかぶせます。１７０℃の油でこんがり～と揚がればれきあがりぃ～。トマトソースたっぷりと頂きまぁす～

・鶏もも肉：：：：：：：２枚（５００ｇ）

●合わせ調味料
・しょうがすりおろし：：：：大さじ１
・玉ねぎすりおろし：：：：：小さじ２
・にんにくすりおろし：：：：１かけ分
・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：：：：：大さじ１
・酒：：：：：：：：：：：：大さじ１／２

●肉汁を・・・
・砂糖・・・・・・小さじ１～２

【１】鶏肉は皮をフォークでブスブスと穴をあけ、厚みのある部分は切り込みを入れ広げ、１枚を半分程度に切ります。合わせ調味料に絡め、出かけます。

【２】夕方帰ってきてから、フライパンに油を熱し、鶏肉を皮から焼きます。

【３】両面コンガリと焼き色がついたら、蓋をして、弱火～中火で４，５分火を通します。

【４】出てきた肉汁と一緒に～でも、もちろん美味しいのだけれど、バットに残っている漬け込みだれを、出てきた肉汁と合わせ、お砂糖（小さじ１～２程度）を加え火を通します。
とろりぃ～として来たら、それをチキンに絡めて頂くのも、とっても美味しいです～

・生鯖：：：：：：：半身
・ごま油：：：：：：少々
・しょうが：：：：：１かけ
・にんにく：：：：：１かけ
・コチジャン：：：：小さじ１強
・豆板醤：：：：：：小さじ１強
・練り胡麻：：：：：大さじ１
・長ネギ：：：：：：３０ｇ
・だし汁：：：：：：２００ｃｃ
☆砂糖：：：：：：：大さじ２
☆酒：：：：：：：：大さじ２
☆みりん１：：：：：：大さじ１
☆醤油：：：：：：：大さじ１

・味噌：：：：：：：大さじ１
・みりん２：：：：：大さじ１

【１】鯖は軽く塩を振って３０分程度おき、３～４等分にぶつ切りにします。
フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りとしょうがの線切りを炒めます。
良い香りがして来たら、豆板醤とコチジャンを加え火を通します。２ｃｍのぶつ切りにした長ネギと、だし汁も加えます。

【２】煮立ってきたら、☆を全て加え入れ再び煮立ってきたら、鯖を加えます。

【３】練り胡麻も加え入れ、落し蓋をして煮汁が半分以下になれば、落し蓋を取ります。

【４】味噌＋みりん２を加え、更に煮汁がトロリ～とするまで（５～６分）煮込んだらできあがりぃ～

・ごぼう：：：：：：：１本（約１００ｇ）
・ごま油：：：：：：：少々
☆だし汁：：：：：：：大さじ１
（水　大さじ＋中華だし　小さじ1/2）
☆紹興酒（酒）：：：：大さじ１／２
☆砂糖：：：：：：：：大さじ１
☆醤油：：：：：：：：大さじ１／２
・みりん：：：：：：：大さじ１

●胡麻クリーム
・生クリーム：：：：：大さじ１
・練り胡麻（白）：：：小さじ１

【１】練り胡麻と生クリームは合わせておきます。
ごぼうは皮を包丁の背などで、こそげとり、長さ５，６ｃｍ、１ｃｍ弱角の棒状に切り、酢水に晒しておきます。

【２】フライパン（鍋）に、ごま油を熱し水気を切ったごぼうを炒めます。☆を加え入れ水分が半分程度になったら、みりんを加え更に日を通します。

【３】煮汁が殆ど無くなったら、できあがり～。胡麻クリームを添えていただきまぁす～

・冷ご飯：：：：：：お茶碗軽く２杯（３７０ｇ）
・にんにく：：：：：２かけ
・塩：：：：：：：：２つまみ

・味噌：：：：：：：小さじ２
・オリーブオイル：：大さじ２弱

・バジルの葉：：：：中くらいの５～８枚

【１】味噌とオリーブオイルは合わせ混ぜておきます。
にんにくは、１つはみじん切り、もう１つは薄く輪切りにします。フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、にんにくを炒めます。

【２】にんにくの良い香りがして来たら、ご飯を加え入れ、フライパンに押し付けるように、パラパラになるまで炒めます。

【３】味噌＋オリーブオイルを合わせ、全体に馴染ませ、器に盛り、バジルのみじん切りを散らして出来上がりぃぃ～

●タルト生地
・バター：：：：：：：７０ｇ
・薄力粉：：：：：：：１２０ｇ
・アーモンドパウダー：２０ｇ
・砂糖：：：：：：：：４０ｇ
・卵：：：：：：：：：１／２個
・ベーキングパウダー：小さじ１

●バナナカスタード
・カスタードクリーム：：：１２０ｇ
　　　　↑　
こちらを参考にして下さい

・バナナ：：：：：：：：：２本
（できれば黒い斑点が出ているもの）
・バター：：：：：：：：：１０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：：小さじ２
・ラム酒：：：：：：：：：少々

●ホイップクリーム
・生クリーム：：：：：：：２００ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：：：小さじ２
・チョコレート：：：：：：適量

●タルト生地をつくります
【１】常温に戻しておいたバターと砂糖をすり合わせ、白っぽくポテッとするまで混ぜ合わせます。

【２】溶き卵を加え、泡だて器で更に良く攪拌し、粉類（薄力粉＋アーモンドプードル＋ベーキングパウダー）を振るいいれます。粉っぽさが無くなりひとかたまりになったら、ポリ袋やラップで包み、５ｍｍ程度の厚さにし、冷蔵庫で１時間程度冷します。

●バナナカスタードを作ります。
【３】バナナは５ｍｍ～１ｃｍの輪切りにし、フライパンにバターを加え火にかけ、バナナを入れます、お砂糖も加え入れフライパンを揺らしながら、熱します。バナナの角がとれて良い香りがしてきたら、ラム酒を振り入れ、冷まします。

【４】カスタードクリームに（３）を混ぜ合わせます。

●焼きます
【５】バターを塗り、薄く粉をふるった型に、（２）の生地を敷き詰め、型からはみ出した部分を切り取り、底にくっ付けます。底にフォークでブスブス穴を開け、（４）のばななカスタードを流し込みます。

【６】１８０℃のオーブンで２０分～３０分程度焼きます。焼きあがったら、完全に冷まします。

●仕上げ～
【７】生クリームは砂糖と合わせ、少し硬めにホイップしておき、絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。

【８】冷めた（６）に生クリームをグルグル～っと絞り出し、ナイフ等で角を作ります。湯煎にかけ滑らかになったチョコレート（チョコレートシロップやデコペンでも良いです）をトッピングしてできあがりぃ～～。冷やしてから食べるともっと、美味しいです。

・お米：：：：：：：２合
・さんま：：：：：：１尾
・しめじ：：：：：：６０ｇ
・にんじん：：：：：５０ｇ

・だし汁：：：：：：３９０ｃｃ
（水３９０ｃｃ＋中華だし小さじ１）
・酒：：：：：：：：小さじ２
・醤油：：：：：：：大さじ１
・すり胡麻（白）：：大さじ１強
・ごま油：：：：：：小さじ１

【１】お米はといで、たっぷりの水に３０分ほど浸し、炊く３０分前にざるにあけておきます。

【２】秋刀魚は頭と内臓を取り除き、綺麗に洗って、開いてから軽く塩をし、グリルでコンガリと焼き、粗熱をとっておきます。

【３】しめじは小房に分け、にんじんは線切りにします。釜にお米とだし汁、酒、醤油、すり胡麻、ごま油を加え良く混ぜ合わせます。
お米の上に、骨を除いた秋刀魚をそのままボンと置き、しめじ、にんじんも置きます。スイッチオン！

・オクラ・・・・・・２０本程度

・くるみ：：：：：：３０ｇ
・砂糖：：：：：：：大さじ１強

・オクラは先と芯の方を少し切り、サッと熱湯に通し、斜めにカットします。

【２】クルミはフライパンで乾煎りし（しなくても良いですが、、）冷めたら、すり鉢でするか、フードプロセッサーなどで細かくし、砂糖と混ぜ合わせます。これをオクラに塗したらできあがりぃぃ～

・パスタ：：：：：：７０ｇ
・バター：：：：：：：小さじ１程度
・クリームチーズ：：：６０ｇ
・塩鮭：：：：：：：：７０ｇ
・牛乳：：：：：：：：大さじ３～４
・顆粒コンソメ：：：：ひとつまみ
・白ワイン：：：：：：少々
・塩：：：：：：：：：ひとつまみ
・胡椒：：：：：：：：適量

【１】パスタを茹ではじめます。
クリームチーズは、電子レンジ（６００ｗ）で２０秒～３０秒チン。少し柔らかくなったらOK。

【２】フライパンにバターを溶かし、鮭（皮と骨を除いたもの）を両面コンガリと焼き、かるくほぐします。

【３】クリームチーズ、白ワイン、牛乳を加え、滑らかになったら、コンソメ、ブイヨンで味を調えます（鮭の塩加減を見ながら味を調整します）。茹でたてパスタに絡めて、胡椒をパラパラできあがりぃ～

・牛肉：：：：：：：３００ｇ（醤油・紹興酒（酒）各小さじ２）
・片栗粉：：：：：：少々
・しょうが：：：：：ひとかけ
・ピーマン：：：：：４個
・筍水煮：：：：：：９０ｇ
・しめじ：：：：：：適量

・オイスターソース：：：大さじ１＋1/2
・醤油：：：：：：：：：小さじ１
・砂糖：：：：：：：：：小さじ１
・ごま油：：：：：：：：少々

【１】牛肉は細ぎりにし、醤油、紹興酒（酒）で下味をつけ、焼く前に片栗粉をまぶします。
ピーマンは縦に細く乱切り、たけのこは薄くスライスし、根元の方は線切りに。

【２】フライパンに油を熱し、生姜の摩り下ろしと牛肉を加え炒めます。牛肉の色が変わったら、お皿に取り出しておきます。

【３】空いたフライパンでピーマン、筍、しめじを加え炒め、野菜に火が通ったら、（２）の牛肉を加え入れます。

【４】オイスターソース、醤油、砂糖でを加え、具に馴染んだら、火を止め、ごま油で香りをつけたらできあがりぃ～。

●ホームベーカリー「パン生地コース」で１次発酵までし、生地を作ります。
・強力粉：：：：：：：２２０ｇ
・薄力粉：：：：：：：５０ｇ
・バター：：：：：：：１０ｇ
・砂糖：：：：：：：：大さじ３（３０ｇ）
・塩：：：：：：：：：小さじ１（５ｇ）
・溶き卵：：：：：：：大さじ１＋1/2（約２０ｇ）
・冷水：：：：：：：：１４０ｃｃ
・ドライイースト：：：小さじ１（５ｇ）

・折込用のバター：：：１３０ｇ
・強力粉（打ち粉用）：：適量

●カスタードクリーム
（残りは冷蔵で２、３日程度、冷凍保存もできます）
・卵黄：：：：：：：３個
・砂糖：：：：：：：６０ｇ
・牛乳：：：：：：：２５０ｃｃ
・薄力粉：：：：：：２０ｇ
・バニラビーンズ：：1/2本
（なければﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽでもOK）
・バター：：：：：：１０ｇ

●ブルーベリージャム
（市販のジャムでもOK）
・ブルーベーリー：：：：２５０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：８０ｇ

【１】●デニッシュ生地を作ります。材料を全て合わせ、ホームベーカリーで１次発酵まで生地を作ります。
ケースから取り出した生地は、ボールに入れ、ラップをして、冷蔵庫で４０分程度冷やします。

【２】折込用のバターは、ラップをのせ、めん棒で５ｍｍ程度の薄さに延ばし（２０cm×２５ｃｍ程度）、薄力粉をまぶして、冷蔵庫で冷やしておきます。

【３】冷蔵庫から取り出した生地は、打ち粉をした台の上で３０ｃｍ×３５ｃｍ程度に延ばし、真ん中に（２）のバターを置きます。バターを包む様に、４辺を畳み、とじ目をしっかり閉じて、１ｃｍ程度の厚さになるように、めん棒で延ばします。

【４】生地を９０度回転して、手前１／３を真ん中へ折り、向こう１／３も真ん中へ折り、この状態でラップかポリ袋に入れて、３０分程度冷やします。

【５】打ち粉をした台の上に取り出して、とじ目を左に置き、１ｃｍ程度にめん棒で延ばします。（４）の作業を繰り返し、冷蔵庫で３０分冷やします。これをもう１度繰り返し冷蔵庫で冷やします。

【６】冷蔵庫から取り出した生地は５ｍｍ程度の薄さに延ばし、正方形に１２等分に切り分けます。
正方形に切った生地は対角線で半分に折り（三角の形）、１ｃｍ程残して、１個所に切り込みを入れます（二等辺三角形の長い方の辺に沿って）。
開いて、切り込みを反対側に折ります。

【７】真ん中にカスタードクリームとブルーベリージャムを添えて、仕上げ用の溶き卵を塗り、２００℃（余熱あり）のオーブンで１５分程度焼きます。こんがりと焼き色がついたらできあがりぃ～～。

●カスタードクリームの作り方】
【１】ボールに卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、泡だて器で良く混ぜ合わせます。

【２】ﾊﾞﾆﾗビーンズは縦に切り込みを入れ、開き、楊枝で中身をこそげ取り、牛乳と合わせます。さやも一緒に入れます。

【３】（１）に（２）の半量を加え合わせ、振るった薄力粉を混ぜ合わせます。残りの（２）も合わせ滑らかになるまで混ぜ合わせます。

【４】こし器でこしながら、耐熱容器に移します。　蓋をしてレンジ（６００ｗ）で１分３０秒チン。良く混ぜ合わせ、更に蓋をして２分チン。再び素早く混ぜ合わせ、ポテッとしたら出来上がり。

【５】バットに移し、ラップで表面をピッタリと覆い、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

●ブルーベリージャムの作り方
【１】お鍋に、ブルーベリーと砂糖を合わせ、中火にかけます。煮立ってきたら、木べらで混ぜ合わせながら、１５分～２０分程度火を通します。
とろり～んとなったら、火を止めできあがりぃ～。

・もち米：：：：：３合
・いか：：：：：：３はい（胴の部分だけ、約２００ｇ）
・ごぼう：：：：：４０ｇ
・だし汁：：：：：２４０ｃｃ
（水２３０ｃｃ＋中華だし小さじ１＋1/2）
・醤油：：：：：：大さじ２
・酒：：：：：：：小さじ２
・みりん：：：：：大さじ１
・青海苔：：：：：大さじ１
・バター：：：：：１０ｇ

【１】もち米はといで、３時間以上水に浸しておきます。炊く３０分前にザルにあけておきます。
いかは胴の中に指を入れて、足とはらわたをとります。中骨も除き、良く洗います（ここでは胴の部分のみ使います）。５ｍｍほどの輪切りにします。

【２】ごぼうは笹がきにし、酢水に晒しておきます。

【３】釜にもち米、だし汁、醤油、酒、みりん、青海苔を加え良く混ぜます。お米の上にバター、いか、ごぼうをのせてスイッチオン！

・牛豚合い挽き肉：：：４００ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：１個（１８０ｇ）
・しめじ：：：：：：：９０ｇ
・エリンギ：：：：：：中１本（６０ｇ）
・顆粒コンソメ：：：：小さじ１＋1/2
・塩胡椒：：：：：：：適量
・卵：：：：：：：：：１個
・パン粉：：：：：：：大さじ４
・牛乳：：：：：：：：大さじ２
・スライスチーズ：：：２枚

●ソース
・出てきた肉汁：：：適量
・生クリーム：：：：大さじ４
・顆粒コンソメ：：：小さじ１／２

【１】玉ねぎはみじん切り、きのこは小さめに刻みます。スライスチーズは２枚重ね、６等分に切り、一つは食べちゃいます。牛乳とパン粉は合わせておきます。
ボールに挽き肉、玉ねぎ、顆粒コンソメ、卵、牛乳＋パン粉を合わせ、コネコネします。

【２】ひとかたまりになったら、きのこ類、塩胡椒を加え、更にコネコネし、粘り気が出てきたら、５等分にし、お握りの中身みたいに、チーズを忍ばせ、形成します。

【３】フライパンに油を熱し、弱火から中火で、じっくりと焼きます。片面コンガリと焼けたら、ひっくり返し、蓋をして３、４分焼き、お肉の表面を押してみて、透明な油が出てくればＯＫ。

【４】フライパンに出てきた、肉汁の半量くらいと、生クリーム、顆粒コンソメを温めておソースにします。絡ませながら、頂きまぁす～。

・小松菜：：：：：：２００ｇ
・生姜すりおろし：：小さじ1/2
・豚ひき肉：：：：：７０ｇ
（下味にだし醤油・少々）
・しいたけ：：：：：２個
・春雨：：：：：：：４０ｇ
・紹興酒：：：：：：小さじ２
（日本酒でもＯＫ）
・オイスターソース：大さじ１
・砂糖：：：：：：：小さじ１強
・中華スープ：：：：１３０ｃｃ
（水１３０ｃｃ＋中華だし小さじ1/2）
・ごま油：：：：：：少々

・韓国海苔：：：：：１１枚
（７，８ｃｍ×１０ｃｍ位の大きさ、無ければ普通の海苔でもOK）
・春巻きの皮：：：：１１枚
（１０枚用に１１枚入ってるよっ～）
・薄力粉＋水：：：：適量（春巻きとめる糊）

●とろみ用
・片栗粉：：：小さじ２
・水：：：：：大さじ１

●小松菜は１ｃｍ幅でざく切り、葉の部分は縦に２～３等分してから、１ｃｍ幅に切ります。
【１】フライパンに油を熱し、生姜のすりおろしと、だし醤油を絡ませたひき肉を加え炒めます。
豚肉の色が変わってきたら、しいたけのみじん切りと小松菜の茎の部分を加え、更に炒めます。

【２】葉の部分も加え炒め、しんなりとして来たら、紹興酒（酒）、オイスターソース、砂糖の順に加え混ぜ合わせ、スープも加えます。

【３】煮たってきたら、春雨をバラし入れ、春雨に水分が染み込んだら、水溶き片栗粉を手早く入れ（春雨が水分を吸い込み過ぎない様に）トロミをつけます。火を止め、ごま油をまわしいれます。
完全に冷めるまで、冷ましておきます。

【４】（３）の具を１１等分し、春巻きの皮の上に韓国海苔を広げ置き、その上に具をのせ、クルクルゥっと包み、薄力粉＋水の糊で止めます。１６０℃（低温）の油で、じっくり揚げます。きつね色になってきたらできあがりぃ～。

・キャベツ：：：：：３００ｇ～いくらでも、、
・にんにく：：：：：少々
・ザーサイ：：：：：２０ｇ
（あれば、なくてもOK）
・長ネギ：：：：：：５０ｇ
・しいたけ：：：：：２個
・にんじん：：：：：適量
・水：：：：：：：：８００ｃｃ
・中華だし：：：：：大さじ１弱
（半練りタイプ）
・オイスターソース：小さじ２
・酒：：：：：：：：大さじ１
・ラー油：：：：：：お好みで
・胡麻：：：：：：：お好みで
・なると：：：：：：お好みで、少々

【１】キャベツは食べたいだけ、少し太めの千切りにします。

【２】お鍋にごま油と、にんにくの摩り下ろし、長ネギのみじん切り、ザーサイの細切りを加え炒めます。葱がしんなりと透明になってきたら、水を加えます。

【３】煮立ってきたら、中華だし、オイスターソース、酒を加え、しいたけと、にんじんのスライスを加えひと煮たちさせます。

【４】器に、キャベツを沢山盛り付け、熱々のスープを注ぎます。なるとを添えて、ラー油や胡麻などをトッピングして、スルスルゥゥ～っとラーメン感覚で頂きまぁす～

・大豆（乾燥）：：：：１／２カップ
・牛筋肉：：：：：：：１７０ｇ
・だし汁：：：：：：：３００ｃｃ
・酒：：：：：：：：：大さじ２
・醤油：：：：：：：：大さじ２
・はちみつ：：：：：：大さじ２
・おろししょうが：：：小さじ１
・練り辛子：：：：：：小さじ１

【１】大豆はたっぷりの水に一晩浸し（８時間以上）、戻しておきます。（水煮を使っても良いです）

【２】牛筋肉は下処理をします。→たっぷりのお湯で４０分～１時間火にかけ、ザルにあけ水で洗います。
（圧力鍋の場合。高圧で圧が上がってから７分、圧が下がるまで、そのまま冷まし、ザルにあけ流水で洗います）

【３】鍋に大豆、筋肉、と全ての調味料を加え、火にかけます。沸騰したら、落し蓋をし、弱火～中火で２０分ほど煮込みます。

【４】落し蓋をはずし、たまに混ぜながら、コトコト煮込みます。煮汁がほとんどなくなればできあがりぃ～。

・鶏もも肉：：：：：：３５０ｇ
・塩胡椒：：：：：：：適量
・片栗粉：：：：：：：適量

●トマトカレースープ
・玉ねぎ：：：：：1/2個
・にんにく：：：：１かけ
・バター：：：：：１０ｇ
・ホールトマト：：１４０ｇ
・ローリエ：：：：１枚
・水：：：：：：：３００ｃｃ
・カレーパウダー：小さじ１+１／２
・固形ブイヨン：：１個
・砂糖：：：：：：小さじ１
・塩胡椒：：：：：少々
・バター：：：：：小さじ１（仕上げ用）

（鶏肉は一口大より少し大きめに切り、塩胡椒をしておきます）
●トマトカレーソースを作ります。

【１】お鍋にバターを熱し、玉ねぎの摩り下ろしとにんにくのすりおろしを炒めます。５分ほど炒めたら、ローリエとホールトマト（できればミキサーなどで滑らかにすると良いですが、崩す程度でもOK）を崩しいれます。

【２】水とブイヨン、砂糖も加え、蓋をして５分ほど煮込み、カレーパウダーを加え更に５分弱煮込みます。塩胡椒で味を調え、バターを落として、おソースの出来上がり。

●フライドチキンを作ります
【３】鶏肉に片栗粉をまぶし、１７０℃の油でカラリと揚げます。

【４】（３）の鶏肉に（２）のおソースをたっぷり絡め、だたきまぁす～。