さつまいもと鮭のおこわ

さつまいものおいしぃ〜季節に、なると必ず炊いている、さつまいもご飯。
昨日、小春ちゃんちで見かけて、「はっ！」と気が付きました。
先日買った、さつまいも、野菜室で眠っているの、、「そうそう！ご飯にしてあげなくっちゃ」



■さつまいもと鮭のおこわ■

材料【３合分】

・米：：：：：：：１．５合 ・もち米：：：：：１・５合 ・さつまいも：：：中１本（２００ｇ） ・塩鮭：：：：：：７０ｇ ・酒：：：：：：：大さじ１ ・みりん：：：：：大さじ１＋１／２ ・塩：：：：：：：小さじ１／２〜小さじ１ （鮭の塩加減で調整して下さい。ここでの鮭は薄塩） ・固形ブイヨン：：１個 ・バター大さじ１

作り方

【１】お米ともち米は合わせて、とぎ、たっぷりの水に３時間程度浸し、炊く３０分前にざるにあけます。 【２】さつまいもは、皮付きのまま１ｃｍの大きさに切り、２、３度水を取り替え、塩水に晒しておきます。 【３】鮭はトースターで焼き、粗熱をとり、骨と皮を除いておきます。 【４】釜に米を入れ、水、酒、みりん、塩を加え、良く混ぜ合わせます。お米の上に、バターとブイヨン、鮭、さつまいもを広げ置きスイッチオン！炊いている時の良い香りも頂いて、、、できあがりぃぃ〜

あまぁ〜い、さつまいものご飯に、ふわぁんって感じるバターの風味、、そして鮭のしょっぱさ、、これがね、後を引いちゃうんです。
これなら、ギャング達、おやつにも食べちゃうだろぉぉなっ〜！
うちのギャング達、最近はおやつにパンとか食べたがるしっ、、、、

緑や虫達、、自然を愛する、とっても可愛い〜小春ちゃんは、カレー味のさつまいもご飯だったの、、トマトも入っていて、、ひゃぁ〜私好みぃ〜！！ってレシピをじっくり眺めちゃった〜。
いつものおこわも食べた事だし、今度は、これに決まりっ〜！

小春ちゃんって私の理想のお母さん像！会った事もない、私の想像する小春ちゃんは、小柄でとっても可愛いの。
遊びに行く度に、可愛いチビちゃん横に、お庭でちょこんとしゃがんで土いじりしている小春ちゃんを想像している、私なのです。

さつまいもご飯、思い出させてくれて、サンキュっ！小春ちゃん


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ずぅぅぅっと欲しかった、念願の掃除機が、届いたのぉ〜。すごく嬉しくって〜、掃除機眺めて、ニコニコ〜
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かぼちゃと黒胡麻のキッシュ

またブッキング(>_<)今回は卵です。まだ４個も残っていたのに、火曜に６個も届きました。うちはそんなに卵を食べないので、「食べよう！！」って気にしてないとすぐに賞味期限が来ちゃう〜〜。
そんな訳で、ベランダに眠っている、実家で採れたかぼちゃでキッシュに、、、
この前作ったチーズケーキ、かぼちゃと黒胡麻の相性が良かったのを思い出して、今日もコンビにしてみました。

キッシュの生地は、ＹＯＭＥちゃんお勧めの、タルト生地！！！出合った時に一目ぼれぇ！！「サクッサクで冷めても美味しい」って！！とっても簡単なのぉ〜＾＾



■かぼちゃと黒胡麻のキッシュ■

材料【直径８ｃｍの丸型６台、または直径１８ｃｍの丸型１台分】

・タルト生地：：：：：：ＹＯＭＥちゃんのところをご参考にしてください〜 ●フィリング ・かぼちゃ：：：：：：２５０ｇ（正味） ・ベーコン：：：：：：６０ｇ ・牛乳：：：：：：：：８０ｃｃ ・生クリーム：：：：：５０ｃｃ ・卵白：：：：：：：：卵１個分 ・卵：：：：：：：：：２個 ・顆粒ブイヨン：：：：小さじ１ ・黒練り胡麻：：：：：小さじ３程度

作り方

【１】タルト生地は型に敷き詰め、冷蔵庫でねかせておきます。（多い部分は底に押し付けて敷きます） ベーコンは、１，２ｃｍ幅に切り、トースターでこんがりと焼いておきます。 ●フィリングをつくります。 【２】かぼちゃは使うくらいの大きなかたまりのまま、レンジでチンして、少し柔らかくしてから、作業しだすと、楽に皮を除いたり、切ったりできます。 皮（柔らかそうな部分は一緒に使います）を除いて、一口大の大きさにしたカボチャは、レンジでチンして指で潰せる程度の柔らかさにします。 【３】大き目のボールに入れ、暖かいうちに、マッシャーでマッシュし（こし器やザルなどで漉すと滑らかな仕上がりに）、牛乳、生クリーム、卵、卵白、ブイヨン、、全て合わせ、泡だて器で良く攪拌します。 【４】冷蔵庫から取り出した、タルト生地の底にフォークでブスブス穴を開けて、ベーコンを入れ、（３）を流し込みます。練り胡麻を小さじ１／２ずつ、（大きな型の場合は小さじ３程度）加え竹串などでクルクルっと混ぜ合わせ、１９０℃（余熱あり）のオーブンで２０〜３０分程度焼きます。竹串をさして液体が出てこなければＯＫできあがりぃ〜！

わぁ〜ホントにサクッとしていて、キッシュなのに、お菓子感覚なおいしさ〜〜。タルト生地作る時の、重石を持ってないので、フィリングを一緒に流して焼いたのだけれど、それでもサクッと！！これ、空焼きしたら、もっとサクッと感があって美味しいんだろうなぁ〜〜

カボチャと黒胡麻の組み合わせは、キッシュでもやっぱりばっちり〜！あまぁいカボチャと胡麻の香ばしい香りが凄く良く合います！！

うちでは、カボチャのサラダにベーコンを入れるので、一緒にプラスしたのだけれど、その塩味もまた旨さアップ！ベーコンってどんな場面でも頼れるんだなっ〜。

ギャング達は、「わっ！！今日のご飯はケーキぃって言って、デザートから先に食べちゃってました」

いっつも、皆に、幸せと、美味しさ、そして驚きを分けてくれる、皆のアイドル！ＹＯＭＥちゃんが、本を出される事になりました。
そのニュースと出合った時には、主人と一緒に、待ってました〜！！って拍手しちゃったくらい！！
巡り合った時から、トリコになってしまったＹＯＭＥちゃんレシピ。本をピラァ〜っとめくるだけで、いつでも近くに居てもらえるのかと思うと、今から、発売の日が楽しみでならないのです！！

ＹＯＭＥちゃん、今日のタルトもすっごくサクサクしていて美味しかったよぉ〜！いっつもありがとっ〜


かぼちゃってね、収穫してから、寝かせておくと、時間が経つほど、甘さが増して、粘り気が少なくなって行くんですって〜。
これはお婆ちゃんの知恵袋、、主人のお母さんから教えて貰ったのです。
夏に、お母さんと収穫したこのかぼちゃ、、うちのベランダで熟睡して、とっても、あまぁ〜くなってました

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焼きニラボールのスープ

うちでは、餃子の皮に包みきれなかった具を、ハンバーグにして焼いて食べます（命名ニラバーグ＾＾）。包みきれない様にわざと多めに作る、、って言った方がホントかなっ(^_^;)。

昨日、主人の実家で採れた小豆と一緒に、ニラがすごぉぉく沢山届いたのです！ニラと言ったら、餃子！！
今日は、面倒な皮包みや水分含んだお野菜は、なし！！ニラをたっぷり混ぜてボールに。表面コンガリと焼いて、スープにしました。



■焼きニラボールのスープ■

材料【４人分】

・豚挽き肉：：：：：：：３００ｇ （出来れば脂身の多い部分） ・ニラ：：：：：：：：：１１０ｇ ・にんにく：：：：：：：１かけ ☆溶き卵：：：：：：：：卵１個分 ☆味噌：：：：：：：：：大さじ２弱 ☆すり胡麻（白・黒）：：各大さじ１ ☆ごま油：：：：：：：：小さじ１ ☆片栗粉：：：：：：：：大さじ１強 ・スープ：：：：：：：：２５０ｃｃ （水２５０ｃｃ＋半練り中華だし小さじ１＋1/2） ・紹興酒（酒）：：：：：大さじ１／２ ・オイスターソース：：：小さじ２ ・砂糖：：：：：：：：：ひとつまみ ・チンゲンサイ：：：：：適量 ・にんじん：：：：：：：適量

作り方

【１】大き目のボールに、挽き肉、にんにくすりおろしと☆の材料を全て合わせ、良く混ぜ合わせます。ニラは１ｃｍ幅に切り、一緒に合わせます。 【２】コネコネして、ひとまとまりになったら、具を１６等分にし、手にごま油を少量つけボール型に形成します。 【３】大き目のフライパンか鍋に、油を熱し（２）のボールを入れ、コロコロしながら、表面をコンガリと焼きます。表面の色が変わったらスープを加えます。 【４】スープが煮立ったら、オイスターソース、紹興酒（酒）、砂糖を加え、お好みの野菜（ここではチンゲンサイとにんじん）やきのこ類などを加え、蓋をして、３〜５分蒸らし、できあがりぃ〜。お好みで、ラー油や豆板醤を加えてピリからでも美味しいぃ〜〜＾＾

皮で包んでいないけれど、はじめはコンガリと焼き色付けて、そして蒸し焼き、、
スープから漂う香りは、餃子の香りそのもの、一口飲んで、餃子を感じ、焼きボールをガブッっとして餃子を感じて〜〜。

まるで餃子食べてるみたいな、このスープ。食べながら思ったのだけれど、スープにトロミをつけて、絡めながら食べれば、器持たずして、スープも一緒に楽しめちゃう！！
今度はそ〜してみよっ〜。
ワンタンの皮を一緒に浮かべてもいいかもっ！！。お野菜も色々なお野菜、一緒にプラスして、沢山の楽しみ方ありそぉぉっ〜〜！！


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ブリ蓮根

お魚のアラって、食べにくいし、食べれるところが少しだけれど、見るからに脂がのってておいしそぉ〜、それにお手ごろ価格！！
買い物にいって、見つけると、ついついカゴに入れちゃいます。
そのまま焼いて、カニみたいに、突いて食べるのもおいしい〜。今日はコンガリと焼いた香りをプラス！ブリ大根じゃなくって、ぶり蓮根。
先日食べた、鯖の胡麻味噌煮。お魚のピリっとが気に入って、今日もちょっぴりアクセント〜。



■ブリ蓮根■

材料【４人分】

・ぶり（あら）：：：：：３５０ｇ ・れんこん：：：：：：：２００ｇ ・しょうが：：：：：：：１かけ ・にんにく：：：：：：：１かけ ・コチジャン：：：：：：小さじ２ ・ごま油：：：：：：：：大さじ１ ・スープ：：：：：：：：５００ｃｃ （水５００ｃｃ＋中華だし小さじ１＋１／２） ・砂糖：：：：：：：：：大さじ１／２ ・醤油：：：：：：：：：大さじ１ ・いり胡麻（白）：：：：大さじ１ ・すり胡麻（白）：：：：大さじ１ ・みりん：：：：：：：：大さじ１ ●ブリの下味 ・醤油：：：：：：大さじ２ ・酒：：：：：：：大さじ２

作り方

【１】ぶりは下味に絡ませ、冷蔵庫で２〜３時間おき、魚焼きグリルで、両面コンガリと焼きます。れんこんは、一口大の乱切りにし、酢水にさらしておきます。 【２】お鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜の線切りを加え炒めます。良い香りがしてきたら、コチジャンを加え入れ、水気を切った蓮根を加えサッと炒めます。 【３】スープを加え、煮立ったら、砂糖と醤油を加え、落し蓋をして中火で煮込みます。 【４】煮汁が半分程度になれば、落し蓋を外し、更に煮込み、始めの１／３くらいの煮汁になったらみりん、すり胡麻を加え５、６分火を通します。 【５】火を止め、いり胡麻を合わせて、できあがりぃ〜！

ほろぉ〜っと香る，香ばしいブリが、れんこんと絡み合っていて、いつもの大根の代役はサクッとしたれんこん！！れんこんには、ブリの香ばし風味と韓国風味がしっかりと染み込んでいるんです〜
コチジャンだけなら、ギャング達も大丈夫！！大好きな蓮根、うれしそぉぉ〜に食べてました。


ブリを焼いてから煮込むのは、母からの伝授。煮込む前の、コンガリ、ジュワジュワ〜のブリは、見るからにおいしそぉぉ〜、、

だって、この焼きたてみたら、食べたくなっちゃうでしょ〜〜。ちょこっとつまみ食いしちゃったのは、私です、、、


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焼きバナナのキャラメルチーズケーキ☆運動会のお弁当

私、、甘いもの切れ、先週末に作ったお菓子は、またバナナ(^_^;)〜〜、、だって大好きなんです〜〜。
クリームチーズと完熟バナナがあったので、簡単チーズケーキに。大好きなキャラメルクリームをトッピングして焼いてみました。




■焼きバナナのキャラメルチーズケーキ■

材料【20ｃｍ×８ｃｍの型　１台分】

・クリームチーズ：：：：１５０ｇ ・卵：：：：：：：：：：１個 ・砂糖：：：：：：：：：６０ｇ ・レモン汁：：：：：：：小さじ１ ・バナナ：：：：：：：：１本 （出来れば黒い斑点が出来ているもの） ・砂糖：：：：：：：：：小さじ１ ・バター：：：：：：：：１０ｇ ・ラム酒：：：：：：：：ひとふり ●キャラメルクリーム ・砂糖：：：：：９０ｇ ・水：：：：：：大さじ１ ・生クリーム：：１００ｃｃ

作り方

●キャラメルソースを作ります 【１】生クリームは常温において置きます。フライパン（鍋）に、水と砂糖を入れ、弱火から中火にかけます。 泡が出てきて、薄い茶色に色付いて来たら、注意し、フライパンをゆすりながら、キャラメル色になるまで加熱します。 【２】キャラメル色になったら、火からおろし、生クリームをそっと、加えます（飛び跳ねる事があるので注意）。 素早く、耐熱用のゴムベラか木ベラなどで混ぜ合わせ、再び火にかけます。 【３】混ぜ合わせながら、トロリ〜とするまで、火にかけ（５分程度かな？）お好みの硬さになったら、キャラメルソースのできあがり〜。粗熱をとっておきます。 ●焼きバナナを作ります 【４】バナナは１ｃｍくらいの輪切りにし、火にかけ、バターを溶かしたフライパンに加えます。優しく転がしながら火を通し、バナナの角が取れた感じになれば、火を止め、ラム酒を振り入れます。粗熱をとっておきます。 ●仕上げ 【５】常温に戻しておいたクリームチーズと、砂糖をボールに入れ、良くすり混ぜます。溶き卵を加え入れ、更に良く混ぜます。 レモン汁も加え混ぜ合わせ、焼きバナナを合わせ、型（オーブンペーパーを敷き詰めた）に流し込みます。 【６】上から、（３）のキャラメルソースをスプーン等で、描きトッピングし、１８０度のオーブン（余熱あり）で、３０分〜４０分焼きます。 くしを刺して、何もついてこなければできあがりぃぃ〜〜。 粗熱がとれたら、冷蔵庫でよぉぉぉく冷やしてから、２〜３ｃｍ角に切り、お好みでシュガーパウダーなど添えて、頂きまぁす〜☆彡

キャラメルソースは、このお菓子では、半量の分量でも充分足りますが、煮沸した瓶などに入れ、冷蔵庫で１ヶ月くらい保存可能です。ギャング達は、これをそのまま、すくって食べるの大好き！！（私も、、）です！！
トーストと一緒に、アイスクリームと一緒に、バターケーキみたいな焼き菓子と混ぜても良いし、色々と使えます。

いつものバナナチーズケーキに、ふわぁぁぁんって、キャラメルの香りがプラス！！！

こう考えると、私って、バナナ買いながら、わざと完熟になるまで放ってあるぅ？？って感じ、、、？？？
主人もギャング達もバナナ大好きなのですけれど、冷蔵庫に閉まってあると、ついつい出し忘れちゃう、、、
でも、バナナって、火を通すと大変身しますよねっ〜〜。私はそれが大好きなのです＾＾！！！


運動会のお弁当は、いつもの様に、チーズの入った海苔巻き。一つはスタンダードなうちの海苔巻き、もう一つはお赤飯に黒胡麻たくさん敷き詰めて、ごま塩パラパラして、海苔巻きにしちゃった〜


おかずは、漬け込んで焼くだけの簡単チキンがメイン


運動会の後、速攻で帰宅ギャング達が運動会以上に楽しみにしていた釣りに、、ぞろぞろぉぉ〜っと、皆で出かけたのです。


収穫は、イカ１ぱい(^_^;)ギャングのサッカーのＯコーチのお手柄〜〜
大人８人、子供その倍以上は居たのですけれど、、夕日が暮れるまでの数時間だったものねっ。。。
今度は、是非、ゆっくりと、、連れて行ってもらおぉぉっと＾＾


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充実していた、昨日に引き続き、今日は代休の兄ギャング、、、大勢でバーベキュー〜〜！今日も大満足の１日でした＾＾
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茄子のはさみコロッケ

茄子のはさみ揚げがムショウ〜に食べたくなったのだけれど、挽き肉が無かったので、ベーコンとチーズを挟んで揚げました。
衣は、パン粉。
うちのチビギャング、パン粉の衣の揚げ物は、全て「コロッケ」なんです〜〜＾＾。




■茄子のはさみコロッケ■

材料【３人分】

・茄子：：：：：：：：：３本 ・ベーコン（スライス）：３枚 ・スライスチーズ：：：：３枚 ●揚げ衣 ・薄力粉：：：：：：５０ｇ ・水：：：：：：：：８０ｃｃ ・パン粉：：：：：：適量 ●トマトソース ・ホールトマト：：：２４０ｇ ・にんにく：：：：：１かけ ・玉ねぎ：：：：：：１／２個（１００ｇ） ・砂糖：：：：：：：小さじ１強 ・塩：：：：：：：：小さじ１／２ ・ケチャップ：：：：大さじ１

作り方

【１】茄子はへたを取り、縦半分に切り、更に、上（へたの方）を１ｃｍほど残して、半分の厚さに切り込みを入れます。 【２】ベーコンは半分の長さに、スライスチーズは半分に、それぞれ切り、茄子の間に挟みます。 【３】トマトソースの材料は全てミキサーかフードプロセッサーで、滑らかにしフライパンにうつし、煮立ってから蓋をして５，６分煮込みます。（ミキサー等が無い場合は、にんにく、玉ねぎは摩り下ろし、トマトは潰すだけでもOK） 【４】（２）の茄子に、揚げ衣を絡ませ、更にパン粉をかぶせます。１７０℃の油でこんがり〜と揚がればれきあがりぃ〜。トマトソースたっぷりと頂きまぁす〜

なんで、茄子のはさみ揚げが食べたくなったのか〜？って言うと、、、、
いつも、るんるんの為に、バランスのとれた食事作りをしている、目指すお母さん像！！
るんるん母さんが、一昨日つくっていたの。。
それを見て、、、釘付けになっちゃった私、、、、

茄子はあったけれど、挽き肉がなかったので、ベーコンとチーズで代用してみちゃった〜。本当は挽き肉のどっしりしたの、食べたかったけど、、、
これは、それとは別と考えて、、、ベーコンの味が茄子に染み込んでいて、チーズは茄子ともベーコンとも相性が良いものねっ〜〜！
材料見ると、パスタみたいでしょ〜〜。さっぱりとした、トマトソースととっても良く合います！！

熱々をガブッとするとトロリィ〜ん。。。でも、ギャング達は少ぉし待って、冷めかけた頃ガブッツ！！２人ともお気に入り〜！！でも茄子が３個しかなかったので、数に限りがあります、、

このトマトソース、チキンにもとっても良く合います！今日は、お友達とおうちでランチだったのだけれど、大人は辛い系、、可愛い２歳のnanaは、このトマトソースにグリルチキン
沢山食べてくれて、嬉しかったなっ＾＾


あ、、ちびはね、、コロッケには目がないので、、、キッチンまでやってきて、「お願い！！一口だけぇぇ〜〜、、」ってつまみ食いしてましたっ、、、＾＾


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日曜日は、兄ギャングの運動会〜〜晴れるといいねっ〜〜。
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チキンジンジャー

なぁ〜んてネーミングですが、、鶏肉の生姜焼き。
朝からお出かけの時は、漬け込んでクッキングを良くします。

豚の生姜焼きは、スピード簡単クッキングなのに、皆のアイドル♪うちでは人気者〜！
チキンだって絶対に美味しいはず〜〜。





■ジンジャーチキン■

材料【３人分】

・鶏もも肉：：：：：：：２枚（５００ｇ） ●合わせ調味料 ・しょうがすりおろし：：：：大さじ１ ・玉ねぎすりおろし：：：：：小さじ２ ・にんにくすりおろし：：：：１かけ分 ・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１ ・みりん：：：：：：：：：：大さじ１ ・酒：：：：：：：：：：：：大さじ１／２ ●肉汁を・・・ ・砂糖・・・・・・小さじ１〜２

作り方

【１】鶏肉は皮をフォークでブスブスと穴をあけ、厚みのある部分は切り込みを入れ広げ、１枚を半分程度に切ります。合わせ調味料に絡め、出かけます。 【２】夕方帰ってきてから、フライパンに油を熱し、鶏肉を皮から焼きます。 【３】両面コンガリと焼き色がついたら、蓋をして、弱火〜中火で４，５分火を通します。 【４】出てきた肉汁と一緒に〜でも、もちろん美味しいのだけれど、バットに残っている漬け込みだれを、出てきた肉汁と合わせ、お砂糖（小さじ１〜２程度）を加え火を通します。 とろりぃ〜として来たら、それをチキンに絡めて頂くのも、とっても美味しいです〜

これも人気者間違いなし〜〜！！金曜の夜に沢山作って、土日の朝、サンドウィッチにして食べるのも美味しいな〜っ！！
トマトやレタス、マヨと一緒にサンドにしても食べたいぃぃ〜〜、、。白いご飯もすすみますぅ〜！

私は、サラダにチキンをトッピングして食べる事も多いのだけれど、サラダにもバッチリ合います！肉汁はドレッシング代わりにどぉ〜ぞぉぉ〜〜。


兄ギャング、、、今日はね、予定より１時間遅く帰宅。さすがに心配しちゃいました。お土産はバッタでした


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ピリッと鯖の胡麻味噌煮

先日お魚屋さんで売っていた、鯖の味噌煮がすっごくおいしそぉ〜で、さっそく鯖を買ってきました！。
いつもはギャング達のと一緒に作ってるから、辛いのは控えて、食べるときに辛味を加えるのですが、しっかりと鯖を韓国風にしてみたくって、フライパン２個使って、大人用、子供用に分けて煮込んでみました＾＾



■ピリッと鯖の胡麻味噌煮■

材料【２人分】

・生鯖：：：：：：：半身 ・ごま油：：：：：：少々 ・しょうが：：：：：１かけ ・にんにく：：：：：１かけ ・コチジャン：：：：小さじ１強 ・豆板醤：：：：：：小さじ１強 ・練り胡麻：：：：：大さじ１ ・長ネギ：：：：：：３０ｇ ・だし汁：：：：：：２００ｃｃ ☆砂糖：：：：：：：大さじ２ ☆酒：：：：：：：：大さじ２ ☆みりん１：：：：：：大さじ１ ☆醤油：：：：：：：大さじ１ ・味噌：：：：：：：大さじ１ ・みりん２：：：：：大さじ１

作り方

【１】鯖は軽く塩を振って３０分程度おき、３〜４等分にぶつ切りにします。 フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りとしょうがの線切りを炒めます。 良い香りがして来たら、豆板醤とコチジャンを加え火を通します。２ｃｍのぶつ切りにした長ネギと、だし汁も加えます。 【２】煮立ってきたら、☆を全て加え入れ再び煮立ってきたら、鯖を加えます。 【３】練り胡麻も加え入れ、落し蓋をして煮汁が半分以下になれば、落し蓋を取ります。 【４】味噌＋みりん２を加え、更に煮汁がトロリ〜とするまで（５〜６分）煮込んだらできあがりぃ〜

これ、ピリ辛が大好きな方も、苦手だわ〜って方も、きっときっと気に入ってもらえるのじゃないかなぁ？？鯖の味噌煮、大好きだけれど、もっともっと好き！になっちゃった！！
胡麻の香りも感じながら、いつもとちょっと違った味噌煮が楽しめます！！

ギャング達には、これに豆板醤とコチジャンを除いて、お砂糖を少し多めにして煮込みました。スタンダードな鯖味噌煮！こっちも美味しい！！

あ、、葱も凄く美味しく煮えてます。ギャングが好きなあまぁい〜葱です。大人用はピリッ辛っあまぁい〜葱です。


小学校から家まで歩いて約５分。すごぉぉくゆっくり歩いても１５分はかからないかなっ〜、帰り道は、随分遠いいんです。
大体３０分くらいかけて雑草やその辺に咲いているお花、木の枝、、お土産をたぁくさん持って帰ってきてくれます
今日のお土産は笹。。ランドセルを玄関に放って、早速作ってくれた笹船、、、、後ほど、チビとお風呂で遊ぶそ〜です


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甘辛ごぼう胡麻クリーム添え

夏に実家に帰った時、チビギャングがやたらと沢山食べていた、母の金平ごぼうは、私が作るのよりごぼうが大きく切ってあってシャキシャキの歯ごたえも美味しかったの。
なんだぁ〜、チビギャングもこんな食感のゴボウが食べられるんだぁ〜って改めて実感、、

いつまでも、赤ちゃんだと思っていたのに、、、

それで、今日は母が切っていたみたいに、しっかり歯ごたえに、胡麻クリームを添えてみました。



■甘辛ごぼう胡麻クリーム■

材料【４人分】

・ごぼう：：：：：：：１本（約１００ｇ） ・ごま油：：：：：：：少々 ☆だし汁：：：：：：：大さじ１ （水　大さじ＋中華だし　小さじ1/2） ☆紹興酒（酒）：：：：大さじ１／２ ☆砂糖：：：：：：：：大さじ１ ☆醤油：：：：：：：：大さじ１／２ ・みりん：：：：：：：大さじ１ ●胡麻クリーム ・生クリーム：：：：：大さじ１ ・練り胡麻（白）：：：小さじ１

作り方

【１】練り胡麻と生クリームは合わせておきます。 ごぼうは皮を包丁の背などで、こそげとり、長さ５，６ｃｍ、１ｃｍ弱角の棒状に切り、酢水に晒しておきます。 【２】フライパン（鍋）に、ごま油を熱し水気を切ったごぼうを炒めます。☆を加え入れ水分が半分程度になったら、みりんを加え更に日を通します。 【３】煮汁が殆ど無くなったら、できあがり〜。胡麻クリームを添えていただきまぁす〜

笹がきにするより、ずっと簡単なのに、笹がきよりずっとゴボウが感じられる〜〜。
ａｓｐａｒａさんも言ってたもんねっ、「笹がきは面倒で嫌い〜って」、、分かる分かる！！

甘辛だけでも充分に美味しいけれど、ちょっとマイルドな味で食べてみたくって、胡麻クリームを添えてみたら、これまた私好み！！
甘っ辛い味って、こうゆうの合うんですよねっ〜。うぅん〜ご飯がすすんじゃうっ！

根菜類の大好きなギャング達も、パカパカ食べてました。


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バジルチャーハン

台風の影響もなく、兄ギャング、お昼から楽しみにしていた遠足！
パスタが少ししかストックがなくって、ギャング達だけナポリタンさっさと食べさせて、、

ベランダのバジル、もう終わり、終わり〜って思っていながら、結構まだ少しづつ出てきているのです。ほんの少しのバジルの葉を使って、これもサッサとお料理ですが、、、



■バジルチャーハン■

材料【２人分】

・冷ご飯：：：：：：お茶碗軽く２杯（３７０ｇ） ・にんにく：：：：：２かけ ・塩：：：：：：：：２つまみ ・味噌：：：：：：：小さじ２ ・オリーブオイル：：大さじ２弱 ・バジルの葉：：：：中くらいの５〜８枚

作り方

【１】味噌とオリーブオイルは合わせ混ぜておきます。 にんにくは、１つはみじん切り、もう１つは薄く輪切りにします。フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、にんにくを炒めます。 【２】にんにくの良い香りがして来たら、ご飯を加え入れ、フライパンに押し付けるように、パラパラになるまで炒めます。 【３】味噌＋オリーブオイルを合わせ、全体に馴染ませ、器に盛り、バジルのみじん切りを散らして出来上がりぃぃ〜

３連休最終日、買い物前のお肉もお野菜も無い冷蔵庫だったけれど、これは大満足のお昼でしたよ〜。大好きなバジルの香りがふわぁぁぁっと広がって、カリッとしたガーリックライスとの相性はバッチリ！！
チャーハンをお味噌味にしたの、久々だったけれど、ガーリックライス、バジルに凄く合ってたのです＾＾。

これ、バジルじゃなくって、大葉でも絶対に美味しい〜。大葉ならオールシーズン楽しめるしねぇ〜っ＾＾。

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３連休はどの様に過ごされましたか〜？うちは、ギャング中心の生活でした。連休明けも元気にいきましょ〜〜っ＾＾

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ようこそ〜♪

新しいお部屋に遊びにきてくれて、ありがとうございますっ〜〜。

これからも、こちらのお部屋でどうぞ、宜しくお願いします　　ゆち

バナナタルト♪♪

先日作ったカスタードが残っていたので、斑点が出はじめてきてるバナナと一緒に大好き〜なタルトにしました。





■バナナタルト♪♪■

材料【直径８ｃｍのタルト型４台、または直径18ｃｍのタルト型１台分】

●タルト生地 ・バター：：：：：：：７０ｇ ・薄力粉：：：：：：：１２０ｇ ・アーモンドパウダー：２０ｇ ・砂糖：：：：：：：：４０ｇ ・卵：：：：：：：：：１／２個 ・ベーキングパウダー：小さじ１ ●バナナカスタード ・カスタードクリーム：：：１２０ｇ 　　　　↑　 こちらを参考にして下さい ・バナナ：：：：：：：：：２本 （できれば黒い斑点が出ているもの） ・バター：：：：：：：：：１０ｇ ・砂糖：：：：：：：：：：小さじ２ ・ラム酒：：：：：：：：：少々 ●ホイップクリーム ・生クリーム：：：：：：：２００ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：：：小さじ２ ・チョコレート：：：：：：適量

作り方

●タルト生地をつくります 【１】常温に戻しておいたバターと砂糖をすり合わせ、白っぽくポテッとするまで混ぜ合わせます。 【２】溶き卵を加え、泡だて器で更に良く攪拌し、粉類（薄力粉＋アーモンドプードル＋ベーキングパウダー）を振るいいれます。粉っぽさが無くなりひとかたまりになったら、ポリ袋やラップで包み、５ｍｍ程度の厚さにし、冷蔵庫で１時間程度冷します。 ●バナナカスタードを作ります。 【３】バナナは５ｍｍ〜１ｃｍの輪切りにし、フライパンにバターを加え火にかけ、バナナを入れます、お砂糖も加え入れフライパンを揺らしながら、熱します。バナナの角がとれて良い香りがしてきたら、ラム酒を振り入れ、冷まします。 【４】カスタードクリームに（３）を混ぜ合わせます。 ●焼きます 【５】バターを塗り、薄く粉をふるった型に、（２）の生地を敷き詰め、型からはみ出した部分を切り取り、底にくっ付けます。底にフォークでブスブス穴を開け、（４）のばななカスタードを流し込みます。 【６】１８０℃のオーブンで２０分〜３０分程度焼きます。焼きあがったら、完全に冷まします。 ●仕上げ〜 【７】生クリームは砂糖と合わせ、少し硬めにホイップしておき、絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。 【８】冷めた（６）に生クリームをグルグル〜っと絞り出し、ナイフ等で角を作ります。湯煎にかけ滑らかになったチョコレート（チョコレートシロップやデコペンでも良いです）をトッピングしてできあがりぃ〜〜。冷やしてから食べるともっと、美味しいです。

工程は長くなっちゃったけれど、簡単に出来ます。カスタード沢山作っちゃった時、バナナが完熟しちゃった時には、是非是非のお勧めタルトです。

うちのタルト型、結構大きくって、１個がドカァァンとした食べ応え＾＾。
私は、半分でちょぉどおやつ。兄ギャングは欲張って、１個食べちゃって、、、

夕食の時、「なんか今日お腹空いてないなぁ、、、、」って、、、んんもぉρ(`O´*)


ケーキやさんでケーキ選ぶ時は、まずタルトを見て、大好きなフルーツとの組み合わせだったら、迷わず決まり〜


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秋の秋刀魚の炊き込みご飯

お買い物に行ったら、見るからに新鮮で脂ののった秋刀魚がズラァリ〜〜。
秋刀魚を買おうと思って出かけたのではないのだけれど、ついつい買って来ました。
全部で５尾。昨日は塩を振って、すだち絞って、、、本当に美味しかった〜。今日は残りの１尾ご飯と炊きました。炊き込みご飯好き、、、止まりませぇん(^_^;)。





■秋の秋刀魚の炊き込みご飯■

材料【２合分】

・お米：：：：：：：２合 ・さんま：：：：：：１尾 ・しめじ：：：：：：６０ｇ ・にんじん：：：：：５０ｇ ・だし汁：：：：：：３９０ｃｃ （水３９０ｃｃ＋中華だし小さじ１） ・酒：：：：：：：：小さじ２ ・醤油：：：：：：：大さじ１ ・すり胡麻（白）：：大さじ１強 ・ごま油：：：：：：小さじ１

作り方

【１】お米はといで、たっぷりの水に３０分ほど浸し、炊く３０分前にざるにあけておきます。 【２】秋刀魚は頭と内臓を取り除き、綺麗に洗って、開いてから軽く塩をし、グリルでコンガリと焼き、粗熱をとっておきます。 【３】しめじは小房に分け、にんじんは線切りにします。釜にお米とだし汁、酒、醤油、すり胡麻、ごま油を加え良く混ぜ合わせます。 お米の上に、骨を除いた秋刀魚をそのままボンと置き、しめじ、にんじんも置きます。スイッチオン！

前にも秋刀魚で炊き込み作った時のレシピ見て、後輩の可愛い〜yukaちゃんが、何度も作ってくれたんだよね。
「パソコンの調子悪くて見えないので、作り方教えてください〜」なんてメールくれたりね＾＾。
前のと少しレシピを変えて、また作ってみたよ〜。

秋刀魚のコンガリ風味がしっかりとご飯に染み込んでるのっ。脂ののった秋刀魚はやっぱり美味しいね。

ギャングのお弁当のオニギリ、、これと一緒だったら、副菜ちょこっとで良さそうねっ〜〜。

ちびっちゃくって、可愛いyukaちゃん、今はしっかり一児の母だもんねっ〜。頑張ってるかな〜？？これもまた気に入ってくれるといいなっ〜〜。

今日はもう一つ、↓にUPしてます♪

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うちの兄ギャング、「お友達から貰ったｼｭﾜｼｭﾜな飴を落としたぁぁ！」って大泣き、暫く泣きべそかきながら探してました。まったく(--;)。。。
１年生って、、、こんなもので良いのでしょ〜かっ、、まだまだ飴で釣れそうです(^_^;)。
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オクラのくるみ和え

お盆に、主人の実家に帰ると決まって一緒に作る、おはぎですが、胡麻、あんこ、の他に、必ず作るのがくるみ、、、
くるみの細かくしたのに、お砂糖を合わせたものをたっぷり塗すのですが、本当に美味しいのです。
そのくるみの美味しさたっぷりのクルミ砂糖を、ギャング達が大好きなオクラといっしょに和えただけ、、甘さは、おはぎよりちょっと控えめ〜。







■オクラのくるみ和え■

材料【４人分】

・オクラ・・・・・・２０本程度 ・くるみ：：：：：：３０ｇ ・砂糖：：：：：：：大さじ１強

作り方

・オクラは先と芯の方を少し切り、サッと熱湯に通し、斜めにカットします。 【２】クルミはフライパンで乾煎りし（しなくても良いですが、、）冷めたら、すり鉢でするか、フードプロセッサーなどで細かくし、砂糖と混ぜ合わせます。これをオクラに塗したらできあがりぃぃ〜

超簡単スピードクッキングですが、くるみの風味たっぷりなのっ〜〜♪。オクラじゃなくても、インゲンや青い葉のお野菜に和えても絶対に美味しい！！
甘くって、お菓子みたいだから、ギャング達の食べっぷりも凄かった〜。

お弁当にも入れちゃいます！あ〜オクラの時季もそろそろ終わりだな。また来年ねっ。
オクラって、寒い時季にハウス栽培とか出来ないのかなっ？？


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今日は、夕方もうひとつＵＰする予定です。。間もなくギャング達が元気に帰ってきます！！

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クリームチーズと鮭のパスタ

チビ、今日は半ドン（こんな言葉今は使うのかなっ？？）に付き、一緒にランチ〜♪。
お昼ご飯はギャング達の好きそぉ〜なメニューにしてあげる事が多いかなっ〜、、
今日は、中途半端に残っていたクリームチーズを使って、パスタのおソースに、中途半端すぎて、私の分は出来なかったのですけれどねっ＾＾





■クリームチーズと鮭のパスタ■

材料【１人分】

・パスタ：：：：：：７０ｇ ・バター：：：：：：：小さじ１程度 ・クリームチーズ：：：６０ｇ ・塩鮭：：：：：：：：７０ｇ ・牛乳：：：：：：：：大さじ３〜４ ・顆粒コンソメ：：：：ひとつまみ ・白ワイン：：：：：：少々 ・塩：：：：：：：：：ひとつまみ ・胡椒：：：：：：：：適量

作り方

【１】パスタを茹ではじめます。 クリームチーズは、電子レンジ（６００ｗ）で２０秒〜３０秒チン。少し柔らかくなったらOK。 【２】フライパンにバターを溶かし、鮭（皮と骨を除いたもの）を両面コンガリと焼き、かるくほぐします。 【３】クリームチーズ、白ワイン、牛乳を加え、滑らかになったら、コンソメ、ブイヨンで味を調えます（鮭の塩加減を見ながら味を調整します）。茹でたてパスタに絡めて、胡椒をパラパラできあがりぃ〜

カルボナーラともクリーム系のパスタともちょっと違った、チーズのパスタ。ほんのぉりチーズの酸味と鮭の旨さも絡み合ってあ〜ん、、おいしぃ〜〜。
チビギャング、予想よりずっと沢山食べてくれて、私のお口にはホントに一口だったけれど、、今度は、これ作る為ににクリームチーズ買ってこよ〜〜♪

私のお昼ご飯は、そんな一口のパスタと、朝の残りの、茄子と葱のお味噌汁、そしてパスタの残りの鮭焼いて、ご飯＾＾。これも旨い！。。。


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こっちはなんだか、どんよりなお天気続き〜〜、お洗濯乾かず、ギャング達の運動会の練習も体育館ばっかじゃねっ〜〜〜。
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うちのチンジャオ

牛肉を使ったお料理っていうと、青椒牛肉絲〜〜。
うちでは出番がとっても多い！。簡単だし、たけのこやピーマンなくっても、他材料と牛肉とオイスターソースがくっ付けば充分美味しい！！
何ってことないチンジャオですが、、、、






■うちのチンジャオ■

材料【４人分】

・牛肉：：：：：：：３００ｇ（醤油・紹興酒（酒）各小さじ２） ・片栗粉：：：：：：少々 ・しょうが：：：：：ひとかけ ・ピーマン：：：：：４個 ・筍水煮：：：：：：９０ｇ ・しめじ：：：：：：適量 ・オイスターソース：：：大さじ１＋1/2 ・醤油：：：：：：：：：小さじ１ ・砂糖：：：：：：：：：小さじ１ ・ごま油：：：：：：：：少々

作り方

【１】牛肉は細ぎりにし、醤油、紹興酒（酒）で下味をつけ、焼く前に片栗粉をまぶします。 ピーマンは縦に細く乱切り、たけのこは薄くスライスし、根元の方は線切りに。 【２】フライパンに油を熱し、生姜の摩り下ろしと牛肉を加え炒めます。牛肉の色が変わったら、お皿に取り出しておきます。 【３】空いたフライパンでピーマン、筍、しめじを加え炒め、野菜に火が通ったら、（２）の牛肉を加え入れます。 【４】オイスターソース、醤油、砂糖でを加え、具に馴染んだら、火を止め、ごま油で香りをつけたらできあがりぃ〜。

チンジャオをきちんと計って作ったの、はじめてで、ちょっと緊張(^_^;)、、いつも味が変わっちゃううちのチンジャオは、少し甘めに作っています。
ギャング達はチンジャオ丼にして、食べるのが好き〜。ご飯と一緒に、ガツガツ食べます！。

うちの母は、このベースの味付けで、色々なお野菜を炒めるのが好きで、オイスターソースの出番がとっても多いの。
でも、その時に抜擢された材料によって、全然違った味に変身するんですよね〜。私もオイスターソース大好き〜〜♪

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