・長ネギ：：：：：：：２本（白い部分）
・しめじ：：：：：：：１００ｇ
・アンチョビフィレ：：３枚
・パン粉：：：：：：：大さじ６
・牛乳：：：：：：：：７０ｃｃ
・生クリーム：：：：：７０ｃｃ
・塩：：：：：：：：：（少々）塩加減を味見してから加えます
・チーズ：：：：：：：適量

【１】長ネギは２ｃｍほど筒切りに、しめじは子房に分けます。鍋に塩を加えたっぷりのお湯をわかし、沸騰したら長ネギ、しめじの順に加えます。
５分程火を通し、長ネギの表面がうっすら透明になって来たら、ザルにあけます。

【２】ボールに水を切った（１）と、細かく刻んだアンチョビ、牛乳、生クリームを合わせます。パン粉も加え混ぜ合わせ、塩加減をみて味を塩で調節します。

【３】耐熱容器に移し、表面に少量のパン粉を散らし、チーズを添えて、２００℃のオーブン（余熱あり）、又はトースターで２０分ほど焼きます。表面がコンガリと焼き色が付いてきたらできあがりぃ～。（トースターの場合は焦げすぎないよう、アルミホイルをかぶせて焼きます）

・かたくちいわし：：：１５尾
・塩：：：：：：：：：適量
・オリーブオイル：：：適量

【１】いわしは頭と内臓を取り除き、身を開いて、流水で良く洗います。

【２】キッチンペーパで１尾ずつ良く水分をふき取り、アルコールなどで除菌した密封度の高いタッパーなどの底に塩を敷き詰めます。（底が見えなくなるくらいに敷き詰めます）

【３】開いたいわしを、タッパーに並びいれ、塩、いわし、塩、いわし、、、と重ね入れ、最後に塩をたっぷり覆い、上にラップをかぶせ、キッチンペーパーなどで軽く隙間を埋め、蓋をします（写真①）。

【４】そのまま冷蔵庫で１ヶ月～２ヶ月ねかせます。その間、なるべく蓋は開けないようにします。

【５】蓋をはずし（写真②）、塩と水分をキッチンペーパでよくふき取り、瓶などに詰めオリーブオイルをたっぷり浸します（いわしが完全にかぶる様に）。

これで美味しいアンチョビのできあがりぃ！！

・米：：：：：：：２合
・あさり：：：：：３５０ｇ
・水煮筍：：：：：１００ｇ
・スープ：：：：：３８０ｃｃ
（水３８０ｃｃ＋固形ブイヨン２個）
・酒：：：：：：：大さじ１＋
・オリーブオイル：小さじ１

【１】米はといでたっぷりの水に２０分以上浸し、炊く３０分前にザルにあけます。

【２】あさりは良くこすり洗い、ザルにあけ水気を切っておきます。筍は薄くスライスします。

【３】釜に米、スープ、酒、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせ、その上に筍、あさりの順に広げのせ、スイッチオン！

●バジルソース
・バジルの葉：：：：：約１５枚
・松の実：：：：：：：２０ｇ
・にんにく：：：：：：１かけ
・オリーブオイル：：：１２０ｃｃ
・粉チーズ：：：：：：大さじ２
・塩：：：：：：：：：小さじ１

●スープ
・玉ねぎ：：：：：１／２個
・ピーマン：：：：大１個
・セロリ：：：：：１／２本（葉の部分も含む）
・トマト：：：：：５０ｇ
・ベーコン：：：：４０ｇ
・固形ブイヨン：：１個
・味噌：：：：：：小さじ１／２～小さじ１
・水：：：：：：：３００ｃｃ

・パスタ：：：：：１６０ｇ

●バジルソースを作ります
【１】全ての材料を合わせ、すり鉢でするか、フードプロセッサーにかけ滑らかにします。これで美味しいバジルソースの出来上がり～

●スープを作ります
玉ねぎは粗みじん、ピーマンは５ｃｍ角に、せろりは茎の部分は薄くスライス、葉は細かく刻みます。トマトは１ｃｍ角ほどに切り、ベーコンは細切りにします。

【２】お鍋に少量の油を熱し、玉ねぎとベーコンを加え炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、水とブイヨンを加えます。

【３】煮たってきたら、セロリとピーマンも加え、最後にトマトを加え、味噌を溶かしいれます。ひと煮たちさせ火をとめ、茹で上がったパスタにかけ、バジルソース（大さじ１程度）を添えて絡めながらいただきまぁす～～。

・豚ばら肉かたまり：：：５００ｇ
・水：：：：：：：：：：７５０ｃｃ
・中華だし：：：：：：：大さじ１強
（半練りタイプ）
・味噌：：：：：：：：：大さじ２
・生姜すりおろし：：：：小さじ２

●圧力鍋の作り方
【１】鍋に豚肉以外の全てを入れ、火にかけます。煮立ってきたら豚肉を入れ蓋をして、高圧、圧が上がってから中火で７分。蓋をしたままお出かけしちゃいましょ～＾＾

【２】蓋をしたまま自然冷却し、数時間後、（帰ってきてから）豚肉をひっくり返し、蓋を開けたまま煮汁が殆どなくなり、とろり～とするまで煮込み、できあがりぃ～～。

●圧力鍋以外での作り方
【１】鍋に豚肉以外の材料を入れ、煮立ってきたら豚肉を入れます。たまぁに、ひっくり返しながら、弱火から中火で煮汁がとろり～とするまで、じっくり煮込み、できあがりぃ～

・いかの燻製：：：：：４０ｇ
（おつまみのですよっ～）
・ミディートマト：：：４個
・セロリ：：：：：：：茎の部分１本分
・サラダオイル：：：：大さじ４～５
・クレイジーソルトなど：：：お好みで

●トマトは大きめのは６等分、小さいのは４等分にくし型に切ります。セロリは斜めに薄くスライス（１ｍｍ程度）。全ての材料（お好みでクレイジーソルトや塩をほんのひとつまみ）をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日程度冷やしておきます。（気がついたら、たまに冷蔵庫開けて、混ぜ合わせてあげます）
以上！できあがりぃ～

・パスタ：：：：：１６０ｇ
・にんにく：：：：１かけ
・塩鮭：：：：：：２切れ（１２０ｇ）
・玉ねぎ：：：：：７０ｇ
・ピーマン：：：：２個
・パプリカ（赤）：１／２個
・エリンギ：：：：中１本
・完熟トマト：：：１個（８０ｇ）
・ケチャップ：：：大さじ３
・砂糖：：：：：：小さじ１／２
・顆粒コンソメ：：小さじ１／２
・胡椒：：：：：：少々

・お好みのチーズ：：：適量
・バジルの葉

【１】鮭はトースターやグリルで軽く焼き、骨と皮を除いておきます。完熟トマトは熱湯にくぐらせ薄皮をはがし、８～１０等分のくし型にし更に半分の大きさに切っておきます。
フライパンに油とにんにくのみじん切りを熱し、良い香りがして来たら、玉ねぎのみじん切りを加え炒めます。
パスタを茹で始めます。

【２】玉ねぎが透明になってきたら、縦に細長く乱切りしたピーマン、パプリカ、薄くスライスしたエリンギを加炒めます。

【３】鮭を崩し入れ、トマトも加えケチャップ、砂糖、コンソメ（鮭の塩加減で加減します）も加え、材料に馴染ませます。茹で上がったパスタを加え入れ、サッと火を通し、胡椒で仕上ます。お好みのチーズと一緒にいただきまぁす～～。

●かぼちゃチーズ
・かぼちゃ：：：：：２５０ｇ（皮も含んだ正味）
・クリームチーズ：：１００ｇ
・バター：：：：：：５０ｇ
・砂糖：：：：：：：５０ｇ
・ラム酒：：：：：：小さじ１／２

●皮
・白玉粉：：：：１４０ｇ
・砂糖：：：：：５５ｇ
・水：：：：：：１９０ｃｃ

・片栗粉：：：：適量
（打ち粉用）

●かぼちゃチーズを作ります。
クリームチーズ、バターは常温に戻しておきます。
【１】かぼちゃは大きいままラップをかけ、電子レンジにかけます（６００ｗで１分強）。少し柔らかくしてから、一口大に切り、耐熱容器に入れ蓋をして２分～３分チン。指で潰せるくらいの柔らかさになればOK。

【２】かぼちゃと柔らかくなったクリームチーズ、砂糖を合わせ、マッシャーやフードプロセッサーで潰しながら滑らかにします。バター（硬ければレンジで２０秒ほどチン）、ラム酒も加え合わせ、更に滑らかに混ぜ合わせます。
６等分にし、茶巾型にラップに包み冷凍室で３０～４０分ほど冷やし少し固めます。

●求肥皮を作ります。
【３】ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらダマをなくす様に混ぜ合わせます。砂糖を加え更に混ぜます。（しなくてもＯＫですが、こし器で漉すと仕上がりが滑らかになります）
耐熱容器に入れ、蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で１分半チン。取り出してヘラで素早く混ぜ合わせ、もう一度蓋をして、１分半チン。
蓋を開けて混ぜ合わせ、片栗粉で打ち粉をした台の上に移します。フワッとラップをかけ、粗熱をとります。

【４】手で触れる程度に冷めたら、６等分にし、片栗粉で打ち粉をした台の上で、丸く平らに延ばします（直径１０ｃｍくらい）。
（２）のかぼちゃチーズを真ん中にのせ、皮の直径の端と端を持ち合わせ、これを繰り返して包み込みます。口をきちんと閉じて、丸く形成したらできあがりぃ～。
冷蔵庫でよぉぉく冷やしてからいただきます～。
冷凍庫で２時間程度冷やしておけば、雪見大福みたいなアイス感覚でも、、、どっちもおいしいぃぃ～～。

・ゴーヤ：：：：：：１本（１８０ｇ）

●合わせ調味料
・味噌：：：：：大さじ１強
・顆粒だし：：：１つまみ
・みりん：：：：大さじ１
・醤油：：：：：大さじ１／２

・鰹節：：：：：たくさん（５ｇ程度）

【１】ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで、綿と種を取り除きます（苦いのが苦手な方は、白い部分をよぉく除くと苦さも和らぎます）。
２ｍｍ程度にスライスします。

【２】フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒めます。油が馴染んだら、合わせ調味料を加え、全体に絡め、さっと炒めます。（火を通し過ぎちゃうとシャキシャキ感がなくなっちゃうので、なるべく短時間がおすすめで～す）

【３】火を止め、鰹節をたくさん絡めてできあがりぃぃ～。

・冷えたご飯：：：：：：３００ｇ
・じゃこ：：：：：：：：３０ｇ
・青ねぎ：：：：：：：：適量
・枝豆：：：：：：：：：２０粒くらい
・薄力粉：：：：：：：：大さじ１
・溶き卵：：：：：：：：卵１個分
・だし醤油：：：：：：：小さじ１＋１／２

・海苔：：：：：：：：：１帖
・片栗粉：：：：：：：：少々

●トッピング用
・チーズ：：：：：：適量
・じゃこ：：：：：：適量

【１】青ねぎは細かく刻み、枝豆は房からだします。全ての材料をボールに入れ、合わせます。

【２】耐熱容器（ここでは私はケーキの丸型１８ｃｍを使いました）の底に、海苔を広げ敷き、片栗粉を振るいます。（１）のご飯をいれ、表面を押し付けながら、平らにします。
上にトッピング用のじゃことチーズを散らし、１８０℃のオーブン（余熱あり）で２０分強焼きます。

【３】粗熱がとれたら、海苔の端を持ち上げ、型から外します。お好みにカットしていただきまぁす～～

・お好みのパン：：：：：：適量
・ローズハム薄切り：：：：６枚
（１ｍｍ程度）
・レタス：：：：：：：：：適量
・トマト：：：：：：：：：適量

●衣
・青海苔：：：：：大さじ１＋１／２
・昆布茶（粉末）：小さじ１／４
・薄力粉：：：：：大さじ２

・マヨネーズ：：：適量
・醤油：：：：：：少々

【１】衣の材料は混ぜ合わせておきます。ロースハムの両面に衣をつけ、油を熱したフライパンで両面コンガリと焼きます。

【２】お好みのパンにレタスやトマトなどと一緒にサンドし、マヨネーズ＋醤油を添えます。大きな口でパクリと頂きまぁす～

・パスタ：：：：：：：１５０ｇ
・オリーブオイル：：：大さじ１＋１／２
・にんにく：：：：：：２かけ
・ミディートマト：：：７個
（直径３～４ｃｍのもの）
・塩：：：：：：：：：小さじ１／２

・大葉：：：：：：：：６枚
・味噌：：：：：：：：大さじ１
・オリーブオイル：：：大さじ１＋1/2

・大葉：：：：：：：：適量
（仕上げ用）

●味噌、オリーブオイル、大葉のみじん切りは合わせておきます。パスタをゆで始めます。
【１】フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、火にかけます。
にんにくの良い香りがしてきたら、４～６等分のくし型に切ったトマトを加えサッと火にかけます。

【２】トマトが少ししんなりとしてきた頃に、弱火にし、合わせておいた味噌＋大葉＋オリーブオイルを加え合わせます。茹で上がったパスタに絡めたらできあがりぃ～

・薄力粉：：：：：：：：１６０ｇ
・白玉粉：：：：：：：：５０ｇ
・水：：：：：：：：：：５０ｃｃ
・卵：：：：：：：：：：２個
・砂糖：：：：：：：：：４０ｇ
・ブルーベリージャム：：７０ｇ
（お好みのジャムなんでも）
・バター：：：：：：：：１０ｇ
・牛乳：：：：：：：：：８０ｃｃ
・ベーキングパウダー：：小さじ２
・塩：：：：：：：：：：ひとつまみ

【１】白玉粉は水と合わせて、滑らかにします。全ての材料をボールに入れ混ぜ合わせ、粉っぽくなくなればOK。

【２】フライパンに油を熱します。フライパンが温まったら、余分な油をふき取り、濡れ布巾などをフライパンの底にあて、少し冷まします。

【３】弱火から中火にかけ、生地をとりフライパンに流します。表面にプクップクッと泡が出てきたら、ひっくり返し、裏も軽く焼いてできあがり～

・米：：：：：：：：：３合
・にんにく：：：：：：ひとかけ
・完熟トマト：：：：：小２個（２６０ｇ）
・シーフードミックス：２５０ｇ
（いか、えび、あさり）
・水：：：：：：：：：４３０ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：２個
・サフラン：：：：：：ひとつまみ
・オリーブオイル：：：小さじ１＋１／２
・黒胡椒：：：：：：：少々
・塩：：：：：：：：：ひとつまみ

【１】米はといでたっぷりの水に漬けておく。炊く３０分前にザルにあける。

【２】トマトは８等分にくし型に切り、更に半分の大きさに、シーフードミックスはザルにあけ、流水で氷を溶かし水気を切っておく。

【３】釜に米を入れ、水、ブイヨン、オリーブオイル、にんにくすりおろしを加え、混ぜ合わせます。上にサフラン、トマト、シーフードミックスをのせ、胡椒、塩を振りいれスイッチオン！

・玉ねぎ：：：：：：１／２個
・セロリの葉：：：：１本分
・鶏肉：：：：：：：１００ｇ
・トマト缶：：：：：１缶（２４０ｇ）
・水：：：：：：：：５００ｃｃ
・茄子：：：：：：：１本
・ズッキーニ：：：：１／２本
・中華だし：：：：：大さじ１強
（半練りタイプ）
・砂糖：：：：：：：小さじ２
・春雨：：：：：：：１０ｇ程度
・胡椒：：：：：：：適量

【１】お鍋に油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。しんなり透明になってきたら、細かく切った鶏肉を加え更に炒めます。

【２】鶏肉の色が変わってきたら、粗みじんに切ったセロリの葉、１ｃｍ角に切った茄子、５ｍｍ角に切ったズッキーニを合わせ、炒め、トマトを崩し入れます。

【３】水＋中華だし、砂糖を加え煮込み、春雨も加え柔らかくなってきたら火を止め、胡椒で味を調え、できあがりぃ～

・ホットケーキミックス：：：２００ｇ
・バター：：：：：：：：：：２０ｇ
・白玉粉：：：：：：：：：：４０ｇ
・牛乳：：：：：：：：：：：大さじ３～４
・卵：：：：：：：：：：：：１個
・ごま（黒）：：：：：：：：大さじ２

・きなこ：：：：：：適量
・黒砂糖：：：：：：適量

【１】バターはレンジ（５００ｗ）で２０秒ほどチンし溶かしておきます。白玉粉は牛乳と合わせ、スプーンの背等で潰しながら滑らかになる様に混ぜ合わせます。

【２】ボールに粉を入れ、溶き卵、溶かしバター、白玉粉＋牛乳を合わせ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらゴマを合わせ、２ｃｍほどのボール型に形成します。

【３】１６０℃から１７０℃の油で、転がしながら、揚げます。表面がうっすら狐色になればできあがりぃ～。
暖かいうちに、きな粉＋黒砂糖と合わせます。

・中華麺：：：：：：：：２玉（３００ｇ）
・にんにく：：：：：：：２かけ
・ごま油：：：：：：：：大さじ１
・鶏がらスープ：：：：：大さじ１強
・水：：：：：：：：：：５００ｃｃ
・甜麺醤：：：：：：：：小さじ１
（なければ赤味噌や味噌でもＯＫ）
・コチジャン：：：：：：小さじ２

・ツナ：：：：：：：：：９０ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：：６０ｇ
・とうもろこし（茹で）：１／２本分
（コーン缶でもOK）
・赤ピーマン：：：：：：１／２個
・しめじ：：：：：：：：適量
・塩胡椒：：：：：：：：少々
・ラー油：：：：：：：：適量
・大葉：：：：：：：：：お好みで
・ごま：：：：：：：：：お好みで

【１】フライパンにごま油とにんにくすりおろしを加え、火にかけます。にんにくの良い香りがしてきたら、水＋鶏がらスープを加え、煮立ってきたら甜麺醤、コチジャンを溶かしいれます。火を止め粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
とうもろこしは半分にし、縦にし、包丁を入れて、ほぐしておきます。

【２】具を炒めます。フライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒めます。玉ねぎに火が通ってきたら、小房に分けたしめじ、千切りにした赤ピーマンを加え炒めます。

【３】油を切ったツナとコーンを加えサッと炒め、塩胡椒で味を調え、火を止めラー油をまわし入れます。粗熱をとっておきます。

【４】中華麺は、沸騰したお湯にさっとくぐらせ、冷水で洗い、器に盛り具をのせて、スープをかけていただきまぁす。大葉やゴマなどと一緒に～

・鶏もも肉：：：：：：：２枚（５００ｇ）
・玉ねぎ：：：：：：：：７０ｇ
・しょうが：：：：：：：１かけ
・にんにく：：：：：：：２かけ
・醤油：：：：：：：：：大さじ４
・みりん：：：：：：：：大さじ２
・酒：：：：：：：：：：大さじ１

●揚げ衣
・片栗粉：：：：：：８０ｇ
・食パンの耳：：：：８枚切り４枚分の耳

【１】鶏肉は大きめに切り、厚みのある部分は包丁で切り込みを入れ開いて薄くします。
玉ねぎ、しょうが、にんにくはすりおろし、醤油、みりん、酒と合わせ、鶏をよぉく絡ませ、２時間程度置きます。

【２】（１）に片栗粉、１ｃｍほどの長さに切ったパンの耳の順に絡め、１６０℃～１７０℃の油で、カラリと揚げます。揚げたてをホクホクしながら手でつかんで、ガブリと頂まぁす～