今日は、あまり色々と考えずに、大好きな鯖を、大好きなトマトソースでご飯にしました。
青い背の魚はトマトソースがとっても良く合います！！




■鯖と茄子のトマトソテー■

材料【４人分】

・鯖フィレ：：：：：：：：３枚（３５０ｇほど） ・オリーブオイル：：：：：大さじ２ ・茄子：：：：：：：：：：中１本 ・トマト：：：：：：：：：１個（１８０ｇ） ・にんにく：：：：：：：：１かけ ・ケチャップ：：：：：：：大さじ１ ・白ワイン：：：：：：：：大さじ１ ・マスタード：：：：：：：小さじ１ ・塩胡椒：：：：：：：：：少々

作り方

【１】鯖フィレは４ｃｍくらいの幅でぶつ切りにします。 フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを加え熱し、良い香りがして来たら皮を下にして、鯖を置きます。 【２】両面こんがりと焼いたら、小さめの乱切りにした茄子を加え入れ、１０等分のくし型にし、更に半分に切ったトマトも加えフライパンを揺らしながら火を通します。 【３】茄子に油が馴染んだら、ケチャップ、白ワイン、マスタードを合わせたものを加え、蓋をして５分ほど火を通します。茄子にしっかり火が通っていれば、塩胡椒で味を調えできあがりぃ～

鯖は塩鯖でも良いです。その時は、仕上げの塩加減を調整します～。
アクセントに少し加えたマスタードが、トマトと違った酸味のお手伝い～やわらかぁい～味にしてくれました。鯖の油を逃がさずしっかり摂れちゃうから、美味しくって健康的なお魚料理！茄子だけじゃなくって、夏野菜なんでも一緒に食べたいで～す。


いつもお世話になっている、レシピブログの姉妹サイトで【朝時間.jp】が、先日オープンしました。
その中で、朝ごはんレシピをご紹介する『みんなの朝ごはんレシピブログ』のコーナーで、私のレシピ青紫蘇＆ガーリックのチーズトーストを紹介して下さいました。

訪れると、そこは居心地の良い空間～隅から隅まで熟読したくって、時間が経つのを忘れてしまう、、、そんなサイトでした。
オープン間もなく、私のレシピを紹介して下さって、すごく、嬉しいなっ～～どうもありがとうございました☆彡

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