豆腐と海老のハンバーグ

ひき肉の残りが少しだったので、安かった海老とお豆腐を混ぜ混ぜしてボリュームアップしてハンバーグにしました。
海老好きのチビギャングに、海老をアピールする為に全部をミンチにしないで、プリプリ感あるお豆腐ハンバーグです〜





■豆腐と海老のハンバーグ■

材料【直径６ｃｍくらいのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ１０個分】

・豚ひき肉：：：：：：２００ｇ ・豆腐：：：：：：：：１００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：１００ｇ ・海老：：：：：：：：１００ｇ（殻除いて） ・卵：：：：：：：：：１／２個 ・パン粉：：：：：：：２０ｇ ・韓国海苔：：：：：：適量（３ｇ程度） ・ごま油：：：：：：：少々 ・生姜すりおろし：：：小さじ１/２ ・中華だし：：：：：：小さじ１＋1/2 ・水：：：：：：：：７０ｃｃ ・中華だし：：：：：小さじ1/4程度 （半練りﾀｲﾌﾟ）

作り方

【１】豆腐はキッチンペーパを２枚重ねにし、レンジ（６００ｗ）で２分半チン！粗熱を取っておきます。溶き卵とパン粉は合わせておきます。海老は殻を除いて背綿を取り、塩を振って流水ですり洗いします。 海老の1/3は１ｃｍ幅に切り、残りの2/3量は包丁で細かく叩くか、フードプロセッサーでミンチ状にします。 【２】ボールに、ひき肉、海老（全て）、パン粉＋卵、玉ねぎのみじん切り、生姜、中華だし、ごま油を加え、コネコネします。 豆腐を手で崩し入れ、ひと纏まりになるまで更にコネコネします。韓国海苔をちぎり入れ、良く混ぜ合わせます。 【３】（２）を１０等分にし、丸く形成しﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ型にし、真ん中を窪ませて、油を引いたフライパンに並べ、両面をコンガリと焼きます。 水と中華だしを加え、蓋をして２，３分蒸し、中まで火が通っていればできあがりぃ〜。

最後に蒸した、中華スープも一緒に添えて食べるのです。肉汁と一緒になった中華ソース、、、ザクッと切ったハンバーグにしっかり絡ませると尚おいし〜。
ボリュームあるけど、お肉だけじゃないから、いつもよりさっぱりしたハンバーグ、、私は、おソースに豆板醤を少しプラスして、ちょっとピリッと感で、、
これも美味しかった〜〜


思い切って入れてみた韓国海苔がこれまた脇役ながら、海苔風味をきちんと演出！！中華＆韓国風のハンバーグなのです〜




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ずっと、会って話しがしたかったお友達と、偶然バッタリ、、、駅前の本屋さんで、、、ほんの数分の立ち話だったけれど、どんな時間よりも充実した時間だった。。神様〜サンキュッ☆彡
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