ロンドンに住むzuppinaさんが、すごぉぉく美味しい！と絶賛のパンはチャイナタウンに売っている
【ココナッツ・カスタードパン】。
いわゆる、クリームパンとはちょと違うみたいで、中身は和菓子の「ひよこ」に似ているのだとか。。
私も、ココナッツの香がする、クリームパンを食べてみたくなって、ちょっと作ってみました。
お母さんから、届いた野菜の中にあった、たくさんの苺、、、少し傷んでいるところは、私の分！！これも、カスタードに混ぜ込んで、いちごカスタードです！！
■ココナッツ♪いちごカスタードパン■| 材料【９個分】 |
●いちごカスタード
・牛乳：：：：：：：：３００ｃｃ
・いちご：：：：：：：１２０ｇ
・卵黄：：：：：：：：４個
・砂糖：：：：：：：：７０ｇ
・コーンスターチ：：：３０ｇ
・薄力粉：：：：：：：４０ｇ
・バター：：：：：：：４０ｇ
・ラム酒：：：：：：：小さじ１
・バニラエッセンス：：４滴
●パン生地
・強力粉：：：：：：２８０ｇ
・バター：：：：：：５０ｇ
・砂糖：：：：：：：大さじ２（２０ｇ）
・塩：：：：：：：：小さじ１
・卵：：：：：：：：1/2個分（３０ｇ）
・ココナッツミルク：１８０ｃｃ
・ドライイースト：：小さじ１（３ｇ） |
| 作り方 |
●いちごカスタードを作ります
【１】ボールに、振るっておいた粉類（薄力粉＋コーンスターチ）と、砂糖を加え良く合わせます。沸騰直前まで温めた牛乳をすこしづつ加え、ダマが出来ないように、都度良く混ぜます。
【２】フードプロセッサーやジューサーで潰した苺をずつ加え入れ、良く混ぜ合わせ、鍋に移し（ザルなどでこしながら入れると、滑らかに仕上がります）中火にかけます。焦げない様に、絶えず木ベラで混ぜ合わせます。
【３】トロリンとしてツヤが出てきたら、火からおろし、卵黄を加え、良く混ぜ、もう一度、弱火にかけ、バター、ラム酒、バニラエッセンスを加え、都度良く混ぜ合わせます。バットなどに、うつし、粗熱をとってから、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
●ココナッツパン生地を作ります→形成→焼き上がり
（ホームベーカリー生地コースレシピ）
【１】ドライイーストをのぞいた全てをケースに入れ、生地コースでスイッチオン！初めの練りが終わり、ねかしに入る時に、ドライイーストを投入！。出来上がりを待ちます。
【２】出来上がった生地は、９等分に分け、綺麗な面を上にして丸め、布巾をかけて、２０分ほど休ませます。
【３】打ち粉（強力粉）をした、台の上で、楕円形（１５ｃｍ×１０ｃｍくらい）に伸ばし、真ん中にカスタードクリーム（４０ｇづつ）をのせ、
半分に折ります。スケッパーなどで４，５箇所に切り込みを入れ、３５℃～４０℃で５０分程度（生地が２倍くらいになるまで）発酵させます。
【４】表面に溶き卵をぬり（ドリール）、卵１９０℃のオーブンで２０分ほど焼きます。表面が、こんがりときつね色になったらできあがりぃ～ |
カスタード、出来上がってみたら、苺色がちょっとぼけてるなっ～。もう少し贅沢にいちご使った方が良かったか、、、って思った時には、すでに苺は全部ギャングのお腹の中に(>_<)、、
色はボケてても、しっかりいちご味のカスタード！！うぅん～おいしっ＾＾
一人ランチの食後のデザートに、しっかり１個食べちゃった(^_^;)。。
パン生地は、もう少しココナッツ味になるのを想像！あと味にふんわり～って香るくらい。。。もう少しココナッツの粉でも入っていればよかったかのかな？
今度はカスタードなしで、ココナッツパン作ってみよっ。。。。。
zuppinaさんが大好きな、ココナッツ・カスタードパンとは随分違うもの、、、(^_^;)
いつか、絶対に、ロンドンに行って、たべてみたいなぁ～～。
ロンドン旅行を計画されている方、、されていない方も、、是非、ロンドン情報が満載の
zuppinaさんのところでロンドン通になりましょ～＾＾
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サッカー始まってます♪～
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