今日はチビギャングのお誕生日～♪
兄は、少し前からお祝いの案、、朝、ちびが起きてきたらクラッカー鳴らしてお祝いしてあげようね、、って
チビの好きな食べ物は、カレー、海老、れんこん、とうもろこし、コロッケ、おくら、グラタン、、、、、
この中で、３つを組み合わせてメインです！！
■海老とホタテのクリームコロッケ■| 材料【１０個分】 |
・玉ねぎ：：：：：：：１５０ｇ
・むき海老：：：：：：１２０ｇ
・赤ピーマン：：：：：７０ｇ
・ほたて缶：：：：：：７０ｇ（汁込み）
・バター：：：：：：：１００ｇ
・小麦粉：：：：：：：１２０ｇ
・牛乳：：：：：：：：５００ｃｃ
・生クリーム：：：：：７０ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：１個
・塩：：：：：：：：：小さじ1/4
・胡椒：：：：：：：：少々
・アスパラ：：：：：：適量
●揚げ衣
・小麦粉：：：：：：１００ｇ
・水：：：：：：：：１７０ｃｃ
・パン粉：：：：：：適量 |
| 作り方 |
【１】海老は塩を振って良く洗い、水気を切っておきます。赤ピーマンは５ｍｍ角に切ります。
塩を少し加えた熱湯で、海老を色よく茹で、パプリカも加え、さっと茹で、ザルにあけて冷ましておきます。
冷めたら海老は１ｃｍ幅に切ります。
【２】フライパンにバターを溶かしいれ、玉ねぎのみじん切りを加え、透き通るまで良く炒めます。振るった小麦粉を加え、混ぜ合わせ、ネットリとしてきたら、ホタテの汁を加え、良く練り混ぜます。
【３】（２）に牛乳を少しずつ加え、都度良く、混ぜ合わせ焦げ付かない様に、絶えず木ベラで混ぜます。ブイヨンを崩し入れ、生クリームも加え、更に良く混ぜ合わせます。
【４】（３）で出来たホワイトソースの半量を取り除き、残りの半量に、ほたて、海老とピーマンを合わせ、塩、胡椒も合わせ、バットに移し、冷蔵庫で冷やしておきます。
【５】ホワイトクリームは、１０等分にし、手に油を塗って、丸く形成し、小麦粉＋水にくぐらせ、パン粉で包みます。俵型に形成し、１７０℃の油で、きつね色になるまで揚げたらできあがりぃ～今朝実家から届いた、アスパラをグリルして添えました。 |
ホワイトソースは半分は冷凍保存が可能です。グラタンや、パスタ、ドリアなんかにさっと使えるので便利～。
朝から、コロッケの約束をしていたので、公園に出る前から、楽しみにしてくれてました。「海老が○個入ってた！！」「え！！こっちは○個だよぉ～」とコロッケ中身、海老の数の競い合い、、(^_^;)
なんだかとっても楽しそうな夕食にっ＾＾。
サラダには、大好きなれんこんチップとごぼうチップを添えて、バリバリっと崩しながら、野菜と一緒に。
お赤飯は簡単に、ジャーで炊きます。今日はお弁当にもお赤飯だったのです。。
ベランダのプチトマト、随分大きく、なってきました。赤ぁく色づくのももう直ぐかしらぁ～～？？
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平日は、パパ遅く、ケーキを食べて、お誕生日会は週末のお楽しみです～。プレゼントのリクエストは「ポップコーン、、、」だそうです(~_~;)、、、、、、
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