揚げのチリソース

ギャングの給食、第２弾！最近、寝る前に、「んとねぇ、今日の給食はね〜〜・・」って始まるのです。日課になってるみたい。
殆どは聞き流すのですけれど、、結構「えっ？？」ってネーミングの給食があって、豆腐のチャウダーには、びっくり、、献立無くしちゃってたから、適当に作って、随分違うものだったけれど、、
で先日は、「揚げのチリソース」。厚揚げがチリソースに、なっていたらしいんです。
とにかく、厚揚げだったというので、大好きな厚揚げ、、週に１度は朝食に登場しますが、、今日は夕食に、、チリソースにしてみました。





■揚げのチリソース■

材料【４人分】

・厚揚げ：：：：：：：１８０ｇ ・にんにく：：：：：：１かけ ・しょうが：：：：：：少々 ・小松菜：：：：：：：１８０ｇ ・片栗粉：：：：：：：適量 ★中華だし：：：：：：小さじ１／２ （半練りタイプ） ★水：：：：：：：：：１２０ｃｃ ★紹興酒：：：：：：：小さじ２ （酒でもOK） ★ケチャップ：：：：：大さじ３ ★砂糖：：：：：：：：小さじ２ ・片栗粉＋水：：：：：適量

作り方

【１】厚揚げは１ｃｍくらいの厚さに切りってから、一口大にし、片栗粉をまぶして、１７０℃の油でカラリと揚げます。 【２】フライパン（中華なべ）に、しょうがと、にんにくのみじん切りを入れ油で炒めます。香が立ってきたら、小松菜（１ｃｍ幅に切る）を芯から順に加え炒めます。 【３】小松菜がしんなりとして来たら、（１）の厚揚げを加え馴染ませます。★印を合わせ入れ少し火を通し（煮立ってから弱火で２分ほど）、良く絡まったら、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、できあがりぃ〜〜

冷蔵庫には葱もなければ、その他、合わせる適当なものも無くって、小松菜を一緒に炒めてみました。チリソースって言っても、給食のは「少し辛かったよ〜」って言ってたけれど、これは辛くせず、私は、あとからタバスコを足してみました。
タバスコが意外にもマッチ！！豆板醤や、ラー油、炒める時に、鷹の爪を加えても良と思うのです。

揚げてある厚揚げを更に揚げて！香ばしさアップ！！意外だけれど、チリソースにすごく合うのです。ギャングがね、出来上がったこれを見て、「そうそう！ネギも入ってたよ！！」って言ってたけれど、これ、小松菜、、、
どうやら、給食は、ネギと、厚揚げのみのシンプルなチリソースだったそうですよ〜。

６月の献立、貰ってきました〜でもじっくりとは見ないで、寝る前に、兄ギャングが教えてくれる、「今日の給食はねぇ〜・・・」を楽しみにしてます。



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最近は、ギャングとのベッドでの添い寝の時間も、ちょっとした、楽しみにしているんです。少し前は面倒で２人で寝かせてみたりもしてたのですけれどねっ〜〜♪これが、寝かせてから起きるのが辛いんだなぁ〜〜っ
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