ブロッコリー＆ポテトの卵サラダ

お母さんから、新鮮なお野菜が沢山送られてきました。
ブロッコリーは茹でたとたんに、ガブッと食べちゃうギャング達ですが、今日は一緒届いた、人参やじゃがいもも一緒に卵サラダにしてみました。





■ブロッコリー＆ポテトの卵サラダ■

材料【４人分】

・ブロッコリー：：：：：：１株（正味１５０ｇ） ・にんにく：：：：：：：：少々 ・にんじん：：：：：：：：１／２本 ・卵：：：：：：：：：：：１個 ・じゃがいも：：：：：：：１個（１３０ｇ） ・プロセスチーズ：：：：：４０ｇ ・中華だし（半練ﾀｲﾌﾟ）：：小さじ2/3 ★薄口醤油：：：：：小さじ１＋1/2 ★練りゴマ：：：：：大さじ１ ★酢：：：：：：：：小さじ２ ★砂糖：：：：：：：小さじ１ ★ごま油：：：：：：少々

作り方

【１】卵はかた茹でし、冷やしてから殻を剥きます。人参は５ｍｍ角のさいの目切り、じゃがいもは皮を剥き、一口大に切り、一度流水で洗い、 人参と一緒に耐熱容器に入れ、蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で２分チン。熱いうちに、中華だしを混ぜ合わせ、フォークの背などで粗く解しておきます。 ブロッコリーは小さめの房に分け、熱湯ににんにくのすりおろしを少々加え、１分ほど茹でます。ザルにあけ粗熱をとっておきます。 チーズは５ｍｍ角のサイコロ状にきります。 ★は合わせておきます。 【２】（１）に細かくした茹で卵を合わせ、合わせておいた★を混ぜ合わせ、チーズ、ブロッコリーを合わせて、塩と多めの胡椒で味を調えできあがりぃ〜〜

マヨネーズじゃなくって、ドレッシングじゃなくて、中華ゴマ味の卵サラダには、たまぁに、ゴロッとチーズが転がっていて、これがまた良いアクセントなんですよぉ〜〜♪


ブロッコリーって虫がつきやすいので、なかなか無農薬で作るのって難しいのですって。
腰より低くて、長いトンネルの様な防虫ネットの中で、体を小さくしながら、大切に育ててくれた数少ない無消毒ブロッコリーや、その他の無農薬野菜達。

「安心して、大口あけて食べてちょうだい！！」ってお母さんの手紙、、、

いつもいつも、どうもありがとう！！バクバク食べるからねっ〜〜(^_-)-☆



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今日ね、兄ギャングのプールカードに印鑑を押し忘れた私、、、(~_~;)、、。先生からお電話で、１時間プールサイドで大泣きしていたそう〜〜(>_<)すんごい落ち込んで帰ってきました。
「自分で確認しないのがいけないのよ」の母の言葉に、コックリ頷くギャング、、、「ごめんね、、、、、」
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炊き込みひつまぶし

少しの鰻を家族全員で美味しく頂こう〜とうちでは良く、ひつまぶし【イタリアンな鰻ちらし，焼きひつまぶし】を作るのですが、
今日は朝からお友達とお出かけ〜。鰻を蒸しておいて、お米といで出かけました。

帰宅後、ふと、、、
炊き上がってから、寿司飯作るより、、この間作った炊き込み散らし寿司にすれば１工程省けるな〜って思って、ジャーをセットして公園に、、、
帰ってきたら、おいしそぉ〜なひつまぶしの香、、、漂ってましたよ＾＾





■炊き込みひつまぶし■

材料【お米２合分】

・お米：：：：：：：２合 ・水：：：：：：：：３４０ｃｃ ・鰻蒲焼：：：：：：１尾（２５０ｇ） ・紹興酒（酒）：：：大さじ２ ・しいたけ：：：：：３個 ・玉ねぎ：：：：：：５０ｇ ★中華だし：：：：：小さじ１強 （半練りﾀｲﾌﾟ） ★紹興酒（酒）：：：大さじ１ ★酢：：：：：：：：大さじ４ ★薄口醤油：：：：：大さじ１ ★砂糖：：：：：：：大さじ１＋1/2 ★ごま油：：：：：：小さじ１ ★すりゴマ（白）：：大さじ１〜２ ・蒲焼タレ：：：：：お好みで（ひとまわし） ・粉山椒：：：：：：少々

作り方

【１】鰻はフライパンに入る程度の大きさにぶつ切りにし、少しの油を敷いたフライパンに並べ置き、熱し、紹興酒（酒）を振りいれ、蓋をして蒸します。 水分が殆ど無くなって来たら、蓋を開け完全に水分を飛ばし、火を止め粗熱をとっておきます。 【２】お米はたっぷりの水に浸し、炊く３０分前にザルにあけておきます。椎茸、玉ねぎは薄くスライス、（１）の鰻は縦半分に切り、更に２〜３ｃｍに切ります。 【３】お釜に、お米、水、中華だし、★印の調味料を加え、良く混ぜ合わせ、鰻、玉ねぎ、椎茸をのせ、山椒の粉、タレを振りいれて、スイッチオン！！炊き上がりを待ちまぁす〜香も楽しんでっ〜♪

長ネギのみじん切りと一緒に炊こうかなっ〜って思って野菜室覗いたら、無かった、、で代わりに新玉ねぎと一緒に、、、
新玉ねぎが、寿司飯の酸っぱさを良い感じに引き立ててくれました。１尾の鰻でも、みんな満足！！簡単ひつまぶしで、暑い〜夏も乗り越えなくっちゃ〜〜



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今日はエアコン付けたかったくらい暑かった〜(>_<)、、でもフィルターの掃除してないしなっ、、明日しなくちゃ〜〜
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きのことドライトマトのマリネ

昨日、バケットに添えて食べようと思って、作ったマリネです。
ドライトマトが半端に残っていたので、アンチョビ、バジルも一緒にマリネにしてみました。





■きのことドライトマトのマリネ■

材料【４〜５人分】

・オリーブオイル：：：：：：大さじ５〜６ ・にんにく：：：：：：：：：大１かけ ・ドライトマト：：：：：：：２枚 ・しめじ：：：：：：：：：：１００ｇ ・エリンギ：：：：：：：：：１００ｇ ・アンチョビフィーレ：：：：２枚 ・ドライバジル：：：：：：：適量 ・クレイジーソルト：：：：：少々 （塩胡椒） ・パセリ ・バケット：：：：：適量 ・バター等：：：：：適量

作り方

●ドライトマトは熱湯で戻し、薄くスライスします。 【１】フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを加え、火にかけます。 にんにくの良い香りがして来たら、ドライトマトを加え炒め、薄くスライスしたエリンギ、小房にわけたしめじも加え炒めます。 【２】きのこがしんなりとして来たらバジルを加え、火を止め熱いうちに細かくしたアンチョビを合わせます。クレージーソルト（塩胡椒）で味を調え、粗熱を取り、２〜３時間冷蔵庫で寝かせておきます。 コンガリと焼いたバケットに、お好みで、バターやオリーブオイルなどを添え、マリネをのせてカリッと頂まぁす〜〜

なんて事ない、コテッこてのイタリア食材を混ぜ混ぜしただけの、マリネ。。。、、バケットに添えてお友達と一緒に食べていた時は、ちょっとパンチが足りないかなぁ？？って思っていたのですけれど、
残りを、夕食にギャング達が、ご飯にのせてモリモリ食べているのを見たら、、「んっ？」って思って、再度味見〜♪
そっか、、ランチの時はブルーチーズのパスタと一緒だからそう感じたのか？？
アンチョビの塩味とドライトマトの酸味、、ふわぁ〜って香るバジルで、なかなかのマリネでした。

これは、パスタに絡めるのにもいいかもぉ〜〜。



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ゴルゴンゾーラとトマトのパスタ

大好きだから、ついつい買ってしまう、ブルーチーズ、、でもうちで、これが好きなのは私だけ、せっかく買っても、１人じゃそんなに沢山は食べられません（、、あ、、食べられるのだけれど、贅沢だっ(*^^*)、、、って事でねっ）。
で、色々なお友達に、密かにブルーチーズ好き度をチェック、、、
今日遊びに来てくれるお友達は２人ともブルーチーズ好き＾＾。





■ゴルゴンゾーラとトマトのパスタ■

材料【３人分】

・平打ちパスタ（乾燥）：：２００ｇ ・にんにく：：：：：：：：少々 ・ゴルゴンゾーラ：：：：：９０ｇ ・生クリーム：：：：：：：１００ｃｃ ・牛乳：：：：：：：：：：６０ｃｃ ・白ワイン：：：：：：：：大さじ１強 ・プチトマト：：：：：：：９個 ・大葉：：：：：：：：：：３枚

作り方

【１】たっぷりのお湯でパスタをゆで始めます（茹で時間の目安より２分弱早めに火を止めます）。 フライパンにオリーブオイルとにんにくのすりおろしを入れ、火にかけます。良い香りがして来たら、４等分のくし型に切ったプチトマトを加え、フライパンを揺らしながら火を通します。 【２】少し小さめに切ったゴルゴンゾーラを加え木ベラで溶かしながら火にかけ、生クリーム、牛乳、白ワイン加え、チーズを完全に溶かします。 【３】茹で上がったパスタを（２）に素早く絡め、器に盛って、みじん切りにした大葉を添えて、いただきまぁす〜

ん〜〜〜んっ＾＾私、いっつも思うのです、、ゴルゴンゾーラって魔法みたい！！チーズだけでこんなに美味しい味を出してくれるんだもん！！

ゴルゴンゾーラの塩気の他は調味料も使わず、超簡単パスタですが、チーズ好きの私にはたまらなぁいのです、、
いつも、自分の為に作るのは、すごい濃厚に作っちゃうのですけれど、今日はお友達の好みもあるかなっ？？って思って
トマトと一緒に。ブルーの感じが優しくなっています。。。

ブルーチーズ苦手な方は、生クリームや牛乳をこれより多めに、、仕上げに、塩胡椒で味を調えると、美味しく食べられちゃうんじゃないかなぁ？？
そして、大好きな方は、生クリームや牛乳を少し少なめに、、濃厚なブルーを味わえちゃうのです。

今日は、パスタは少し少なめに、きのこマリネのせブルスケッタと、、、そして楽しい会話と一緒に。

お友達は、多佳子さんレシピのオレオクッキーのチーズケーキを作ってきてくれたり、カマンベールチーズのケーキを持ってきてくれたり、、、
チーズ三昧、、な大満足ランチだったのです＾＾。
Suさんからの差し入れの紅茶ケーキもしっかり頂きました〜＾＾



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今日もいらしてくれてありがとうごさいますっ！！！久々のお天気、お友達と思う存分話せたし、私の気持ちもウキウキしてた１日でした。
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鯖と茄子のトマトソテー

今日は、あまり色々と考えずに、大好きな鯖を、大好きなトマトソースでご飯にしました。
青い背の魚はトマトソースがとっても良く合います！！




■鯖と茄子のトマトソテー■

材料【４人分】

・鯖フィレ：：：：：：：：３枚（３５０ｇほど） ・オリーブオイル：：：：：大さじ２ ・茄子：：：：：：：：：：中１本 ・トマト：：：：：：：：：１個（１８０ｇ） ・にんにく：：：：：：：：１かけ ・ケチャップ：：：：：：：大さじ１ ・白ワイン：：：：：：：：大さじ１ ・マスタード：：：：：：：小さじ１ ・塩胡椒：：：：：：：：：少々

作り方

【１】鯖フィレは４ｃｍくらいの幅でぶつ切りにします。 フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを加え熱し、良い香りがして来たら皮を下にして、鯖を置きます。 【２】両面こんがりと焼いたら、小さめの乱切りにした茄子を加え入れ、１０等分のくし型にし、更に半分に切ったトマトも加えフライパンを揺らしながら火を通します。 【３】茄子に油が馴染んだら、ケチャップ、白ワイン、マスタードを合わせたものを加え、蓋をして５分ほど火を通します。茄子にしっかり火が通っていれば、塩胡椒で味を調えできあがりぃ〜

鯖は塩鯖でも良いです。その時は、仕上げの塩加減を調整します〜。
アクセントに少し加えたマスタードが、トマトと違った酸味のお手伝い〜やわらかぁい〜味にしてくれました。鯖の油を逃がさずしっかり摂れちゃうから、美味しくって健康的なお魚料理！茄子だけじゃなくって、夏野菜なんでも一緒に食べたいで〜す。


いつもお世話になっている、レシピブログの姉妹サイトで【朝時間.jp】が、先日オープンしました。
その中で、朝ごはんレシピをご紹介する『みんなの朝ごはんレシピブログ』のコーナーで、私のレシピ青紫蘇＆ガーリックのチーズトーストを紹介して下さいました。

訪れると、そこは居心地の良い空間〜隅から隅まで熟読したくって、時間が経つのを忘れてしまう、、、そんなサイトでした。
オープン間もなく、私のレシピを紹介して下さって、すごく、嬉しいなっ〜〜どうもありがとうございました☆彡

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今日もいらしてくれてありがとうございます！！！＾＾
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パッションフルーツ

今日はお料理じゃないのです、、、
これ、、パッションフルーツです。。ご存知ですかぁ？？
きっと、名前は良く知ってるけれど、実際に見た事や食べた事が無い方が殆どではないでしょうか？？
芳香剤とか、香を売り物にしているものに、良く見かけますねっ。。

実はこれ、私の大親友、ｍｏｔｏｍｉが小笠原で、真心込めて作っているのです。私も今から１５年くらい前に初めて、コレを目にした時、口にした時は、びっくりしました。
だって、こんなに知られている名前なのに、見た事も食べた事もなかったのです。。
そして、その食感、香、味、、、、、、言葉で上手く現せないのですが、、、
少しだけご紹介します。

■収穫直後のパッション（写真↑上）、大きさは大人の女性の握りこぶしくらい、表面はツルッツルで濃い紫色をしています。

■４，５日〜１週間以上（常温で）すると、次第に、表面がシワシワになってくるのです。このシワシワが沢山になって来た頃（↓この写真よりもう少し沢山の方が尚甘みが増して美味しいかなっ〜）が食べごろ、この前だと酸っぱさが強いです。
もう、近くに寄ると、パッションの甘酸っぱい香でいっぱいです。
窓際に置いて置いたのですが、風にゆらゆら揺られて、キッチンまで良い香りが届いてきました。




■さぁ〜いよいよ食べごろ、真ん中からザクッとカットします。中から美味しい汁が流れ出てくるので、素早く起こしてあげてっ！！


■スプーンですくって、食べるのです。この種はガリガリ噛んで食べるのですが、motomiいわく、そのまま飲み込んでも良いとか、、うちのギャングはそのまま飲み込んでシュルシュル食べるのが好きみたい。
種の周りが甘酸っぱくて美味しいんです。




私の写真、、そして説明も上手くなくって、この何とも言えない美味しさを、上手に伝えられないのですが、、興味のある方は是非、野瀬ファームガーデンに遊びに行ってみて下さいね。
お父さんと２人で、育てているパッション、、大量生産は出来ないそうなのですが、食べてみたい方はmotomiのところから、購入も出来ます。
マンゴーも収穫しはじめたみたいですよ。。
このマンゴー、、、その辺の輸入のマンゴーとは全く違います、、高価なものですが、、多分、、きっと、いやっ、、、絶対に日本一のマンゴーです＾＾

私達は、結婚する前に１度、、それと、チビが歩くようになってから、、、、motomiに会いに、船で２５時間、、、それはそれは、２５時間かけてやっとたどり着く、秘密の場所なのです。ここでは語りきれないのですが、以前にここで、【小笠原のお話し】をしてますので、
ちょっと覗いてみてください〜。

うちのギャング達がパッション大好きなので。motomiにお願いして注文したのですが、、意外と私の周りのお友達、パッションを見た事も食べた事も無い、、って言う方ばっかりだったので、。。
それで、もっともっと、沢山の人に知ってもらいたくって、、今日はパッションフルーツ、、、にしてみました。

何か、お菓子に使ってみよっかなぁ？？なんて思ったのですけれど、もう既に完売です(^_^;)、、、、、

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今日もいらしてくれてありがとうございます。パッションフルーツ食べたくなりましたかっ？？
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豆腐と海老のハンバーグ

ひき肉の残りが少しだったので、安かった海老とお豆腐を混ぜ混ぜしてボリュームアップしてハンバーグにしました。
海老好きのチビギャングに、海老をアピールする為に全部をミンチにしないで、プリプリ感あるお豆腐ハンバーグです〜





■豆腐と海老のハンバーグ■

材料【直径６ｃｍくらいのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ１０個分】

・豚ひき肉：：：：：：２００ｇ ・豆腐：：：：：：：：１００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：１００ｇ ・海老：：：：：：：：１００ｇ（殻除いて） ・卵：：：：：：：：：１／２個 ・パン粉：：：：：：：２０ｇ ・韓国海苔：：：：：：適量（３ｇ程度） ・ごま油：：：：：：：少々 ・生姜すりおろし：：：小さじ１/２ ・中華だし：：：：：：小さじ１＋1/2 ・水：：：：：：：：７０ｃｃ ・中華だし：：：：：小さじ1/4程度 （半練りﾀｲﾌﾟ）

作り方

【１】豆腐はキッチンペーパを２枚重ねにし、レンジ（６００ｗ）で２分半チン！粗熱を取っておきます。溶き卵とパン粉は合わせておきます。海老は殻を除いて背綿を取り、塩を振って流水ですり洗いします。 海老の1/3は１ｃｍ幅に切り、残りの2/3量は包丁で細かく叩くか、フードプロセッサーでミンチ状にします。 【２】ボールに、ひき肉、海老（全て）、パン粉＋卵、玉ねぎのみじん切り、生姜、中華だし、ごま油を加え、コネコネします。 豆腐を手で崩し入れ、ひと纏まりになるまで更にコネコネします。韓国海苔をちぎり入れ、良く混ぜ合わせます。 【３】（２）を１０等分にし、丸く形成しﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ型にし、真ん中を窪ませて、油を引いたフライパンに並べ、両面をコンガリと焼きます。 水と中華だしを加え、蓋をして２，３分蒸し、中まで火が通っていればできあがりぃ〜。

最後に蒸した、中華スープも一緒に添えて食べるのです。肉汁と一緒になった中華ソース、、、ザクッと切ったハンバーグにしっかり絡ませると尚おいし〜。
ボリュームあるけど、お肉だけじゃないから、いつもよりさっぱりしたハンバーグ、、私は、おソースに豆板醤を少しプラスして、ちょっとピリッと感で、、
これも美味しかった〜〜


思い切って入れてみた韓国海苔がこれまた脇役ながら、海苔風味をきちんと演出！！中華＆韓国風のハンバーグなのです〜




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ずっと、会って話しがしたかったお友達と、偶然バッタリ、、、駅前の本屋さんで、、、ほんの数分の立ち話だったけれど、どんな時間よりも充実した時間だった。。神様〜サンキュッ☆彡
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嬉しいお知らせ♪焼きネギの炊き込みおこわ

今日は、嬉しいお知らせから♪
味の素のお料理サイトマヤヤのお料理ＡＢＣに私のレシピを掲載して下さいました。
数あるお料理ブログの中から、この実験室をピックアップして下さって、なんとも言えない感激です〜♪どうもありがとうございました☆彡

さて、、、今日は久しぶりに炊き込みご飯にしよっ〜。長ネギをこんがり香ばしく焼いてから、炊き込みました。






■焼きねぎの炊き込みおこわ■

材料【２合分】

・うるち米：：：：：：１合 ・もち米：：：：：：：１合 ・だし汁：：：：：：：３２０ｃｃ ・豚ひき肉：：：：：：５０ｇ ・長ネギ：：：：：：：１３０ｇ ・バター：：：：：：：１０ｇ ・醤油：：：：：：：：大さじ１ ・みりん：：：：：：：大さじ１ ・塩：：：：：：：：：小さじ1/4弱

作り方

【１】お米は合わせてとぎ、たっぷりのお水に３時間以上浸しておき、炊く３０分前にザルにあけておきます。 長ネギは適当な大きさにぶつ切りにし、お魚焼きグリルに少し水を張り、コンガリと焦げ目が付くまで焼き、粗熱がとれたら、１ｃｍ幅にきります。 【２】だし汁は鍋に入れ、煮立ったら豚挽き肉を加え灰汁と油を取り、ひき肉に火が通ったら（１，２分）火を止め、冷ましておきます。ザルにあけ、ひき肉と汁に分けます。 【３】釜にお米を入れ、（２）のだし汁を加え、醤油、みりん、塩を入れ混ぜ合わせます。上に葱、ひき肉、バターをのせて、スイッチオン！

ふんわぁりとバターの香を楽しみながら、香ばしい焼き葱をおこわと一緒に味わうのです〜〜。うぅ〜ん２合じゃ足りないよぉ〜

ホントは鶏肉と炊き込みたかったのですけれど、うちに無く、、、仕方なく豚肉を使ったのですが、これでも充分に美味しかったけれど、鶏だったらもっと風味が良かったのかなっ〜。


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揚げと豚肉のみぞれ煮

私、自分の予定が詰まっていると、ついつい夕食の事も考えず、、買い物もおろそかに、、、
いつも、ストックしてあるのは豚肉、、、、そして、野菜室と相談、、、頂いた大根が主張していましたので、抜擢ぃ〜〜。
もういっこ常備の油揚げも一緒に。。。





■揚げと豚肉のみぞれ煮■

材料【４人分】

・豚ロースしゃぶしゃぶ用：：：：：２４０ｇ （醤油：小さじ２＋紹興酒（酒）：小さじ２） ・油揚げ：：：：：：：：：：：：：２枚 ・大根：：：：：：：：：：：：：：３００ｇ ・長ネギ：：：：：：：：：：：：：５０ｇ ・中華だし汁：：：：：：：：：：：２００ｃｃ （水：２００ｃｃ＋中華だし（半練ﾀｲﾌﾟ：小さじ２） ・練りゴマ（白）：：：：：：：：：大さじ２ ・砂糖：：：：：：：：：：：：：：大さじ１ ・みりん：：：：：：：：：：：：：小さじ２ ・醤油：：：：：：：：：：：：：：小さじ２ ・紹興酒（酒でもOK）：：：：：：：小さじ１ ・ごま油：：：：：：：：：：：：：少々 ・大葉：：：：：：：：：：：：：：４，５枚

作り方

【１】豚肉は一口大に切り、下味（醤油+酒）をつけておきます。 大根は摩り下ろし、ザルにあけておきます。油揚げは熱湯に通し、油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。 【２】みじん切りした長ネギをお鍋に入れ、少々の油で炒めます。豚肉も加え炒め、お肉の色が変わったら、だし汁と大根おろし、砂糖、を加えます。 【３】煮立ってきたら、醤油と紹興酒（酒）、練りごまを加え煮込み、灰汁を取りながら数分煮込みます。油揚げ、みりんを加え更に１分程火を通し、火を消してごま油で香つけをし、器に盛って大葉と一緒に頂まぁす〜

あらっ、、練りゴマ週間。。。。(^_^;)、、、
このみぞれ煮、、、とってもご飯がすすんじゃいます〜。茄子やピーマン、、そのほかのお野菜とかきのこも一緒に煮込んでも良かったなぁ〜、、



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今日は、私の憧れだった事の一つをやっと実行出来たのです。ギャング抜きの窯元巡り〜、、一番のお目当ては１人でじっくりと、、その後、友達と皆で沢山の器を見て廻りました。
あ〜〜なんて楽しい１日だったんだろぉ〜〜。もっともっと時間が欲しいぃ〜
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黒ゴマのパンプキンチーズケーキ

いつか食べた、黒ゴマのチーズタルト、、、チーズケーキの上にぎっしりと、黒ゴマが敷き詰められていたのですけれど、
へぇ〜、、黒ゴマとチーズって合うんだなぁ〜って、１カットじゃ物足りなかったのを覚えてました。
それで、黒ゴマのチーズケーキを作ろうと思ったのですけれど、あの時のよりもっとチーズにゴマ味をだしたくて、生地に練りゴマを混ぜてみました。
冷蔵庫にあったカボチャも一緒でぇす〜





■黒ゴマのパンプキチーズケーキ■

材料【１８ｃｍの丸型１台分】

・クラッカー：：：：：：７０ｇ ・バター：：：：：：：：４０ｇ ・クリームチーズ：：：：２５０ｇ ・卵：：：：：：：：：：１＋1/2個 ・かぼちゃ：：：：：：：２００ｇ（皮も含んだ正味） ・生クリーム：：：：：：１００ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：：７０ｇ ・練りゴマ（黒）：：：：大さじ２（約３０ｇ） ・ラム酒：：：：：：：：小さじ１／２ ・レモン汁：：：：：：：小さじ１ ・バニラエッセンス：：：３滴

作り方

●クリームチーズ、卵、バターは常温に置いておきます。型にはバターを塗り、粉を振るっておきます。 【１】クラッカーはビニール袋などに入れ、上から細かく潰し、溶かしたバターを合わせ、コネコネし、台に指で押しながら敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。 【２】カボチャは大きいまま、ラップをふわりとかぶせ、電子レンジ（６００ｗ）で３分〜４分チン（手で潰して潰れるくらいの柔らかさになっていればOK）。 皮を薄く削ぎ取り、黄色の部分はマッシャー等で潰しておきます。皮は５ｍｍ角くらいに切って置きます。 【３】クリームチーズは固い様なら、電子レンジ（６００ｗ）で４０秒ほどチン、砂糖、卵、生クリーム、ラム酒、レモン汁、バニラエッセンスと合わせ、泡だて器で良く混ぜ合わせます。 【４】（２）のカボチャは裏ごし（ザルなどでもＯＫ、しなくても良い）し、（３）に混ぜ合わせます。 【５】練りゴマは滑らかにしておき、（４）に流し、軽く混ぜ合わせます。型に流し込み、上からカボチャの皮と炒りゴマを散らし、 オーブン１７０℃（余熱あり）で、４０〜５０分焼きます。竹くしを刺して何も付いてこなければできあがりぃ〜〜粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしてからいただきまぁす〜 ●【３】の工程から、全てをフードプロセッサーにかけて、最後に練りゴマを合わせる作り方でもOKです。

混ぜるだけの簡単ケーキです。下に敷き詰めた、クラッカーの土台は、無くてもOKだし、、カボチャは裏ごししないで、マッシュしただけでもおいしぃ〜

実は練りゴマの残りが少ないのを、使う直前に発見、、、しまったぁ〜、、もう少し入れたかったのにぃ〜
でも、実際に食べてみたら、丁度良いごま風味＾＾。。フンワリとしたゴマの香が味わえて、、満足ぅぅ。

あ〜、、こうゆうの私大好きでぇ(>_<)、、、ついつい自分だけのものになってしまいがち、、、今日のおやつには、しっかりギャング達もあげました、、、、


実は、ちょっと焼きすぎ？？目を離している間に、こんなにコンガリ〜ってしちゃいました、、、(^_^;)、、ギャングのせいだぁ〜〜




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子供の様子で、自分まで、気分がハイになったり凹んだり、、、こうやって私も親に育てて貰ったんだなぁ〜なんて、実感しながら毎日を過ごしてます、、、
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豚ごま汁

沢山のお野菜を手っ取り早く摂るには、スープが一番！！
ちょっとお野菜少ないかなぁ？？って思うと、夕食にも良く登場します。
なかでも、豚汁は皆の人気者！スープの中にお肉が入っているだけで、ギャング達の進み具合も違うんです。今日は、中華味噌味で、大好きなゴマ風味の豚汁です〜





■豚ごま汁■

材料【５，６人分】

・豚肉：：：：：：：：１２０ｇ （ロースやバラ肉の薄切り） ・長ネギ：：：：：：：５０ｇ（粗みじん切り） ・しいたけ：：：：：：３枚（薄くスライス） ・にんじん：：：：：：1/2本（短冊切り） ・さつまいも：：：：：１００ｇ（短冊切り） ・大根：：：：：：：：１００ｇ（短冊切り） ・ごぼう：：：：：：：５０ｇ（ささがき） ・おくら：：：：：：：４，５本（斜めに５ｍｍ程度のスライス） ・練りゴマ（白）：：：大さじ３ ・水：：：：：：：：：７００ｃｃ ・中華だし：：：：：：大さじ１弱 （半練ﾀｲﾌﾟ） ・味噌：：：：：：：：小さじ２〜３ ・みりん：：：：：：：小さじ２ ・醤油：：：：：：：：小さじ２

作り方

【１】豚肉は３ｃｍくらいに切ります。ごぼうは酢水に晒しておきます。さつまいもは流水でさっと洗います。 鍋に少量の油と長ネギを炒め、おくらを除いた野菜を固い順に加え炒めます。 【２】野菜が油に馴染んだら、しいたけをサッと炒め、水、中華だし、練りゴマを加え煮込みます。野菜が柔らかくなってきたら、オクラを加え、みりん、醤油、味噌の順に加え、もう一度煮立ったら火を止めできあがりぃ〜。仕上げにごま油をすこぉし垂らすと尚風味が良いです。

ごまの、あま〜い香が美味しい豚汁です。ゴマが大好きな私は、練りゴマの登場もすごく多いのですが、、汁にも良く合います。毎朝のお味噌汁に大さじ１の練りゴマで、いつもと一味ちがったお味噌汁も良いですよっ〜

豚汁って、さっぱりとしたおかずにもう一品、、、、って時に良く登場するのです。
お肉もお野菜も摂れるから、私は大好きなメニューの一つなんです。




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今日は暑かった〜〜。私、ノースリーブ、カットジーンズ、、大好きなのですが、一度着てしまうと、もう半袖や長いパンツを履けない、、、とうとう今日はノースリーブデビューしちゃいました、、、
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カリフォルニアロール

もう、何度もここでご紹介していますが、、、(^_^;)うちでは、海苔巻きを良く作ります。昨日、お魚やさんに行ったら、スモークサーモンが安かったのでカフロルニアロールにする事にしました。






■カルフォルニアロール■

材料【３人分】

・寿司飯：：：：：：：：６００ｇ ・海苔：：：：：：：：：３帖 ・きゅうり：：：：：：：１本 ・チーズ：：：：：：：：５０ｇ ・アボガド：：：：：：：１個 ・マヨネーズ：：：：：：小さじ２ ・塩胡椒：：：：：：：：少々 ・レモン汁：：：：：：：少々 ・スモークサーモン：：：１５０ｇ ・ごま：：：：：：：：：適量 ・大葉：：：：：：：：：６枚

作り方

【１】寿司飯を作っておきます。きゅうりは縦１／６くらいの太さに切り、チーズは７，８ｍ角の太さの棒状に、サーモンは薄くスライス又は棒状に切り、アボガドも棒状に細長く切ってレモン汁、塩胡椒、マヨネーズで合えておきます。 【２】巻きすの上に、同じくらいの大きさに切ったクッキングペーパー（少しやり難いけど、ラップでもＯＫ）を乗せ、その上に海苔を広げ置き、上に均等に寿司飯（１／３量）を広げます。 ゴマを散らし、海苔の端を持って（ご飯は海苔にベッタリくっ付いて来ます）、クッキングペーパーの上にひっくり返します。 海苔の上（手前から３センチくらいのところ）に上記の具を並べ、海苔巻きを巻く要領で巻きます。２ｃｍくらいの間隔で切り、マヨネーズを添えていただきまぁす〜

今日もいつものと何も変わりはないのですけれど、寿司飯には、最近のマイブーム、、お酢の代わりにバルサミコ酢を使っています。私の寿司飯は、ちょっと甘めです。

私の母が作ってくれる海苔巻きには、チーズが入っているのです。これにもチーズを一緒に、、、私のチーズ好き、、母ゆずりな訳なのです〜(^_^;)、、、

カルフォルニアロールには、この他にも、海老や鮪、、なんでもクルクル巻いてパクパクたべるのです〜



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今日からチビギャングのプール開き、、喜んでプールの話しをしてくれました。
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ドライトマトと玉ねぎのリゾット

友達のmariちゃんが、ドライトマトの美味しさを教えてくれたのです。完熟のトマトやミニトマト、ホールトマトとは違った、、新しいトマトの美味しさに惚れてしまった私、、、
今日もギャングの習い事帰ってきてからスピードクッキング、、、
リゾットと言っても、冷めたご飯を使った簡単リゾットです！





■ドライトマトと玉ねぎのリゾット■

材料【４人分】

・玉ねぎ：：：：：：：大１個（３５０ｇ） ・ドライトマト：：：：７枚 ・バター：：：：：：：２０ｇ ・オリーブオイル：：：大さじ１ ・にんにく：：：：：：１かけ ・しめじ：：：：：：：１００ｇ ・鶏肉：：：：：：：：１００ｇ ・固形ブイヨン：：：：２個 ・水：：：：：：：：：６００ｃｃ ・クレイジーソルト：：少々 （塩胡椒でもＯＫ） ・冷えたご飯：：：：：お茶碗軽く４杯（４００ｇ〜５００ｇ） ・白ワイン：：：：：：大さじ２ ・ローリエ：：：：：：２枚 ・生クリーム：：：：：大さじ２ ・粉チーズ：：：：：：大さじ２ ・ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｼﾞｬｰﾉ：：：お好みで

作り方

【１】ドライトマトは熱湯に５分ほど浸し戻しておきます。鶏肉は小さく切り、塩胡椒をしておきます。冷えたご飯はザルにあけ流水を通して洗っておきます。 お鍋にバターとオリーブオイル熱し、薄くスライスした玉ねぎを（時間があれば）飴色になるまで炒めます。 【２】にんにくのみじん切りも加え炒め、良い香りがして来たら、鶏肉、小房に分けたしめじ、細く刻んだドライトマトの順に加え都度良く炒めます。 【３】（２）に水と固形ブイヨン、ローリエ、白ワインを加え、５分ほど煮込みます。ご飯を加え木ベラで良く混ぜながら、更に数分煮込みます。生クリームを加え混ぜ合わせ、クレイジーソルト（塩胡椒）で味を調えます。火を止めて粉チーズも混ぜ合わせます。お好みでﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｼﾞｬｰﾉなどのチーズを散らして頂きます〜。

スピードクッキングのくせに、玉ねぎ炒めるのにはじっくり時間掛けちゃって(^_^;)、、これじゃあ、いくら冷えたご飯を使ったって、スピードクッキングじゃないかっ、、、、
お腹すかしぃ〜のギャング達に凄いブーイング(>_<)、、
でも、それが美味しく出来たコツなのっ！！！ゆるせぇ〜！！

ちょっぴり塩気のあるドライトマトは、トマトの旨みがギュッと詰め込まれています。一度食べると虜になっちゃう美味しさ〜、トマト好きにはたまりません！！
冷めたご飯がこんなに旨いリゾットに変身できたのも、これのおかげぇ〜
もちろん、シンプルなパスタにも最高に合うのです！！

妹が送ってきてくれた、ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｼﾞｬｰﾉをたっぷりかけて頂きました〜。これがドライトマトと最高に合うのもmariちゃんが教えてくれたの〜。
先日、４人目の女の子を超安産で産んだmariちゃん〜リゾットも美味しかったよぉ〜〜っ！




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トリプルベリ〜♪パン

昨日、製菓材料のお店に行ったら、ドライブルーべりが３割引だったので、もちろんget！！
お家にあった、いちごとクランベリーのドライフルーツと一緒にベリーベリーベリーなパンでぇす〜♪





■トリプルベリーパン■

材料

●ホームベーカリー【パン焼きコース】のレシピ ・強力粉：：：：：：：２５０ｇ ・バター：：：：：：：３０ｇ ・生クリーム：：：：：４０ｃｃ ・牛乳：：：：：：：：１４０ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：大さじ２ ・塩：：：：：：：：：小さじ１ ・ドライブルーベリー：１５ｇ ・ドライクランベリー：１５ｇ ・ドライストロベリー：１５ｇ ・ドライイースト：：：小さじ１

作り方

【１】ベリー類とドライイーストを除いた、全ての材料をケースに入れ、スイッチオン。 はじめの練りが終わり、ねかしに入る時に、ドライイーストを投入します。 【２】２度目の練りの中間あたりで、細かく刻んだベリー類を投入！焼き上がりをまちまぁす〜〜

生地には、牛乳を少し減らして、生クリームを混ぜて、外側がいつもよりサックリ〜。
どちらかと言うと、甘いパンより、シンプルなパンに色々サンドして食べたいパパにも好評！！それぞれのベリーが仲良くお手々繋いだパンになりました＾＾

私、ドライフルーツってそのままで食べるのより、お菓子に入っているのが大好き！！今回も、たぁくさんのドライフルーツ仕入れてきました＾＾



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れんこんわかめ♪

先日、れんこんを炒めていた時に、近くにあった若布のふりかけを少し入れて炒めたら、意外に美味しかったので、、、、
昨日の残りのれんこん使って、若芽を細かくして一緒に炒めました。大好きなゴマ味です＾＾





■れんこんわかめ■

材料【３人分】

・れんこん：：：：：：：１６０ｇ ・乾燥若布：：：：：：：２ｇ ・ちりめんじゃこ：：：：２０ｇ ★練りゴマ（白）：：：：小さじ１ ★つゆ（希釈ﾀｲﾌﾟ）：：：小さじ２ ★みりん：：：：：：：：小さじ１ ★ごま油：：：：：：：：小さじ１

作り方

【１】乾燥若布はフードプロセッサーなどで細かくしておきます。 ★は混ぜ合わせ、若布も一緒に加え入れもどしておきます。れんこんは薄くスライスし、酢水に晒しておきます。 【２】フライパンに油を熱し、じゃこを加え、カラリとなるまで炒めます。水気を切ったれんこんを加え、更に炒めます。 【３】れんこんが透き通ってきたら、合わせておいた★を加え、馴染ませたらできあがりぃ〜！！

簡単おつまみ、、って感じです(^_^;)が、、しっかり夕食の一品にしました。レンコン大好き家族なので、特にチビギャングはこれから平らげていました、、、
レンコンを少し細かめに切って、ふりかけ感覚で、ご飯に混ぜ混ぜして食べるのも良いなぁっ〜〜



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夏になると、サンダルを履くことが多いので、この時季にペディキュアを塗ります、、ただ今乾燥中！！夏の訪れをワクワクするこの時が大好きです！！おっと、、まだ梅雨があるんだっ(~_~;)
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れんこんとネギの豆乳味噌パスタ

今日は、お引越ししてしまったお友達が、遊びにきてくれました。その他の２人と私は、ここの古株、、３人でランチを持ち寄って、お友達とランチです〜♪
「豆乳パスタが食べたいぃ」ってリクエストしてくれたので、先日作った、揚げ味噌豆乳クリームパスタ、今日はれんこんとネギバージョンです＾＾





■れんこんとネギの豆乳味噌パスタ■

材料【４人分】

・パスタ：：：：：：：３２０ｇ ・にんにく：：：：：：２かけ ・長ネギ：：：：：：：４０ｇ ・れんこん：：：：：：３００ｇ ・オリーブオイル：：：大さじ４ ・だし醤油：：：：：：少々 （つゆでもOK） ・豆乳：：：：：：：：２５０ｃｃ ・生クリーム：：：：：１２０ｃｃ ・味噌：：：：：：：：大さじ２弱 ・油揚げ：：：：：：：２枚程度 ・大葉：：：：：：：：４枚

作り方

【１】れんこんは半量は輪切り、残りの半量は千切り（パスタより少し太めに）にし、酢水に晒しておきます。 ネギはみじん切り、油揚げは油抜きし、適当な大きさにきっておきます。 豆乳、生クリーム、味噌は合わせ、味噌を溶かしておきます。 【２】フライパンにオリーブオイルとネギのみじん切り、にんにくのみじん切りを熱し、にんにくの良い香りがしてきたら、水気を切ったれんこんを加え炒めます。 パスタを茹で始めます。 【３】れんこんが透き通ってきたら、だし醤油をひとまわし加え馴染ませ、あわせて置いた豆乳を加え入れ、グツッとして来たら火を止めパスタを絡めます。 器に盛る直前に油揚げを絡めできあがりぃ〜。大葉の千切りと一緒に頂まぁす〜

お昼にする前に、おやつまで食べていたのに、しっかりランチも楽しみました(^_^;)
お友達が持ってきてくれた、ビリアニもタンドリーチキンのサラダも、すっごく美味しくって、、、、
私は、さらに残りものまで欲張っちゃって(^_^;)、、、満足っ。。。はっ〜、、私に楽しい夏はやって来るのだろうかっ？？


【タンドリーチキンのサラダ】一晩ヨーグルトに漬け込んだチキンは、なんとも柔らかいのっ♪

【ビリヤニ】このスパイシーさ、、たまらない！！ギャング達いたら、こんなスパイシーなランチ出来ないもんな〜っ。しあわせぇ〜♪



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今日もいらして下さってありがとう！！すごく嬉しいです！！こんな雨の日は、早風呂に入って、早い夕食♪、、ギャング達は寝る前の、本読みタイムが長く出来て、ゆったりとした夜でした☆彡
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めかじきとズッキーニのトマトソテー

ギャングの習い事帰りの、夕方のスーパーは、嬉しい【半額】表示がチラホラ＾＾。
昨日見つけたのは、めかじき！！夏のお野菜と一緒にソテーしました。





■めかじきとズッキーニのトマトソテー■

材料【４人分】

・めかじき：：：：：：：３００ｇ ・オリーブオイル：：：：適量 ・にんにく：：：：：：：１かけ ・ズッキーニ：：：：：：１本（１２０ｇ） ・なす：：：：：：：：：中１本 ・トマト：：：：：：：：１００ｇ ・塩胡椒：：：：：：：：少々 ・クレイジーソルト：：：少々 ・固形ブイヨン：：：：：１／２個 ・ケチャップ：：：：：：小さじ１＋１／２

作り方

【１】めかじきは流水で洗い、水気をふき取り、一口大にそぎ切りし、塩胡椒をしておきます。 ズッキーニは３等分にぶつ切りし、２ｍｍ程度の短冊切りに、茄子も同じ様に切っておきます。 【２】フライパンに、多めのオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを炒め、良い香がして来たら、茄子、ズッキーニの順に加え炒め、しんなりとして来たら小さめに切ったトマトを加え、固形ブイヨンを崩し入れ、フライパンを揺らしながら炒めます。 【３】野菜をフライパンの淵に寄せ、めかじきを加えます。めかじきに火が通ったら、ケチャップを加え、少し火を通して馴染ませ、クレージーソルト（塩胡椒）で味を調えできあがりぃ〜

久々に食べためかじき、、、身キュッっとしまっていて、歯ごたえがあって、なんだか、さっぱりとしたお肉を食べているような感覚〜。
ズッキーニは今までの値段よりグット下がっていて、ついつい買ってあったもの、、、どうやって食べようかなぁ？？って考えていたところ！すごく良い組み合わせでした。
めかじきじゃなくっても、タラみたいな白身のお魚でも、さんまや、鯖みたいな青いお魚でも、合うんだろうなっ〜、、

おかしいな？？例年なら、もうそろそろ食欲が落ちてくるはずなのに、、、このままいったらまずいっ(>_<)！！



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